f****u
发帖数: 926 | 1 上个周末蒸了一次，不是很成功，反思了一周，这次再接再厉，恩比上次好多了，上照
片给大家看 |
f****u
发帖数: 926 | 2
这次的改进是：
多放了一勺yeast
加了一杯牛奶
延长了二次发酵的时间
不知道上面哪个起作用了，反正这次蒸的效果非常好。
鉴于老婆非常反对上次花卷儿的五香粉味儿，这次改用了葱花加少量五香粉，看着白了
一些。
【在 f****u 的大作中提到】
: 上个周末蒸了一次，不是很成功，反思了一周，这次再接再厉，恩比上次好多了，上照
: 片给大家看
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f****u
发帖数: 926 | 3 今天的遗憾有两个：
一个是发面的时候应该用保鲜膜而不是纱布盖着，结果发完了纱布上全占了面撕不下来
，毁了一张新纱布
二是大小还是掌握的不好，结果有的大有的小，而且外形也不统一，需要继续努力。 |
a******z
发帖数: 1464 | 4 赞！
【在 f****u 的大作中提到】
: 今天的遗憾有两个：
: 一个是发面的时候应该用保鲜膜而不是纱布盖着，结果发完了纱布上全占了面撕不下来
: ，毁了一张新纱布
: 二是大小还是掌握的不好，结果有的大有的小，而且外形也不统一，需要继续努力。
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T******n
发帖数: 1050 | 5 哈哈 我今天也做了花卷～
【在 f****u 的大作中提到】
: 今天的遗憾有两个：
: 一个是发面的时候应该用保鲜膜而不是纱布盖着，结果发完了纱布上全占了面撕不下来
: ，毁了一张新纱布
: 二是大小还是掌握的不好，结果有的大有的小，而且外形也不统一，需要继续努力。
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T******n
发帖数: 1050 | 6 我一向是用湿透的kitchen towel盖在mixing bowl上
或者放在ziploc的塑料盒里 盖上盖子 但不盖紧
ziploc的好处是可以知道面发了几倍
【在 f****u 的大作中提到】
: 今天的遗憾有两个：
: 一个是发面的时候应该用保鲜膜而不是纱布盖着，结果发完了纱布上全占了面撕不下来
: ，毁了一张新纱布
: 二是大小还是掌握的不好，结果有的大有的小，而且外形也不统一，需要继续努力。
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o*****s
发帖数: 193 | |
l******e
发帖数: 2893 | 8 赞
【在 f****u 的大作中提到】
: 今天的遗憾有两个：
: 一个是发面的时候应该用保鲜膜而不是纱布盖着，结果发完了纱布上全占了面撕不下来
: ，毁了一张新纱布
: 二是大小还是掌握的不好，结果有的大有的小，而且外形也不统一，需要继续努力。
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e**e
发帖数: 452 | |
f****u
发帖数: 926 | 10 恩，花卷儿现在对我已经没有什么挑战了。上次试着尝试了一次包子，主要是不会包，
所以外形有点儿像叉烧包了，但是吃着还是挺好吃的。
有一个问题，我不管是垫笼布也好垫纸也好，花卷儿包子底下都是湿湿，怎么能让下面
干爽一点儿呢：） |
h****8
发帖数: 599 | 11 用护舒宝
【在 f****u 的大作中提到】
: 恩，花卷儿现在对我已经没有什么挑战了。上次试着尝试了一次包子，主要是不会包，
: 所以外形有点儿像叉烧包了，但是吃着还是挺好吃的。
: 有一个问题，我不管是垫笼布也好垫纸也好，花卷儿包子底下都是湿湿，怎么能让下面
: 干爽一点儿呢：）
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g********e
发帖数: 4442 | 12 换白菜叶子试下吧
还有一定要记得冷水上锅
【在 f****u 的大作中提到】
: 恩，花卷儿现在对我已经没有什么挑战了。上次试着尝试了一次包子，主要是不会包，
: 所以外形有点儿像叉烧包了，但是吃着还是挺好吃的。
: 有一个问题，我不管是垫笼布也好垫纸也好，花卷儿包子底下都是湿湿，怎么能让下面
: 干爽一点儿呢：）
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i****e
发帖数: 49 | |
