E*****s
发帖数: 540 | 1 说美食与爱不能辜负。
但美食与显摆，同样不能两全。
曾在国内做媒体，采访拍摄，与名博名人打交道。
很多成品菜，追求了好味道，最终拍摄出来却相去甚远。
为追求最佳上镜效果，无论摄影机，摄像机，都勉为其难地必须让做菜过程打些折扣。
这样拍摄出来效果才会最佳。
说白了，有些菜未熟时，乃至三四分，拍摄出来的色泽及形态却是最佳。
为追求最佳效果，甚至不惜在菜上抹油，作假，追求最佳摄影效果。
更不消说事后的P图。
做美食系列的电视短片，请来知名厨师，煮一个菜通常需要备三至五份的材料。
因为做菜时要配上厨师的讲解，但总会发生意外情况。
为了求每一个细节拍摄的最佳效果，一道菜从开始到结束的各个程序，会用去好几份材
料。
比如第一道汆水，出来后色泽不佳，直接扔了。或者第一步成功，但进行第二部，灯光
不对，等灯光就位，菜色又不佳。
如此种种，到成品菜出来，其实非一气呵成。
我们所追求的厨艺高境界，往往在我们为了显摆的成片中难以成就。
事后完工的菜，没人去吃，很多都是让人难以接受的口感。
那些在你眼中完美而诱人的菜，它其实已脱离了美食的本心与本质。
新浪有名的美食博主，他的菜色成片无可挑剔，可是他用在做菜和摄影上的时间比是四
比六。
为了显摆，为了名气，为了与美食不相干的各色理由，我们却忽略了美食的真正意义。
以手指月，却执迷于自己手指的人，是看不到月亮的清辉的。 |
t*****e
发帖数: 15794 | 2 牛！
把那些名博都爆一爆吧。
【在 E*****s 的大作中提到】
: 说美食与爱不能辜负。
: 但美食与显摆，同样不能两全。
: 曾在国内做媒体，采访拍摄，与名博名人打交道。
: 很多成品菜，追求了好味道，最终拍摄出来却相去甚远。
: 为追求最佳上镜效果，无论摄影机，摄像机，都勉为其难地必须让做菜过程打些折扣。
: 这样拍摄出来效果才会最佳。
: 说白了，有些菜未熟时，乃至三四分，拍摄出来的色泽及形态却是最佳。
: 为追求最佳效果，甚至不惜在菜上抹油，作假，追求最佳摄影效果。
: 更不消说事后的P图。
: 做美食系列的电视短片，请来知名厨师，煮一个菜通常需要备三至五份的材料。
|
a****3
发帖数: 11741 | 3 WTF
【在 E*****s 的大作中提到】
: 说美食与爱不能辜负。
: 但美食与显摆，同样不能两全。
: 曾在国内做媒体，采访拍摄，与名博名人打交道。
: 很多成品菜，追求了好味道，最终拍摄出来却相去甚远。
: 为追求最佳上镜效果，无论摄影机，摄像机，都勉为其难地必须让做菜过程打些折扣。
: 这样拍摄出来效果才会最佳。
: 说白了，有些菜未熟时，乃至三四分，拍摄出来的色泽及形态却是最佳。
: 为追求最佳效果，甚至不惜在菜上抹油，作假，追求最佳摄影效果。
: 更不消说事后的P图。
: 做美食系列的电视短片，请来知名厨师，煮一个菜通常需要备三至五份的材料。
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H**T
发帖数: 3007 | 4 你行你上啊！
拍个你拿手的菜让大家瞧瞧。
光说不练又情绪负面不太讨喜吧。
【在 E*****s 的大作中提到】
: 说美食与爱不能辜负。
: 但美食与显摆，同样不能两全。
: 曾在国内做媒体，采访拍摄，与名博名人打交道。
: 很多成品菜，追求了好味道，最终拍摄出来却相去甚远。
: 为追求最佳上镜效果，无论摄影机，摄像机，都勉为其难地必须让做菜过程打些折扣。
: 这样拍摄出来效果才会最佳。
: 说白了，有些菜未熟时，乃至三四分，拍摄出来的色泽及形态却是最佳。
: 为追求最佳效果，甚至不惜在菜上抹油，作假，追求最佳摄影效果。
: 更不消说事后的P图。
: 做美食系列的电视短片，请来知名厨师，煮一个菜通常需要备三至五份的材料。
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R*****k
发帖数: 176 | 5 神烦这种论调：你行你上，怀孕哺乳，巴拉巴拉。
黄子韬附体啊，唱歌走调还不让说。偏就不许食评家存在。
【在 H**T 的大作中提到】
: 你行你上啊！
: 拍个你拿手的菜让大家瞧瞧。
: 光说不练又情绪负面不太讨喜吧。
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c********d
发帖数: 11593 | 6 我倒并不认为这是负面情绪。事实上LZ在拼图姐的楼里的几个tip确有点石成金之感。
而且这里毕竟是food版，不是摄影版，LZ若能从饭菜的做法多给一些建议指教，对版面
也是大有好处。
顺便求教LZ，如何做鱼片可以做出餐馆里的那种弹牙且腥味极轻的效果？
【在 H**T 的大作中提到】
: 你行你上啊！
: 拍个你拿手的菜让大家瞧瞧。
: 光说不练又情绪负面不太讨喜吧。
|
H**T
发帖数: 3007 | 7 显然是因为楼主行，才让她上的。
她出生在厨师世家，对厨艺和美食有一定的研究，晒几个菜，教教大家厨艺，对活跃版
面，服务大众很有帮助啊。
其他ID比如弦月就从来没有说过自己厨艺多好，让她上，她也不敢啊。
【在 R*****k 的大作中提到】
: 神烦这种论调：你行你上，怀孕哺乳，巴拉巴拉。
: 黄子韬附体啊，唱歌走调还不让说。偏就不许食评家存在。
|
c****y
发帖数: 90 | 8 我也有同感－－叶子楼主的评论是点石成金的感觉，并且文笔也恰到好处。不像某头的
回答充满威胁和恶心如荷尔蒙。
【在 c********d 的大作中提到】
: 我倒并不认为这是负面情绪。事实上LZ在拼图姐的楼里的几个tip确有点石成金之感。
: 而且这里毕竟是food版，不是摄影版，LZ若能从饭菜的做法多给一些建议指教，对版面
: 也是大有好处。
: 顺便求教LZ，如何做鱼片可以做出餐馆里的那种弹牙且腥味极轻的效果？
|
l****t
发帖数: 36289 | 9 发信人: laocat (猫老), 信区: Joke
标 题: Re: 奶奶看孙女越看越不像,原是儿媳和女婿生了娃 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Feb 20 12:41:05 2016, 美东)
呵呵
我老献丑半首打油
见笑见笑
之前看伊可怜
也看伊装是装，但语言文明，态度谦和 毕竟人畜无害，也就没搭理伊
现在居然也跟老货同流合污沆瀣一气，开始撒泼卖俗，专攻下三路，尤其居然敢主动挑
逗我老，当我老哈喽老kitty
那就别怪我老出手不客气了
今天就一劳永逸，成全伊，让伊的传奇在买买提流传不息吧
刚才看到一个ID打油，我老也打一个，还没完，博大家一哂
所有信息资料，都来自某妇自己的网络文字，我老未敢增添分毫
（*所谓某妇自夸的“从来没有一天空窗”，我老研判，这个真不是啥光彩的事，一般
只有两种情况的成年人会做到这一点：1 是关系内出轨，2 是做皮肉生意的。即使这两
类人，我老也很难想象她们会拿这个自夸）
巴蜀之乡，谁家徐娘
官宦世家，显赫昭彰
举家美人，忝列末尾
自幼持家，柴米羹汤
七十二代，城镇户口
琴棋书画，样样拿手
腿劈大叉，胸走肉球
天上人间，无双仅有
今生今世，空窗绝无*
情窦乍开，初恋牵手
不嫌穷酸，嫁犬随狗
头婚美满，儿女双全
德容言功，心美貌妍
风云不测，亲夫危殆
抛夫弃子，西飞不待
舍驴找马，寻个下家
遇个码工，胡子拉碴
惊为天人，投身相许
奴家黄花，从未嫁娶
衣食住行，贴钱搭物
煲羹哺饲，甘为后母
码工怜甚，把玩爱抚
殚精竭力，伟哥相助
回回高潮，体质特殊
琴瑟和谐，暗结胎珠
风云再起，码工惊诧
妈个大嫂，已婚有蛙
曲意承欢，骗我未嫁
掩盖欺瞒，当我是啥
一拍两散，可怜了她
始乱终弃，还有了蛙
要人没人，钱也没啦
冤家冤家，我还活啥
走投无路，买提来哭
隐姓埋名，蒙头哀诉
今日相弃，何必当初
不给偏要，要完不顾
小小冤家，错因差果
生不逢时，娘奈你何
不如归去，另投生活
如有来世，再做娘娥
天不绝人，祖坟生烟
兜兜转转，结识港灿
财大气粗，有钱有钱
气味相投，大方接盘
难能可贵，脸上有胡
稀稀疏疏，聊胜于无
哎呀我天，天赐良缘
内子外子，忙把手牵
买提梦版，画风突变
夜夜 P 图，天天做饭
咖灰拉发，劈叉流汗
琴棋书画，不差原版
亲来贴去，两个半脸
你侬我侬，羡煞神仙
人生得意，哪能蒙脸
注册埃迪，扬名立万
蒙版池浅，不堪回转
广阔买提，没人能拦
艺版家版，伟才施展
饼版显艺，娃版指点
更有军版，遍地琐男
撸瑟 P 民，姐首是瞻
贤良淑德，色艺绝全
完美女性，梦中红颜
然而不过，名花有主
痛心疾首，裙下拜慕
爱恋亲热，全程直播
琐男索女，脸红眼热
金玉环钗，天天送我
豪宅别墅，不值得说
旅游公干，世界各国
双飞双宿，然而不过
姐本贞烈，未婚不合
自然而然，水到成河
吉日扯证，老公老婆
赐冠夫姓，荣耀几何
自今而后，D 太太我
合法夫妻，狂食禁果
日夜不离，难舍你我
天赋异禀，构造独特
排卵造人，一一直播
生男育女，言有绝活
不到俩月，D 儿在握
预告：
重重黑幕，难掩真相
预知后事，请看下章 |
h******e
发帖数: 9616 | 10 猫老，就事论事，不要搞这种个人恩怨的东西。
【在 l****t 的大作中提到】
: 发信人: laocat (猫老), 信区: Joke
: 标 题: Re: 奶奶看孙女越看越不像,原是儿媳和女婿生了娃 (转载)
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sat Feb 20 12:41:05 2016, 美东)
: 呵呵
: 我老献丑半首打油
: 见笑见笑
: 之前看伊可怜
: 也看伊装是装，但语言文明，态度谦和 毕竟人畜无害，也就没搭理伊
: 现在居然也跟老货同流合污沆瀣一气，开始撒泼卖俗，专攻下三路，尤其居然敢主动挑
: 逗我老，当我老哈喽老kitty
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l****t
发帖数: 36289 | 11 这事关买买提环境公事
非个人恩怨
【在 h******e 的大作中提到】
: 猫老，就事论事，不要搞这种个人恩怨的东西。
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E*****s
发帖数: 540 | 12 首先我不是吵架来的。
我也是昨天见首页有个做菜帖子便点进来了。
对这个版的各位兄弟姐妹都没有意见。也不清楚你们这里的恩仇。
自小喜欢吃气锅鸡，对各色蒸鸡锅有感情，随意说了几句。
没想到。。。
我出生在好几个名厨的家庭，我的祖辈都与烹饪业有渊源。
但我的祖上极为封建，他们认为所有的衣钵传男不传女，女人连他的刀也不让碰。
我妈曾偷学过我爷爷一道菜，但学了只七八分吧，因为是偷学的，剩下两分留了遗憾，
因爷爷已过世。
但就这道偷学的菜知名餐厅的厨师也未能抗衡。
有时觉得世间常留遗憾与不公。但也无可奈何。
见过很多师傅带徒弟，关键时的一招都留了后手，即使配方也会少说几味，待到最终才
会合盘托出，让后人继承衣钵。
武林高手素来很多，甚至民间处处有高人。小到乡野山间，私房配方有时都会让你惊叹
不已。
虽不会武功，但请允许王语嫣的存在，她耳濡目染，喜欢指点江山。
那位让我爆新浪博主的兄台，饶了我吧，哪天不定我还返回中原，不要断了我的退路。
说到鱼，鱼以清蒸为美，虾以白灼为鲜。第一必须清理干净黑膜及黏液，再者白酒黄酒
皆能去腥，味重时可以用酒腌片刻，还有方子用橘皮去腥，其次，便是取出鱼的腥线。
如果蒸鱼，蒸到鱼肉呈蒜瓣状为佳，若是鱼片，生粉，蛋清可助鲜嫩。这些其实大家都
知道，关键北美的鱼肉还是比中国的腥。无奈。 |
H**T
发帖数: 3007 | 13 原来是王语嫣呀。
北美的鱼好吃的也不少。Crappie, Walleye,blue perch, 都很不错。极新鲜的salmon
也可以清蒸，味道甜丝丝的。
厨艺的真谛即为使用最新鲜的食材，运用最简单的做法，做出最完美的味道。不断创新
，经常改变。中餐的很多配料都太不健康，比如味精和所有含有味精的调料，各种酱、
酱油，应当革除。去掉这些，中餐厨师很多都会无所适从啦...
