发帖数: 1 | 1 天津独流调料造假窝点聚集 大量假冒劣质调料流向全国
瓜子加工企业用过的八角、花椒、小茴香，回收后晾干、粉碎，简单加工灌装，一包王
守义十三香就炮制成功了。
工业用盐、色素、食品添加剂加上自来水一勾兑，贴上标签就是一瓶李锦记牌或海天牌
的酱油。
在天津市静海区独流镇的一些普通民宅里，每天生产着大量假冒名牌调料，雀巢、太太
乐、王守义、家乐、海天、李锦记等市场知名品牌几乎无一幸免。这些假冒劣质调料，
通过物流配送或送货上门的方式，流向北京、上海、安徽、江西、福建、山东、四川、
黑龙江、新疆等地。
去年11月底，重案组37号(微信ID:zhonganzu37)根据知情人士提供的线索进入独流镇，
对这个厂家眼中的“北方调料造假中心”进行调查，发现此地聚集的造假窝点多达四五
十家，每年产值以亿元计，造假历史更是长达十多年。
2017年1月11日，天津独流镇七堡村河北一条的一村民家中，一台生产假十三香的罐装
机。 新京报记者 大路 摄
工业用盐加色素勾兑出酱油
一间杂乱无章的屋子里，角落里立着一个1米多高的深蓝色塑料桶，里面盛着将近一半
的酱色液体，一根木棍插在桶内，上面缠着几根已经变色的橡皮管，... 阅读全帖 |
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h******i
发帖数: 21077 | 2 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: wsn2017 (萎缩男2017), 信区: Military
标 题: 天津“北方调料造假中心”年产值过亿 大老板开保时捷
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jan 15 16:30:43 2017, 美东)
天津独流调料造假窝点聚集 大量假冒劣质调料流向全国
瓜子加工企业用过的八角、花椒、小茴香，回收后晾干、粉碎，简单加工灌装，一包王
守义十三香就炮制成功了。
工业用盐、色素、食品添加剂加上自来水一勾兑，贴上标签就是一瓶李锦记牌或海天牌
的酱油。
在天津市静海区独流镇的一些普通民宅里，每天生产着大量假冒名牌调料，雀巢、太太
乐、王守义、家乐、海天、李锦记等市场知名品牌几乎无一幸免。这些假冒劣质调料，
通过物流配送或送货上门的方式，流向北京、上海、安徽、江西、福建、山东、四川、
黑龙江、新疆等地。
去年11月底，重案组37号(微信ID:zhonganzu37)根据知情人士提供的线索进入独流镇，
对这个厂家眼中的“北方调料造假中心”进行调查，发现此地聚集的造假窝点多达四五
十家，每年产值以亿元计，造假历史更是长达十多年... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 3 梁女士吃剩下的调料
调料袋里的死老鼠
一袋麻辣调料都快吃完了，梁女士才发现里面有一只死老鼠，这让一家人恶心不已。昨日，接到梁女士的投诉后，胡家庙食药监所工作人员赶到胡家庙蔬菜批发市场，对经销这种调料的诚鑫副食批发部展开调查，批发部负责人出示的食品流通许可证和工商营业执照均已过期两年。
快吃完的调料袋里有只死老鼠
梁女士家住蓝田县城关镇新寨村，今年2月7日，她在村里的小超市购买一袋半斤装香麻辣调料。3月31日中午，她给孩子做饭时，发现剩余不多的调料怎么也倒不出来。 “用剪刀剪开一看，里面竟然是一只死老鼠，而且全身都裹着颗粒状调料。”梁女士说，当时就把她恶心得不行，后来两个孩子也看见了这只死老鼠，说啥也不好好吃饭了。当天下午，梁女士拿着调料找到了超市，超市老板联系了蓝田的经销商。下午5时许，蓝田的经销商和西安的经销商一块来到村里的超市，确认调料是他们的产品。
但对于里面出现死老鼠的问题，经销商的态度当场把梁女士气坏了。“他们说是我用刀子划开包装袋，将老鼠放进去的”。
赔偿分歧大 消费者再次投诉
随后，梁女士拨打了12331投诉电话，蓝田县食品药品监督管理局受理了她的投诉。两位经销商也在她的... 阅读全帖 |
