J*****J
发帖数: 282 | 1 备料：无皮花生仁，四川花椒，干辣椒(剪成细条)，盐, 白糖
设备：锅，炉子，dehydrator, oven with rotisserie(optoinal)。
1。煮花生。
将从超高内买来的袋装去皮花生仁倒入锅内，加入适量水，加入盐，白糖，花椒，辣椒. 调料
多少可以按各人口味而定。另外可以选择在锅里加少量桂皮，或是八角来调味，也是依
各人口味而定。
开锅后，维持沸腾20-30分钟。
关火后浸泡3个小时以上。
2。干燥
将浸泡好的花生浰干放入dehydrator上烘干20-24小时。具体时间要根据当地的湿度而
定，个人掌握吧，反正多干一些不会有问题的。
如果没有dehydrator,就用家里 range代替。在rack上铺foil paper,并扎上比较密集的
孔(可以用meat tenderizer 或者叉子扎)。温度调到150度(华氏)。门留一条缝以便放出水气。
花生取出凉透后就已经是香脆可口了。但是，还有一些生花生的味道。
3。烤
将烘干的花生仁，辣椒，花椒，一起放到oven中，用rotisserie功能roast 30分钟。温
度350F。
如果没有带rotisserie功能的oven，可以用range oven替代。不过因为受热不均匀，有
些花生可能会焦。
现在就可以享用你自制的黄飞红花生了。
另外还想说下保存。因为自制比较费时费力，所以建议一次多做些，可以吃比较久。但
是保存就必须注意了，因为花生比较容易回潮，所以建议抽真空保存。如果没有抽真空
的设备，也需要装入zipper bag放到干燥的地方保存。
关于成本，算了一下，根据我们这边物价格(电费，和各种用料)，合计下来差不多 $0.
6/110g (110g是一袋黄飞红花生的净含量)
嘿嘿，有人的捧个人场，有伪币的，捧个伪币场吧*_^ |
M********e
发帖数: 1427 | |
s*******i
发帖数: 12559 | |
h******u
发帖数: 1431 | 4 哇，赞啊。
我刚刚一直在吃黄飞红，跟这个看起来很像呐。 |
J*****J
发帖数: 282 | |
d******g
发帖数: 2595 | 6 赞～～～～～～就是干燥那步有点慢，偶是急性子～～～～～ |
l********3
发帖数: 17249 | |
i********e
发帖数: 1488 | |
l********3
发帖数: 7367 | |
F*******t
发帖数: 9113 | |
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e******9
发帖数: 694 | |
p*****e
发帖数: 16417 | 12 佩服，佩服～
看来一袋卖2刀也不算太贵，这么多工序啊
椒. 调料
【在 J*****J 的大作中提到】
: 备料：无皮花生仁，四川花椒，干辣椒(剪成细条)，盐, 白糖
: 设备：锅，炉子，dehydrator, oven with rotisserie(optoinal)。
: 1。煮花生。
: 将从超高内买来的袋装去皮花生仁倒入锅内，加入适量水，加入盐，白糖，花椒，辣椒. 调料
: 多少可以按各人口味而定。另外可以选择在锅里加少量桂皮，或是八角来调味，也是依
: 各人口味而定。
: 开锅后，维持沸腾20-30分钟。
: 关火后浸泡3个小时以上。
: 2。干燥
: 将浸泡好的花生浰干放入dehydrator上烘干20-24小时。具体时间要根据当地的湿度而
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p*****e
发帖数: 16417 | 13 我留了好多花生的调料，就照着你的这个做，把那些调料再利用一次好了。
不过，黄飞红里的花生真的都好大个儿。
【在 J*****J 的大作中提到】
: 嘿嘿，吃起来味道也蛮像的，你可以自己试试哦
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J*****J
发帖数: 282 | 14 黄飞红里的调料都是泡过水的了(有盐味)，你可能要多加点辣椒和花椒了 |
J********a
发帖数: 712 | |
l*****j
发帖数: 5163 | |
c*******u
发帖数: 12899 | |
y*****u