全球最好的厨师之一Benoit Violier：
‘Violier went beyond his predecessors. He obsessed over providing visitors
with the freshest of local foods, cooked simply but to studied perfection.
His menu changed daily, sometimes hourly, depending on what was available,
yet his standards were sky high. ’
共勉。
【在 E*****s 的大作中提到】
: 首先我不是吵架来的。
: 我也是昨天见首页有个做菜帖子便点进来了。
: 对这个版的各位兄弟姐妹都没有意见。也不清楚你们这里的恩仇。
: 自小喜欢吃气锅鸡，对各色蒸鸡锅有感情，随意说了几句。
: 没想到。。。
: 我出生在好几个名厨的家庭，我的祖辈都与烹饪业有渊源。
: 但我的祖上极为封建，他们认为所有的衣钵传男不传女，女人连他的刀也不让碰。
: 我妈曾偷学过我爷爷一道菜，但学了只七八分吧，因为是偷学的，剩下两分留了遗憾，
: 因爷爷已过世。
: 但就这道偷学的菜知名餐厅的厨师也未能抗衡。
|
t*****e
发帖数: 15794 | 14 这个妹妹真是功夫了得。对烹饪理解深刻，
短短数句，直指精华。
以后常来指点指点吧。
【在 E*****s 的大作中提到】
: 首先我不是吵架来的。
: 我也是昨天见首页有个做菜帖子便点进来了。
: 对这个版的各位兄弟姐妹都没有意见。也不清楚你们这里的恩仇。
: 自小喜欢吃气锅鸡，对各色蒸鸡锅有感情，随意说了几句。
: 没想到。。。
: 我出生在好几个名厨的家庭，我的祖辈都与烹饪业有渊源。
: 但我的祖上极为封建，他们认为所有的衣钵传男不传女，女人连他的刀也不让碰。
: 我妈曾偷学过我爷爷一道菜，但学了只七八分吧，因为是偷学的，剩下两分留了遗憾，
: 因爷爷已过世。
: 但就这道偷学的菜知名餐厅的厨师也未能抗衡。
|
h******e
发帖数: 9616 | 15 你们这样搞，首先把饼版给搞砸了。
然后拍拍屁股走人，不带走一丝云彩？
【在 l****t 的大作中提到】
: 这事关买买提环境公事
: 非个人恩怨
|
x********e
发帖数: 35261 | 16 搞砸这个版的不是一言堂和幕后黑手吗？
【在 h******e 的大作中提到】
: 你们这样搞，首先把饼版给搞砸了。
: 然后拍拍屁股走人，不带走一丝云彩？
|
t*****e
发帖数: 15794 | 17 请务必把幕后黑手爆了！
【在 x********e 的大作中提到】
: 搞砸这个版的不是一言堂和幕后黑手吗？
|
l****t
发帖数: 36289 | 18 饼版不是交流菜肴食品做法的么
作假骗人的帖子能有什么裨益？
【在 h******e 的大作中提到】
: 你们这样搞，首先把饼版给搞砸了。
: 然后拍拍屁股走人，不带走一丝云彩？
|
R*****k
发帖数: 176 | 19
我居然都看懂了。
我的文言文长进了！
居然三段婚姻的后妈啊，能耐啊。
【在 l****t 的大作中提到】
: 发信人: laocat (猫老), 信区: Joke
: 标 题: Re: 奶奶看孙女越看越不像,原是儿媳和女婿生了娃 (转载)
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sat Feb 20 12:41:05 2016, 美东)
: 呵呵
: 我老献丑半首打油
: 见笑见笑
: 之前看伊可怜
: 也看伊装是装，但语言文明，态度谦和 毕竟人畜无害，也就没搭理伊
: 现在居然也跟老货同流合污沆瀣一气，开始撒泼卖俗，专攻下三路，尤其居然敢主动挑
: 逗我老，当我老哈喽老kitty
|
l****t
发帖数: 36289 | 20 交流美食手法心得
用得着每回交代几个娃几个娃爹几个工人家教司机以及“同时哺乳➕怀孕的妇女
的荷尔蒙”么
lol |
|
|
x********e
发帖数: 35261 | 21 都叫幕后黑手了，怎么爆？就算我们都知道删的全是说pintujie不好的帖，也拿不出证
据说谁谁谁就是幕后黑手。
能绕过一个版版主同主题删帖的，只能是站务。
要说有些帖是个人攻击删了也就算了。可删掉的不少帖完全是客观评论。你觉得幕后黑
手对这个版的网友公平吗？
【在 t*****e 的大作中提到】
: 请务必把幕后黑手爆了！
|
l****t
发帖数: 36289 | 22 似乎只有两段合法婚姻
虽然迄今娃爹有三人之多
【在 R*****k 的大作中提到】
:
: 我居然都看懂了。
: 我的文言文长进了！
: 居然三段婚姻的后妈啊，能耐啊。
|
R*****k
发帖数: 176 | 23 读书时最讨厌古文，今天居然都看懂了。
这诗太有才华了。
出师表写成这样就好了。 |
l****t
发帖数: 36289 | 24 承蒙谬赞，不敢瞎编
https://tttan.com/HT/boards/dream/1436590496.html
【在 R*****k 的大作中提到】
: 读书时最讨厌古文，今天居然都看懂了。
: 这诗太有才华了。
: 出师表写成这样就好了。
|
R*****k
发帖数: 176 | 25 怪不得这么多娃。如果再来几个爹，娃可以练成排打仗去了。
【在 l****t 的大作中提到】
: 似乎只有两段合法婚姻
: 虽然迄今娃爹有三人之多
|
h******e
发帖数: 9616 | 26 问题在于你们打开方式不对！！
像这些本身跟食物菜式无关的，纯属针对个人的，只是落了下乘，还给人借口顺手就删
了除了。 |
l****t
发帖数: 36289 | 27 饼版不能平等交流么
伊做菜贴菜
别个不能发表不同意见批评指正么
凡是不说好听的都被莫名删贴
难道各位普通网友不配了解个真相么
真相就是
这个拼图姐有背景
各位网友不配跟伊平等交流
就这么简单
强权有强权的路数
百姓也有百姓的路数
反正拼图脸皮厚
啥都不能阻止伊装B骗人的脚步
lol
【在 h******e 的大作中提到】
: 问题在于你们打开方式不对！！
: 像这些本身跟食物菜式无关的，纯属针对个人的，只是落了下乘，还给人借口顺手就删
: 了除了。
|
c****y
发帖数: 90 | 28 可是，那位一个连猪包子都撒谎的人，你还能信他和他的菜么，不中毒才怪
【在 h******e 的大作中提到】
: 问题在于你们打开方式不对！！
: 像这些本身跟食物菜式无关的，纯属针对个人的，只是落了下乘，还给人借口顺手就删
: 了除了。
|
h******e
发帖数: 9616 | 29 本来这一楼就很有水准，你们硬要加插这些不着边际的嘴仗。
很有可能就连累整楼被铲了。
反而失去了这么有营养的一楼。
三思三思！！
【在 x********e 的大作中提到】
: 搞砸这个版的不是一言堂和幕后黑手吗？
|
x********e
发帖数: 35261 | 30 本来我另开一帖专门问版主幕后黑手的事，但那帖也被删了
【在 h******e 的大作中提到】
: 本来这一楼就很有水准，你们硬要加插这些不着边际的嘴仗。
: 很有可能就连累整楼被铲了。
: 反而失去了这么有营养的一楼。
: 三思三思！！
|
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t*****e
发帖数: 15794 | 31 唉，
明天大家游行示威好吧，
标语我都想好了，
＂打倒强权！
揪出幕后黑手！'＂
只是饼版局面小，不够几位大侠出彩，
还望移步站长工作室，和complain，
也好真正解决问题。
谢谢。
【在 l****t 的大作中提到】
: 饼版不能平等交流么
: 伊做菜贴菜
: 别个不能发表不同意见批评指正么
: 凡是不说好听的都被莫名删贴
: 难道各位普通网友不配了解个真相么
: 真相就是
: 这个拼图姐有背景
: 各位网友不配跟伊平等交流
: 就这么简单
: 强权有强权的路数
|
b******i
发帖数: 1183 | 32 查句嘴
常来饼版潜水看菜谱
从现在开始要开始屏蔽评图的ID了
连个做个饭都要撒谎
看着恶心，谁能信她些的那些菜谱呢？照着做浪费时间材料。浪费看帖的时间。
网上的JUNK已经太多了，你新官上任，真想你的版变成JUNK YARD ？
【在 h******e 的大作中提到】
: 本来这一楼就很有水准，你们硬要加插这些不着边际的嘴仗。
: 很有可能就连累整楼被铲了。
: 反而失去了这么有营养的一楼。
: 三思三思！！
|
s******3
发帖数: 343 | |
c****t
发帖数: 5452 | |
l****t
发帖数: 36289 | 35 +1
【在 c****t 的大作中提到】
: 难道只有我觉得无论哪个菜都不是她自己做的?
