r********e
发帖数: 1686 | 1 油泼扯面，第一次吃还是法拉盛那个著名西安小吃打包回来的，味道非常好面超有劲头
。琢磨着和拉面一个意思，就自己做了几次，面很劲道非常好吃。
高筋面粉加少量盐和一个鸡蛋，水和成光滑面团，硬度处于中等不软不硬那种。然后加保鲜膜醒
大概30分钟，然后推成圆片抹油切成薄片盖保鲜膜再醒30分钟。
然后就可以扯了，先缓慢的扯然后再头尾接起来撑着扯。扯好就扔进沸水锅中，一会就
煮好了然后入冷水锅中激一下入盘。 撒上芝麻，蒜碎，葱碎，辣椒面在面顶部，小锅
倒入油烧热然后泼在面上，刺啦一生各种香味就出来了。 又切了黄瓜条，豆芽，以及
炒了木耳香菇肉末，都倒入拌好，开吃！ |
d**e
发帖数: 9591 | |
d*****t
发帖数: 242 | 3 版上牛人真多
加保鲜膜醒
【在 r********e 的大作中提到】
: 油泼扯面，第一次吃还是法拉盛那个著名西安小吃打包回来的，味道非常好面超有劲头
: 。琢磨着和拉面一个意思，就自己做了几次，面很劲道非常好吃。
: 高筋面粉加少量盐和一个鸡蛋，水和成光滑面团，硬度处于中等不软不硬那种。然后加保鲜膜醒
: 大概30分钟，然后推成圆片抹油切成薄片盖保鲜膜再醒30分钟。
: 然后就可以扯了，先缓慢的扯然后再头尾接起来撑着扯。扯好就扔进沸水锅中，一会就
: 煮好了然后入冷水锅中激一下入盘。 撒上芝麻，蒜碎，葱碎，辣椒面在面顶部，小锅
: 倒入油烧热然后泼在面上，刺啦一生各种香味就出来了。 又切了黄瓜条，豆芽，以及
: 炒了木耳香菇肉末，都倒入拌好，开吃！
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x****u
发帖数: 44466 | 4 这个扯面是好东西，既可以拌大盘鸡，也可以直接下到羊肉汤里吃烩面。
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【在 r********e 的大作中提到】
: 油泼扯面，第一次吃还是法拉盛那个著名西安小吃打包回来的，味道非常好面超有劲头
: 。琢磨着和拉面一个意思，就自己做了几次，面很劲道非常好吃。
: 高筋面粉加少量盐和一个鸡蛋，水和成光滑面团，硬度处于中等不软不硬那种。然后加保鲜膜醒
: 大概30分钟，然后推成圆片抹油切成薄片盖保鲜膜再醒30分钟。
: 然后就可以扯了，先缓慢的扯然后再头尾接起来撑着扯。扯好就扔进沸水锅中，一会就
: 煮好了然后入冷水锅中激一下入盘。 撒上芝麻，蒜碎，葱碎，辣椒面在面顶部，小锅
: 倒入油烧热然后泼在面上，刺啦一生各种香味就出来了。 又切了黄瓜条，豆芽，以及
: 炒了木耳香菇肉末，都倒入拌好，开吃！
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c********u
发帖数: 522 | |
c*******u
发帖数: 12899 | |
E*A
发帖数: 10744 | |
c******9
发帖数: 1353 | |
p*****y
发帖数: 436 | |
m**********z
发帖数: 1707 | 10 刚吃完饭，一看又饿了。。。。
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【在 r********e 的大作中提到】
: 油泼扯面，第一次吃还是法拉盛那个著名西安小吃打包回来的，味道非常好面超有劲头
: 。琢磨着和拉面一个意思，就自己做了几次，面很劲道非常好吃。
: 高筋面粉加少量盐和一个鸡蛋，水和成光滑面团，硬度处于中等不软不硬那种。然后加保鲜膜醒
: 大概30分钟，然后推成圆片抹油切成薄片盖保鲜膜再醒30分钟。
: 然后就可以扯了，先缓慢的扯然后再头尾接起来撑着扯。扯好就扔进沸水锅中，一会就
: 煮好了然后入冷水锅中激一下入盘。 撒上芝麻，蒜碎，葱碎，辣椒面在面顶部，小锅
: 倒入油烧热然后泼在面上，刺啦一生各种香味就出来了。 又切了黄瓜条，豆芽，以及
: 炒了木耳香菇肉末，都倒入拌好，开吃！
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b*****g
发帖数: 2879 | |
m********l
发帖数: 848 | |
d******g
