d*******u
发帖数: 174 | 1 过程：
1. 我一般不买最贵的那种盒装的里脊肉，普通的就可以了。
2. 肉的处理：买回来那个长条洗洗，之后切成女生拳头大小的块放在冰箱里面冷冻
。冻死，做前取出来两块，放微波炉解冻，不是全解冻，是解到所谓的苏冻的时候拿出
来，这样才能保证切出薄片来。
3. 切好，放淀粉，料酒，鸡粉，香油，生抽，抓均匀，至少腌15分钟。
4. 切白菜，下开水焯好，放到大碗里垫底。处于我的个人爱好，我基本上会先用一
个土豆切片焯水垫底，之后白菜叶焯水后垫底码主要的蔬菜，之后把一包榨菜焯水（略
焯）之后洒在白菜上。
5. 葱姜蒜切好，量多少看你的菜多少了，切不出来末就切丝，切不出来丝就切片，
连片都切不出来的话就拍拍也行了。
6. 烧锅，倒油，美国的那个用电的炉子吧，我开到7左右，油6成热。啥是六七成热
呢，就是你往里面扔一个葱花，那个葱花周围不断的冒小泡泡。我会偷懒，在这个油里
面倒一点花椒油，没有花椒油也没关系。
7. 油热之后放两大勺辣豆瓣酱，这个酱吧，就是一般中国店里面都能买到的那个台
湾产的叫做“冈山”还是“山冈”的辣豆豉酱。没有花椒油的扔里面俩花椒也行。之后
放那个四川火锅料，或者任何你能在中国店买到的火锅料，我用“白家”，就是国内的
那个白家川辣粉丝的那个牌子的，一小块，多大的一小块儿呢，我一般会放一块儿到一
块儿半大白兔奶糖的大小，看肉多少了。
8. 之后把这个料啊，炒啊，炒啊，切记不准糊了啊。冒泡泡之后放葱姜蒜末。再接
着炒炒，味道就很香了，之后放一玻璃杯水，这个时候就是水煮肉的水了。
9. 等你锅里的东西开锅，一定要100%的那种打开，叽哩咕嘟开锅的那种。这个时候
抓下你的肉片，已经很软了，千万不要从碗里直接倒锅里，要尽量一片片的扔下去，保
证它们是一片片的，而不是一团团的。如果一片片的太麻烦，我一般都三五片成群结队
的往里面扔。全扔进去之后，等它100%开锅，开锅就好了，不要长时间煮啊。可以勾一
点欠，让汤稠一点，但如果你的汤已经因为肉已经用淀粉抓过的很稠的话，可以省略这
步。之后出锅，倒在你的那些垫底的菜上面。
10. 刷锅，在烧锅，倒油，很多的油，这是保证红油漂漂的关键。中小火漫漫烧油
啊。同时，在一个瓷碗里面倒上辣椒面（多少自己决定），三五个整辣椒，三五个花椒
，一些葱姜蒜末。
11. 你的油要热到我前面写的葱花周围不停冒泡泡，同时又不能葱花糊掉的热度。
之后端起锅往碗里面到一半的油量，另外一只手拿筷子搅拌碗里的辣椒面混合物。很完
美的辣椒面红油还在碗里冒泡泡就直接倒大碗里面煮好的肉上面，撒均匀啊。
12. 你锅里不是还有一半热油吗，我一般，如果看着菜里弄油已经很大了，就不再
倒了，事实上还是用热油浇一下更火爆的。
13. 没了，就图里面的样子，可以吃了。 |
l*****2
发帖数: 987 | |
c*******u
发帖数: 12899 | 3 yummy!
【在 d*******u 的大作中提到】
: 过程：
: 1. 我一般不买最贵的那种盒装的里脊肉，普通的就可以了。
: 2. 肉的处理：买回来那个长条洗洗，之后切成女生拳头大小的块放在冰箱里面冷冻
: 。冻死，做前取出来两块，放微波炉解冻，不是全解冻，是解到所谓的苏冻的时候拿出
: 来，这样才能保证切出薄片来。
: 3. 切好，放淀粉，料酒，鸡粉，香油，生抽，抓均匀，至少腌15分钟。
: 4. 切白菜，下开水焯好，放到大碗里垫底。处于我的个人爱好，我基本上会先用一
: 个土豆切片焯水垫底，之后白菜叶焯水后垫底码主要的蔬菜，之后把一包榨菜焯水（略
: 焯）之后洒在白菜上。
: 5. 葱姜蒜切好，量多少看你的菜多少了，切不出来末就切丝，切不出来丝就切片，
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l********3
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d******g
发帖数: 2595 | |
F*******t
发帖数: 9113 | |
r*****n
发帖数: 3014 | 7 8错
【在 d*******u 的大作中提到】
: 过程：
: 1. 我一般不买最贵的那种盒装的里脊肉，普通的就可以了。
: 2. 肉的处理：买回来那个长条洗洗，之后切成女生拳头大小的块放在冰箱里面冷冻
: 。冻死，做前取出来两块，放微波炉解冻，不是全解冻，是解到所谓的苏冻的时候拿出
: 来，这样才能保证切出薄片来。
: 3. 切好，放淀粉，料酒，鸡粉，香油，生抽，抓均匀，至少腌15分钟。
: 4. 切白菜，下开水焯好，放到大碗里垫底。处于我的个人爱好，我基本上会先用一
: 个土豆切片焯水垫底，之后白菜叶焯水后垫底码主要的蔬菜，之后把一包榨菜焯水（略
: 焯）之后洒在白菜上。
: 5. 葱姜蒜切好，量多少看你的菜多少了，切不出来末就切丝，切不出来丝就切片，
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l*****z
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s*********e
发帖数: 944 | |
j******y
发帖数: 859 | |
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l******l
发帖数: 2679 | 11 以为是真的不用油的水煮肉，还是靠油做出来的。
用油做的美味不稀奇，不用油或用少量油做的美味才牛。
这么油的东东，到最后不可避免地都到你的肚腹上去了。为了一张嘴，
亏了整个身体，还影响健康，不值得。
【在 d*******u 的大作中提到】
: 过程：
: 1. 我一般不买最贵的那种盒装的里脊肉，普通的就可以了。
: 2. 肉的处理：买回来那个长条洗洗，之后切成女生拳头大小的块放在冰箱里面冷冻
: 。冻死，做前取出来两块，放微波炉解冻，不是全解冻，是解到所谓的苏冻的时候拿出
: 来，这样才能保证切出薄片来。
: 3. 切好，放淀粉，料酒，鸡粉，香油，生抽，抓均匀，至少腌15分钟。
: 4. 切白菜，下开水焯好，放到大碗里垫底。处于我的个人爱好，我基本上会先用一
: 个土豆切片焯水垫底，之后白菜叶焯水后垫底码主要的蔬菜，之后把一包榨菜焯水（略
: 焯）之后洒在白菜上。
: 5. 葱姜蒜切好，量多少看你的菜多少了，切不出来末就切丝，切不出来丝就切片，
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s*******i
发帖数: 12559 | |
f******5
发帖数: 165 | |
s**p
发帖数: 1019 | |
t****7
发帖数: 176 | |
h****i
发帖数: 269 | 16 可得着机会问问明白人了。请问你买的是猪肉吗？英文的是哪种猪肉
如果想做水煮牛肉呢？你知道用英文哪种的肉吗？谢谢。 |
s***o
发帖数: 720 | |
l*****t
发帖数: 4407 | |
a****l
发帖数: 6431 | 19 照片不错
就是太油了
自己做就免了
在外面偶尔吃一次无防
多吃肯定不健康 |