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W*****e
发帖数: 7759 | 4
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注意！你买的名牌调料可能是假的
瓜子加工企业用过的八角、花椒、小茴香，回收后晾干、粉碎，简单加工灌装，一
包假冒“王守义十三香”就炮制成功了。
工业用盐、色素、食品添加剂加上自来水一勾兑，贴上标签就是一瓶“李锦记”牌
或“海天牌”的酱油。
在天津市静海区独流镇的一些普通民宅里，每天生产着大量假冒名牌调料，雀巢、
太太乐、王守义、家乐、海天、李锦记等市场知名品牌几乎无一幸免。这些假冒劣质调
料，通过物流配送或送货上门的方式，流向北京、上海、安徽、江西、福建、山东、四
川、黑龙江、新疆等地。
去年11月底，记者根据知情人士提供的线索进入独流镇，对这个厂家眼中的“北方
调料造假中心”进行调查，发现此地聚集的造假窝点多达四五十家，每年产值以亿元计
，造假历史更是长达十多年。
造假
工业用盐加色素勾兑出酱油
一间杂乱无章的屋子里，角落里立着一个1米多高的深蓝色塑料桶，里面盛着将近
一半的酱色液体，一根木棍插在桶内，上面缠着几根已... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 5 田亮与Cindy
《爸爸去哪儿》从一鸣惊人、一路爆火到渐入完美收官阶段，节目中每一位爸爸、每一个萌宝贝都给观众们留下了深刻的印象。田亮由于做菜几乎全靠调料，被观众们戏称为“调料王”。这一次雪乡之行是《爸爸去哪儿》收官之旅，田亮将“调料王”称号贯彻到底。
CINDY代表爸爸蹭调料
每到《爸爸去哪儿》的做饭环节，尽管每位爸爸上节目后都偷偷在家里培训了，但每家对做饭如何蒙混过关的惯用手法已经逃不开观众的猜测。在孩子和爸爸一起做饭的环节，田亮果不其然对CINDY说：“森碟，你能帮爸爸去买调料吗？”于是“风一样的吕子”立马开始雪地征程只为买调料。CINDY先去ANGELA家蹭调料无果，又转战天天家的小卖部，要“做饭方便的调料”。特别会顺着孩子思维往下接茬的张亮为CINDY选择了“万能调料”，并且大方地说：“账就记在亮叔叔身上了哈。”前段时间CINDY说她特别喜欢模特，而张亮则微博调侃“CINDY，天天很有可能以后也是模特哦”，被网友们笑称“这是要收儿媳妇的节奏啊”。不过，张亮对孩子的那一套体贴细致又关爱有加，可是被观众们大点过一万多个赞的。
叶一茜给田亮做点评
自从参加了《爸爸去哪儿》，田亮感觉... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 6 天气渐冷，火锅成为了很多市民的最爱，可10月底外地频频爆出的火锅底料中添加罂粟壳事件，让市民不禁有些担心。据悉，2010年记者曾在周谷堆市场中，顺利买到了罂粟壳和罂粟粉。昨日，记者再次来到周谷堆市场探访，十余家调味品商铺的老板均称近年来监管较严，不是熟人很难买到。不过记者发现，在网络上一些商家却打着“樱粟”、“樱酥”的幌子，继续出售罂粟壳。
有老板称不是熟人难买
昨日，记者来到周谷堆干货区，这里有数十家销售各种调料的商铺，一位老板热情的上来迎客。记者询问有没有那种“顾客吃了一次，就想来吃第二次的调料。 ”老板称：“我卖的调料只能提味，你说的那种没有。 ”随后记者直接问能不能买到罂粟壳？该老板说：“那东西是违法的。 ”不过此后，这位老板又说，如果想买，肯定有地方能买到，但不是熟人，谁也不敢卖。
随后，十余家商铺的老板也均称店里没有罂粟壳或罂粟粉，一位老板表示，几年前想买还容易些，只是近年来监管较严，已无人敢随意销售了。
换个名字就能找到罂粟
市场难觅罂粟，但在很多网店却仍在销售罂粟，不过是用“樱粟”、“樱酥”、“樱粟回味膏”等名称作掩护。
这些调味品的价格通常很便宜，一般一斤的价格在10... 阅读全帖 |
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k********g
