i***r
发帖数: 1885 | 1 厨房新人，潜伏此版半年，学到很多东东
特来分享学习成果，希望大家多多指教 谢谢 !
~original |
c*********e
发帖数: 16335 | 2 给你老公做的？ 你老公肯定高兴死了。
【在 i***r 的大作中提到】
: 厨房新人，潜伏此版半年，学到很多东东
: 特来分享学习成果，希望大家多多指教 谢谢 !
: ~original
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l**********3
发帖数: 2088 | |
i***r
发帖数: 1885 | 4 虽然目前不知道他在哪里，希望可以对他的胃哈
【在 c*********e 的大作中提到】
: 给你老公做的？ 你老公肯定高兴死了。
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i***r
发帖数: 1885 | 5 其实做得不少，为了装盘美观~
【在 l**********3 的大作中提到】
: so little food. single?
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g*****A
发帖数: 14950 | 6 也算是高手
) ))
( (( /)
,-===-//
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o****p
发帖数: 9785 | 7 京酱肉片和青椒炒肉片得收得干一点才行。
【在 i***r 的大作中提到】
: 厨房新人，潜伏此版半年，学到很多东东
: 特来分享学习成果，希望大家多多指教 谢谢 !
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i***r
发帖数: 1885 | 8 好的,下次会注意~
主要是新手,不太会把握火候和时机
以前上餐馆光顾着吃了,也不考察学习,轮到自己做就蒙了
【在 o****p 的大作中提到】
: 京酱肉片和青椒炒肉片得收得干一点才行。
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o****p
发帖数: 9785 | 9 新手有做饭的热情肯定能成大师。
【在 i***r 的大作中提到】
: 好的,下次会注意~
: 主要是新手,不太会把握火候和时机
: 以前上餐馆光顾着吃了,也不考察学习,轮到自己做就蒙了
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i***r
发帖数: 1885 | 10 木有办法，宅女一个哦
期望不高，希望早日成为一个合格的厨娘吧，谢谢鼓励 ^_^
【在 o****p 的大作中提到】
: 新手有做饭的热情肯定能成大师。
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i***r
发帖数: 1885 | 11 纠正，新手！希望成为高手的菜鸟
【在 g*****A 的大作中提到】
: 也算是高手
: ) ))
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g***y
发帖数: 205 | 12 肯定很好吃。
小小的建议，可以提高下摄影技术。
【在 i***r 的大作中提到】
: 纠正，新手！希望成为高手的菜鸟
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c*********e
发帖数: 16335 | 13 mm金屋藏宝啊。这么美好的食物，要和人分享才更温馨噢。
【在 i***r 的大作中提到】
: 木有办法，宅女一个哦
: 期望不高，希望早日成为一个合格的厨娘吧，谢谢鼓励 ^_^
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i***r
发帖数: 1885 | 14 没有提高么？那是你没看到偶一开始的照片哇
具体说下怎么提高么？
所有的钱都投在厨房大大小小的器具上了，木有钱烧其他器材了
目前贪图方便，直接上iPad拍的。。。
【在 g***y 的大作中提到】
: 肯定很好吃。
: 小小的建议，可以提高下摄影技术。
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i***r
发帖数: 1885 | 15 是啦是啦，我可是整整折腾了半年才攒够血本来奔的
不然不好意思出手哇。。。
来这里就是接受鼓励和建议，继续可持续发展
【在 c*********e 的大作中提到】
: mm金屋藏宝啊。这么美好的食物，要和人分享才更温馨噢。
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s**u
发帖数: 2294 | |
i***r
发帖数: 1885 | 17 谢谢提醒，给忘记了
我有点前后鼻音不分的。。。
貌似是北京菜？？？所以带个京字？
【在 s**u 的大作中提到】
: 京酱肉丝。。。不是金哦
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z****n
发帖数: 210 | 18 zan
请问mm能给个烤鸡腿的receipe链接么？
谢谢
【在 i***r 的大作中提到】
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: 特来分享学习成果，希望大家多多指教 谢谢 !
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m*h
发帖数: 850 | |
b********1
发帖数: 728 | |
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s********h
发帖数: 2190 | |
l*****u
发帖数: 1788 | 22 大早上的看这个帖子，还是会有点儿饿了，做得不错。
随便翻翻，几个小建议。
糖醋排骨沾熟芝麻上相的多，糖汁收汤也更透亮你的糖可能也放少了
炒饭要用隔夜的，炒干了起码要看出粒儿来，炒饭的配料一定要比例搭配你那个都太大
块儿了
回锅肉小到中火（一般家庭厨房条件所限）先把肉里的油炒出来炒干
肉丝，太粗了...
