l*******u
发帖数: 1491 | 1 我想学学到底怎么用这种锅好，我买的是这种：
http://www.sears.com/kenmore-5.5-qt-lidded-dutch-oven-orange/p-
因为总是看到家讨论锅，最近买了好几个，这个锅看着是很不错的，好看
但是我觉得有缺点啊：
就是很沉！比平时用的锅沉好几倍
再就是肯定是不可能用洗碗机洗的了，肯定是得手洗了。
我用它煮大骨头，好像也没有高压锅煮得快，但是好处是盖子盖上了以后水汽不会跑出
去，可以一直咕噜很长时间都不用管。
我现在只用它煮过大骨棒，不知道其他好的用途，欢迎大家来给我科普分享你用这种锅
的经验：） |
l**s
发帖数: 20567 | 2 https://www.facebook.com/groups/goodcook/
【在 l*******u 的大作中提到】
: 我想学学到底怎么用这种锅好，我买的是这种：
: http://www.sears.com/kenmore-5.5-qt-lidded-dutch-oven-orange/p-
: 因为总是看到家讨论锅，最近买了好几个，这个锅看着是很不错的，好看
: 但是我觉得有缺点啊：
: 就是很沉！比平时用的锅沉好几倍
: 再就是肯定是不可能用洗碗机洗的了，肯定是得手洗了。
: 我用它煮大骨头，好像也没有高压锅煮得快，但是好处是盖子盖上了以后水汽不会跑出
: 去，可以一直咕噜很长时间都不用管。
: 我现在只用它煮过大骨棒，不知道其他好的用途，欢迎大家来给我科普分享你用这种锅
: 的经验：）
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y**a
发帖数: 9065 | 3 盖上盖子进烤箱炖肉最方便，不用看火
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 1.0.6
【在 l*******u 的大作中提到】
: 我想学学到底怎么用这种锅好，我买的是这种：
: http://www.sears.com/kenmore-5.5-qt-lidded-dutch-oven-orange/p-
: 因为总是看到家讨论锅，最近买了好几个，这个锅看着是很不错的，好看
: 但是我觉得有缺点啊：
: 就是很沉！比平时用的锅沉好几倍
: 再就是肯定是不可能用洗碗机洗的了，肯定是得手洗了。
: 我用它煮大骨头，好像也没有高压锅煮得快，但是好处是盖子盖上了以后水汽不会跑出
: 去，可以一直咕噜很长时间都不用管。
: 我现在只用它煮过大骨棒，不知道其他好的用途，欢迎大家来给我科普分享你用这种锅
: 的经验：）
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t*****e
发帖数: 15794 | 4 漂亮，能从灶台直接上桌，
省掉一只盘子。
【在 l*******u 的大作中提到】
: 我想学学到底怎么用这种锅好，我买的是这种：
: http://www.sears.com/kenmore-5.5-qt-lidded-dutch-oven-orange/p-
: 因为总是看到家讨论锅，最近买了好几个，这个锅看着是很不错的，好看
: 但是我觉得有缺点啊：
: 就是很沉！比平时用的锅沉好几倍
: 再就是肯定是不可能用洗碗机洗的了，肯定是得手洗了。
: 我用它煮大骨头，好像也没有高压锅煮得快，但是好处是盖子盖上了以后水汽不会跑出
: 去，可以一直咕噜很长时间都不用管。
: 我现在只用它煮过大骨棒，不知道其他好的用途，欢迎大家来给我科普分享你用这种锅
: 的经验：）
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M**********n
发帖数: 4964 | 5 烤箱也有炖肉的功能吗？
【在 y**a 的大作中提到】
: 盖上盖子进烤箱炖肉最方便，不用看火
:
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 1.0.6
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l**s
发帖数: 20567 | 6 盖上盖，整个锅子进烤箱
不就是炖嘛
【在 M**********n 的大作中提到】
: 烤箱也有炖肉的功能吗？
|
M**********n
发帖数: 4964 | 7 炖起来，水超过100度就烧开了，扑哧扑哧的声音。我以为烤箱只能烤，烤就意味着不
处理有汤水的东西，不然满烤箱水蒸汽。再说烤箱那个glove不便宜，炖的东西单手没
法拿住，还得添个glove。
【在 l**s 的大作中提到】
: 盖上盖，整个锅子进烤箱
: 不就是炖嘛
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l**s
发帖数: 20567 | 8 慢慢要添的东西多着呢
要不你买房子做啥用
【在 M**********n 的大作中提到】
: 炖起来，水超过100度就烧开了，扑哧扑哧的声音。我以为烤箱只能烤，烤就意味着不
: 处理有汤水的东西，不然满烤箱水蒸汽。再说烤箱那个glove不便宜，炖的东西单手没
: 法拿住，还得添个glove。
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t*****e
发帖数: 15794 | 9 只有我觉得，应该先添个媳妇吗？
【在 l**s 的大作中提到】
: 慢慢要添的东西多着呢
: 要不你买房子做啥用
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c*****h
发帖数: 14923 | 10 他有house无媳妇？
筑巢引凰？
【在 t*****e 的大作中提到】
: 只有我觉得，应该先添个媳妇吗？
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t*****e
发帖数: 15794 | 11 似乎是呃，