发帖数: 278 | 7 COSTCO 买了个调料架，附送很多调料。
查了一下，做法和中英文名，打算以后做饭的时候逐步实验一下不同香料的味道。 分
享下。
sage 鼠尾草 干燥后的气味浓厚，一般常被用于煮汤类或味道浓烈的肉类食物时
，加入少许可缓和味道，掺入沙拉中享用，更能发挥养颜美容的功效 花可拿来泡茶，
散发清香味道，可消除体内油脂，帮助循环，具防腐、抗菌、止泻的效果，含雌激素，
孕妇应避免使用。
意大利人将鼠尾草用来制作面包和浸泡油，作为健康饮食的一部分；它的独特风味
，不但去除肉类的腥味，还能够分解脂肪，加在香肠、腊肠类食品中具有良好的杀菌和
防腐效果。
欧洲的传统医院使用鼠尾草精油来消毒病房，由于它有促进荷尔蒙运作的功效，所
以妇女们在生产后会用鼠尾草来减少母乳分泌。抗老、增强记忆力、安定神经、明目，
缓和头痛及神经痛。
thyme 百里香 【百里香做法指导】： 在西方，百里香是一种家喻户晓的香草。
人们常用它的茎叶进行烹调：
1. 与其它芳香料混合成填馅，塞于鸡、鸭、鸽腔内烘烤，香味醉人；
2. 烹调鱼及肉类放少许百里香能去腥增鲜；
3. 做饭时放少许百里香粉末，饮酒时在酒... 阅读全帖 |
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s*******s
发帖数: 5087 | 8 为庆祝‘舌尖上的中国’第2季播出，俺特地回顾了过去几年下厨用到过的各式调料，
一并整理如下。在海外生活，小镇上往往难觅正宗又合口的中餐馆。于是，为了满足口
腹之欲，俺只得硬着头皮，自己从头学做菜。几年下来，虽然厨艺不精，但厨房里却是
七七八八攒下了不少调料。
俺的厨房，常年配备有下列至少70%以上的调料。每一次搬家，总要随身带着最常用的
几样瓶瓶罐罐。安顿下之后，第一件事，就是立马杀到附近的中国店、亚洲店，甚至驱
车百余公里，赶到纽约的中国城，配齐余下的零零总总。此刻写下每一种调料，脑海里
就会浮现出用它做过的菜式，不禁食指大动。有些特殊的调料，买它只为学做一道菜，
当初俺在厨房里边对照着打印的菜谱，边兴致高昂挥舞着锅铲的样子，恍如昨日。每一
个在外的游子，改不了的是一样的中国胃，而这些调料记录的，是永远也忘不掉的家乡
味。
调味料：
油（玉米/山茶花/米糠/芥菜籽/花生/调和/橄榄/黄油）
香油（小磨麻油、芝麻酱、芝麻）
盐（加碘、无碘、Kosher Salt）
糖 (砂糖、绵白糖、冰糖、红糖、蜂蜜)
味精（鸡精、虾粉）
酱油（生抽、老抽、蘸料酱油、蚝油、凉拌汁、鱼露）
料酒 （黄酒... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 9 目前已查处调料造假窝点3个 拘留涉案人员7人 28个村街逐户排查
市委书记李红中说：“我们坚决不护短，坚决维护健康良性的市场秩序，坚决落实食品
药品安全法规，严肃认真调查，铁腕出手打击违法违规行为，让市场出清，让知识产权
出清。请市政府立即组织有关部门开展专项清理清查行动。”
昨晚，静海区委召开常委扩大会议，传达市委书记李红中、市长王东风的批示，通报独
流镇调料造假窝点的查处情况，表示认真反思，引以为戒，举一反三，立即采取行动，
迅速在全区组织开展食品药品安全工作大检查。
据了解，昨日一早发现《数十调料造假窝点聚集天津独流镇每天数千件假调料发往全国
》的报道后，静海区委、区政府紧急抽调80余人组成联合执法队伍，赴独流镇开展全面
查处。截至当日中午，查处调料造假窝点3个，缴获王守义十三香4箱计18.4公斤，4000
多升冒牌酱油、醋及灌装机器等物品。
昨日下午，副市长孙文魁到静海现场指挥，要求对独流镇所有村街进行拉网式、地毯式
排查，务求村村走遍、户户不落。对于违法经营商户坚决予以取缔；对涉案企业商户制
售的假冒伪劣产品依法予以查封，确保假冒伪劣产品不向市场流通；对于涉嫌违法犯罪
的由公... 阅读全帖 |
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b*******c
