乡村小豆腐—豆浆的副产品——lifelove的厨房 - Food版

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Food版 - 乡村小豆腐—豆浆的副产品——lifelove的厨房

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上次版上有人问做豆浆下来的豆渣怎么办，俺就是用这个豆渣做的乡村小豆腐。
对豆渣的要求：
豆浆过滤后的豆渣不要挤得太干，留一定的水分。此外在豆渣中再加一杯水，放入
blender中继续打细腻。
炒制：
1、锅中放入较多油（大约平时炒等量菜一倍油），放入葱花炒香（葱花也多一点好吃
）。
2、放入如上豆渣，再放入一杯水，中小火慢慢炒制，并不停翻炒，以防粘锅，直到小
豆腐成粘稠状即可。
来源及特点：
这道菜是俺家乡那边的一道乡村菜，现在已经逐渐进入高级饭店中。一般在乡下，是用
很细的小磨人工磨成的，饭店中估计也是这种机器打成的吧。
一般饭店中的小豆腐炒好后放入装有热沙子的小桶中，上面还撒入咸蛋黄，炒制的时候
里面还放高汤和荤油，所以特别香。

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