|
x********e
发帖数: 35261 | 36 你是版主，有价值的帖你不m吗
【在 h******e 的大作中提到】
: 本来这一楼就很有水准，你们硬要加插这些不着边际的嘴仗。
: 很有可能就连累整楼被铲了。
: 反而失去了这么有营养的一楼。
: 三思三思！！
|
E*****s
发帖数: 540 | 37
salmon
visitors
你是自钓吗？Crappie喜欢清蒸，大点的Walleye切片涮锅不错，鱼也讲究大小，江南的
西湖醋鱼刻意选一斤左右，鱼大肉质不细嫩，影响口感，所谓斤鸡四两鳖，都有其道理。
粤菜系很多是不含味精的，讲求烹饪中带出食物的原味。对食材的尊重，是各大菜系的
本源。跑到英国，他们吃鸽子，无论大小，油炸而成。粤菜中，初生的中山石岐鸽不超
过七日，烤制，皮脆肉嫩，谓烤乳鸽。成年鸽用香茅花雕炖，酒香入味，秋季滋补。老
鸽，则用虫草党参昆布等上好配料，文火慢煲，得以老火靓汤。
很多菜系现在都在抛弃味精，还原食物的原味。但以佐料香辛料配，无论是借力还是使
力，发明者都是为了和食材搭配创造出新颖的口感。自然，这种做法会成为两级，不是
鄙视为低俗的重口味，就是抬高为风格独具的创意菜品。
昨天说起花椒面被挤兑了。早几年在法国吃过花椒酱汁的牛排，超市里还售卖花椒汁鸭
肝，各国香辛料都在欧洲高级餐厅被引用，厨师玩转香料，且发挥得圆融自在，罂粟籽
鳕鱼，芥末红酒牛肉，都做过招牌菜。
美食各异，在我们心中，都有自我坐标。而对美食的喜爱，却是心意相通的。
【在 H**T 的大作中提到】
: 原来是王语嫣呀。
: 北美的鱼好吃的也不少。Crappie, Walleye,blue perch, 都很不错。极新鲜的salmon
: 也可以清蒸，味道甜丝丝的。
: 厨艺的真谛即为使用最新鲜的食材，运用最简单的做法，做出最完美的味道。不断创新
: ，经常改变。中餐的很多配料都太不健康，比如味精和所有含有味精的调料，各种酱、
: 酱油，应当革除。去掉这些，中餐厨师很多都会无所适从啦...
: 全球最好的厨师之一Benoit Violier：
: ‘Violier went beyond his predecessors. He obsessed over providing visitors
: with the freshest of local foods, cooked simply but to studied perfection.
: His menu changed daily, sometimes hourly, depending on what was available,
|
c********d
发帖数: 11593 | 38 谢指点。
美帝的鱼肉质之悲催是不用说了，更何况平时能买到的活鱼种类更为有限。但是我总觉
得即便如此，美帝的中餐馆的鱼也比我自己做的效果好，不知道是什么缘故。
此外，清蒸或白灼，自然是要配鲜活的好材料；但是我又有种感觉，如果材料不那么尽
人意，总应该有些高超的烹饪技巧来补强。以前在《太平广记》就看到有名厨可以把马
鞍烧成美味的说法。在条件有限的前提下，对于超市的冰冻鱼、冰冻虾，又怎么对付呢？
【在 E*****s 的大作中提到】
: 首先我不是吵架来的。
: 我也是昨天见首页有个做菜帖子便点进来了。
: 对这个版的各位兄弟姐妹都没有意见。也不清楚你们这里的恩仇。
: 自小喜欢吃气锅鸡，对各色蒸鸡锅有感情，随意说了几句。
: 没想到。。。
: 我出生在好几个名厨的家庭，我的祖辈都与烹饪业有渊源。
: 但我的祖上极为封建，他们认为所有的衣钵传男不传女，女人连他的刀也不让碰。
: 我妈曾偷学过我爷爷一道菜，但学了只七八分吧，因为是偷学的，剩下两分留了遗憾，
: 因爷爷已过世。
: 但就这道偷学的菜知名餐厅的厨师也未能抗衡。
|
R*****k
发帖数: 176 | 39 这个链接看的好震惊啊！真有这么贱的女人，她一定要你娶她吗？然后你没娶她又去找
第三个胡子？
【在 l****t 的大作中提到】
: +1
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l****t
发帖数: 36289 | 40 你说的不算可怕
可怕的是
这些是发生在跟第三个胡子谈婚论嫁的时候
【在 R*****k 的大作中提到】
: 这个链接看的好震惊啊！真有这么贱的女人，她一定要你娶她吗？然后你没娶她又去找
: 第三个胡子？
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t*****e
发帖数: 3544 | 41 问题是现在要找好的食材不容易。美国全是冻的，要新鲜得自己养鸡养猪钓鱼，所以川
菜大行其道而粤菜衰落。
就算是中国，这几年也是工业化养出来的鸡鸭鱼肉海鲜。广州大概07，08年是个分界线
，之前随便一家粤菜馆都不错，之后都没什么味道了，我妈上菜市场买的自家做的也是
一样，甚至到郊区农场买的所谓走地鸡水库鱼也不行，要乡下亲戚养给自己吃的才行，
当时云南的食材还不错，现在有没有沦陷就不知道了。所以中国现在也是川菜大行其道
。广州也一样，川菜馆，小肥羊什么的大排长龙，粤菜馆连“炳胜”都不用等位。 |
l***n
发帖数: 251 | 42 精辟!
理。
【在 E*****s 的大作中提到】
:
: salmon
: visitors
: 你是自钓吗？Crappie喜欢清蒸，大点的Walleye切片涮锅不错，鱼也讲究大小，江南的
: 西湖醋鱼刻意选一斤左右，鱼大肉质不细嫩，影响口感，所谓斤鸡四两鳖，都有其道理。
: 粤菜系很多是不含味精的，讲求烹饪中带出食物的原味。对食材的尊重，是各大菜系的
: 本源。跑到英国，他们吃鸽子，无论大小，油炸而成。粤菜中，初生的中山石岐鸽不超
: 过七日，烤制，皮脆肉嫩，谓烤乳鸽。成年鸽用香茅花雕炖，酒香入味，秋季滋补。老
: 鸽，则用虫草党参昆布等上好配料，文火慢煲，得以老火靓汤。
: 很多菜系现在都在抛弃味精，还原食物的原味。但以佐料香辛料配，无论是借力还是使
|
l***n
发帖数: 251 | 43 真相，哎。。
【在 t*****e 的大作中提到】
: 问题是现在要找好的食材不容易。美国全是冻的，要新鲜得自己养鸡养猪钓鱼，所以川
: 菜大行其道而粤菜衰落。
: 就算是中国，这几年也是工业化养出来的鸡鸭鱼肉海鲜。广州大概07，08年是个分界线
: ，之前随便一家粤菜馆都不错，之后都没什么味道了，我妈上菜市场买的自家做的也是
: 一样，甚至到郊区农场买的所谓走地鸡水库鱼也不行，要乡下亲戚养给自己吃的才行，
: 当时云南的食材还不错，现在有没有沦陷就不知道了。所以中国现在也是川菜大行其道
: 。广州也一样，川菜馆，小肥羊什么的大排长龙，粤菜馆连“炳胜”都不用等位。
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p********n
发帖数: 3367 | |
d***z
发帖数: 74 | |
p******e
发帖数: 3689 | 46 http://www.mitbbs.com/article_t/ebiz/34707119.html
叶子你用你老公RikRock的ID顶贴很欢乐啊：）左右互搏的双簧好激动啊，话说你老公
喊你别来了玩了，漂亮，能干，很顾家，无可挑剔的叶子mm
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
发信人: RikRock (骆堂主), 信区: Complain
标 题: Re: 投诉ebiz版主newegg滥用职权，支持PA者，封禁谴责PA的KDC
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jan 13 13:07:57 2015, 美东)
不好意思，本人便是叶子老公。
发信人: Elysees (叶子), 信区: ebiz
标 题: Re: 原来RikRock (骆堂主)就是ebiz第一大名人Elysees的老公。
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jan 13 14:37:39 2015, 美东)
我们就是通过ebiz结识的。C大妈你累不累，老挑拨我们夫妻关系让我们离。
还用马甲上窜下跳。祝福我们吧。
望你也好好经营夫妻关系。
这种无聊的帖子叶子mei兴趣。 |
l****t
发帖数: 36289 | |
g*****a
发帖数: 1112 | 48 不能同意更多。楼主说的应该属于常识了，绝无争议。
内个“食神”电影里，明星大厨周星星，为了在电视上效果好，不是在食物里加粘化剂
，以达到用面糊糊可以在墙壁上留书法的效果？ |
E*****s
发帖数: 540 | 49 是，无论中餐或是顶级法餐抑或日本怀石，大致都追求食材新鲜，回归食物原本最自然
的味道。欧洲美食为求顶级食材，就是鸡的饲养都会在饲料成分和养殖日期上细分做好
标签，Bresse chicken只有养到一定重量才会出售，既不能太重也不能太轻。
很多年前我去青海湖，当时餐厅老板请吃饭，端上来的鱼肉质细嫩，过口不忘，问老板
是什么鱼，他说别问。后来才知道这种现时捕捉金贵的鱼一年才会长一两，全身无鳞，
称为湟鱼，现在恐怕明令不准任何人食用了。那时还看过他们烹饪并不鲜活的鱼，居然
是用各种香料熬，很奇怪烹鱼求新鲜细嫩，为何熬制达十五至二十分钟之久，很怕鱼肉
的口感大打折扣，可是奇怪，就这种方法烹制的鱼肉，肉质依然鲜嫩，且浸润了各种配
料的香气与滋味，从此明白北方人烹鱼的妙处。
食材新鲜固然是大家所追求，但有时环境受限，只能依靠各种调料及改变烹饪方式物求
达到食物最佳口感。冰冻的虾南方用来做油爆大虾，四川用来烹制干锅菜系，也有用来
炸黄金虾或者蒜茸粉丝开背烹制，都是借用了配料及变换烹饪方式。超市里出售的冰冻
海鳗，我哥曾用酒与盐腌制，特意去花园找一块青色巨石压住鳗鱼，一日后用姜片，喷
上白酒，清蒸不过数分钟，出锅后，鳗鱼片鲜嫩，片片雪白，宁波人的吃法会佐一小碟
醋，将海鳗的鲜美演绎到极致。
话说太平广记是记录美人鱼的那本书吧。
呢？
【在 c********d 的大作中提到】
: 谢指点。
: 美帝的鱼肉质之悲催是不用说了，更何况平时能买到的活鱼种类更为有限。但是我总觉
: 得即便如此，美帝的中餐馆的鱼也比我自己做的效果好，不知道是什么缘故。
: 此外，清蒸或白灼，自然是要配鲜活的好材料；但是我又有种感觉，如果材料不那么尽
: 人意，总应该有些高超的烹饪技巧来补强。以前在《太平广记》就看到有名厨可以把马
: 鞍烧成美味的说法。在条件有限的前提下，对于超市的冰冻鱼、冰冻虾，又怎么对付呢？
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E*****s
发帖数: 540 | 50 是，海洋污染，工业食品比重增加，现在想过一种简单健康的生活着实不易。
