新茶与陈茶春茶、夏茶和秋茶的鉴别（转载） (转载) - Food版

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Food版 - 新茶与陈茶春茶、夏茶和秋茶的鉴别（转载） (转载)

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a*****c
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【以下文字转载自 Fujian 讨论区】
发信人: agostic (π-packing), 信区: Fujian
标题: 新茶与陈茶春茶、夏茶和秋茶的鉴别（转载）
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 4 18:58:10 2009)
这篇文章不错。google设置了新闻内容，不时会收到一些好的信息。
－－－－－－－
新茶与陈茶春茶、夏茶和秋茶的鉴别
http://www.csh.gov.cn 2009年3月4日中国农产品加工网
新茶与陈茶是相比较而言的，在习惯上，将当年春茶从茶树上采摘的头几批鲜叶，经过
加工而成的茶叶，称为新茶。将上年甚至更长时间采制加工而成的茶叶，统称为陈茶。
尤为突出的表现在安溪铁观音，乌龙茶，龙井绿茶，针对这些情况，安溪县珍田阁茶厂
介绍说，新茶与陈茶可以从以下几方面进行识别：
a．色泽：茶叶在储存过程中，由于受到空气中氧气和光的作用，使构成茶叶色泽
的一些色素物质发生缓慢的自动分解。如绿素中叶绿素分解的结果，使色泽由新茶时的
青翠嫩绿逐渐变得桔灰黄绿。绿茶中含量较多的维生素C氧化产生茶褐素，会使茶汤
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