n*****g
发帖数: 2002 | 1 照这个方子做的，没有放干辣椒，吃起来酸味淡淡的，完全没有泰国菜浓郁的酸甜味道
！心碎啊：
先炸一下切碎的蒜和洋葱，直至它们变黄，放入已事先和萝卜、豆腐配在一起的虾仁，
将鸡蛋打入到平底锅内，搅乱。加入糖、鱼露、醋（柠檬汁）、干辣椒，然后搅匀。倒
入细米粉（已浸泡），边炒边搅，同时加入小葱、部分的豆芽（剩余的，留到最后用作
装饰），也是边炒边搅，直到做好。
再对照片说明一下，后面1瓶是鱼露，另1瓶是什么COCO VINEGAR，我用来替代LIME
JUICE的，因为我只有LEMON JUICE，就是右边那个黄柠檬状的东西。是不是失败原因就
在于此呢？？
我这次虽然失败了，但一定会尝试第2、第3次的，因为泰国菜真的很合我口味~~高手快
来指点迷津啊~~！！多谢! |
m********3
发帖数: 34 | 2 你买的fish sauce不是最浓最有名，买了一个越南菜谱，说现在有好多 民品牌都 把包
装作的像那个 最有名的牌子，就像 老干妈vs老干娘； 还有镇江香醋的 牌子。。。
【在 n*****g 的大作中提到】
: 照这个方子做的，没有放干辣椒，吃起来酸味淡淡的，完全没有泰国菜浓郁的酸甜味道
: ！心碎啊：
: 先炸一下切碎的蒜和洋葱，直至它们变黄，放入已事先和萝卜、豆腐配在一起的虾仁，
: 将鸡蛋打入到平底锅内，搅乱。加入糖、鱼露、醋（柠檬汁）、干辣椒，然后搅匀。倒
: 入细米粉（已浸泡），边炒边搅，同时加入小葱、部分的豆芽（剩余的，留到最后用作
: 装饰），也是边炒边搅，直到做好。
: 再对照片说明一下，后面1瓶是鱼露，另1瓶是什么COCO VINEGAR，我用来替代LIME
: JUICE的，因为我只有LEMON JUICE，就是右边那个黄柠檬状的东西。是不是失败原因就
: 在于此呢？？
: 我这次虽然失败了，但一定会尝试第2、第3次的，因为泰国菜真的很合我口味~~高手快
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n*****g
发帖数: 2002 | 3 不会吧~~！
我是看了这个帖子中某人的介绍，特意把这瓶泰式鱼露请回家的：
http://www.mitbbs.com/article_t1/Food/31287127_0_2.html
难道我买到假货了，555555555555
【在 m********3 的大作中提到】
: 你买的fish sauce不是最浓最有名，买了一个越南菜谱，说现在有好多 民品牌都 把包
: 装作的像那个 最有名的牌子，就像 老干妈vs老干娘； 还有镇江香醋的 牌子。。。
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d**j
发帖数: 76 | |
A***a
发帖数: 2211 | 5 看來粉yummy阿
有失敗嗎?
【在 n*****g 的大作中提到】
: 照这个方子做的，没有放干辣椒，吃起来酸味淡淡的，完全没有泰国菜浓郁的酸甜味道
: ！心碎啊：
: 先炸一下切碎的蒜和洋葱，直至它们变黄，放入已事先和萝卜、豆腐配在一起的虾仁，
: 将鸡蛋打入到平底锅内，搅乱。加入糖、鱼露、醋（柠檬汁）、干辣椒，然后搅匀。倒
: 入细米粉（已浸泡），边炒边搅，同时加入小葱、部分的豆芽（剩余的，留到最后用作
: 装饰），也是边炒边搅，直到做好。
: 再对照片说明一下，后面1瓶是鱼露，另1瓶是什么COCO VINEGAR，我用来替代LIME
: JUICE的，因为我只有LEMON JUICE，就是右边那个黄柠檬状的东西。是不是失败原因就
: 在于此呢？？
: 我这次虽然失败了，但一定会尝试第2、第3次的，因为泰国菜真的很合我口味~~高手快
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f******o
发帖数: 86 | 6 这个FISH SAUCE应该不是很重要吧，我也买的是这个，但是做出来效果还好啊 |
f******o
发帖数: 86 | 7 贴下我做的，我觉得还是比较接近我THAI餐厅吃到的，我是专门买的PAD THAI的SAUCE
，因为这样比较偷懒，YOUTUBE有一个专门THAI FOOD CHANNEL很不错 http://www.youtube.com/watch?v=2Rn2tM9Rgg8 ，那里面师傅做的PAD THAI和北美餐厅吃到的PAD THAI还是有点不一样的
【在 n*****g 的大作中提到】
: 照这个方子做的，没有放干辣椒，吃起来酸味淡淡的，完全没有泰国菜浓郁的酸甜味道
: ！心碎啊：
: 先炸一下切碎的蒜和洋葱，直至它们变黄，放入已事先和萝卜、豆腐配在一起的虾仁，
: 将鸡蛋打入到平底锅内，搅乱。加入糖、鱼露、醋（柠檬汁）、干辣椒，然后搅匀。倒
: 入细米粉（已浸泡），边炒边搅，同时加入小葱、部分的豆芽（剩余的，留到最后用作
: 装饰），也是边炒边搅，直到做好。
: 再对照片说明一下，后面1瓶是鱼露，另1瓶是什么COCO VINEGAR，我用来替代LIME
: JUICE的，因为我只有LEMON JUICE，就是右边那个黄柠檬状的东西。是不是失败原因就
: 在于此呢？？
: 我这次虽然失败了，但一定会尝试第2、第3次的，因为泰国菜真的很合我口味~~高手快
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l**s
发帖数: 20567 | |
n*****g
发帖数: 2002 | 9 做出了的味道差太多了。。。我怀疑一定要用新鲜LIME汁
【在 A***a 的大作中提到】
: 看來粉yummy阿
: 有失敗嗎?
