E*A
发帖数: 10744 | 1 上次买了味全山东拉面宽条细条各一包，昨天无意看了一下配料，竟然有二氧化硫，是
我太土，还是这玩意吃了根本没啥大不了的？
ZZ 食品加工为什么要用二氧化硫
因为二氧化硫类物质通过生成亚硫酸，亚硫酸对食品有漂白和防腐作用。硫磺燃烧产生二氧化硫，遇水形成亚硫酸。亚硫酸盐与酸反应产生二氧化硫，后者遇水形成亚硫酸。亚硫酸是较强的还原剂，在被氧化时可将着色物质还原退色，使食品保持鲜艳色泽，还可抑制食品中的氧化酶，防止食品褐变。由于其还原作用，还可阻断微生物的正常生理氧化过程，抑制微生物繁殖，从而起到防腐作用。因此，二氧化硫类物质是食品加工过程中常用的漂白剂和防腐剂。
二氧化硫使用标准
为保证消费者健康，我国在食品添加剂标准中规定了二氧化硫类物质在食品中的使用范围、使用量及允许最大残留量。如硫磺只限于熏蒸蜜饯、干果、干菜、粉丝和食糖；低亚硫酸钠可用于蜜饯、干果、干菜、粉丝、葡萄糖、食糖、冰糖、饴糖、糖果、液体葡萄糖、竹笋、蘑菇及蘑菇罐头，最大使用量为0．40克／千克；二氧化硫可用于葡萄酒、果酒等的最大使用量不应超过0．25克／千克。竹笋、蜜饯、蘑菇及蘑菇罐头、葡萄、葡萄酒和果酒等二氧化硫残留量均不得超过0．05 克／千克。饼干、食糖和粉丝残留量不得超过0．1克／千克。FAO和WHO联合食品添加剂专家委员会（JECFA）对二氧化硫类物质作为食品添加剂的危险性评估为：二氧化硫的日容许摄入量（ADI）为0—0．7毫克／千克体重，即一个60千克体重的成人，每天二氧化硫的摄入量不超过42毫克。 |
n****w
发帖数: 1575 | 2 不知道。
不过，味全的牌子，好象很有几个品种（具体是调料还是别的什么我不记得了），质量
都出现过问题。
现在真不知道什么食品才真正安全，国内也好，美国也好 |
R*****s
发帖数: 41236 | 3 可能是微量的吧， 如果不超标应该问题不大。。。
一般成分表是按含量的顺序写的。。。
生二氧化硫，遇水形成亚硫酸。亚硫酸盐与酸反应产生二氧化硫，后者遇水形成亚硫酸
。亚硫酸是较强的还原剂，在被氧化时可将着色物质还原退色，使食品保持鲜艳色泽，
还可抑制食品中的氧化酶，防止食品褐变。由于其还原作用，还可阻断微生物的正常生
理氧化过程，抑制微生物繁殖，从而起到防腐作用。因此，二氧化硫类物质是食品加工
过程中常用的漂白剂和防腐剂。
范围、使用量及允许最大残留量。如硫磺只限于熏蒸蜜饯、干果、干菜、粉丝和食糖；
低亚硫酸钠可用于蜜饯、干果、干菜、粉丝、葡萄糖、食糖、冰糖、饴糖、糖果、液体
葡萄糖、竹笋、蘑菇及蘑菇罐头，最大使用量为0．40克／千克；二氧化硫可用于葡萄
酒、果酒等的最大使用量不应超过0．25克／千克。竹笋、蜜饯、蘑菇及蘑菇罐头、葡
萄、葡萄酒和果酒等二氧化硫残留量均不得超过0．05 克／千克。饼干、食糖和粉丝残
留量不得超过0．1克／千克。FAO和WHO联合食品添加? 磷椅被幔↗ECFA）对二氧化
硫类物质作为食品添加剂的危险性评估为：二氧化硫的日容许摄入量（ADI）为0—0．7
毫克／千克体重，即一个60千克体重的成人，每天二氧化硫的摄入量不超过42毫克。
【在 E*A 的大作中提到】
: 上次买了味全山东拉面宽条细条各一包，昨天无意看了一下配料，竟然有二氧化硫，是
: 我太土，还是这玩意吃了根本没啥大不了的？
: ZZ 食品加工为什么要用二氧化硫
: 因为二氧化硫类物质通过生成亚硫酸，亚硫酸对食品有漂白和防腐作用。硫磺燃烧产生二氧化硫，遇水形成亚硫酸。亚硫酸盐与酸反应产生二氧化硫，后者遇水形成亚硫酸。亚硫酸是较强的还原剂，在被氧化时可将着色物质还原退色，使食品保持鲜艳色泽，还可抑制食品中的氧化酶，防止食品褐变。由于其还原作用，还可阻断微生物的正常生理氧化过程，抑制微生物繁殖，从而起到防腐作用。因此，二氧化硫类物质是食品加工过程中常用的漂白剂和防腐剂。
: 二氧化硫使用标准
: 为保证消费者健康，我国在食品添加剂标准中规定了二氧化硫类物质在食品中的使用范围、使用量及允许最大残留量。如硫磺只限于熏蒸蜜饯、干果、干菜、粉丝和食糖；低亚硫酸钠可用于蜜饯、干果、干菜、粉丝、葡萄糖、食糖、冰糖、饴糖、糖果、液体葡萄糖、竹笋、蘑菇及蘑菇罐头，最大使用量为0．40克／千克；二氧化硫可用于葡萄酒、果酒等的最大使用量不应超过0．25克／千克。竹笋、蜜饯、蘑菇及蘑菇罐头、葡萄、葡萄酒和果酒等二氧化硫残留量均不得超过0．05 克／千克。饼干、食糖和粉丝残留量不得超过0．1克／千克。FAO和WHO联合食品添加剂专家委员会（JECFA）对二氧化硫类物质作为食品添加剂的危险性评估为：二氧化硫的日容许摄入量（ADI）为0—0．7毫克／千克体重，即一个60千克体重的成人，每天二氧化硫的摄入量不超过42毫克。
