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Y******s
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1
趁着这几天天冷,精灵也复制了一回,选用的是胖头鱼的鱼尾,加了适量泡椒和泡椒水
,味道上似乎更胜一筹了;第一餐架上酒精锅热吃,剩下的冻鱼冻子,美美哒!湖北风
味宴客菜---《滑鱼块》湖北风味宴客菜---《滑鱼块》
原材料:鱼尾600g,芹菜50 g。
配料:生姜,蒜米,泡椒,自磨水辣椒,小米椒,十三香,鸡精。
具体做法:
1:鱼尾一条,去鱼鳞洗净。
2:剁成麻将大小的块,加适量料酒,生抽,淀粉拌匀腌半小时。
3:各式配料准备。
4:姜切片,芹菜切段,蒜头去皮拍破,小米椒切圈。
5:锅入注入适量油,入生姜,小米椒炝锅。
6:注入适量水,调入3勺自磨水辣椒,少许十三香搅拌开。
7:转大火烧开。
8:下腌好的鱼块煮。
9:煮至鱼块略变色时,入泡椒和泡椒水。
10:入拍破的蒜米煮。
11:最后入芹菜段,加入适量鸡精调味后出锅即可。
PS:
1:自磨水辣椒,泡椒都有咸味,故无须另外加盐。
2:泡椒的水可适当多加点,汤汁的味道才会酸酸辣辣的。也可出锅前淋入适量香醋。
3:想吃鱼冻子,可多加水;反之少加水。
4:辣度随自家能吃辣的来调整。辣不怕的亲们,当然可以多放一些泡椒。
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* 这里只显示发帖超过25的版面,努力灌水吧:-)
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