发帖数: 20683 | 10 美国超市里买来的糖和盐不就在罐子里了？不理解为啥要倒出来。我家平时放炉子右上
方的橱柜里，做菜都是拿出来直接倒的，用完放回柜子里。小勺...说实话没那个美国
时间中间多一道程序。中餐调料不就是凭感觉么，要是没感觉，想精确，就上厨房秤。
实在要分装，又要漂亮的容器，又要看着整洁，我能想到的是以前Costco 看到的卖一
套的各种西餐调料的，玻璃小瓶子，开口可以撒的，带个调料架，平时就是不藏起来，
直接放台面上，也挺漂亮的。要是喜欢西餐调料的话，可以买一套，用完了装中餐调料。 |
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M********t
发帖数: 5032 | 11 中国历史10大名菜 第一毫
无疑问堪称世界一绝!(组图)
游侠网
隔壁小王
9小时6分钟前
中国菜已经历了四五千年的发展历史。它由历代宫廷菜、官府菜及各地方菜系所组成，
主体是各地方风菜。其高超的烹饪技艺和丰富 的文化内涵，堪称世界一流。一起来看
看中国历史上10大代表菜。
10、清蒸武昌鱼
“武昌鱼”产于湖北省鄂州市(古时称武昌)，俗称团头鲂。据《武昌县志》载：鲂，即
鳊鱼，又称缩项鳊，产樊口者甲天下。是处水势回旋，深潭无底，渔人置罾捕得之，止
此一罾味肥美，余亦较胜别地。”同时，以“鳞白而腹内无黑膜者真。” “清蒸武昌
鱼”是选用鲜活的樊口团头鲂为主料，配以冬菇、冬笋、并用鸡清汤调味。成菜鱼形完
整、色白明亮、晶莹似玉；鱼身缀以红、白、黑配料，更显出素雅绚丽。特点：肉质鲜
嫩，营养丰富。
武昌鱼得名于三国。东吴甘露元年(公元二六五年)，末帝孙皓欲再度从建业(南京)迁都
武昌。左丞相陆凯上疏劝阻，疏中引用了“宁饮建业水，不食武昌鱼”这两句“单谣”
。于是武昌鱼便始有其名。不过当日所说的武昌鱼，可能不是专指樊口鳊鱼，但在武昌
所产的鱼中以樊口蝙鱼为上，故后来就将其美名归于武昌。历代名流... 阅读全帖 |
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h*********e
发帖数: 6936 | 12 最近中国店进了很多好调料.
先是偶然发现一个泡椒鱼调料, 出奇地正, 辣的很, 但是确实好吃..
刚才去看了牌子, 叫"盈棚".
我还买了这个牌子的泡海椒, 塑料袋装的, 哪天可以拿来试做鱼香肉丝.
后来看到卖凉面调料, 一包里面有8袋, 还有三鲜面料包, 一样买了一个, 结果三鲜面
煮出来真的有原来的海味面味道. 打算下回买鲍鱼罐头回来整海味面..
今天告了哈凉面调料, 先煮了把挂面放凉, 然后放了一包调料, 加点葱, 再拿微波炉打
一把花生米放进切..
感觉离真正的凉面还差点, 但是很象宜宾的燃面的味道,再加点芽菜就是很正的燃面了.
...
宜宾话不是ran, 是ra面.
最近中国店的东西真的不错..还看到卖青花椒的, 拿来整火锅爽的很.. |
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b*******M
发帖数: 2389 | 13 ☆─────────────────────────────────────☆
hangonthere (central8900) 于 (Sun Nov 1 15:20:00 2009, 美东) 提到:
最近中国店进了很多好调料.
先是偶然发现一个泡椒鱼调料, 出奇地正, 辣的很, 但是确实好吃..
刚才去看了牌子, 叫"盈棚".
我还买了这个牌子的泡海椒, 塑料袋装的, 哪天可以拿来试做鱼香肉丝.
后来看到卖凉面调料, 一包里面有8袋, 还有三鲜面料包, 一样买了一个, 结果三鲜面
煮出来真的有原来的海味面味道. 打算下回买鲍鱼罐头回来整海味面..
今天告了哈凉面调料, 先煮了把挂面放凉, 然后放了一包调料, 加点葱, 再拿微波炉打
一把花生米放进切..
感觉离真正的凉面还差点, 但是很象宜宾的燃面的味道,再加点芽菜就是很正的燃面了.
...
宜宾话不是ran, 是ra面.
最近中国店的东西真的不错..还看到卖青花椒的, 拿来整火锅爽的很..
