Y****e
发帖数: 7007 | 1 熬不到乳白色,可能是骨头买得不对,也可能是不能盖盖子熬.
有经验的说说吧.
这个是失败之作.
吃的太多糯米食物,
反胃气.就弄了这个汤,喝时加了胡椒粉.
第二天感觉好多了. |
d**e
发帖数: 9591 | 2 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 Y****e 的大作中提到】
: 熬不到乳白色,可能是骨头买得不对,也可能是不能盖盖子熬.
: 有经验的说说吧.
: 这个是失败之作.
: 吃的太多糯米食物,
: 反胃气.就弄了这个汤,喝时加了胡椒粉.
: 第二天感觉好多了.
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F*******t
发帖数: 9113 | |
s*******i
发帖数: 12559 | |
s*******i
发帖数: 12559 | 5 这人的办法里有一条“放两大勺咖啡知己”，有意思。
zz怎样把骨头汤褒成奶白色?
作者：玄武湖边摇曳的柳
首先是要用猪筒骨，剁断，其次要用大火沸腾约一小时（比较费能源）再小火炖煮一个
半小时就差不多了。
如果是小排可放一勺猪油再大火煮也可。
实在不行只好用非常规方法：放两大勺咖啡知己，那汤就一定白了，且不影响口感。
俺的经验是（用非筒骨时）切几片咸肉和骨头一起煮，效果很好，口感不错。如果
加用咸骨那味道更佳，美中不足的是汤色略有些混浊，要想清澈那就在开锅后不停的撇
去浮沫。 |
d******g
发帖数: 2595 | 6 牛骨汤，我喜欢～～～～
是不是买那种大骨头，才能熬出白色的汤？ |
l*******2
发帖数: 5311 | 7 赞一个。
感。
【在 s*******i 的大作中提到】
: 这人的办法里有一条“放两大勺咖啡知己”，有意思。
: zz怎样把骨头汤褒成奶白色?
: 作者：玄武湖边摇曳的柳
: 首先是要用猪筒骨，剁断，其次要用大火沸腾约一小时（比较费能源）再小火炖煮一个
: 半小时就差不多了。
: 如果是小排可放一勺猪油再大火煮也可。
: 实在不行只好用非常规方法：放两大勺咖啡知己，那汤就一定白了，且不影响口感。
: 俺的经验是（用非筒骨时）切几片咸肉和骨头一起煮，效果很好，口感不错。如果
: 加用咸骨那味道更佳，美中不足的是汤色略有些混浊，要想清澈那就在开锅后不停的撇
: 去浮沫。
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s*******k
发帖数: 8239 | |
l*****t
发帖数: 4407 | 9 很想喝。
【在 Y****e 的大作中提到】
: 熬不到乳白色,可能是骨头买得不对,也可能是不能盖盖子熬.
: 有经验的说说吧.
: 这个是失败之作.
: 吃的太多糯米食物,
: 反胃气.就弄了这个汤,喝时加了胡椒粉.
: 第二天感觉好多了.
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R****D
发帖数: 376 | 10 食滞可以试试在做肉的时候放干山楂，又或者直接吃新鲜的山楂如果能找到的话。 |
t****l
发帖数: 323 | 11 熬了多长时间？
【在 Y****e 的大作中提到】
: 熬不到乳白色,可能是骨头买得不对,也可能是不能盖盖子熬.
: 有经验的说说吧.
: 这个是失败之作.
: 吃的太多糯米食物,
: 反胃气.就弄了这个汤,喝时加了胡椒粉.
: 第二天感觉好多了.
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Y****e
发帖数: 7007 | 12 牛骨熬了一个多小时后,放罗卜. 15 分钟后关火.前后有两个小时.
【在 t****l 的大作中提到】
: 熬了多长时间？
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Y****e
发帖数: 7007 | 13 顶这个
【在 s*******k 的大作中提到】
: 大火出白汤 小火出清汤
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