k*9
发帖数: 471 | 1 完全参照爱厨的方子和视频，超级赞～～～
http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=328
http://www.euphocrafts.com/viewthread.php?tid=10925
第一次没有视频，照着方子还是惨败。。。这次终于五六不离十了，唯一的改动是把草
莓换成了栗蓉，其他不变。
方法很简单：亚洲超市买的天津甘栗一包，放food processor里打成碎蓉，混入鲜奶油
里，然后卷起。
成品味道很香浓，放冰箱冷藏过夜后更好吃，很像华人蛋糕房里买的味道，有兴趣大家
可以试试 |
f******l
发帖数: 455 | 2 nice。 我昨天也作了戚风蛋糕卷，其他还好，但就是1cup heavy cream 打出来的奶油
没有楼主这么好，我的好像要薄很多。 |
b******x
发帖数: 826 | |
l*******2
发帖数: 5311 | |
Y**********n
发帖数: 555 | 5 大赞！做的漂亮极了！！！
【在 k*9 的大作中提到】
: 完全参照爱厨的方子和视频，超级赞～～～
: http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=328
: http://www.euphocrafts.com/viewthread.php?tid=10925
: 第一次没有视频，照着方子还是惨败。。。这次终于五六不离十了，唯一的改动是把草
: 莓换成了栗蓉，其他不变。
: 方法很简单：亚洲超市买的天津甘栗一包，放food processor里打成碎蓉，混入鲜奶油
: 里，然后卷起。
: 成品味道很香浓，放冰箱冷藏过夜后更好吃，很像华人蛋糕房里买的味道，有兴趣大家
: 可以试试
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k*9
发帖数: 471 | 6 谢谢大家的鼓励
我的奶油打发也不好，觉得量不够，后来又偷偷加了大概15毫升奶油，才差不多，还有
一包栗子打出来的栗蓉也颇不少
【在 f******l 的大作中提到】
: nice。 我昨天也作了戚风蛋糕卷，其他还好，但就是1cup heavy cream 打出来的奶油
: 没有楼主这么好，我的好像要薄很多。
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e********e
发帖数: 6961 | 7 栗蓉！口水！！！
【在 k*9 的大作中提到】
: 完全参照爱厨的方子和视频，超级赞～～～
: http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=328
: http://www.euphocrafts.com/viewthread.php?tid=10925
: 第一次没有视频，照着方子还是惨败。。。这次终于五六不离十了，唯一的改动是把草
: 莓换成了栗蓉，其他不变。
: 方法很简单：亚洲超市买的天津甘栗一包，放food processor里打成碎蓉，混入鲜奶油
: 里，然后卷起。
: 成品味道很香浓，放冰箱冷藏过夜后更好吃，很像华人蛋糕房里买的味道，有兴趣大家
: 可以试试
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e********e
发帖数: 6961 | 8 mark一下，等冰箱里的绿茶酥吃完了做一批给老公当早餐：）
【在 k*9 的大作中提到】
: 完全参照爱厨的方子和视频，超级赞～～～
: http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=328
: http://www.euphocrafts.com/viewthread.php?tid=10925
: 第一次没有视频，照着方子还是惨败。。。这次终于五六不离十了，唯一的改动是把草
: 莓换成了栗蓉，其他不变。
: 方法很简单：亚洲超市买的天津甘栗一包，放food processor里打成碎蓉，混入鲜奶油
: 里，然后卷起。
: 成品味道很香浓，放冰箱冷藏过夜后更好吃，很像华人蛋糕房里买的味道，有兴趣大家
: 可以试试
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Y**********n
发帖数: 555 | |
e********e
发帖数: 6961 | 10 大家怎么控制奶油打法的量啊？我上次打发了太多了，拼命往蛋糕卷里塞，结果都溢出
来了，惨不忍睹。。。
另外，如果在蛋糕卷热的时候把奶油抹上去，奶油都化了，但是在蛋糕卷冷的时候再抹
的话，就很难把蛋糕卷起来。大家都是怎么处理这个问题的呢？
【在 Y**********n 的大作中提到】
: 奶油打发后好像体积是原来3倍以上呢。。。。。
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d******g
发帖数: 2595 | 11 很棒哇～～～～～
最近一直在做戚风，不过还没尝试过卷，下周试试～～～～ |
s*******k
发帖数: 8239 | |
Y**********n
发帖数: 555 | 13 蛋白湿发的，冷了也一样卷。
量的话看方子。
我不知道蛋糕卷里面应该放多少，但是6寸蛋糕，3寸高，切3片里面夹奶油的，我一般
也就打一杯左右的奶油也够了。多了腻啊。 |
s*******i
发帖数: 12559 | |
s*******i
发帖数: 12559 | 15 稍微凉一下就卷起来定个型，然后等凉透后摊开抹奶油，再卷起来很容易的。
【在 e********e 的大作中提到】
: 大家怎么控制奶油打法的量啊？我上次打发了太多了，拼命往蛋糕卷里塞，结果都溢出
: 来了，惨不忍睹。。。
: 另外，如果在蛋糕卷热的时候把奶油抹上去，奶油都化了，但是在蛋糕卷冷的时候再抹
: 的话，就很难把蛋糕卷起来。大家都是怎么处理这个问题的呢？
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f******l
发帖数: 455 | 16 昨天是第一次奶油打发，好像没有3倍那么大。还是我打发的方法有问题？
【在 Y**********n 的大作中提到】
: 奶油打发后好像体积是原来3倍以上呢。。。。。
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