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F*******t
发帖数: 9113 | 4 好几年前就看到有人爆过这个面条了
我也已经好久不买他家的介款面条了 |
b*******x
发帖数: 2469 | |
y********o
发帖数: 9263 | 6 真的写出来的应该还不算离谱，就怕那些成分里面没写，其实不知道含了些什么东西的
品牌…… |
l********3
发帖数: 17249 | 7 话说我觉得那个面条不好煮哎。。。
只有吃自己做的了。。。 |
i****s
发帖数: 729 | 8 这个牌的吃过一次，不好吃。
五木的山东拉面不错。一会儿去看一下配料。：）
生二氧化硫，遇水形成亚硫酸。亚硫酸盐与酸反应产生二氧化硫，后者遇水形成亚硫酸
。亚硫酸是较强的还原剂，在被氧化时可将着色物质还原退色，使食品保持鲜艳色泽，
还可抑制食品中的氧化酶，
范围、使用量及允许最大残留量。如硫磺只限于熏蒸蜜饯、干果、干菜、粉丝和食糖；
低亚硫酸钠可用于蜜饯、干果、干菜、粉丝、葡萄糖、食糖、冰糖、饴糖、糖果、液体
葡萄糖、竹笋、蘑菇及蘑菇
【在 E*A 的大作中提到】
: 上次买了味全山东拉面宽条细条各一包，昨天无意看了一下配料，竟然有二氧化硫，是
: 我太土，还是这玩意吃了根本没啥大不了的？
: ZZ 食品加工为什么要用二氧化硫
: 因为二氧化硫类物质通过生成亚硫酸，亚硫酸对食品有漂白和防腐作用。硫磺燃烧产生二氧化硫，遇水形成亚硫酸。亚硫酸盐与酸反应产生二氧化硫，后者遇水形成亚硫酸。亚硫酸是较强的还原剂，在被氧化时可将着色物质还原退色，使食品保持鲜艳色泽，还可抑制食品中的氧化酶，防止食品褐变。由于其还原作用，还可阻断微生物的正常生理氧化过程，抑制微生物繁殖，从而起到防腐作用。因此，二氧化硫类物质是食品加工过程中常用的漂白剂和防腐剂。
: 二氧化硫使用标准
: 为保证消费者健康，我国在食品添加剂标准中规定了二氧化硫类物质在食品中的使用范围、使用量及允许最大残留量。如硫磺只限于熏蒸蜜饯、干果、干菜、粉丝和食糖；低亚硫酸钠可用于蜜饯、干果、干菜、粉丝、葡萄糖、食糖、冰糖、饴糖、糖果、液体葡萄糖、竹笋、蘑菇及蘑菇罐头，最大使用量为0．40克／千克；二氧化硫可用于葡萄酒、果酒等的最大使用量不应超过0．25克／千克。竹笋、蜜饯、蘑菇及蘑菇罐头、葡萄、葡萄酒和果酒等二氧化硫残留量均不得超过0．05 克／千克。饼干、食糖和粉丝残留量不得超过0．1克／千克。FAO和WHO联合食品添加剂专家委员会（JECFA）对二氧化硫类物质作为食品添加剂的危险性评估为：二氧化硫的日容许摄入量（ADI）为0—0．7毫克／千克体重，即一个60千克体重的成人，每天二氧化硫的摄入量不超过42毫克。
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E*A
发帖数: 10744 | 9 这个面条我以前常吃，口感非常好还不贵
【在 i****s 的大作中提到】
: 这个牌的吃过一次，不好吃。
: 五木的山东拉面不错。一会儿去看一下配料。：）
:
: 生二氧化硫，遇水形成亚硫酸。亚硫酸盐与酸反应产生二氧化硫，后者遇水形成亚硫酸
: 。亚硫酸是较强的还原剂，在被氧化时可将着色物质还原退色，使食品保持鲜艳色泽，
: 还可抑制食品中的氧化酶，
: 范围、使用量及允许最大残留量。如硫磺只限于熏蒸蜜饯、干果、干菜、粉丝和食糖；
: 低亚硫酸钠可用于蜜饯、干果、干菜、粉丝、葡萄糖、食糖、冰糖、饴糖、糖果、液体
: 葡萄糖、竹笋、蘑菇及蘑菇
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z*c
发帖数: 4700 | 10 口感好是指特筋道么？
另外，俺有一个长期的疑问，那些标好日期的东西，最后期限过了还没卖完，是怎么处
理的？