炒河粉也是要小火把河粉炒干卖相好，二次下锅再配料
红烧鱼可能是糖色没炒够颜色远不够红不够亮嘛，当然这可能也是家乡的习惯倒没什么
烤鸡腿腌的时候没划几刀？烤完了表面有些地方应该是焦脆的？
做菜（不仅仅是炒）讲究个presentation和材料的新鲜度，所谓的调味其实可以放后考
虑而且不要影响了前面两点 |
i***r
发帖数: 1885 | 23 我完全参考毛毛妈的，链接：
http://maomaomom.com/zh/%E3%80%90baked-chicken-drumsticks-in-ga
要好吃，我的诀窍是：
1 最好腌制两天，装塑料袋子了勤翻面
2 烤制的时候也要勤翻面（我是前20分钟一次，后5-10分钟一次）
这样出来的样子才会漂亮，不然会局部过焦
3 在烤制时间上可能要随自家的烤箱温度调整一下，我家的需要40分钟里面才熟透的~
【在 z****n 的大作中提到】
: zan
: 请问mm能给个烤鸡腿的receipe链接么？
: 谢谢
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i***r
发帖数: 1885 | 24 谢谢称赞，我也很喜欢
不过买完我发现几乎是粉红色的樱花梅花啊...然后赶紧买些绿叶陪衬
还好家里没有男主人，不然某人用会很娘~
我都是中国超市买的(人在纽约)
我们这中国超市有日本餐具卖，而且会比正宗日本店便宜一些(红色的餐具和那个小叶
子的)
也买了些中国的,喜欢那个绿叶的图案 ~
樱花的筷架来自日本店，虽然贵但实在太可爱忍不住就拿了一对
觉得买餐具要平时留心,碰到喜欢的买,然后凑齐自己想要的风格
【在 b********1 的大作中提到】
: 餐具很漂亮，哪里买得？
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i***r
发帖数: 1885 | 25 我不是大厨>.<
传统的虾饺应该那种有点圆圆的，不过我没包好就变成普通的水饺形状了
看上去还可以是因为我拍照角度梦幻啊，所以超上相的
下次准备继续努力，尝试圆圆的造型...
【在 s********h 的大作中提到】
: 水晶姣太有冲击力，你是大厨吧。
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i***r
发帖数: 1885 | 26 谢谢宝贵意见~包子奉上孝敬您老人家
不过一下子意见太多了,我得慢慢消化,顺道问几个问题:
糖醋排骨沾熟芝麻上相的多，糖汁收汤也更透亮你的糖可能也放少了
芝麻应该是黑芝麻还是白芝麻?
的确我糖没有放特别多,不喜欢太甜,而且是最后放得.以后我会考虑炒个糖色得~
炒饭要用隔夜的，炒干了起码要看出粒儿来，炒饭的配料一定要比例搭配你那个都太大
块儿了
的确用的是隔夜的...按菜鸟的标准我以为算看出粒来了,原来还没达标~炒饭是个辛苦活
的确,我刀功偷懒了,最近看完顶级厨房也意识到了配料搭配的刀功问题
回锅肉小到中火（一般家庭厨房条件所限）先把肉里的油炒出来炒干
其实我按菜谱事先炒过了,但是作为菜鸟执行标准有点低,下次一定炒干
肉丝，太粗了...
这个是刀功的问题,得慢慢练...目前买了好刀和磨刀石好生练习着~
炒河粉也是要小火把河粉炒干卖相好，二次下锅再配料
你是说需要过水完也要事先过油炒么? 还是不需要过水直接过油?
我河粉事先过了30秒的水
红烧鱼可能是糖色没炒够颜色远不够红不够亮嘛，当然这可能也是家乡的习惯倒没什么
俺们这个不算红烧,糖就加一点点去腥的.主要是事先酱油腌制,大火油冒青烟下锅,酱油
就会变焦粘皮上特好吃~其实小黄鱼会更好吃
烤鸡腿腌的时候没划几刀？烤完了表面有些地方应该是焦脆的？
没错,划两刀更完美
貌似皮已经焦脆了
做菜（不仅仅是炒）讲究个presentation和材料的新鲜度，所谓的调味其实可以放后考
虑而且不要影响了前面两点
Presentation是指刀功和料理么?
求解答,谢谢
【在 l*****u 的大作中提到】
: 大早上的看这个帖子，还是会有点儿饿了，做得不错。
: 随便翻翻，几个小建议。
: 糖醋排骨沾熟芝麻上相的多，糖汁收汤也更透亮你的糖可能也放少了
: 炒饭要用隔夜的，炒干了起码要看出粒儿来，炒饭的配料一定要比例搭配你那个都太大
: 块儿了
: 回锅肉小到中火（一般家庭厨房条件所限）先把肉里的油炒出来炒干
: 肉丝，太粗了...