发帖数: 2595 | |
z*c
发帖数: 369 | 14 扯面的时候有什么诀窍吗？这可比面条机方便多啦！ |
c*******u
发帖数: 12899 | 15 今天刚按照mm的方法做了热汤扯面，很好吃。
谢谢
加保鲜膜醒
【在 r********e 的大作中提到】
: 油泼扯面，第一次吃还是法拉盛那个著名西安小吃打包回来的，味道非常好面超有劲头
: 。琢磨着和拉面一个意思，就自己做了几次，面很劲道非常好吃。
: 高筋面粉加少量盐和一个鸡蛋，水和成光滑面团，硬度处于中等不软不硬那种。然后加保鲜膜醒
: 大概30分钟，然后推成圆片抹油切成薄片盖保鲜膜再醒30分钟。
: 然后就可以扯了，先缓慢的扯然后再头尾接起来撑着扯。扯好就扔进沸水锅中，一会就
: 煮好了然后入冷水锅中激一下入盘。 撒上芝麻，蒜碎，葱碎，辣椒面在面顶部，小锅
: 倒入油烧热然后泼在面上，刺啦一生各种香味就出来了。 又切了黄瓜条，豆芽，以及
: 炒了木耳香菇肉末，都倒入拌好，开吃！
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l*****j
发帖数: 5163 | 16 天啦天啦，太赞啦
mm能教教咋扯么？我记笔记:D |
a********0
发帖数: 289 | 17 今天晚饭照着做，并且成功了：）特来谢谢rookiejane 大厨：） |
r********e
发帖数: 1686 | 18 不谢，不谢～
伤心的告诉mm偶凉皮又失败了，伤心都不敢想凉皮着这两个字了 55555555
稍后总结了，再接再厉。。。。
【在 c*******u 的大作中提到】
: 今天刚按照mm的方法做了热汤扯面，很好吃。
: 谢谢
:
: 加保鲜膜醒
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r********e
发帖数: 1686 | 19 也没特别大的诀窍，经常做面食的人应该一做就成，主要是面和的软硬合适并且光滑了
，然后醒的时间够，就成了。
【在 z*c 的大作中提到】
: 扯面的时候有什么诀窍吗？这可比面条机方便多啦！
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r********e
发帖数: 1686 | 20 别，不用记笔记拉，呵呵～
就像上面写滴，面和好醒好了就可以扯了，不过告诉mm个偷懒方法，都是机器帮我和面
的，所以才这么经常吃面食：）。
【在 l*****j 的大作中提到】
: 天啦天啦，太赞啦
: mm能教教咋扯么？我记笔记:D
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c*******u
发帖数: 12899 | 21 再接再厉～～
【在 r********e 的大作中提到】
: 不谢，不谢～
: 伤心的告诉mm偶凉皮又失败了，伤心都不敢想凉皮着这两个字了 55555555
: 稍后总结了，再接再厉。。。。
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i****s
发帖数: 729 | 22 瓦，太赞勒，口水亚。。
几个人吃还好。
只一个人吃，有点费事。等醒面的时间，手擀面就搞定了。：）
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【在 r********e 的大作中提到】
: 油泼扯面，第一次吃还是法拉盛那个著名西安小吃打包回来的，味道非常好面超有劲头
: 。琢磨着和拉面一个意思，就自己做了几次，面很劲道非常好吃。
: 高筋面粉加少量盐和一个鸡蛋，水和成光滑面团，硬度处于中等不软不硬那种。然后加保鲜膜醒
: 大概30分钟，然后推成圆片抹油切成薄片盖保鲜膜再醒30分钟。
: 然后就可以扯了，先缓慢的扯然后再头尾接起来撑着扯。扯好就扔进沸水锅中，一会就
: 煮好了然后入冷水锅中激一下入盘。 撒上芝麻，蒜碎，葱碎，辣椒面在面顶部，小锅
: 倒入油烧热然后泼在面上，刺啦一生各种香味就出来了。 又切了黄瓜条，豆芽，以及
: 炒了木耳香菇肉末，都倒入拌好，开吃！
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