发帖数: 4807 | 18 dehydrator
要专门买吗
椒. 调料
【在 J*****J 的大作中提到】
: 备料：无皮花生仁，四川花椒，干辣椒(剪成细条)，盐, 白糖
: 设备：锅，炉子，dehydrator, oven with rotisserie(optoinal)。
: 1。煮花生。
: 将从超高内买来的袋装去皮花生仁倒入锅内，加入适量水，加入盐，白糖，花椒，辣椒. 调料
: 多少可以按各人口味而定。另外可以选择在锅里加少量桂皮，或是八角来调味，也是依
: 各人口味而定。
: 开锅后，维持沸腾20-30分钟。
: 关火后浸泡3个小时以上。
: 2。干燥
: 将浸泡好的花生浰干放入dehydrator上烘干20-24小时。具体时间要根据当地的湿度而
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J*****J
发帖数: 282 | 19 我没试过直接烤，但是因为刚泡完的花生是泡透了的，所以很可能烤完了里面的水含量
还很高，外面却已经焦了。。。
【在 c*******u 的大作中提到】
: 能直接烤吗？
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J*****J
发帖数: 282 | 20 嗯，要专门买，我是用来做干菜，肉干的：)如果不想买，用range oven代替也行啊
【在 y*****u 的大作中提到】
: dehydrator
: 要专门买吗
:
: 椒. 调料
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x****t
发帖数: 824 | |
q****r
发帖数: 2285 | 22 请问第二步，用烤箱烘干，大概需要多久呢？谢谢！ |
P*****g
发帖数: 2639 | |
m******6
发帖数: 1899 | 24 赞！
椒. 调料
【在 J*****J 的大作中提到】
: 备料：无皮花生仁，四川花椒，干辣椒(剪成细条)，盐, 白糖
: 设备：锅，炉子，dehydrator, oven with rotisserie(optoinal)。
: 1。煮花生。
: 将从超高内买来的袋装去皮花生仁倒入锅内，加入适量水，加入盐，白糖，花椒，辣椒. 调料
: 多少可以按各人口味而定。另外可以选择在锅里加少量桂皮，或是八角来调味，也是依
: 各人口味而定。
: 开锅后，维持沸腾20-30分钟。
: 关火后浸泡3个小时以上。
: 2。干燥
: 将浸泡好的花生浰干放入dehydrator上烘干20-24小时。具体时间要根据当地的湿度而
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x********5
发帖数: 287 | |
t***a
发帖数: 2813 | 26 上周末在大华看到口碑不错的黄飞红花生，买了一袋，果然很好吃，我和lg没一会就干
掉了 |
m***a
发帖数: 1175 | |
s*******6
发帖数: 206 | |
P*********y
发帖数: 986 | 29 太牛了！我今天还吃了2包，要是可以自己做，能省不少钱呢！ |
l*****t
发帖数: 4407 | |
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m*****O
发帖数: 3558 | 31 太牛了
看了这个觉得黄飞鸿花生卖得真不贵
椒. 调料
【在 J*****J 的大作中提到】
: 备料：无皮花生仁，四川花椒，干辣椒(剪成细条)，盐, 白糖
: 设备：锅，炉子，dehydrator, oven with rotisserie(optoinal)。
: 1。煮花生。
: 将从超高内买来的袋装去皮花生仁倒入锅内，加入适量水，加入盐，白糖，花椒，辣椒. 调料
: 多少可以按各人口味而定。另外可以选择在锅里加少量桂皮，或是八角来调味，也是依
: 各人口味而定。
: 开锅后，维持沸腾20-30分钟。
: 关火后浸泡3个小时以上。
: 2。干燥
: 将浸泡好的花生浰干放入dehydrator上烘干20-24小时。具体时间要根据当地的湿度而
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