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- 广式萝卜糕 ——看到广东的朋友提萝卜糕,我斗胆来上
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d*********t
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【菜名】:广式萝卜糕
【主料】:
粘米粉半斤(半袋)、白萝卜4斤
【辅料】:
腊肠一根,虾米、香菇适量,虾皮适量
【调料】:
盐、油
【制作过程】:
1、白萝卜洗净去皮,刨成丝 待用 (如果会选白萝卜,尽量挑水分多的,少点苦涩味
的)
2、虾米、香菇温水泡发,切碎
3、腊肠汆烫过后切碎
4、将2,3,放到油锅里炒香,加盐等佐料调和口味,备用。因为怀孕,已经不用味精
和鸡粉了,感觉味道还不错,不会影响。
5、将1放到干净无油的锅里炒熟,这时候萝卜会出汁,炒至萝卜丝成半透明状,在加入
4,还有虾皮。放凉备用。
6、用一杯水将粘米粉调成浆,因为5有萝卜汁了,所以这时候粉浆稠一些就好。
7、最后将5,6拌匀,装到器皿了。蒸锅烧开水,大火蒸1小时左右。看你的器皿的厚度
,适当作调整。
【补充说明】:
家乡的萝卜糕是用竹编的ou (潮州发音,这字我真得不知道怎么写,形状像比较扁的
大汤碗,没碗糕,却比盘高)蒸的。我只拿了烤盘代替。比较薄一些。
蒸好的萝卜糕可以直接吃,也可以煎着吃,或者炒着吃。广东人一般早茶时,煎着吃。
【上菜时间】:
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