e****e
发帖数: 3450 | 1 我用的costco那种tilapia鱼片，先用淀粉，料酒，姜丝，豆瓣酱等先伴好，然后下油
锅，尽量少翻动，还是有点碎，如何能不做碎呢？谢谢！ |
p********k
发帖数: 887 | 2 刚下锅的时候赶紧翻一翻，然后小火，只翻一次。
【在 e****e 的大作中提到】
: 我用的costco那种tilapia鱼片，先用淀粉，料酒，姜丝，豆瓣酱等先伴好，然后下油
: 锅，尽量少翻动，还是有点碎，如何能不做碎呢？谢谢！
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R*****s
发帖数: 41236 | 3 鱼片是容易碎。。。大火快熟， 尽量不要翻炒。。。
【在 e****e 的大作中提到】
: 我用的costco那种tilapia鱼片，先用淀粉，料酒，姜丝，豆瓣酱等先伴好，然后下油
: 锅，尽量少翻动，还是有点碎，如何能不做碎呢？谢谢！
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F*******t
发帖数: 9113 | 4 下油锅后要等这面煎老后再翻,整个过程就翻这一次,多翻就碎了 |
b*****o
发帖数: 2407 | 5 赞同。油温要把握好，才能让鱼下锅就能定型。
【在 F*******t 的大作中提到】
: 下油锅后要等这面煎老后再翻,整个过程就翻这一次,多翻就碎了
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e****e
发帖数: 3450 | 6 谢谢，今天只翻一次，还不太碎。
是应该用淀粉裹还是面粉裹阿?
【在 F*******t 的大作中提到】
: 下油锅后要等这面煎老后再翻,整个过程就翻这一次,多翻就碎了
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s****r
发帖数: 471 | |
