n******g
发帖数: 17225 | 1 http://www.youtube.com/watch?v=HxuXpz_X6uo
1.他们用的是不是就是slow cooker?
2.他们好像没有加水，用slow cooker真的就不用加水了么？
我买了两块儿chuck roast,但是不知道怎么吃。就搜索到了这个。如果有其他的recipe
for chuck roast希望给我推荐一下(最好有视频，或者中文的。有些只有英文文字的
我看着很郁闷。。。)，谢谢！ |
jd
发帖数: 138 | 2 1。是的。美国人常把slow cooker叫crock pot，一回事。
2。不一定。slow cooker用的是所谓湿热，需要在锅内有蒸汽循环，所以水还是要的。
但是洋葱之类的蔬菜含水很多，所以如果是这类蔬菜打底，有可能不再需要加水，因为
一开始加热会把蔬菜里的水逼出来。如果要另加水也应加得很少。
和braising之类做法相比，slow cooker方便很多了。不过代价是slow cooker做出来的
菜往往汤汁不浓，肉质太烂，吃起来还是差了不少。
recipe
【在 n******g 的大作中提到】
: http://www.youtube.com/watch?v=HxuXpz_X6uo
: 1.他们用的是不是就是slow cooker?
: 2.他们好像没有加水，用slow cooker真的就不用加水了么？
: 我买了两块儿chuck roast,但是不知道怎么吃。就搜索到了这个。如果有其他的recipe
: for chuck roast希望给我推荐一下(最好有视频，或者中文的。有些只有英文文字的
: 我看着很郁闷。。。)，谢谢！
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a***o
发帖数: 3734 | 3 同意楼上说的。建议你加一些red wine，不用太多，半个cup足矣。
chuck roast我一般是这么做的。
beef，不用切，表面sear一下，或者叫brown一下。
大锅，我用cast iron的dutch oven，先放肉，
上面盖onion，少量carrot和celery，加red wine，
调料用salt，pepper，几片bay leaves，不放也行。
慢火simmer至少4小时，等汤汁基本收干就行了。
也可以在还有些汤汁的时候加土豆。 |
f*******5
发帖数: 10321 | 4 加了2桌勺水。
recipe
【在 n******g 的大作中提到】
: http://www.youtube.com/watch?v=HxuXpz_X6uo
: 1.他们用的是不是就是slow cooker?
: 2.他们好像没有加水，用slow cooker真的就不用加水了么？
: 我买了两块儿chuck roast,但是不知道怎么吃。就搜索到了这个。如果有其他的recipe
: for chuck roast希望给我推荐一下(最好有视频，或者中文的。有些只有英文文字的
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n******g
发帖数: 17225 | 5 恩,这个真是少啊,第一遍看都没注意到....
【在 f*******5 的大作中提到】
: 加了2桌勺水。
:
: recipe
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n******g
发帖数: 17225 | 6 我今天就基本用他们这个方法做的.
不过因为不吃葱,所以没有放洋葱.放了土豆,黄瓜,西红柿.加了一些水.
感觉牛肉特别好吃,但是蔬菜不好吃...
recipe
【在 n******g 的大作中提到】
: http://www.youtube.com/watch?v=HxuXpz_X6uo
: 1.他们用的是不是就是slow cooker?
: 2.他们好像没有加水，用slow cooker真的就不用加水了么？
: 我买了两块儿chuck roast,但是不知道怎么吃。就搜索到了这个。如果有其他的recipe
: for chuck roast希望给我推荐一下(最好有视频，或者中文的。有些只有英文文字的
: 我看着很郁闷。。。)，谢谢！
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