c*********r
发帖数: 2900 | 1 这次的菜发的够多了吧~~哼哼~~~~
首先上，
梅菜扣肉
先把五花肉按卤肉的方法卤大约半个小时，
然后拿出来趁热沾老抽如此图所示，
然后放油锅炸3~4分钟（注意把皮的那一面放下边还有别炸过头）
然后炸好后放水管下面冲洗把油冲干净以后切3~4MM肉片待用。
接着梅干菜泡15分钟水控干，
然后油锅烧热放入葱姜蒜再倒入梅干菜还有盐，料酒，老抽，汤，红烧汁。
烧10分钟后，把肉片放碗里码好然后把梅菜放最上面。
然后汤汁倒入碗内
最后把码好肉和梅干菜的碗放入蒸锅蒸一个小时，装盘时反扣过来，如果时间来得及的
话把汤汁用芡勾一下再浇在扣肉上，最后撒葱花（在此我用青椒粒替代家里木有葱了）
凉拌黑木耳
黑木耳泡发切丝用开水焯一下然后放碗里再加上黄瓜丝，
青椒丝一点辣酱，豆豉，蒜末姜末。
倒入醋，生抽，香油，芝麻，盐，鸡精。
然后锅里烧一点花生油烧热后浇入搅拌就好啦~
拌好后的凉拌黑木耳，吃前最好放冰箱里冻一会会别具风味~~
改良版农家小炒肉
墨西哥小辣椒一个切成4片。洋葱切丝，蒜片姜丝，一把豆豉待用，
将卤好的肉切片。
油锅烧热放肉片放料酒和老抽盐糖，翻炒一会出锅，
再放油把前面说的调料放入，炒一会放入盐，鸡精，
再把肉倒入顺便放点九层塔，放一点水，水收干出锅
一虾两吃
一虾两吃之水煮虾
这个方子前面已经说过了，
就是上次快吃完才想起来照相，这次补上。
大虾一磅。水烧开放入花椒大料再加点酒（料酒米酒都可以），
再把虾放进去煮时间不用太长了不然肉质就老了，熟了就好了。
然后葱姜蒜切碎加盐用手使劲捏把盐味进入到调料里然后加一点鸡精，油，搅拌，最后
加入醋和生抽。（TIPS:这个蘸料同样可以用于卤拼盘非常好吃~~）
一虾两吃之红油焖大虾
大虾解冻，油锅烧热加入姜丝和一点点蒜（不要加多）
然后放入大虾两面煎（在煎的过程中慢慢的放辣椒红油）
然后放料酒烧一分钟后放老抽鸡精汤，
喜欢吃辣的可以放一点海南的灯笼椒酱调味。
最后收汤出锅~~。 |
c*********r
发帖数: 2900 | 2 豆角炒肉丝~~
做法：四季豆掰成段用开水煮一下以后用冰水浸泡（目的保持豆角的色泽鲜艳）
然后油锅烧热加蒜片姜丝爆锅再放切好的肉丝（肉丝提前用淀粉盐腌制10分钟）
再加入老抽和一点糖炒（或者用红烧汁）至8成熟出锅，
接着倒油放入干辣椒段把煮好的四季豆放油锅里煎一下再倒入肉丝翻炒，
出锅前加一点鸡精，出锅后放香菜段。
一橙两用。
自制鲜榨橙汁~~加州橙三个~去皮把果肉放进搅拌机里，
另外再加一点点皮子进去（大约半个）放一点点水还有蜂蜜。
用碎冰档搅拌。然后用漏勺过滤把渣留下。
剩下的就是橙汁啦~要是喜欢可以加点柠檬。
再接着把榨汁后的渣加面粉，白糖，蜂蜜还有水调和成面糊。
然后锅里加油煎。在面还没有完全凝固的时候放上芝麻。
然后翻面煎另一边直到色泽金黄就好啦~
值得注意的事：因为橙渣加热后会保留橙子香气的同时会有一点酸酸的口感，
所以不喜欢吃酸的人最好多加一点砂糖~~~
蚝油白菜
白菜掰片，五花肉的肥肉多的一部分切碎，
放锅里煎出油再给点点盐。
然后放入白菜爆炒出锅前加点蚝油拌匀。（右边那个是美版猪油渣）
红烧五花肉炖土豆
红烧肉的做法，五花肉切块，
用五香油煎一会以后加入料酒然后再加酱油，糖（也可以用李锦记的红烧汁替代）然后
加水小火炖，
半个小时候再把切好的块状土豆放进去，
土豆面了以后就可以出锅啦~~
麻辣炸猪柳
猪里脊切条，用盐，一点味精，生抽腌一下然后倒入油炸粉，
让每一条肉肉都均匀的附上油炸粉。
油锅烧八成热，小火炸后乘出。
锅烧热倒入蒜片姜丝葱条花椒和辣椒。
炒香后倒入盐搅拌均匀后把炸好的猪柳放入炒一分半种。装盘。 |
b*******t
发帖数: 33714 | 3 呃 我错了 这就吧前面那贴删了去