换个包装，重新标日期？每次看超市里的东西，光看日期，都是很新鲜的，可是都有一
大堆堆在那里。尤其是放在4度的肉类。
【在 E*A 的大作中提到】
: 这个面条我以前常吃，口感非常好还不贵
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E*A
发帖数: 10744 | 11 可以这么说，很爽滑
肉类我一般在美国超市买，韩蚜虫的排骨我也很喜欢，冰冻的肉类基本不买
大型亚洲店的商品流通还算快吧，香菇木耳海带香料这类都在那边买，零食买过旺旺雪饼
【在 z*c 的大作中提到】
: 口感好是指特筋道么？
: 另外，俺有一个长期的疑问，那些标好日期的东西，最后期限过了还没卖完，是怎么处
: 理的？
: 换个包装，重新标日期？每次看超市里的东西，光看日期，都是很新鲜的，可是都有一
: 大堆堆在那里。尤其是放在4度的肉类。
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b********t
发帖数: 5261 | 12 防腐剂吧，高中化学学过啊。煮一煮应该能挥发不少。 |
d**e
发帖数: 9591 | 13 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 E*A 的大作中提到】
: 可以这么说，很爽滑
: 肉类我一般在美国超市买，韩蚜虫的排骨我也很喜欢，冰冻的肉类基本不买
: 大型亚洲店的商品流通还算快吧，香菇木耳海带香料这类都在那边买，零食买过旺旺雪饼
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q****r
发帖数: 2285 | |
a****l
发帖数: 6431 | 15 en, I buy 五木的山东拉面
【在 i****s 的大作中提到】
: 这个牌的吃过一次，不好吃。
: 五木的山东拉面不错。一会儿去看一下配料。：）
:
: 生二氧化硫，遇水形成亚硫酸。亚硫酸盐与酸反应产生二氧化硫，后者遇水形成亚硫酸
: 。亚硫酸是较强的还原剂，在被氧化时可将着色物质还原退色，使食品保持鲜艳色泽，
: 还可抑制食品中的氧化酶，
: 范围、使用量及允许最大残留量。如硫磺只限于熏蒸蜜饯、干果、干菜、粉丝和食糖；
: 低亚硫酸钠可用于蜜饯、干果、干菜、粉丝、葡萄糖、食糖、冰糖、饴糖、糖果、液体
: 葡萄糖、竹笋、蘑菇及蘑菇
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t****z
发帖数: 1551 | 16 完全自己做，周末做好一周的
发现自己做的（用那种all purpose flour）比买的真的黑好多
买的像雪花一样白，可能放了增白剂
看看这个文章：
http://news.ifeng.com/society/2/detail_2010_12/31/3826353_0.shtml |
F*********o
发帖数: 351 | 17 我们买的是韩国面条，有没有增白剂呢？
还有这个自己做怎么做？
【在 t****z 的大作中提到】
: 完全自己做，周末做好一周的
: 发现自己做的（用那种all purpose flour）比买的真的黑好多
: 买的像雪花一样白，可能放了增白剂
: 看看这个文章：
: http://news.ifeng.com/society/2/detail_2010_12/31/3826353_0.shtml
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F*******t
发帖数: 9113 | 18 大家知道这里的桂林米粉、江西米粉什么的有没有这方面的问题啊？
我家面条是自己压的，但米粉只能买
还是常备的呢 |
e******t
发帖数: 457 | 19 现在吃这个山东拉面 ， 再不买一楼那个了．
【在 q****r 的大作中提到】
: 我喜欢吃这两种：
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t****z
发帖数: 1551 | 20 不知道韩国的信息
以前只买whole foods的有机日本面
后来觉得太贵乐
就自己做乐，买有机面粉
关于怎么做，看这个把