喜欢吃薄壳青虾做的醉虾，知道这种虾对水质要求高，稍有浑浊便会死去，但入口的各
类海鲜，已很难保证不被污染或重金属超标。
以前英国网站贴过一个实验，超市购买的汉堡，它会干会缩，但不腐败，连苍蝇都不盯
，而自己做的汉堡腐败变质，招来虫子。
我们生活得小心翼翼，去超市购物会看含盐量多少，是否海盐，是有机吗，有反式脂肪
吗，用的什么油，含调味剂吗....可还是无法幸免。
饼版是第一次来，应该不会多来。如果按不做菜就不能发表评论的歪论来讲，很多食评
家可以集体自杀了。
米其林食评家中不少是吃货出身，但对烹饪有兴趣与热忱，一年的工作会吃240家左右
餐厅，写下各种报告与食评，通常餐厅老板不认识这些评论者，但即使知道，餐厅的老
板与厨师都会彬彬有礼，绝不至说出厨子荷尔蒙出了问题，不许负面评论这些话，也不
会要求食评家：“你行你上，你立马去餐厅做一道”。
摘一颗星级都会让厨师做出自杀的事，法国厨师对职业的厚爱，是常人难以想象的。
对美食的热爱并不是只有做菜者才有资格说话。只要对食物和厨艺有热忱的人，都有资
格发表评价。容不得负面评价的厨子，永远难登大雅之堂。
一个好的厨子未必要用到多昂贵奢华的材料，但对食物的可控度，生熟度，乃至调味达
到的和谐度及各类食材的协调性，都是拿捏于心的。
如同别人问你喜欢披头士还是巴赫，其实各路菜系都有各自风格，能让大家心服口服的
，才是好厨子。他必宽容，虚心，懂得接纳，更会改进。
【在 t*****e 的大作中提到】
: 问题是现在要找好的食材不容易。美国全是冻的，要新鲜得自己养鸡养猪钓鱼，所以川
: 菜大行其道而粤菜衰落。
: 就算是中国，这几年也是工业化养出来的鸡鸭鱼肉海鲜。广州大概07，08年是个分界线
: ，之前随便一家粤菜馆都不错，之后都没什么味道了，我妈上菜市场买的自家做的也是
: 一样，甚至到郊区农场买的所谓走地鸡水库鱼也不行，要乡下亲戚养给自己吃的才行，
: 当时云南的食材还不错，现在有没有沦陷就不知道了。所以中国现在也是川菜大行其道
: 。广州也一样，川菜馆，小肥羊什么的大排长龙，粤菜馆连“炳胜”都不用等位。
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c********d
发帖数: 11593 | 51 长见识了。也就是说对付不那么新鲜的鱼虾，重调料几乎是普世原则了？压石头又是为
什么？
太平广记的内容极繁杂，神仙鬼怪，僧道皇室，无所不包。我只是对里头说饮食和宝物
的那几章特别有兴趣，还真不记得是否提过美人鱼。XD
【在 E*****s 的大作中提到】
: 是，海洋污染，工业食品比重增加，现在想过一种简单健康的生活着实不易。
: 喜欢吃薄壳青虾做的醉虾，知道这种虾对水质要求高，稍有浑浊便会死去，但入口的各
: 类海鲜，已很难保证不被污染或重金属超标。
: 以前英国网站贴过一个实验，超市购买的汉堡，它会干会缩，但不腐败，连苍蝇都不盯
: ，而自己做的汉堡腐败变质，招来虫子。
: 我们生活得小心翼翼，去超市购物会看含盐量多少，是否海盐，是有机吗，有反式脂肪
: 吗，用的什么油，含调味剂吗....可还是无法幸免。
: 饼版是第一次来，应该不会多来。如果按不做菜就不能发表评论的歪论来讲，很多食评
: 家可以集体自杀了。
: 米其林食评家中不少是吃货出身，但对烹饪有兴趣与热忱，一年的工作会吃240家左右
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E*****s
发帖数: 540 | 52 也是没有办法的办法。
压石头是为了肉质坚韧。口感更佳。
【在 c********d 的大作中提到】
: 长见识了。也就是说对付不那么新鲜的鱼虾，重调料几乎是普世原则了？压石头又是为
: 什么？
: 太平广记的内容极繁杂，神仙鬼怪，僧道皇室，无所不包。我只是对里头说饮食和宝物
: 的那几章特别有兴趣，还真不记得是否提过美人鱼。XD
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l*****o
发帖数: 10429 | 53 说的很好，写的也很好。
前两年在天涯有个帖子，楼主问自己做的饭是不是真的特难看，
里面也有疑似业内人士回复过类似的意思，
吃与拍照，是两回事。
为了视觉效果弄出来的那些看上去特别美好的东西，往往都是不能吃的。拍好后直接可
以扔掉。
文怡在天涯被打假，有眼神好的童鞋就指出来过，成品图片里放的枣是生的。。
所以有时候看美食节目我还挺纠结的，
想他们津津有味吃着赞的的那一盘，
到底是不是刚刚我看到的同样一盘。。
【在 E*****s 的大作中提到】
: 说美食与爱不能辜负。
: 但美食与显摆，同样不能两全。
: 曾在国内做媒体，采访拍摄，与名博名人打交道。
: 很多成品菜，追求了好味道，最终拍摄出来却相去甚远。
: 为追求最佳上镜效果，无论摄影机，摄像机，都勉为其难地必须让做菜过程打些折扣。
: 这样拍摄出来效果才会最佳。
: 说白了，有些菜未熟时，乃至三四分，拍摄出来的色泽及形态却是最佳。
: 为追求最佳效果，甚至不惜在菜上抹油，作假，追求最佳摄影效果。
: 更不消说事后的P图。
: 做美食系列的电视短片，请来知名厨师，煮一个菜通常需要备三至五份的材料。
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s******n
发帖数: 518 | 54 非常希望今后能看到你更多点评。介绍一下各国名菜也好。虽然电视里充满美食节目，
跟大家聊天终归不一样。 |
s********c
发帖数: 2857 | 55 看你的帖子很长见识，文笔也很好，难得在这个站上见到这样的人，希望你能就美食专
题开个博客啥的甚至出本书，我大爱这方面的题材
【在 E*****s 的大作中提到】
: 也是没有办法的办法。
: 压石头是为了肉质坚韧。口感更佳。
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t*****o
发帖数: 4919 | 56 有句话叫冒天下之大不韪，唉。
【在 l****t 的大作中提到】
: 第117楼
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p***r
发帖数: 8071 | 57 这个版固然神密，谁有这个权限把从2楼到116楼全部都删了？
【在 E*****s 的大作中提到】
: 说美食与爱不能辜负。
: 但美食与显摆，同样不能两全。
: 曾在国内做媒体，采访拍摄，与名博名人打交道。
: 很多成品菜，追求了好味道，最终拍摄出来却相去甚远。
: 为追求最佳上镜效果，无论摄影机，摄像机，都勉为其难地必须让做菜过程打些折扣。
: 这样拍摄出来效果才会最佳。
: 说白了，有些菜未熟时，乃至三四分，拍摄出来的色泽及形态却是最佳。
: 为追求最佳效果，甚至不惜在菜上抹油，作假，追求最佳摄影效果。
: 更不消说事后的P图。
: 做美食系列的电视短片，请来知名厨师，煮一个菜通常需要备三至五份的材料。
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o********s
发帖数: 971 | |
s******e
发帖数: 3910 | |
g*********9
发帖数: 3528 | 60 怎么又没了？
这才是关键。
删删删删，删到大家都不来，d太的五毛就到手了。 |
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C**Y
发帖数: 52 | 61 对于爱钻研厨艺的潜水客，楼主昨晚的回复中好多干货啊，联系自己的做菜经验，有醍
醐灌顶的感觉，昨晚太忙没机会看完，现在被删了，哭......
[在 Elysees (叶子) 的大作中提到：]
：说美食与爱不能辜负。
：
：........... |
H**T
发帖数: 3007 | 62 不哭！ 坚强！
网上曝的东西是没有办法完全删干净的...
google一下标题就能找到。即便整个帖子都被删了，google 一下'帖主 mitbbs'就行了。
【在 C**Y 的大作中提到】
: 对于爱钻研厨艺的潜水客，楼主昨晚的回复中好多干货啊，联系自己的做菜经验，有醍
: 醐灌顶的感觉，昨晚太忙没机会看完，现在被删了，哭......
: [在 Elysees (叶子) 的大作中提到：]
: ：说美食与爱不能辜负。
: ：
: ：...........
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H**T
发帖数: 3007 | 63 Elysees 发表于 2016-03-05 18:40
首先我不是吵架来的。
我也是昨天见首页有个做菜帖子便点进来了。
对这个版的各位兄弟姐妹都没有意见。也不清楚你们这里的恩仇。
自小喜欢吃气锅鸡，对各色蒸鸡锅有感情，随意说了几句。
没想到。。。
我出生在好几个名厨的家庭，我的祖辈都与烹饪业有渊源。
但我的祖上极为封建，他们认为所有的衣钵传男不传女，女人连他的刀也不让碰。
我妈曾偷学过我爷爷一道菜，但学了只七八分吧，因为是偷学的，剩下两分留了遗憾，
因爷爷已过世。
但就这道偷学的菜知名餐厅的厨师也未能抗衡。
有时觉得世间常留遗憾与不公。但也无可奈何。
见过很多师傅带徒弟，关键时的一招都留了后手，即使配方也会少说几味，待到最终才
会合盘托出，让后人继承衣钵。
武林高手素来很多，甚至民间处处有高人。小到乡野山间，私房配方有时都会让你惊叹
不已。
虽不会武功，但请允许王语嫣的存在，她耳濡目染，喜欢指点江山。
那位让我爆新浪博主的兄台，饶了我吧，哪天不定我还返回中原，不要断了我的退路。
说到鱼，鱼以清蒸为美，虾以白灼为鲜。第一必须清理干净黑膜及黏液，再者白酒黄酒
皆能去腥，味重时可以用酒腌片刻，还有方子用橘皮去腥，其次，便是取出鱼的腥线。
如果蒸鱼，蒸到鱼肉呈蒜瓣状为佳，若是鱼片，生粉，蛋清可助鲜嫩。这些其实大家都
知道，关键北美的鱼肉还是比中国的腥。无奈。 |
H**T
发帖数: 3007 | 64 HUBT 发表于 2016-03-05 18:53
原来是王语嫣呀。
北美的鱼好吃的也不少。Crappie, Walleye,blue perch, 都很不错。极新鲜的salmon
也可以清蒸，味道甜丝丝的。
厨艺的真谛即为使用最新鲜的食材，运用最简单的做法，做出最完美的味道。不断创新
，经常改变。中餐的很多配料都太不健康，比如味精和所有含有味精的调料，各种酱、
酱油，应当革除。去掉这些，中餐厨师很多都会无所适从啦...
全球最好的厨师之一Benoit Violier：
‘Violier went beyond his predecessors. He obsessed over providing visitors
with the freshest of local foods, cooked simply but to studied perfection.