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shengnv250 (剩女二百五) 于 |
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R****D
发帖数: 376 | 14 每次去中餐馆都会点的夫妻肺片，其实自己做也不困难，只是每次买一个牛肚都要吃吃
好久，这次干脆没有用牛肚用的牛筋和牛腱肉，调料比较复杂如果做正宗的红油的话，
于是我就自己做了一部分又用了川霸王的夫妻肺片调料，拌拌也不错的就是这个调料比
较麻辣，每次只要一小勺就好。做法是：牛腱肉，牛筋卤过以后放冰箱冷藏切薄片，大
蒜打成蓉，香菜切丁，放一勺夫妻肺片调料，放2勺卤肉的汁，2勺金兰生抽，一小勺香
醋，一小勺盐，锅里放2勺橄榄油，加热以后放辣椒粉，花椒粉，芝麻，然后再一起浇
在肉上，拌匀即可。 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 15 beautiful
每次去中餐馆都会点的夫妻肺片，其实自己做也不困难，只是每次买一个牛肚都要吃吃
好久，这次干脆没有用牛肚用的牛筋和牛腱肉，调料比较复杂如果做正宗的红油的话，
于是我就自己做了一部分又用了川霸王的夫妻肺片调料，拌拌也不错的就是这个调料比
较麻辣，每次只要一小勺就好。做法是：牛腱肉，牛筋卤过以后放冰箱冷藏切薄片，大
蒜打成蓉，香菜切丁，放一勺夫妻肺片调料，放2勺卤肉的汁，2勺金兰生抽，一小勺香
醋，一小勺盐，锅里放2勺橄榄油，加热以后放辣椒粉，花椒粉，芝麻，然后再一起浇
在肉上，拌匀即可。 |
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t********u
发帖数: 350 | 16 偶们这个小地方中国店卖的调料好贵哦，尤其是粉状的调料，好贵哦!
过阵子父母过来，想让带一点国内的调料，不知道海关会不会查？允许带调料吗?
还有，想带一些熟芝麻过来，可以吗？
这些东西填海关表时需要报吗？ |
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T****i
发帖数: 15191 | 17 有些调料对人体有害，和调料对人体有害是两个概念。绝大多数自然调料是无害的。有
害的是化学添加剂和化学香精。还有，国内餐馆用大量调料掩盖食材不新鲜，这又是另
外一个问题。你不要混淆是非。 |
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c********e
发帖数: 6158 | 18 今天没事 自己在家 吃自制火锅。就是拿水把要吃的食物涮/煮了，沾自制的火锅调料
吃。调料做多了，吃完后还剩了点儿，我就一边拿筷子沾着吃 一边上网，结果很快剩
的调料就被我吃光了。真好吃！嗯，吃火锅其实就是吃调料。 |
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s******5
发帖数: 89 | 19 我只了解我们汉中的面皮调料的大概。不过很多香料外面没卖的
油辣椒包括两种，一种是比较干的油辣椒，另一种主要是红油了。调味时分比例放。
油辣椒准备时需要放一些特殊调料，条件不允许时可以放少量糖和陴县豆瓣酱。具体过程是辣椒面先过水，沁湿。倒入热油以后再小火煮干水分。调料基本包括花椒、八角、香叶、花生米、白芝麻等等。具体的用料和比例各家都不一样。面皮好吃不主要就看这个了。在我们那中药店有配好的调料可以买，基本上街上面皮摊的味道是有了。
另外就是酱油和醋都是和香料加水煮过得。有时候还会加入很多新鲜调味料，比如大葱、生姜、大蒜、沙姜等等。那就很多了。
这三样做足，味道就上去了。还有就是豆芽是蒸出来的。
基本就这些。
祝吃的愉快
街上各家面皮摊的味道都不太一样，就是各家的方子不同。 |
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i***s
发帖数: 39120 | 20 兰州无业人员郑某利用曾经参与过协助保险公司处理病死猪肉的经验，指使张某冒充保险公司临洮分公司工作人员，私自留存病、死猪肉大肆贩卖牟利。近日法院对参与生产、销售的5人分别判处2年至1年不等有期徒刑，同时处以5000元至3000元不等罚金。
法律界人士指出：2011年5月1日起实施的刑法修正案(八)加大了对食品安全犯罪的惩罚力度，规定只要有生产、销售有毒、有害食品行为就构成犯罪，不管是否造成后果；而一旦造成严重危害或致人死亡的结果，将加重处罚，最高可判处死刑。
典型案例
案例1 用病死猪肉制售腊肉 5名不法分子获刑
2011年2月至2012年3月期间，无业人员郑某指使张某冒充保险公司临洮分公司工作人员，在对生猪养殖户投保的生病母猪死后进行理赔、尸体处理的过程中，违反公司销毁死猪尸体的规定，擅自留存病死猪尸体，将内脏进行清理后，运至郑某在临洮县的租赁房屋进行加工。继而再由郑某以每吨5000元的价格贩卖给熟肉制品商贩王某。而王某则将非法购进的5吨病死猪肉加入红色素等材料加工制成腊肉、腊肠，贩卖给城关区张苏滩和绿色市场两家商贩，向公众销售。2012年3月25日，警方在王某位于刘家滩的加工点查获死... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 21 没有中草药调料, 没法做正宗的中餐。
昨天我在唐人街买5元一合萝卜牛南, 居然是甜的, 放了很多糖, 只放了少的可怜的两
颗八角。
广东的萝卜牛南应该放柱侯酱, 可能很难弄到?