钻石王老五
【在 c*****h 的大作中提到】
: 他有house无媳妇？
: 筑巢引凰？
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g****d
发帖数: 3461 | 12
有了还要
吃着碗里的
占着锅里
【在 t*****e 的大作中提到】
: 只有我觉得，应该先添个媳妇吗？
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M**********n
发帖数: 4964 | 13 神经不带这样讽刺送外卖的，穷得有上顿没下顿的，还P个老五。
【在 t*****e 的大作中提到】
: 似乎是呃，
: 钻石王老五
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M**********n
发帖数: 4964 | |
l*******u
发帖数: 1491 | 15 我觉得有个好处就是不用总是看着，因为锅盖盖得严，所以水汽不会很快跑掉，如果忘
了再过20分钟再来关火，里面还有不少水。要是换普通锅估计就干了。 |
p******e
发帖数: 3689 | |
l*******u
发帖数: 1491 | 17
你起好早啊：）
【在 p******e 的大作中提到】
: 做无水无油的菜很适合
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s********e
发帖数: 79 | |
L******d
发帖数: 2461 | 19 铸铁锅包括炒锅和烤箱锅。
我认为铸铁的烤箱锅与其它材料的烤箱器具相比，在功能上没有什么优点。
铸铁炒锅，与一般的不粘锅比较起来，优点是保存的热量较多。
【在 l*******u 的大作中提到】
: 我想学学到底怎么用这种锅好，我买的是这种：
: http://www.sears.com/kenmore-5.5-qt-lidded-dutch-oven-orange/p-
: 因为总是看到家讨论锅，最近买了好几个，这个锅看着是很不错的，好看
: 但是我觉得有缺点啊：
: 就是很沉！比平时用的锅沉好几倍
: 再就是肯定是不可能用洗碗机洗的了，肯定是得手洗了。
: 我用它煮大骨头，好像也没有高压锅煮得快，但是好处是盖子盖上了以后水汽不会跑出
: 去，可以一直咕噜很长时间都不用管。
: 我现在只用它煮过大骨棒，不知道其他好的用途，欢迎大家来给我科普分享你用这种锅
: 的经验：）
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G*********2
发帖数: 164 | 20 Two things I see as the characteristics and/or advantages of cast iron
cookware:
1. If properly seasoned, it can be non-stick;
2. For heavy / thick cookware, it can hold heat longer; although this is
true for any heavy / thick metal cookware. But this can also be a problem,
especially for some Chinese cooking, since it's hard to control heat 火候.
So, cast iron cookware needs to be used accordingly, for proper cooking
methods, to take advantage of its characteristics. It's not a silver bullet
for all cooking. |
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l*******u
发帖数: 1491 | 21
谢谢，我煮排骨就用大锅，里面镀瓷的，炒菜有时候用平底的铸铁锅。主要目的是为健
康，特氟龙图层的总觉得不太安全，铸铁锅用着觉得心安多了。小时候家里有一个铁锅
，觉得用起来特方便，也不用刷很干净，什么都能做，在我小小心灵中简直就是万能的
，我很小就自己热东西，就用铸铁锅，所以就对铸铁锅有很好的印象了。
没想到这次买两个锅跟我记忆中的不一样，因为这锅真是极其沉的，一个手是根本拿不
动的。所以才来问问：）
【在 L******d 的大作中提到】
: 铸铁锅包括炒锅和烤箱锅。
: 我认为铸铁的烤箱锅与其它材料的烤箱器具相比，在功能上没有什么优点。
: 铸铁炒锅，与一般的不粘锅比较起来，优点是保存的热量较多。
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l**s
发帖数: 20567 | 22 还有一个好处，锻炼了臂力哈
【在 l*******u 的大作中提到】
:
: 谢谢，我煮排骨就用大锅，里面镀瓷的，炒菜有时候用平底的铸铁锅。主要目的是为健
: 康，特氟龙图层的总觉得不太安全，铸铁锅用着觉得心安多了。小时候家里有一个铁锅
: ，觉得用起来特方便，也不用刷很干净，什么都能做，在我小小心灵中简直就是万能的
: ，我很小就自己热东西，就用铸铁锅，所以就对铸铁锅有很好的印象了。
: 没想到这次买两个锅跟我记忆中的不一样，因为这锅真是极其沉的，一个手是根本拿不
: 动的。所以才来问问：）
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l*******u
发帖数: 1491 | 23
哈哈，每天如果多次抬锅能起到减胳膊的作用吗？
【在 l**s 的大作中提到】
: 还有一个好处，锻炼了臂力哈
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L******d
发帖数: 2461 | 24 中国传统的铸铁锅沉在灶眼里的吧，不用颠锅。