His menu changed daily, sometimes hourly, depending on what was available,
yet his standards were sky high. ’
共勉。 |
H**T
发帖数: 3007 | 65 Elysees 发表于 2016-03-05 21:20
你是自钓吗？Crappie喜欢清蒸，大点的Walleye切片涮锅不错，鱼也讲究大小，江南的
西湖醋鱼刻意选一斤左右，鱼大肉质不细嫩，影响口感，所谓斤鸡四两鳖，都有其道理。
粤菜系很多是不含味精的，讲求烹饪中带出食物的原味。对食材的尊重，是各大菜系的
本源。跑到英国，他们吃鸽子，无论大小，油炸而成。粤菜中，初生的中山石岐鸽不超
过七日，烤制，皮脆肉嫩，谓烤乳鸽。成年鸽用香茅花雕炖，酒香入味，秋季滋补。老
鸽，则用虫草党参昆布等上好配料，文火慢煲，得以老火靓汤。
很多菜系现在都在抛弃味精，还原食物的原味。但以佐料香辛料配，无论是借力还是使
力，发明者都是为了和食材搭配创造出新颖的口感。自然，这种做法会成为两级，不是
鄙视为低俗的重口味，就是抬高为风格独具的创意菜品。
昨天说起花椒面被挤兑了。早几年在法国吃过花椒酱汁的牛排，超市里还售卖花椒汁鸭
肝，各国香辛料都在欧洲高级餐厅被引用，厨师玩转香料，且发挥得圆融自在，罂粟籽
鳕鱼，芥末红酒牛肉，都做过招牌菜。
美食各异，在我们心中，都有自我坐标。而对美食的喜爱，却是心意相通的。 |
H**T
发帖数: 3007 | 66 Elysees 发表于 2016-03-06 11:21
tootsie (lily):
问题是现在要找好的食材不容易。美国全是冻的，要新鲜得自己养鸡养猪钓鱼，所以川
菜大行其道而粤菜衰落。
就算是中国，这几年也是工业化养出来的鸡鸭鱼肉海鲜。广州大概07，08年是个分界线
，之前随便一家粤菜馆都不错，之后都没什么味道了，我妈上菜市场买的自家做的也是
一样，甚至到郊区农场买的所谓走地鸡水库鱼也不行，要乡下亲戚养给自己吃的才行，
当时云南的食材还不错，现在有没有沦陷就不知道了。所以中国现在也是川菜大行其道
。广州也一样，川菜馆，小肥羊什么的大排长龙，粤菜馆连“炳胜”都不用等位。
是，海洋污染，工业食品比重增加，现在想过一种简单健康的生活着实不易。
喜欢吃薄壳青虾做的醉虾，知道这种虾对水质要求高，稍有浑浊便会死去，但入口的各
类海鲜，已很难保证不被污染或重金属超标。
以前英国网站贴过一个实验，超市购买的汉堡，它会干会缩，但不腐败，连苍蝇都不盯
，而自己做的汉堡腐败变质，招来虫子。
我们生活得小心翼翼，去超市购物会看含盐量多少，是否海盐，是有机吗，有反式脂肪
吗，用的什么油，含调味剂吗....可还是无法幸免。
饼版是第一次来，应该不会多来。如果按不做菜就不能发表评论的歪论来讲，很多食评
家可以集体自杀了。
米其林食评家中不少是吃货出身，但对烹饪有兴趣与热忱，一年的工作会吃240家左右
餐厅，写下各种报告与食评，通常餐厅老板不认识这些评论者，但即使知道，餐厅的老
板与厨师都会彬彬有礼，绝不至说出厨子荷尔蒙出了问题，不许负面评论这些话，也不
会要求食评家：“你行你上，你立马去餐厅做一道”。
摘一颗星级都会让厨师做出自杀的事，法国厨师对职业的厚爱，是常人难以想象的。
对美食的热爱并不是只有做菜者才有资格说话。只要对食物和厨艺有热忱的人，都有资
格发表评价。容不得负面评价的厨子，永远难登大雅之堂。
一个好的厨子未必要用到多昂贵奢华的材料，但对食物的可控度，生熟度，乃至调味达
到的和谐度及各类食材的协调性，都是拿捏于心的。
如同别人问你喜欢披头士还是巴赫，其实各路菜系都有各自风格，能让大家心服口服的
，才是好厨子。他必宽容，虚心，懂得接纳，更会改进。 |
a****e
发帖数: 1840 | 67 食材 刀工 火候.. 要虛心學習的竅門很多,
一家之言 阻礙廚藝精進. |
C**Y
发帖数: 52 | |
l****t
发帖数: 36289 | 69 👍
最可笑的就是
某些人以为能一手遮天
其实充其量就遮住个买买提那块井口和自己的眼
lol
了。
【在 H**T 的大作中提到】
: 不哭！ 坚强！
: 网上曝的东西是没有办法完全删干净的...
: google一下标题就能找到。即便整个帖子都被删了，google 一下'帖主 mitbbs'就行了。
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j******f
发帖数: 2109 | |
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E*****s
发帖数: 540 | 71 我也是误打误撞来了这个版块，现在才知道竟有如此黑暗。
【在 p***r 的大作中提到】
: 这个版固然神密，谁有这个权限把从2楼到116楼全部都删了？
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p***r
发帖数: 8071 | 72 看来此地不宜久留。太黑了。
【在 E*****s 的大作中提到】
: 我也是误打误撞来了这个版块，现在才知道竟有如此黑暗。
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l**a
发帖数: 12455 | |
d****2
发帖数: 831 | 74 [在 Elysees (叶子) 的大作中提到：]
：说美食与爱不能辜负。
：
：...........
奇怪，昨天明明有四页跟帖，昨晚一番全被删了，今天大家又重新跟帖。说实话那个拼
图的帖子从来都不拍过程，如果真心爱美食想和大家分享就大方一点，把过程发详细一
点，不要总是显摆没什么意思的。 |
h******e
发帖数: 9616 | 75 注意言辞，前面的回帖俺删了。
【在 s********c 的大作中提到】
: 看你的帖子很长见识，文笔也很好，难得在这个站上见到这样的人，希望你能就美食专
: 题开个博客啥的甚至出本书，我大爱这方面的题材
|
m*****t
发帖数: 16663 | 76 根据食材做菜特别关键。
冷冻的都不宜清蒸，却可以做出极好吃的水煮鱼和酸菜鱼片。
炖鸡汤选老鸡，便宜又美味，红烧鸡块用小母鸡，入味极快又鲜嫩，红烧肥肠烧前用大
料煮软煮透，烤肉千万不要过夜腌制，盐分会把肉里的水分吸出来，烤出来的肉会很干
，并且失去肉的鲜味，尤其是羊肉。。。
理。
【在 H**T 的大作中提到】
: Elysees 发表于 2016-03-06 11:21
: tootsie (lily):
: 问题是现在要找好的食材不容易。美国全是冻的，要新鲜得自己养鸡养猪钓鱼，所以川
: 菜大行其道而粤菜衰落。
: 就算是中国，这几年也是工业化养出来的鸡鸭鱼肉海鲜。广州大概07，08年是个分界线
: ，之前随便一家粤菜馆都不错，之后都没什么味道了，我妈上菜市场买的自家做的也是
: 一样，甚至到郊区农场买的所谓走地鸡水库鱼也不行，要乡下亲戚养给自己吃的才行，
: 当时云南的食材还不错，现在有没有沦陷就不知道了。所以中国现在也是川菜大行其道
: 。广州也一样，川菜馆，小肥羊什么的大排长龙，粤菜馆连“炳胜”都不用等位。
: 是，海洋污染，工业食品比重增加，现在想过一种简单健康的生活着实不易。
|
c********d
发帖数: 11593 | 77 求极好吃的水煮鱼/酸菜鱼做法。
我自己的感觉，超市里合适拿来做这个的冻鱼片就只有catfish和monkfish，二者的共
同点是肉足够紧实，重调料往死里煮也无所谓。用flounder/cod/snapper做的结果都很
悲催，煮过了怕散，煮嫩了腥味去不掉。
【在 m*****t 的大作中提到】
: 根据食材做菜特别关键。
: 冷冻的都不宜清蒸，却可以做出极好吃的水煮鱼和酸菜鱼片。
: 炖鸡汤选老鸡，便宜又美味，红烧鸡块用小母鸡，入味极快又鲜嫩，红烧肥肠烧前用大
: 料煮软煮透，烤肉千万不要过夜腌制，盐分会把肉里的水分吸出来，烤出来的肉会很干
: ，并且失去肉的鲜味，尤其是羊肉。。。
:
: 理。
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c******n
发帖数: 16666 | 78 确认没皮的catfish 鱼片我觉得是做北美做水煮鱼最方便选择
不容易碎 然后catfish本身土腥味在重口调料下 居然能带出一点鲜味
有鱼皮的那个 没法吃。。 上次买了个catfish nugget 带皮的
感觉就是一口鱼肉半口土 后来自己含泪吃光了'
不带皮的nugget话 拿来将就做简易版松鼠鱼也很不错
【在 c********d 的大作中提到】
: 求极好吃的水煮鱼/酸菜鱼做法。
: 我自己的感觉，超市里合适拿来做这个的冻鱼片就只有catfish和monkfish，二者的共
: 同点是肉足够紧实，重调料往死里煮也无所谓。用flounder/cod/snapper做的结果都很
: 悲催，煮过了怕散，煮嫩了腥味去不掉。
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c******n
发帖数: 16666 | 79 话说除了显摆
单纯作为一个烧菜的人
最好的反馈也是
烧出来的菜立即被吃光
而不是说
盛出来之后还得擦盘子 觉得盘子太小还要再换一次盘子减少菜量
这个 最多加上来个大光圈单反卡嚓一张 已经是我能接受的极限了
如果再来什么摆上不相干的“原材料”来构图，左右调试灯光角度什么的 我绝对会翻
脸的。。 |
h******e
发帖数: 9616 | 80 所以那些一直怂恿要盘大菜少的，总隐隐觉得是在坑俺……
【在 c******n 的大作中提到】
: 话说除了显摆
: 单纯作为一个烧菜的人
: 最好的反馈也是
: 烧出来的菜立即被吃光
: 而不是说
: 盛出来之后还得擦盘子 觉得盘子太小还要再换一次盘子减少菜量
: 这个 最多加上来个大光圈单反卡嚓一张 已经是我能接受的极限了
