s*****y
发帖数: 4595 | 1 谢谢！
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d*********e
发帖数: 8525 | 2 发面这么简单怎么老是有人问，
酵母粉用温水化开，加入面里揉好就完事了，适当加水 |
d*********e
发帖数: 8525 | |
s*****y
发帖数: 4595 | 4 是简单，可总有人失败；）
所以想看看传说中的＂不败＂方子，呵呵
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【在 d*********e 的大作中提到】
: 发面这么简单怎么老是有人问，
: 酵母粉用温水化开，加入面里揉好就完事了，适当加水
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d*********e
发帖数: 8525 | 5 以前用的酵母粉时间长了活性下降， 夏天还行，冬天天冷了确实不好发。 现在用得
costco的，很好用。 多放也没关系，现在天冷，注意想法找个暖和的地方 |
i**9
发帖数: 1277 | 6 150毫升牛奶加热到温热，加一茶勺酵母，四分之一茶勺泡打粉（可以省略），1茶勺糖
放到面包机内
静置10分钟
之后加一个鸡蛋，四分之一茶勺盐，一茶勺植物油
然后放2杯中筋粉，先用筷子搅一搅，不同面粉吃水不一样，看是不是要再加点面粉或
者牛奶
启动揉面功能，揉好后立刻关掉电源，强调要立即关，因为面包机有记忆功能。
面揉好后用手压平，在2倍高的地方做个记号方便观察，这个天气一般不到半小时就可
以了，最好不要超过2倍
然后再次开启揉面功能，这次可以再撒一点点面粉进去，等再次揉好后就取出来擀皮包
，如果希望皮更光滑还可以继续揉一会，揉好后尽快把包子做好，否则很快就二次醒发
了
如果没有蒸笼布可以铺一张厨房纸，再把烘焙纸剪成小块托住胚子，放到冷水蒸锅里第
二次醒发十几分钟，天冷可以稍微延长，看着胚子明显变大了就可以。蒸锅里水不能太
少，3厘米左右，不然蒸汽不够。开火后先烧开水，视包子大小调中火蒸10-15分钟，再
小火蒸2-3分钟，关火3-4分钟后就可以开盖了，蒸锅里压力慢慢减少对包子冲击力小，
推荐亚洲店双层复合底不锈钢蒸笼，开盖不要太晚，有时候我忘记及时开盖很多水滴到
包子上，还要尽量避免水滴到下一层，我一般就全部取出来晾凉放冰箱冷冻了
http://www.mitbbs.com/pc/index/EPA
这是epa博客，里面好吃的很多。 |
s*****y
发帖数: 4595 | 7 谢谢！收藏了：）
加鸡蛋这个确实特别，一定要试试看。
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【在 i**9 的大作中提到】
: 150毫升牛奶加热到温热，加一茶勺酵母，四分之一茶勺泡打粉（可以省略），1茶勺糖
: 放到面包机内
: 静置10分钟
: 之后加一个鸡蛋，四分之一茶勺盐，一茶勺植物油
: 然后放2杯中筋粉，先用筷子搅一搅，不同面粉吃水不一样，看是不是要再加点面粉或
: 者牛奶
: 启动揉面功能，揉好后立刻关掉电源，强调要立即关，因为面包机有记忆功能。
: 面揉好后用手压平，在2倍高的地方做个记号方便观察，这个天气一般不到半小时就可
: 以了，最好不要超过2倍
: 然后再次开启揉面功能，这次可以再撒一点点面粉进去，等再次揉好后就取出来擀皮包
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n***t
发帖数: 567 | 8 除了一次我妈把酵母烫死了
其他时候都好好的
温水温水。。 |
