说说俺们山东的年菜 - Food版

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Food版 - 说说俺们山东的年菜

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话题: 带鱼话题: 猪蹄话题: 山东话题: 俺们话题: 干炸

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俺一般在姥姥家过年。年菜从腊月就开始准备了。姥姥家在胶东。
每年肯定有的：
熏鱼。鲅鱼去头，鱼身切段，先腌再炸最后熏。最后出来烟熏色透着金黄，味道就更别
提了。
干炸带鱼/小黄鱼。东海带鱼（韩国进口的很难吃，东海的比进口的贵，难买）腌好，
拍鸡蛋液干粉干炸。
猪蹄冻。新鲜猪蹄买回来，猪毛清干净（每年老爸的活儿，都赶上美容院的了，超干净
），放香料煮好，趁热手撕+刀切成小块儿，再回锅煮，入味以后倒进一个大口锅里，
放室外。一般晚上或者第二天就能吃了，不沾料都满嘴香。
炸果子。应该是地瓜面和杂面再加白面，反正地瓜面是肯定有的，用模子扣成鱼或者带
福字的样子，炸出来，看上去有点儿黑，吃起来又甜又糯。
以上都是大锅装的，起码十几斤。哈哈，家里人多。炸果子一般是姥姥农村老家里捎来
的，熏鱼和炸带鱼都是二姨夫的活儿。老爸就负责猪蹄冻。从过年开始的大鱼大肉精细
小菜都是二姨夫做，没办法，好吃呀。只有舅妈给打个下手，洗个菜什么的。剩下我妈
，姨们，舅舅，姥姥，打牌！
年三十的饺子一般是三鲜的，韭菜，猪肉，虾（以前是海米），还适当包些硬币，花生
，枣儿，栗子取意来年的好意头。我们一帮孩子为了吃着钱，每次

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