: 如果再来什么摆上不相干的“原材料”来构图，左右调试灯光角度什么的 我绝对会翻
: 脸的。。
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c******n
发帖数: 16666 | 81 。。哈哈 我还坑了你好几次呢
不过大光圈单反还是要的
讲究一个平衡罢了
没看这贴之前真不知道原来拍照水这么深
【在 h******e 的大作中提到】
: 所以那些一直怂恿要盘大菜少的，总隐隐觉得是在坑俺……
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t*******d
发帖数: 1186 | 82 当然能两全。骗的都是不会做菜的。
说老实话，国内论坛上食谱和照片，大都仅只能作参考，远没有文学城私房小菜实用价
值高。国内的风气不太好，专业的都去研究添加剂之类，业余的也不是专注美食本身。 |
l********3
发帖数: 7367 | 83 对 这个说的好 和我的想法一样
【在 c******n 的大作中提到】
: 话说除了显摆
: 单纯作为一个烧菜的人
: 最好的反馈也是
: 烧出来的菜立即被吃光
: 而不是说
: 盛出来之后还得擦盘子 觉得盘子太小还要再换一次盘子减少菜量
: 这个 最多加上来个大光圈单反卡嚓一张 已经是我能接受的极限了
: 如果再来什么摆上不相干的“原材料”来构图，左右调试灯光角度什么的 我绝对会翻
: 脸的。。
|
t*******d
发帖数: 1186 | 84 水煮的我不做，单说酸菜鱼。
过去用过snapper, 现在用pollock, haddock 做酸菜鱼，都很好吃。要诀在于，需要自
己泡的泡菜水和泡酸菜泡椒泡姜，不是袋装卖的。去腥，肉嫩。回回都成功。懒的时候
做整条，勤快时做完整版片鱼片那种。
【在 c********d 的大作中提到】
: 求极好吃的水煮鱼/酸菜鱼做法。
: 我自己的感觉，超市里合适拿来做这个的冻鱼片就只有catfish和monkfish，二者的共
: 同点是肉足够紧实，重调料往死里煮也无所谓。用flounder/cod/snapper做的结果都很
: 悲催，煮过了怕散，煮嫩了腥味去不掉。
|
i***r
发帖数: 670 | |
r********9
发帖数: 10694 | |
c******n
发帖数: 16666 | |
y*********n
发帖数: 190 | 88 照你这么说，
拼图最近贴的菜越来越难看了，
原来是她逐渐脱离了显摆，
开始追求美食的真意了。
你真是神助攻啊。
【在 E*****s 的大作中提到】
: 说美食与爱不能辜负。
: 但美食与显摆，同样不能两全。
: 曾在国内做媒体，采访拍摄，与名博名人打交道。
: 很多成品菜，追求了好味道，最终拍摄出来却相去甚远。
: 为追求最佳上镜效果，无论摄影机，摄像机，都勉为其难地必须让做菜过程打些折扣。
: 这样拍摄出来效果才会最佳。
: 说白了，有些菜未熟时，乃至三四分，拍摄出来的色泽及形态却是最佳。
: 为追求最佳效果，甚至不惜在菜上抹油，作假，追求最佳摄影效果。
: 更不消说事后的P图。
: 做美食系列的电视短片，请来知名厨师，煮一个菜通常需要备三至五份的材料。
|
k*****a
发帖数: 610 | 89 活的COD鱼头一点也不腥，加点泡椒，清蒸，不比国内的鱼差。 |
h******e
发帖数: 9616 | 90 烦请不要发这些无关饼版主题的东西。
【在 s********c 的大作中提到】
: 看你的帖子很长见识，文笔也很好，难得在这个站上见到这样的人，希望你能就美食专
: 题开个博客啥的甚至出本书，我大爱这方面的题材
|
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l****t
发帖数: 36289 | 91 月光马甲
一路智商
屁逻辑不懂
过分追求好看的菜不一定好吃
=》不好看的菜一定好吃
lol
【在 y*********n 的大作中提到】
: 照你这么说，
: 拼图最近贴的菜越来越难看了，
: 原来是她逐渐脱离了显摆，
: 开始追求美食的真意了。
: 你真是神助攻啊。
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y*********n
发帖数: 190 | 92 大姐认错人了
月光小妹还在梦乡
这时间段也就东岸主妇或亚洲婆
【在 l****t 的大作中提到】
: 月光马甲
: 一路智商
: 屁逻辑不懂
: 过分追求好看的菜不一定好吃
: =》不好看的菜一定好吃
: lol
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B**********y
发帖数: 3855 | 93 在一大堆的水贴中，
我一直没看到叶子对于拼图的菜点评。
具体恩怨没看懂！
想不到，鱼版上倒留了一个帖子。
去看了一眼：
撇开包子这种小玩意不说，
叶子跟的拼图帖子就是一餐家常菜：
干煸鱼块，西红柿炒鸡蛋，玉米虾仁。
而且刚好是拼图水平发挥最一般的一餐。
叶子其实没有看到拼图做鱼做得最好的，
应该是她上次的蒸石斑鱼。
其他链子里有几个菜也是有特色的。
但不是拼图的每个菜就一定很好。
叶子要以专业厨师的水准来要求，
个人觉得是有点吹毛求疵。
北美的家庭常用罐头或者冷冻玉米作菜，
还希望炒出来颗颗金黄饱满。
呵呵！
也许，家学的问题，
你对于厨房的术语，
食材的要求，菜肴的点评；
比普通人多了解一些。
可以随口掂来，
让行外人觉得好犀利。
希望评菜方面，
不带什么个人主观情绪在里面吧。
应该就菜色而论。
而且可以看到
寸有所长，
尺有所短。
饮和食德的道理，
相信你也比其他人明白些。
无他，
不希望你的天赋，
成了别人互相扔石头时的助器罢了。 |
E*****s
发帖数: 540 | 94 美食无贵贱，无国界，无偏见。
贵重到培养三四年的一块法国蓝贵族cheese，平凡到到中国的一块臭豆腐。
高贵至殿堂级别，又平民至街头巷角，在美食面前，却是众生平等。
周恩来做总理时，只要他去杭州，必会派工作人员去解放路一小巷子买臭豆腐。
那臭豆腐是手工制作，整个中国唯有这家的手艺最为地道。周总最爱的吃法便是清蒸。
一点点的素油，最简单的盐花清蒸，出锅后简单用筷子一拌，发酵过的豆腐酥嫩，入口
有奇郁的味道，爱者爱死，恨者恨死。
就这一味绝活的老手艺人，文化大革命时被斗死，手艺能传下来，却也不是当年的十分
了。
贵为总理，最爱的食物可以是寻常人家的桌上之物，美食的质朴可见一斑。
那天看未名首页有美食帖，随意点进来说了几句，不认识发帖人，也不认识这版块任何
一位。只是觉得首页能出现的菜帖必有过人之处，其实却相反。
我点评只是说出心中第一感觉，就如同我说的，食材若是新鲜，自然更有助菜品，北美
不缺玉米，你可以用玉米罐头制作，也可以用鲜玉米制作，但出来的品相和口感必然不
同。
说在鱼肉上压青石的是我刻意卖弄的，我无言以对，花园有些石头上有泥土，有些棱角
分明，这块青石大小正好，棱角全无，沉积岩本来就质地密实，用来压物最为匹配。
我们有时去餐厅吃饭，吃得未必十分满意，但却可以感受到主厨的用心和才能，通常我
们都会很宽容，给他再一次机会。但如果一道菜只是花拳绣腿，而无实质，通常也会不
留情面，简言之，是否用心做菜食客都能感觉。美食绝非卖弄，也不是你赖以炫耀的资
本。
我先生古文不好，看懂老猫的文字觉得自己的古文水平上了一个等级，兴奋不已。
由此引发一场风波。这些皆与美食无关。
尽管如此，我写文字，毕竟没到晦涩难懂的地步。
平时如何写食评，如今也怎么写，文风丝毫未变。
那天有MM问我，为什么把有关刀具的跟帖删除了。
实在是爱美食之人，并不喜欢斗志昂扬地争执。
也不喜欢大家在这里，将我推至风口浪尖。
所以就此封笔。
谢谢大家的厚爱。 |
B**********y
发帖数: 3855 | 95 说实话，
我不喜欢厨师这个行业。
晨昏颠倒，
假日无休，
很少有机会和家人吃一顿团年饭。
你是品菜师，
当然有自己的准则。
如果以你自己说的，
一个好的厨师要有自己做菜的诚意。
在这个版上做饭菜都是给自己的家人吃的，
不知道这个算不算诚意呢？
你是看不惯一个在公众网络上张扬的女子多些？
还是被某些论断她的私生活的人所左右，
带着有色的眼镜取看待她所做的一切？
用你品菜师的头街，
然后就她某个有缺陷的菜肴，
从头到脚嘲弄一番？
美食面前，众生不一定是平等的。
有的是坐着吃的，
有的是汗流夹背炒出来的。
有的是为饭食饱足感恩的心态吃的，
有的是为指点江山，一笔判生死的心态去吃的。
野史可以助食趣，
自古文人食客就知道了。
饮食道理也很多，
但能做出来的人不多。
既然是饮食世家出来的，
当知厨师从学徒到出师是何等不易。
也许少用俯视的心态去对待做菜肴的人，
才是真正的众生平等吧！
【在 E*****s 的大作中提到】
: 美食无贵贱，无国界，无偏见。
: 贵重到培养三四年的一块法国蓝贵族cheese，平凡到到中国的一块臭豆腐。
: 高贵至殿堂级别，又平民至街头巷角，在美食面前，却是众生平等。
: 周恩来做总理时，只要他去杭州，必会派工作人员去解放路一小巷子买臭豆腐。
: 那臭豆腐是手工制作，整个中国唯有这家的手艺最为地道。周总最爱的吃法便是清蒸。
: 一点点的素油，最简单的盐花清蒸，出锅后简单用筷子一拌，发酵过的豆腐酥嫩，入口
: 有奇郁的味道，爱者爱死，恨者恨死。
: 就这一味绝活的老手艺人，文化大革命时被斗死，手艺能传下来，却也不是当年的十分
: 了。
: 贵为总理，最爱的食物可以是寻常人家的桌上之物，美食的质朴可见一斑。
|
H**T
发帖数: 3007 | 96 叶子，作为米其林品菜师水平当然刚刚的。要做米其林品菜师，人要长的漂亮，还要爱
好美食，愿意尝试不同菜系、风格、风味的美食，对厨艺、美食、菜品展示都要有深刻
的理解和独到的见解，文字功底还要够深厚。要她经常来饼版免费写食评，是不可能的
事啦。
周总理最爱清蒸臭豆腐？想想头皮都发麻。跟童子尿煮鸡蛋只喝汤、大肠刺身只嘬内容
物、微波炉转榴莲有的一拼...
