f******i
发帖数: 283 | 1 怎么感觉铸铁锅做的东西出来，有一股铁锈味道
我老味觉很不好啊，奇怪 |
l**s
发帖数: 20567 | |
h*********r
发帖数: 10182 | |
s**n
发帖数: 6126 | 4 看这里
http://blog.sina.com.cn/s/blog_9aab16e5010120zu.html
【在 h*********r 的大作中提到】
: 不锈钢锅都特别的沾。不能用来炒，炸。只能煮。
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h*********r
发帖数: 10182 | 5 铁锅不用把锅烧得特热也不沾，比不锈钢锅好多了。油烧太热，油烟满屋子都是
不锈钢因为变面太光滑了，所以沾。
表面不是很光滑，可以有些气泡在锅体和食品之间，就不会特沾。
carbon steel的锅，比cast iron锅轻得多，也不沾，可以煎炒烹炸，直接上铁铲子，
使劲炒。又便宜，不用担心磕磕碰碰。
【在 s**n 的大作中提到】
: 看这里
: http://blog.sina.com.cn/s/blog_9aab16e5010120zu.html
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s**n
发帖数: 6126 | 6 你喜欢铁锅，但也不用把别的锅子贬低得一无是处吧
更别说你提到的这些所谓的铁锅的优点，并不是铁锅胜过不锈钢锅的地方
根本就是两者都有的特点
不锈钢锅使用的时候是预热锅子，不是加热油
根本不会出现油烟满屋子的情形
会出现这样的情形，要不就是锅子加热过头了
要不就是用的油不对，烟点太低，本身就不适合爆炒
同样的油，不锈钢锅厚加热均匀，不容易出现局部过热的情形
下油之后其实不如传统中式铁锅容易冒油烟呢
【在 h*********r 的大作中提到】
: 铁锅不用把锅烧得特热也不沾，比不锈钢锅好多了。油烧太热，油烟满屋子都是
: 不锈钢因为变面太光滑了，所以沾。
: 表面不是很光滑，可以有些气泡在锅体和食品之间，就不会特沾。
: carbon steel的锅，比cast iron锅轻得多，也不沾，可以煎炒烹炸，直接上铁铲子，
: 使劲炒。又便宜，不用担心磕磕碰碰。
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M*****c
发帖数: 2753 | 7 此帖甚好！还有没有专家们给些建议。最近在犹豫要不要买个铸铁锅。 |
f******i
发帖数: 283 | 8 我老用不锈钢锅做饭，也没有觉得沾锅，不喜欢不锈钢的原因是因为口味比较刁，总感
觉做出来的东西不如铸铁锅做出来的香，有味道
我老亲自煎鱼，煎排骨，鸡蛋，甚至葱油饼
出来的感觉就是不太一样，
也许是心里作用
【在 h*********r 的大作中提到】
: 铁锅不用把锅烧得特热也不沾，比不锈钢锅好多了。油烧太热，油烟满屋子都是
: 不锈钢因为变面太光滑了，所以沾。
: 表面不是很光滑，可以有些气泡在锅体和食品之间，就不会特沾。
: carbon steel的锅，比cast iron锅轻得多，也不沾，可以煎炒烹炸，直接上铁铲子，
: 使劲炒。又便宜，不用担心磕磕碰碰。
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n****f
发帖数: 3580 | 9 不差钱就买一个。
昨天我的Cast Iron 锅到了，炒了个花菜，还不错，主要可以长时间加热，不用担心糊
锅，也不用不停加水。 然后用Carbon Steel 的炒个鱼片。感觉两个锅也不能互相替
代，最好是都有。
【在 M*****c 的大作中提到】
: 此帖甚好！还有没有专家们给些建议。最近在犹豫要不要买个铸铁锅。
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m*****u
发帖数: 19562 | 10 都买，不锈钢买wok主打，可以进洗碗机，
铸铁锅整个平底的煎锅贴摊饼，偶尔也能顶上炒个菜，而且才要10几块.
【在 f******i 的大作中提到】
: 怎么感觉铸铁锅做的东西出来，有一股铁锈味道
: 我老味觉很不好啊，奇怪
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w**********n
发帖数: 628 | |