甜的萝卜牛南也不难吃, 但和中国的炖牛肉味道相差太大。
混滋傻们以为中餐都是调料, 其实不懂。 中餐用调料, 像配中药一样, 讲究配伍, 并
禁止喧宾夺主。
西餐烤无味牛肉, 然后在吃的时候猛放番茄酱, 才是胡扯。
中餐极少使用番茄酱, 因为番茄酱的酸味太霸道, 本身算不上啥好味, 严重扰乱人的味
觉, 只要番茄酱出场, 所有其它味道都被它毁了。 |
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b*******u
发帖数: 47 | 22 我真心喜欢调料啊 ，各种各样的调料酱 ，
咖喱酱、黑胡椒酱、辣酱、豆岐酱、虾酱。。
就一个咖喱酱，我还买了黄咖喱酱，青咖喱酱。。。。
就一个辣椒酱，还有韩国辣酱，川味辣酱。。。。
当然让老妈带过来两瓶老干妈！！
这个绝对是瞬间变大厨的秘招啊
请问大家，你们各种调料都放冰箱嘛？我都考虑要不要买一个小冰柜了。。。 |
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J****0
发帖数: 229 | 23 为啥要吃调料呢？为啥要在蛋里放油放盐呢？宝宝喝奶的时候也没有调料的，为啥吃辅
食就要加那么多添加的东西？大人整天去餐馆吃调料也不健康的呀。 |
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i******y
发帖数: 86 | 24 【 以下文字转载自 Food 讨论区,原文如下 】
发信人: icejelly (紫色心情的玻璃娃娃), 信区: Food
标 题: 自制调料的N种做法 (zz)
发信站: The unknown SPACE (Sat Jun 14 12:56:27 2003) WWW-POST
各地风味除少数地区就地取材用特殊原料外，主要系调料配制的不同而形成了独特的
口味。调味品组合得当，不仅具有特殊的香气，而且可获得意想不到的异味，使菜肴更觉
脍炙人口。调料的滋味可分单一味和复合味。单一味实质上就是基本味，主要是咸、酸、
苦、辣、甜、麻、香和鲜；复合味即是将两种或两种以上的单一味混合而成的口味，种类
可以千变万化。下面介绍一些家庭可以自制的调味汁。
姜汁：用鲜姜去皮切成末，加盐水、醋、麻油、味精调成。可用于凉拌菜或浇上焯熟
的菜。
蒜泥汁：用蒜茸加酱油、醋、麻油、味精调成，也可加上香菜(芫荽)末。可用于凉拌
菜或作熟菜佐料。
葱油汁：用葱白切末，浇上烧热的麻油，拌出香味后加少许水、精盐、味精调成。可
浇在熟料上也可蘸用。
麻酱汁：芝麻酱加少许水化开，加酱油、醋、麻油、白糖、味精调成。用于凉拌菜 |
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l****r
发帖数: 14809 | 25 还有一样调料水
是吧八角桂皮什么的用水煮出来的调料水
这些调料的具体配方我就不知道了 |
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c******a
发帖数: 168 | 26 白家的酸菜鱼调料不错，泡椒牛肉还可以但必须加蔬菜否则太咸，粉丝不太喜欢，调料
里面胡椒放得过了，粉蒸肉调料也用过，感觉也是胡椒加得太多了。 |
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发帖数: 1 | 27 北京食药监局正在追查假调料是否流入北京
已抽取200个样本检测
《 人民日报 》（ 2017年01月17日 10 版）
据新华社北京1月16日电 （记者梁天韵、毛伟豪）北京市食品药品监督管理局局长丛骆
骆16日在北京市两会上表示，媒体反映天津市静海区独流镇存在“黑窝点”制造假冒食
品调味料的信息后，北京立即对造假产品是否流入北京进行追查，同时在北京几大批发
市场及周边，对调料来源、票据、合法资质等进行大检查，抽取200个样品进行检测，
抽检结果将于春节前统一公布。
据了解，北京市食药监局在已部署春节期间全面抽检市场、商超、餐饮企业调味品的基
础上，对重点调味品加大抽检频次。样本来源包括大型食品批发市场和小超市、小食杂
店、小餐馆，品牌覆盖海天、雀巢、太太乐、王守义、李锦记等知名品牌，品种包括酱
油、食醋、鸡精以及其他固态、半固态、液态调味料等。 |
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s******u
发帖数: 565 | 28 看来老酱还是低端 奔costco买点4.99一磅的牛排 回来撒点盐就以为吃上绝世佳肴了
真正的好牛排都是要经过熟成的 在柜子里少说得放上十天半个月 这其中放的各种香料
调料绝对不比做一顿中餐要少
而且老酱喜欢吃的西餐 咋不说西餐中的一个重要部分 甜点 里面放的调料一般都比主
料多得多 |
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B*Q
发帖数: 25729 | 29 二十块一磅
你档次需要提升
[在 steveosu (加拉帕戈斯) 的大作中提到：]
:看来老酱还是低端 奔costco买点4.99一磅的牛排 回来撒点盐就以为吃上绝世佳肴了