【在 E*****s 的大作中提到】
: 美食无贵贱，无国界，无偏见。
: 贵重到培养三四年的一块法国蓝贵族cheese，平凡到到中国的一块臭豆腐。
: 高贵至殿堂级别，又平民至街头巷角，在美食面前，却是众生平等。
: 周恩来做总理时，只要他去杭州，必会派工作人员去解放路一小巷子买臭豆腐。
: 那臭豆腐是手工制作，整个中国唯有这家的手艺最为地道。周总最爱的吃法便是清蒸。
: 一点点的素油，最简单的盐花清蒸，出锅后简单用筷子一拌，发酵过的豆腐酥嫩，入口
: 有奇郁的味道，爱者爱死，恨者恨死。
: 就这一味绝活的老手艺人，文化大革命时被斗死，手艺能传下来，却也不是当年的十分
: 了。
: 贵为总理，最爱的食物可以是寻常人家的桌上之物，美食的质朴可见一斑。
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S*******g
发帖数: 843 | 97 做菜给家人吃就算有诚意的，还有人毒死自己家人呢。
学化学的，这都是厉害本事。 |
B**********y
发帖数: 3855 | 98 你这么幽默，你老婆还敢做饭给你吃吗？
【在 S*******g 的大作中提到】
: 做菜给家人吃就算有诚意的，还有人毒死自己家人呢。
: 学化学的，这都是厉害本事。
|
S*******g
发帖数: 843 | 99 我老婆不是化学系。
不过死在我老婆手里，也心甘情愿。
【在 B**********y 的大作中提到】
: 你这么幽默，你老婆还敢做饭给你吃吗？
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l****t
发帖数: 36289 | 100 呵呵呵
我那就是20分钟随口诌出来的打油诗
不是古文
顶多擦边古风
贻笑大方了
lol
【在 E*****s 的大作中提到】
: 美食无贵贱，无国界，无偏见。
: 贵重到培养三四年的一块法国蓝贵族cheese，平凡到到中国的一块臭豆腐。
: 高贵至殿堂级别，又平民至街头巷角，在美食面前，却是众生平等。
: 周恩来做总理时，只要他去杭州，必会派工作人员去解放路一小巷子买臭豆腐。
: 那臭豆腐是手工制作，整个中国唯有这家的手艺最为地道。周总最爱的吃法便是清蒸。
: 一点点的素油，最简单的盐花清蒸，出锅后简单用筷子一拌，发酵过的豆腐酥嫩，入口
: 有奇郁的味道，爱者爱死，恨者恨死。
: 就这一味绝活的老手艺人，文化大革命时被斗死，手艺能传下来，却也不是当年的十分
: 了。
: 贵为总理，最爱的食物可以是寻常人家的桌上之物，美食的质朴可见一斑。
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B**********y
发帖数: 3855 | 101 我最后回这个贴子了。
一个好的品菜师，
是菜肴的“医生”，
不是“审批官”。
所做的应该是帮助厨师
找到他技术的不足，
食材的缺陷。
调整食材的使用和搭配。
使得菜肴达到菜单设计的目的；
更完善体现食材味道的层次和特点。
也可以满足客人的需要。
像食神里那个薛家燕的角色，
是电影的需要！
不是真实的。
厨师要虚心得到品菜师的指点和帮助，
品菜师也是要虚怀若谷的，
看到每位师傅的努力和保留他们个人特点。
祝愿叶子在自己品菜师的路上，
一路顺利！ |
l**********0
发帖数: 1086 | |
E*****s
发帖数: 540 | 103 说美食与爱不能辜负。
但美食与显摆，同样不能两全。
曾在国内做媒体，采访拍摄，与名博名人打交道。
很多成品菜，追求了好味道，最终拍摄出来却相去甚远。
为追求最佳上镜效果，无论摄影机，摄像机，都勉为其难地必须让做菜过程打些折扣。
这样拍摄出来效果才会最佳。
说白了，有些菜未熟时，乃至三四分，拍摄出来的色泽及形态却是最佳。
为追求最佳效果，甚至不惜在菜上抹油，作假，追求最佳摄影效果。
更不消说事后的P图。
做美食系列的电视短片，请来知名厨师，煮一个菜通常需要备三至五份的材料。
因为做菜时要配上厨师的讲解，但总会发生意外情况。
为了求每一个细节拍摄的最佳效果，一道菜从开始到结束的各个程序，会用去好几份材
料。
比如第一道汆水，出来后色泽不佳，直接扔了。或者第一步成功，但进行第二部，灯光
不对，等灯光就位，菜色又不佳。
如此种种，到成品菜出来，其实非一气呵成。
我们所追求的厨艺高境界，往往在我们为了显摆的成片中难以成就。
事后完工的菜，没人去吃，很多都是让人难以接受的口感。
那些在你眼中完美而诱人的菜，它其实已脱离了美食的本心与本质。
新浪有名的美食博主，他的菜色成片无可挑剔，可是他用在做菜和摄影上的时间比是四
比六。
为了显摆，为了名气，为了与美食不相干的各色理由，我们却忽略了美食的真正意义。
以手指月，却执迷于自己手指的人，是看不到月亮的清辉的。 |
t*****e
发帖数: 15794 | 104 牛！
把那些名博都爆一爆吧。
【在 E*****s 的大作中提到】
: 说美食与爱不能辜负。
: 但美食与显摆，同样不能两全。
: 曾在国内做媒体，采访拍摄，与名博名人打交道。
: 很多成品菜，追求了好味道，最终拍摄出来却相去甚远。
: 为追求最佳上镜效果，无论摄影机，摄像机，都勉为其难地必须让做菜过程打些折扣。
: 这样拍摄出来效果才会最佳。
: 说白了，有些菜未熟时，乃至三四分，拍摄出来的色泽及形态却是最佳。
: 为追求最佳效果，甚至不惜在菜上抹油，作假，追求最佳摄影效果。
: 更不消说事后的P图。
: 做美食系列的电视短片，请来知名厨师，煮一个菜通常需要备三至五份的材料。
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E*****s
发帖数: 540 | 105 首先我不是吵架来的。
我也是昨天见首页有个做菜帖子便点进来了。
对这个版的各位兄弟姐妹都没有意见。也不清楚你们这里的恩仇。
自小喜欢吃气锅鸡，对各色蒸鸡锅有感情，随意说了几句。
没想到。。。
我出生在好几个名厨的家庭，我的祖辈都与烹饪业有渊源。
但我的祖上极为封建，他们认为所有的衣钵传男不传女，女人连他的刀也不让碰。
我妈曾偷学过我爷爷一道菜，但学了只七八分吧，因为是偷学的，剩下两分留了遗憾，
因爷爷已过世。
但就这道偷学的菜知名餐厅的厨师也未能抗衡。
有时觉得世间常留遗憾与不公。但也无可奈何。
见过很多师傅带徒弟，关键时的一招都留了后手，即使配方也会少说几味，待到最终才
会合盘托出，让后人继承衣钵。
武林高手素来很多，甚至民间处处有高人。小到乡野山间，私房配方有时都会让你惊叹
不已。
虽不会武功，但请允许王语嫣的存在，她耳濡目染，喜欢指点江山。
那位让我爆新浪博主的兄台，饶了我吧，哪天不定我还返回中原，不要断了我的退路。
说到鱼，鱼以清蒸为美，虾以白灼为鲜。第一必须清理干净黑膜及黏液，再者白酒黄酒
皆能去腥，味重时可以用酒腌片刻，还有方子用橘皮去腥，其次，便是取出鱼的腥线。
如果蒸鱼，蒸到鱼肉呈蒜瓣状为佳，若是鱼片，生粉，蛋清可助鲜嫩。这些其实大家都
知道，关键北美的鱼肉还是比中国的腥。无奈。 |
H**T
发帖数: 3007 | 106 原来是王语嫣呀。
北美的鱼好吃的也不少。Crappie, Walleye,blue perch, 都很不错。极新鲜的salmon
也可以清蒸，味道甜丝丝的。
厨艺的真谛即为使用最新鲜的食材，运用最简单的做法，做出最完美的味道。不断创新
，经常改变。中餐的很多配料都太不健康，比如味精和所有含有味精的调料，各种酱、
酱油，应当革除。去掉这些，中餐厨师很多都会无所适从啦...
全球最好的厨师之一Benoit Violier：
‘Violier went beyond his predecessors. He obsessed over providing visitors
with the freshest of local foods, cooked simply but to studied perfection.
His menu changed daily, sometimes hourly, depending on what was available,
yet his standards were sky high. ’
共勉。
【在 E*****s 的大作中提到】
: 首先我不是吵架来的。
: 我也是昨天见首页有个做菜帖子便点进来了。
: 对这个版的各位兄弟姐妹都没有意见。也不清楚你们这里的恩仇。
: 自小喜欢吃气锅鸡，对各色蒸鸡锅有感情，随意说了几句。
: 没想到。。。
: 我出生在好几个名厨的家庭，我的祖辈都与烹饪业有渊源。
: 但我的祖上极为封建，他们认为所有的衣钵传男不传女，女人连他的刀也不让碰。
: 我妈曾偷学过我爷爷一道菜，但学了只七八分吧，因为是偷学的，剩下两分留了遗憾，
: 因爷爷已过世。
: 但就这道偷学的菜知名餐厅的厨师也未能抗衡。
|
t*****e
发帖数: 15794 | 107 这个妹妹真是功夫了得。对烹饪理解深刻，
短短数句，直指精华。
以后常来指点指点吧。
【在 E*****s 的大作中提到】
: 首先我不是吵架来的。
: 我也是昨天见首页有个做菜帖子便点进来了。
: 对这个版的各位兄弟姐妹都没有意见。也不清楚你们这里的恩仇。
: 自小喜欢吃气锅鸡，对各色蒸鸡锅有感情，随意说了几句。
: 没想到。。。
: 我出生在好几个名厨的家庭，我的祖辈都与烹饪业有渊源。
: 但我的祖上极为封建，他们认为所有的衣钵传男不传女，女人连他的刀也不让碰。
: 我妈曾偷学过我爷爷一道菜，但学了只七八分吧，因为是偷学的，剩下两分留了遗憾，
: 因爷爷已过世。
: 但就这道偷学的菜知名餐厅的厨师也未能抗衡。
|
E*****s
发帖数: 540 | 108
salmon
visitors
你是自钓吗？Crappie喜欢清蒸，大点的Walleye切片涮锅不错，鱼也讲究大小，江南的
西湖醋鱼刻意选一斤左右，鱼大肉质不细嫩，影响口感，所谓斤鸡四两鳖，都有其道理。
粤菜系很多是不含味精的，讲求烹饪中带出食物的原味。对食材的尊重，是各大菜系的
本源。跑到英国，他们吃鸽子，无论大小，油炸而成。粤菜中，初生的中山石岐鸽不超
过七日，烤制，皮脆肉嫩，谓烤乳鸽。成年鸽用香茅花雕炖，酒香入味，秋季滋补。老
鸽，则用虫草党参昆布等上好配料，文火慢煲，得以老火靓汤。
很多菜系现在都在抛弃味精，还原食物的原味。但以佐料香辛料配，无论是借力还是使
力，发明者都是为了和食材搭配创造出新颖的口感。自然，这种做法会成为两级，不是
鄙视为低俗的重口味，就是抬高为风格独具的创意菜品。
昨天说起花椒面被挤兑了。早几年在法国吃过花椒酱汁的牛排，超市里还售卖花椒汁鸭
肝，各国香辛料都在欧洲高级餐厅被引用，厨师玩转香料，且发挥得圆融自在，罂粟籽
鳕鱼，芥末红酒牛肉，都做过招牌菜。
美食各异，在我们心中，都有自我坐标。而对美食的喜爱，却是心意相通的。
【在 H**T 的大作中提到】
: 原来是王语嫣呀。
: 北美的鱼好吃的也不少。Crappie, Walleye,blue perch, 都很不错。极新鲜的salmon
: 也可以清蒸，味道甜丝丝的。
: 厨艺的真谛即为使用最新鲜的食材，运用最简单的做法，做出最完美的味道。不断创新
: ，经常改变。中餐的很多配料都太不健康，比如味精和所有含有味精的调料，各种酱、
: 酱油，应当革除。去掉这些，中餐厨师很多都会无所适从啦...
: 全球最好的厨师之一Benoit Violier：
: ‘Violier went beyond his predecessors. He obsessed over providing visitors
: with the freshest of local foods, cooked simply but to studied perfection.
: His menu changed daily, sometimes hourly, depending on what was available,
|
c********d
发帖数: 11593 | 109 谢指点。
美帝的鱼肉质之悲催是不用说了，更何况平时能买到的活鱼种类更为有限。但是我总觉
得即便如此，美帝的中餐馆的鱼也比我自己做的效果好，不知道是什么缘故。
此外，清蒸或白灼，自然是要配鲜活的好材料；但是我又有种感觉，如果材料不那么尽
人意，总应该有些高超的烹饪技巧来补强。以前在《太平广记》就看到有名厨可以把马
鞍烧成美味的说法。在条件有限的前提下，对于超市的冰冻鱼、冰冻虾，又怎么对付呢？
【在 E*****s 的大作中提到】
: 首先我不是吵架来的。
: 我也是昨天见首页有个做菜帖子便点进来了。
: 对这个版的各位兄弟姐妹都没有意见。也不清楚你们这里的恩仇。
: 自小喜欢吃气锅鸡，对各色蒸鸡锅有感情，随意说了几句。
: 没想到。。。
: 我出生在好几个名厨的家庭，我的祖辈都与烹饪业有渊源。
: 但我的祖上极为封建，他们认为所有的衣钵传男不传女，女人连他的刀也不让碰。
: 我妈曾偷学过我爷爷一道菜，但学了只七八分吧，因为是偷学的，剩下两分留了遗憾，
: 因爷爷已过世。
: 但就这道偷学的菜知名餐厅的厨师也未能抗衡。
|
t*****e
发帖数: 3544 | 110 问题是现在要找好的食材不容易。美国全是冻的，要新鲜得自己养鸡养猪钓鱼，所以川
菜大行其道而粤菜衰落。
就算是中国，这几年也是工业化养出来的鸡鸭鱼肉海鲜。广州大概07，08年是个分界线
，之前随便一家粤菜馆都不错，之后都没什么味道了，我妈上菜市场买的自家做的也是
一样，甚至到郊区农场买的所谓走地鸡水库鱼也不行，要乡下亲戚养给自己吃的才行，
当时云南的食材还不错，现在有没有沦陷就不知道了。所以中国现在也是川菜大行其道
。广州也一样，川菜馆，小肥羊什么的大排长龙，粤菜馆连“炳胜”都不用等位。 |
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l***n
发帖数: 251 | 111 精辟!