【在 c*********r 的大作中提到】
: 豆角炒肉丝~~
: 做法：四季豆掰成段用开水煮一下以后用冰水浸泡（目的保持豆角的色泽鲜艳）
: 然后油锅烧热加蒜片姜丝爆锅再放切好的肉丝（肉丝提前用淀粉盐腌制10分钟）
: 再加入老抽和一点糖炒（或者用红烧汁）至8成熟出锅，
: 接着倒油放入干辣椒段把煮好的四季豆放油锅里煎一下再倒入肉丝翻炒，
: 出锅前加一点鸡精，出锅后放香菜段。
: 一橙两用。
: 自制鲜榨橙汁~~加州橙三个~去皮把果肉放进搅拌机里，
: 另外再加一点点皮子进去（大约半个）放一点点水还有蜂蜜。
: 用碎冰档搅拌。然后用漏勺过滤把渣留下。
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c*********r
发帖数: 2900 | 4
乖~~~~momo~~
【在 b*******t 的大作中提到】
: 呃 我错了 这就吧前面那贴删了去
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f*u
发帖数: 5923 | |
r*****q
发帖数: 1511 | |
F*******t
发帖数: 9113 | |
b*****o
发帖数: 2407 | 8 那个摆盘的小红花太专业了！怎么弄得？
【在 c*********r 的大作中提到】
: 这次的菜发的够多了吧~~哼哼~~~~
: 首先上，
: 梅菜扣肉
: 先把五花肉按卤肉的方法卤大约半个小时，
: 然后拿出来趁热沾老抽如此图所示，
: 然后放油锅炸3~4分钟（注意把皮的那一面放下边还有别炸过头）
: 然后炸好后放水管下面冲洗把油冲干净以后切3~4MM肉片待用。
: 接着梅干菜泡15分钟水控干，
: 然后油锅烧热放入葱姜蒜再倒入梅干菜还有盐，料酒，老抽，汤，红烧汁。
: 烧10分钟后，把肉片放碗里码好然后把梅菜放最上面。
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c*********r
发帖数: 2900 | 9
卤过当然是熟的啦~~
【在 f*u 的大作中提到】
: 赞，农家小炒肉里面卤过的肉，是生的还是熟的？
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c*********r
发帖数: 2900 | 10
耶~~有包子吃~~~O(∩_∩)O谢谢~~
【在 F*******t 的大作中提到】
: 吃包子吧
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c*********r
发帖数: 2900 | 11
谢谢涅磐夸奖。。。
【在 r*****q 的大作中提到】
: SUPER ZAN！LZ太能干了
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c*********r
发帖数: 2900 | 12
不是我弄的，是从吃饭的川菜馆“偷”回来的哈哈哈哈~~
我会做，以前舅舅教过我（他是厨师）我就是懒。。。。
用白萝卜切薄片大约2MM左右太薄不成形太厚不好弯曲，然后用淡盐水加色素泡泡
最后两片萝卜叠加用一根牙签串起来，有好几种做法呢这个算是最简单的了
还有一种复杂点的先用一片做芯再用四片做花瓣，需要两根牙签用十字穿插法。
【在 b*****o 的大作中提到】
: 那个摆盘的小红花太专业了！怎么弄得？
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a***y
发帖数: 2803 | 13 麻辣炸猪柳看着不错.我一般在盘子上垫一个花边纸,然后把油炸食品放上面.