: 炒河粉也是要小火把河粉炒干卖相好，二次下锅再配料
: 红烧鱼可能是糖色没炒够颜色远不够红不够亮嘛，当然这可能也是家乡的习惯倒没什么
: 烤鸡腿腌的时候没划几刀？烤完了表面有些地方应该是焦脆的？
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l*****u
发帖数: 1788 | 27 我会放白芝麻
切肉丝开始的时候冻一下再切容易点儿，等熟练以后你会发现买回来的肉直接洗洗就切
丝的感觉最好
河粉过水以后把里面的水先稍微炒干些，不过这个看个人的口味
presentation我个人理解就是看上去顺眼，清爽，色泽分明，而且所有用的材料从视觉
上都能看得出来
做饭就是个休闲消遣的事情，要放松。别人的意见可以参考但没必要认真，保持自己的
风格享受其中的乐趣很重要。 |
a**4
发帖数: 1050 | |
i***r
发帖数: 1885 | 29 嗯,谢谢解答
因为一个人闭门造车容易走火入魔, 宝贵的意见非常重要的
何况目前自己做饭有点木,没有完全开窍~
【在 l*****u 的大作中提到】
: 我会放白芝麻
: 切肉丝开始的时候冻一下再切容易点儿，等熟练以后你会发现买回来的肉直接洗洗就切
: 丝的感觉最好
: 河粉过水以后把里面的水先稍微炒干些，不过这个看个人的口味
: presentation我个人理解就是看上去顺眼，清爽，色泽分明，而且所有用的材料从视觉
: 上都能看得出来
: 做饭就是个休闲消遣的事情，要放松。别人的意见可以参考但没必要认真，保持自己的
: 风格享受其中的乐趣很重要。
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i***r
发帖数: 1885 | 30 没有想到会上首页,竟然也有流量不够的问题...火速交钱
对不起看不到图的朋友! |
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p**********s
发帖数: 1396 | |
d****i
发帖数: 2346 | |
e*****r
发帖数: 1027 | 33 hungry
【在 i***r 的大作中提到】
: 没有想到会上首页,竟然也有流量不够的问题...火速交钱
: 对不起看不到图的朋友!
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z****n
发帖数: 210 | 34 xiexie
【在 i***r 的大作中提到】
: 我完全参考毛毛妈的，链接：
: http://maomaomom.com/zh/%E3%80%90baked-chicken-drumsticks-in-ga
: 要好吃，我的诀窍是：
: 1 最好腌制两天，装塑料袋子了勤翻面
: 2 烤制的时候也要勤翻面（我是前20分钟一次，后5-10分钟一次）
: 这样出来的样子才会漂亮，不然会局部过焦
: 3 在烤制时间上可能要随自家的烤箱温度调整一下，我家的需要40分钟里面才熟透的~
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d***y
发帖数: 8107 | |
c********n
发帖数: 651 | 36 MM做得很丰富呢，哎~我已经很久没做什么菜了~ |
i***r
发帖数: 1885 | 37 美眉，那个传授我蒜香排骨的哆啦A梦就是你哇
偶最近也没啥胃口，不知道是不是因为是夏天~
【在 c********n 的大作中提到】
: MM做得很丰富呢，哎~我已经很久没做什么菜了~
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i***r
发帖数: 1885 | 38 第一，本来就木有五星级餐厅的卖相，小作坊出品
第二，没有梦幻的角度和装盘
第三，缺乏专业器材和后期PS
第四，没有耐心...往往成品还没出来已经饿得不行，匆匆一拍就开吃了~
【在 d***y 的大作中提到】
: 照片没拍出很惊艳的效果来
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c********n
发帖数: 651 | 39 哈哈~看来我伪大厨了一把呀~~
夏天了，多喝绿豆汤，消暑的。
【在 i***r 的大作中提到】
: 美眉，那个传授我蒜香排骨的哆啦A梦就是你哇
: 偶最近也没啥胃口，不知道是不是因为是夏天~
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i***r
发帖数: 1885 | 40 既然是大厨，就不可以偷懒。。。赶快做饭去
做了两次绿豆汤，都不错，可惜做得那天超级热，隔夜变天，刮风下雨，气温骤降
结果接连两次闷在冰箱滞销了。。。现在天气不错，不敢再做了，怕变天~哈哈
最近在猛喝山药枸杞排骨汤，熬的时候加了些醋，很鲜美。。。可惜啊，有些好东西不
上相
【在 c********n 的大作中提到】
: 哈哈~看来我伪大厨了一把呀~~
: 夏天了，多喝绿豆汤，消暑的。
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