:真正的好牛排都是要经过熟成的 在柜子里少说得放上十天半个月 这其中放的各种香
料 调料绝对不比做一顿中餐要少
:而且老酱喜欢吃的西餐 咋不说西餐中的一个重要部分 甜点 里面放的调料一般都比主
:料多得多 |
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D**S
发帖数: 24887 | 30 只能说你很傻。那些你受不了的调料，都最起码没有害处，甚至有好处。你喜欢的这些
调料，总吃对身体不好。
酸辣咸辣麻辣调味的菜。 |
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发帖数: 1 | 31 不见得，我的大脑可能告诉我那些东西不适合我的身体，所以做出恶心的有毒的反应。
：只能说你很傻。那些你受不了的调料，都最起码没有害处，甚至有好处。你喜欢的这
些调料，总吃对身体不好。
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b*****t
发帖数: 1930 | 32 川菜的调料里还有别的东西， 他那个是凉菜调料， 不是辣椒油。 川菜的凉菜确实有
一手。 |
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h*******1
发帖数: 1648 | 33 我是带了基本的吃饭和做饭工具（锅碗瓢勺），带了一些基本的调料，如五香粉，花椒
大料什么的。如果住在大城市，中国人聚住的地方，可以不用带太多的调料。 |
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l*****i
发帖数: 20533 | 34 去中国店调料货架上看。如果每种调料自己都用，那么一般来说就表明自己已经是厨房
里一把好手了。 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 35 costco那个调料架我也挺想买的，好像才20，就觉得很多调料用不到，怕买回来就占地
方。。。 |
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H**T
发帖数: 3007 | 36 家版看来的：
节俭夫妇过日子的习惯，两人大多时候是自己做饭，今天没吃完的菜，剩下一口都不会
倒掉，明天接着吃，也算一个菜，这不算什么，明天把这个菜就一口的菜吃掉后，菜汤
倒在一个碗里留下了，为什么？因为下次在炒菜的时候，就可以不用放调料和盐了
把这个菜的菜汤倒进新炒的菜里，省了一次放调料的钱，我不是惊讶，我是不解，这样
能把日过过好了？鬼都不信，这就是一辈子穷人的节奏 |
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N*******r
发帖数: 935 | 37 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: NetSurfer (流氓君子), 信区: Food
标 题: 调料瓶
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 25 20:51:22 2013, 美东)
大厨们，这边哪里有漂亮点的调料瓶买，放酱油，盐等。厨房用的，不是餐桌上的。 |
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s*****p
发帖数: 299 | 38 本来我也是很纠结不给娃太多调料的，现在是除了辣椒什么都上了，没办法，吃点调料
做的菜总比不吃的强吧。
马上要去DAYCARE了，一看食谱什么MUFFIN,JUICE的都有，估计最后一道防线很快也要
守不住了。 |
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发帖数: 1 | 39 今天看了央视的节目，天津独流镇做假调料的，李锦记，酱油，鸡精什么都有。
有直接拿工业用盐兑酱油的，晕。
这边生活也是不能没有这些调料的。一般都要在中国超市买。牌子和国内也没啥区别。
这边的中国超市进货渠道可靠吗？
有谁知道的介绍一下。 |
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I***U
发帖数: 21 | 40 准备去澳洲旅游，在房车上要自己做饭
不清楚澳洲对入境食品有什么规定、比美国严还是松？
调料，比如花椒之类的可以带进去么？另外方便面、榨菜什么的呢？
因为要从凯恩斯出发，怕中餐调料不好买
谢谢 |
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G*******e
发帖数: 287 | 41 最容易让黑心的店做手脚。
原料不新鲜，可以用调料盖住，多种调料放一起，也不容易看出来，还可以增大菜量。 |
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m********g