http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31527203.html
【在 F*********o 的大作中提到】
: 我们买的是韩国面条，有没有增白剂呢？
: 还有这个自己做怎么做？
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t****z
发帖数: 1551 | 21 前几天看一个新闻说发霉的大米被抛光然后做米粉
反正小心点把，我感觉日本的东西质量能好点
妖，你怎么做面条？
【在 F*******t 的大作中提到】
: 大家知道这里的桂林米粉、江西米粉什么的有没有这方面的问题啊？
: 我家面条是自己压的，但米粉只能买
: 还是常备的呢
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F*******t
发帖数: 9113 | 22 用压面机，手动的，呵呵
【在 t****z 的大作中提到】
: 前几天看一个新闻说发霉的大米被抛光然后做米粉
: 反正小心点把，我感觉日本的东西质量能好点
: 妖，你怎么做面条？
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t****z
发帖数: 1551 | 23 那个也蛮好用的，我父母也买了一个，就是费点力气，呵
【在 F*******t 的大作中提到】
: 用压面机，手动的，呵呵
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x*******i
发帖数: 819 | 24 请教一下，你怎么保存呢？是冷冻还是冷藏？不会粘成一坨吗？有窍门么？
【在 t****z 的大作中提到】
: 完全自己做，周末做好一周的
: 发现自己做的（用那种all purpose flour）比买的真的黑好多
: 买的像雪花一样白，可能放了增白剂
: 看看这个文章：
: http://news.ifeng.com/society/2/detail_2010_12/31/3826353_0.shtml
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l*****i
发帖数: 20533 | 25 我买的味全干面就没有这一项。成分就是面粉和水。
lz这个可能是‘山东拉面’特色？ |
l********3
发帖数: 17249 | 26 它这名字乱起的啦。。。名听说山东还拉面的。。。
【在 l*****i 的大作中提到】
: 我买的味全干面就没有这一项。成分就是面粉和水。
: lz这个可能是‘山东拉面’特色？
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l*****i
发帖数: 20533 | 27 可能是福建或者台湾之类的什么早期移民搞出来的花样。总之既然他分了这些名目，有
些细微的差异也是很自然的。
【在 l********3 的大作中提到】
: 它这名字乱起的啦。。。名听说山东还拉面的。。。
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l********3
发帖数: 17249 | 28 有可能。。。
山东还是挂面和手擀面多。。。
但是美国卖的山东拉面，那么难煮，那么难吃。。。
莫名其妙的。。。来美后买一次就彻底放弃了。。。
【在 l*****i 的大作中提到】
: 可能是福建或者台湾之类的什么早期移民搞出来的花样。总之既然他分了这些名目，有
: 些细微的差异也是很自然的。
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t****z
发帖数: 1551 | 29 http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31527203.html
看这儿
【在 x*******i 的大作中提到】
: 请教一下，你怎么保存呢？是冷冻还是冷藏？不会粘成一坨吗？有窍门么？
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