老美这边的神马Lodge铸铁pan, 其实不是设计来颠锅的。看老美也就是用来做个egg x
bacon啥的。要铸铁颠锅，据说中国城有，比较薄一些，因此轻一些。
看到过一些文章，说铸铁锅未必就无害，原因是用season来达到不沾的效果，那层油产
生的不沾层也是有害人体的，其危害未必就比特氟龙小。
担心不沾锅的特氟龙层脱落，可以考虑经常跟新不粘锅，比如每半年换一个新的。
锅族们，继续纠结吧。
【在 l*******u 的大作中提到】
:
: 哈哈，每天如果多次抬锅能起到减胳膊的作用吗？
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c*****h
发帖数: 14923 | 25 所以要铸铁珐琅锅啊，没涂层
x
【在 L******d 的大作中提到】
: 中国传统的铸铁锅沉在灶眼里的吧，不用颠锅。
: 老美这边的神马Lodge铸铁pan, 其实不是设计来颠锅的。看老美也就是用来做个egg x
: bacon啥的。要铸铁颠锅，据说中国城有，比较薄一些，因此轻一些。
: 看到过一些文章，说铸铁锅未必就无害，原因是用season来达到不沾的效果，那层油产
: 生的不沾层也是有害人体的，其危害未必就比特氟龙小。
: 担心不沾锅的特氟龙层脱落，可以考虑经常跟新不粘锅，比如每半年换一个新的。
: 锅族们，继续纠结吧。
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t*****e
发帖数: 15794 | 26
x
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
这是怎么个说法？
【在 L******d 的大作中提到】
: 中国传统的铸铁锅沉在灶眼里的吧，不用颠锅。
: 老美这边的神马Lodge铸铁pan, 其实不是设计来颠锅的。看老美也就是用来做个egg x
: bacon啥的。要铸铁颠锅，据说中国城有，比较薄一些，因此轻一些。
: 看到过一些文章，说铸铁锅未必就无害，原因是用season来达到不沾的效果，那层油产
: 生的不沾层也是有害人体的，其危害未必就比特氟龙小。
: 担心不沾锅的特氟龙层脱落，可以考虑经常跟新不粘锅，比如每半年换一个新的。
: 锅族们，继续纠结吧。
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c*****h
发帖数: 14923 | 27 这个说法我也早听说过，所以犹豫很久了。这些seasoning涂层都是油阿，高温冒烟，
产生那些芳族聚合物啥的都是致癌的。
还有人说啥用铁锅补铁啥的，但是nutritionist却说这种铁不是organic iron，是
inorganic iron，不是good form of iron，人体吸收多之后会产生问题的，比如加重
胆结石之类，那种补铁的维他命也一样，吃了大便会变暗。
补铁要吃植物或者动物里来的铁，那才是organic iron，吃了大便不会变暗。
【在 t*****e 的大作中提到】
:
: x
: ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
: 这是怎么个说法？
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G*********2
发帖数: 164 | 28 Um, not sure about this.
Iron is an element per se, and it is "inorganic" by definition, I guess.
The so called "organic iron" is basically some kind of "iron compound", that
is, iron "mixed" with something else, and that "something" may be organic.
And iron wok has used by Chinese for thousands of years (at least two
thousand years, if I remember correctly). And cleaning-heating-oil seasoning
method for iron cookware also has been existing for at least that long,
that is, thousands of years. So, it is tried and true.
There are researches and studies showing that, among Chinese people, it is
harder to find iron deficiency. One reason is that Chinese use iron wok /
cookware to cook. But there is nothing showing that, because of using iron
wok / cookware, Chinese people have more of this or that, like 癌 or 结石之
类.
【在 c*****h 的大作中提到】
: 这个说法我也早听说过，所以犹豫很久了。这些seasoning涂层都是油阿，高温冒烟，
: 产生那些芳族聚合物啥的都是致癌的。
: 还有人说啥用铁锅补铁啥的，但是nutritionist却说这种铁不是organic iron，是
: inorganic iron，不是good form of iron，人体吸收多之后会产生问题的，比如加重
: 胆结石之类，那种补铁的维他命也一样，吃了大便会变暗。
: 补铁要吃植物或者动物里来的铁，那才是organic iron，吃了大便不会变暗。
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