发帖数: 2323 | 42 明天就要去吃宜家的小龙虾自助了。从来没去过，不知道怎么样。听说国人都自备调料
，求问应该带什么调料？ 谢谢 |
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g****u
发帖数: 1366 | 43 除了油泼辣子等大家都知道的外
我觉得这个调料水特重要
直接把油盐酱醋加上去是干干的
味道绝对不对
我把自己的一点心得跟大家分享一下
一个是蒜泥的用法
要先把蒜捣成蒜泥
然后加水冲稀
放的时间长点才出味道
还一个是盐水
水中加些盐，味精很重要，再加点白糖
我通常把醋（米醋苹果醋都很接近陕西的醋）也一起加进去稀释
这样调制的时候
油泼辣子调料水一加
清清爽爽的
很对路子 |
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c********2
发帖数: 28 | 44 这些调料，例如香叶,砂姜，草果,小茴香海关让进来吗？什么是砂姜？美国又没有什么
可以替代的调料？ |
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t******l
发帖数: 2135 | 45 不知道。好像调料其实就是白家的。这个白家以前出肥肠粉，现在调料做出名了。 |
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d*********r
发帖数: 26 | 46 各位西南乡亲好：刚到湾区不久，想买点麻辣调料和咸菜，如“老干妈”系列的。三个
月前在San Jose“大华”超市还能买到“老干妈”的麻辣菜，后来突然就买不到了，问
了问店员，说是不进货了。又找了几家大华分店，还有“狮子林”超市，都没有。没有
麻辣味的咸菜，口淡得很，胃口也不好！此外，还想买“老干妈”火锅调料。各位乡亲
哪，哪里可以买到这些东西？谢谢了！ |
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c***s
发帖数: 70028 | 47 昨天，北京新发地市场的白条猪（肥）价格为每斤6.4元，尽管比往年同期大幅降价，但已经是近期最高价了。今年，北京市场的猪肉（白条猪）批发价格暴跌，均价比2011年每斤12.06元的最高值，缩水了近一半。从2011年起，猪肉逐年降价，但餐馆里的猪肉菜品不但没有降价，反而涨了几块钱。
肉价连降3年
今年春节后，猪肉价格持续走低。3月批发均价“破7”，4月批发均价每斤6.56元，这个价格也是2011年后的最低价格。与去年同期相比，降幅也很大，去年4月批发价每斤7.5元至9元之间，今年则在6元至7.5元之间。其中4月18日降至最低，每斤5.85元。直至昨天，白条猪的价格也没有回归往年水平，只算小幅反弹。
根据新发地农产品市场的价格对比，2011年，白条猪的最高价格是每斤12.06元，是近4年来的最高值。2012年、2013年的最高价降至每斤11.08元和10.595元。
超市猪肉特惠卖
北京晨报记者日前来到京客隆和物美超市，猪肉售卖区都挂上了明显的“特惠”或“热卖”商品广告牌。一位猪肉销售人员告诉记者，每年春节后猪肉价格就会下跌，到7月再反弹。但往年每斤降幅大约三四元钱，今年平均降了七八元钱，尤... 阅读全帖 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 48 来自菲律宾的51岁女子克里斯特塔·科默福德已经在美国白宫掌勺将近20年，曾为美
国前总统比尔·克林顿、乔治·W·布什，以及为现任总统贝拉克·奥巴马准备饮食。
作为白宫“御厨”，有什么秘诀？首要的就是：绝不告诉别人，奥巴马爱吃什么。
做饭非小事
科默福德1995年被美国白宫聘用，担任副厨师长；2005年晋升为厨师长，领导着一
支7人厨师队伍
回忆当初应聘白宫职位的情景，科默福德说，大约450人提交简历，而她最终脱颖
而出，成为白宫历史上第一位女性少数族裔“御厨”。
科默福德除了要操心美国总统的饮食，还要为白宫其他人员以及各国宾客准备餐点
，有时候甚至会接到“不可能完成的任务”。例如，今年8月首届美国非洲领导人会议
期间，美国白宫打算招待400多名宾客吃一顿“便饭”。
所谓“便饭”，包括4道菜，这意味着总共1600多盘食物，而且不能一股脑儿端上
来，要掐着时间恰到好处地送上饭桌。此外，还要考虑各国宾客的口味偏好、有无忌口
等因素。
科默福德说，这是她在白宫工作19年来，最具挑战的一项任务。她花费好几个星期
设计菜单，最后交由“第一夫人”米歇尔·奥巴马拍板。至于具体烹制，则花了整整两
天。
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v*********u
发帖数: 10464 | 49 我想在美国卖泰国调料，太大的市场了
市场巨大啊，铺天盖地到处都是泰国菜（亚洲餐厅好像中日韩，然后就是泰国还是越南
菜最多？）
美国人为啥那么喜欢泰国菜？在上海和香港也是泰国餐厅特别多而且泰国餐厅总爱走高
端路线卖的不便宜，在亚洲的很多老外也总推荐泰国菜 |
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