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n*****g
发帖数: 2002 | 10 MM做的很不错，貌似还加了花生碎~
我也去买瓶PAD THAI SAUCE试试
SAUCE
【在 f******o 的大作中提到】
: 贴下我做的，我觉得还是比较接近我THAI餐厅吃到的，我是专门买的PAD THAI的SAUCE
: ，因为这样比较偷懒，YOUTUBE有一个专门THAI FOOD CHANNEL很不错 http://www.youtube.com/watch?v=2Rn2tM9Rgg8 ，那里面师傅做的PAD THAI和北美餐厅吃到的PAD THAI还是有点不一样的
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n*****g
发帖数: 2002 | 11 HOHO，我在YOUTUBE上看了好多类似的VIDEO，我基本照这个做的：
http://www.youtube.com/watch?v=78C3gxRI5Ds&feature=related
你发的VIDEO我最先就看到了，但里面用到的酱汁名字没听明白，比如FISH SAUCE前面
那个是啥SAUCE？
【在 l**s 的大作中提到】
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m********6
发帖数: 401 | |
a*******s
发帖数: 295 | 13 只看出这几个，你参考下：
- 一般柠檬是临要吃了洒上去的，不下锅烧
- 鸡蛋是米粉下锅了之后再下，蛋黄和蛋清不用打匀，有点蟹黄蛋的感觉,不是蛋炒饭
的那种炒蛋
- 米粉有点太细了，不要龙须面/粉丝那么细的，和豆芽差不多粗比较好，更粗点也不错
- 米粉和菜量差不多一半一半，你的pp上看着全是豆腐和虾，几乎莫有米粉和绿色菜 >
.< |
a*******s
发帖数: 295 | 14 几种不同的泰式米粉
sen mee - 粉丝般细米粉，做汤面比较多，因为炒了太容易断
sen lek - 炒米粉比较好，汤面也不错
sen yai - 大一号、宽版sen lek, 我的最爱
全家福
从左往右是 sen mee, ba mee*, sen yai, sen lek
http://www.thai-blogs.com/media/ noodles2.jpg
*ba mee 是面粉做的鸡蛋面，不是米粉 |
n*****g
发帖数: 2002 | 15 谢谢~~
因为我泰国邻居曾做过几次非常美味的泰国菜里面放的是细米粉（看着就像一般的粉丝
），所以当我在超市里看到印有3只泰国大象的“三象"牌米粉，就买回来了。炒的时候
觉得米粉很吸水，炒着炒着就变成了几砣，没有和其他食材混合均匀。装盆的时候，米
粉在下面，虾和豆腐最后倒在上面的 -_-b
我有点后悔当初没有好好跟泰国邻居学烧菜，现在她搬走了。。
我已经写下来了：下次要买PAD THAI SAUCE, LIME, mm推荐的米粉。再尝试一遍，祝我
好运，呵呵
不错
>
【在 a*******s 的大作中提到】
: 只看出这几个，你参考下：
: - 一般柠檬是临要吃了洒上去的，不下锅烧
: - 鸡蛋是米粉下锅了之后再下，蛋黄和蛋清不用打匀，有点蟹黄蛋的感觉,不是蛋炒饭
: 的那种炒蛋
: - 米粉有点太细了，不要龙须面/粉丝那么细的，和豆芽差不多粗比较好，更粗点也不错
: - 米粉和菜量差不多一半一半，你的pp上看着全是豆腐和虾，几乎莫有米粉和绿色菜 >
: .<
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m**t
发帖数: 3911 | 16 炒的時候用筷子翻炒
粉不會斷
也可以很容易炒開
【在 n*****g 的大作中提到】
: 谢谢~~
: 因为我泰国邻居曾做过几次非常美味的泰国菜里面放的是细米粉（看着就像一般的粉丝
: ），所以当我在超市里看到印有3只泰国大象的“三象"牌米粉，就买回来了。炒的时候
: 觉得米粉很吸水，炒着炒着就变成了几砣，没有和其他食材混合均匀。装盆的时候，米
: 粉在下面，虾和豆腐最后倒在上面的 -_-b
: 我有点后悔当初没有好好跟泰国邻居学烧菜，现在她搬走了。。
: 我已经写下来了：下次要买PAD THAI SAUCE, LIME, mm推荐的米粉。再尝试一遍，祝我
: 好运，呵呵
:
: 不错
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n*****g
发帖数: 2002 | 17 恩恩，我在做炒面的时候，能想到用筷子帮忙，但做这个菜的时候竟然忘了。。。
【在 m**t 的大作中提到】
: 炒的時候用筷子翻炒
: 粉不會斷
: 也可以很容易炒開
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