【在 c*********r 的大作中提到】
: 豆角炒肉丝~~
: 做法：四季豆掰成段用开水煮一下以后用冰水浸泡（目的保持豆角的色泽鲜艳）
: 然后油锅烧热加蒜片姜丝爆锅再放切好的肉丝（肉丝提前用淀粉盐腌制10分钟）
: 再加入老抽和一点糖炒（或者用红烧汁）至8成熟出锅，
: 接着倒油放入干辣椒段把煮好的四季豆放油锅里煎一下再倒入肉丝翻炒，
: 出锅前加一点鸡精，出锅后放香菜段。
: 一橙两用。
: 自制鲜榨橙汁~~加州橙三个~去皮把果肉放进搅拌机里，
: 另外再加一点点皮子进去（大约半个）放一点点水还有蜂蜜。
: 用碎冰档搅拌。然后用漏勺过滤把渣留下。
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p*****e
发帖数: 16417 | 14 太赞了
MM真能干
【在 c*********r 的大作中提到】
: 这次的菜发的够多了吧~~哼哼~~~~
: 首先上，
: 梅菜扣肉
: 先把五花肉按卤肉的方法卤大约半个小时，
: 然后拿出来趁热沾老抽如此图所示，
: 然后放油锅炸3~4分钟（注意把皮的那一面放下边还有别炸过头）
: 然后炸好后放水管下面冲洗把油冲干净以后切3~4MM肉片待用。
: 接着梅干菜泡15分钟水控干，
: 然后油锅烧热放入葱姜蒜再倒入梅干菜还有盐，料酒，老抽，汤，红烧汁。
: 烧10分钟后，把肉片放碗里码好然后把梅菜放最上面。
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b*****o
发帖数: 2407 | 15 用那种心里美萝卜，就不用加色素了吧？感觉这真是一门艺术。
【在 c*********r 的大作中提到】
:
: 不是我弄的，是从吃饭的川菜馆“偷”回来的哈哈哈哈~~
: 我会做，以前舅舅教过我（他是厨师）我就是懒。。。。
: 用白萝卜切薄片大约2MM左右太薄不成形太厚不好弯曲，然后用淡盐水加色素泡泡
: 最后两片萝卜叠加用一根牙签串起来，有好几种做法呢这个算是最简单的了
: 还有一种复杂点的先用一片做芯再用四片做花瓣，需要两根牙签用十字穿插法。
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c*********r
发帖数: 2900 | 16
对，那种不用加，但是需要用盐水泡不然萝卜太脆了，折不了
【在 b*****o 的大作中提到】
: 用那种心里美萝卜，就不用加色素了吧？感觉这真是一门艺术。
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l*****j
发帖数: 5163 | |
s*******i
发帖数: 12559 | |
K******t
发帖数: 17377 | 19 赞！！
【在 c*********r 的大作中提到】
: 这次的菜发的够多了吧~~哼哼~~~~
: 首先上，
: 梅菜扣肉
: 先把五花肉按卤肉的方法卤大约半个小时，
: 然后拿出来趁热沾老抽如此图所示，
: 然后放油锅炸3~4分钟（注意把皮的那一面放下边还有别炸过头）
: 然后炸好后放水管下面冲洗把油冲干净以后切3~4MM肉片待用。
: 接着梅干菜泡15分钟水控干，
: 然后油锅烧热放入葱姜蒜再倒入梅干菜还有盐，料酒，老抽，汤，红烧汁。
: 烧10分钟后，把肉片放碗里码好然后把梅菜放最上面。
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I**********l
发帖数: 1350 | |
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Y****e
发帖数: 7007 | |
h*****n
发帖数: 2446 | |
V********7
发帖数: 1793 | |
a********6
发帖数: 14468 | 24 我请你吃饭好了。
【在 V********7 的大作中提到】
: 我饿了。。。：（
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R*****s
发帖数: 41236 | 25 都很合俺胃口啊， 我忍。。。。
【在 c*********r 的大作中提到】
: 这次的菜发的够多了吧~~哼哼~~~~
: 首先上，
: 梅菜扣肉
: 先把五花肉按卤肉的方法卤大约半个小时，
: 然后拿出来趁热沾老抽如此图所示，
: 然后放油锅炸3~4分钟（注意把皮的那一面放下边还有别炸过头）
: 然后炸好后放水管下面冲洗把油冲干净以后切3~4MM肉片待用。
: 接着梅干菜泡15分钟水控干，
: 然后油锅烧热放入葱姜蒜再倒入梅干菜还有盐，料酒，老抽，汤，红烧汁。
: 烧10分钟后，把肉片放碗里码好然后把梅菜放最上面。
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g*****y
发帖数: 1488 | |