理。
【在 E*****s 的大作中提到】
:
: salmon
: visitors
: 你是自钓吗？Crappie喜欢清蒸，大点的Walleye切片涮锅不错，鱼也讲究大小，江南的
: 西湖醋鱼刻意选一斤左右，鱼大肉质不细嫩，影响口感，所谓斤鸡四两鳖，都有其道理。
: 粤菜系很多是不含味精的，讲求烹饪中带出食物的原味。对食材的尊重，是各大菜系的
: 本源。跑到英国，他们吃鸽子，无论大小，油炸而成。粤菜中，初生的中山石岐鸽不超
: 过七日，烤制，皮脆肉嫩，谓烤乳鸽。成年鸽用香茅花雕炖，酒香入味，秋季滋补。老
: 鸽，则用虫草党参昆布等上好配料，文火慢煲，得以老火靓汤。
: 很多菜系现在都在抛弃味精，还原食物的原味。但以佐料香辛料配，无论是借力还是使
|
g*****a
发帖数: 1112 | 112 不能同意更多。楼主说的应该属于常识了，绝无争议。
内个“食神”电影里，明星大厨周星星，为了在电视上效果好，不是在食物里加粘化剂
，以达到用面糊糊可以在墙壁上留书法的效果？ |
E*****s
发帖数: 540 | 113 是，无论中餐或是顶级法餐抑或日本怀石，大致都追求食材新鲜，回归食物原本最自然
的味道。欧洲美食为求顶级食材，就是鸡的饲养都会在饲料成分和养殖日期上细分做好
标签，Bresse chicken只有养到一定重量才会出售，既不能太重也不能太轻。
很多年前我去青海湖，当时餐厅老板请吃饭，端上来的鱼肉质细嫩，过口不忘，问老板
是什么鱼，他说别问。后来才知道这种现时捕捉金贵的鱼一年才会长一两，全身无鳞，
称为湟鱼，现在恐怕明令不准任何人食用了。那时还看过他们烹饪并不鲜活的鱼，居然
是用各种香料熬，很奇怪烹鱼求新鲜细嫩，为何熬制达十五至二十分钟之久，很怕鱼肉
的口感大打折扣，可是奇怪，就这种方法烹制的鱼肉，肉质依然鲜嫩，且浸润了各种配
料的香气与滋味，从此明白北方人烹鱼的妙处。
食材新鲜固然是大家所追求，但有时环境受限，只能依靠各种调料及改变烹饪方式物求
达到食物最佳口感。冰冻的虾南方用来做油爆大虾，四川用来烹制干锅菜系，也有用来
炸黄金虾或者蒜茸粉丝开背烹制，都是借用了配料及变换烹饪方式。超市里出售的冰冻
海鳗，我哥曾用酒与盐腌制，特意去花园找一块青色巨石压住鳗鱼，一日后用姜片，喷
上白酒，清蒸不过数分钟，出锅后，鳗鱼片鲜嫩，片片雪白，宁波人的吃法会佐一小碟
醋，将海鳗的鲜美演绎到极致。
话说太平广记是记录美人鱼的那本书吧。
呢？
【在 c********d 的大作中提到】
: 谢指点。
: 美帝的鱼肉质之悲催是不用说了，更何况平时能买到的活鱼种类更为有限。但是我总觉
: 得即便如此，美帝的中餐馆的鱼也比我自己做的效果好，不知道是什么缘故。
: 此外，清蒸或白灼，自然是要配鲜活的好材料；但是我又有种感觉，如果材料不那么尽
: 人意，总应该有些高超的烹饪技巧来补强。以前在《太平广记》就看到有名厨可以把马
: 鞍烧成美味的说法。在条件有限的前提下，对于超市的冰冻鱼、冰冻虾，又怎么对付呢？
|
E*****s
发帖数: 540 | 114 是，海洋污染，工业食品比重增加，现在想过一种简单健康的生活着实不易。
喜欢吃薄壳青虾做的醉虾，知道这种虾对水质要求高，稍有浑浊便会死去，但入口的各
类海鲜，已很难保证不被污染或重金属超标。
以前英国网站贴过一个实验，超市购买的汉堡，它会干会缩，但不腐败，连苍蝇都不盯
，而自己做的汉堡腐败变质，招来虫子。
我们生活得小心翼翼，去超市购物会看含盐量多少，是否海盐，是有机吗，有反式脂肪
吗，用的什么油，含调味剂吗....可还是无法幸免。
饼版是第一次来，应该不会多来。如果按不做菜就不能发表评论的歪论来讲，很多食评
家可以集体自杀了。
米其林食评家中不少是吃货出身，但对烹饪有兴趣与热忱，一年的工作会吃240家左右
餐厅，写下各种报告与食评，通常餐厅老板不认识这些评论者，但即使知道，餐厅的老
板与厨师都会彬彬有礼，绝不至说出厨子荷尔蒙出了问题，不许负面评论这些话，也不
会要求食评家：“你行你上，你立马去餐厅做一道”。
摘一颗星级都会让厨师做出自杀的事，法国厨师对职业的厚爱，是常人难以想象的。
对美食的热爱并不是只有做菜者才有资格说话。只要对食物和厨艺有热忱的人，都有资
格发表评价。容不得负面评价的厨子，永远难登大雅之堂。
一个好的厨子未必要用到多昂贵奢华的材料，但对食物的可控度，生熟度，乃至调味达
到的和谐度及各类食材的协调性，都是拿捏于心的。
如同别人问你喜欢披头士还是巴赫，其实各路菜系都有各自风格，能让大家心服口服的
，才是好厨子。他必宽容，虚心，懂得接纳，更会改进。
【在 t*****e 的大作中提到】
: 问题是现在要找好的食材不容易。美国全是冻的，要新鲜得自己养鸡养猪钓鱼，所以川
: 菜大行其道而粤菜衰落。
: 就算是中国，这几年也是工业化养出来的鸡鸭鱼肉海鲜。广州大概07，08年是个分界线
: ，之前随便一家粤菜馆都不错，之后都没什么味道了，我妈上菜市场买的自家做的也是
: 一样，甚至到郊区农场买的所谓走地鸡水库鱼也不行，要乡下亲戚养给自己吃的才行，
: 当时云南的食材还不错，现在有没有沦陷就不知道了。所以中国现在也是川菜大行其道
: 。广州也一样，川菜馆，小肥羊什么的大排长龙，粤菜馆连“炳胜”都不用等位。
|
c********d
发帖数: 11593 | 115 长见识了。也就是说对付不那么新鲜的鱼虾，重调料几乎是普世原则了？压石头又是为
什么？
太平广记的内容极繁杂，神仙鬼怪，僧道皇室，无所不包。我只是对里头说饮食和宝物
的那几章特别有兴趣，还真不记得是否提过美人鱼。XD
【在 E*****s 的大作中提到】
: 是，海洋污染，工业食品比重增加，现在想过一种简单健康的生活着实不易。
: 喜欢吃薄壳青虾做的醉虾，知道这种虾对水质要求高，稍有浑浊便会死去，但入口的各
: 类海鲜，已很难保证不被污染或重金属超标。
: 以前英国网站贴过一个实验，超市购买的汉堡，它会干会缩，但不腐败，连苍蝇都不盯
: ，而自己做的汉堡腐败变质，招来虫子。
: 我们生活得小心翼翼，去超市购物会看含盐量多少，是否海盐，是有机吗，有反式脂肪
: 吗，用的什么油，含调味剂吗....可还是无法幸免。
: 饼版是第一次来，应该不会多来。如果按不做菜就不能发表评论的歪论来讲，很多食评
: 家可以集体自杀了。
: 米其林食评家中不少是吃货出身，但对烹饪有兴趣与热忱，一年的工作会吃240家左右
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E*****s
发帖数: 540 | 116 也是没有办法的办法。
压石头是为了肉质坚韧。口感更佳。
【在 c********d 的大作中提到】
: 长见识了。也就是说对付不那么新鲜的鱼虾，重调料几乎是普世原则了？压石头又是为
: 什么？
: 太平广记的内容极繁杂，神仙鬼怪，僧道皇室，无所不包。我只是对里头说饮食和宝物
: 的那几章特别有兴趣，还真不记得是否提过美人鱼。XD
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l*****o
发帖数: 10429 | 117 说的很好，写的也很好。
前两年在天涯有个帖子，楼主问自己做的饭是不是真的特难看，
里面也有疑似业内人士回复过类似的意思，
吃与拍照，是两回事。
为了视觉效果弄出来的那些看上去特别美好的东西，往往都是不能吃的。拍好后直接可
以扔掉。
文怡在天涯被打假，有眼神好的童鞋就指出来过，成品图片里放的枣是生的。。
所以有时候看美食节目我还挺纠结的，
想他们津津有味吃着赞的的那一盘，
到底是不是刚刚我看到的同样一盘。。
【在 E*****s 的大作中提到】
: 说美食与爱不能辜负。
: 但美食与显摆，同样不能两全。
: 曾在国内做媒体，采访拍摄，与名博名人打交道。
: 很多成品菜，追求了好味道，最终拍摄出来却相去甚远。
: 为追求最佳上镜效果，无论摄影机，摄像机，都勉为其难地必须让做菜过程打些折扣。
: 这样拍摄出来效果才会最佳。
: 说白了，有些菜未熟时，乃至三四分，拍摄出来的色泽及形态却是最佳。
: 为追求最佳效果，甚至不惜在菜上抹油，作假，追求最佳摄影效果。
: 更不消说事后的P图。
: 做美食系列的电视短片，请来知名厨师，煮一个菜通常需要备三至五份的材料。
|
s******n
发帖数: 518 | 118 非常希望今后能看到你更多点评。介绍一下各国名菜也好。虽然电视里充满美食节目，
跟大家聊天终归不一样。 |
s********c
发帖数: 2857 | 119 看你的帖子很长见识，文笔也很好，难得在这个站上见到这样的人，希望你能就美食专
题开个博客啥的甚至出本书，我大爱这方面的题材
【在 E*****s 的大作中提到】
: 也是没有办法的办法。
: 压石头是为了肉质坚韧。口感更佳。
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l****t
发帖数: 36289 | |
|
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t*****o
发帖数: 4919 | 121 有句话叫冒天下之大不韪，唉。
【在 l****t 的大作中提到】
: 第117楼
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p***r
发帖数: 8071 | 122 这个版固然神密，谁有这个权限把从2楼到116楼全部都删了？
【在 E*****s 的大作中提到】
: 说美食与爱不能辜负。
: 但美食与显摆，同样不能两全。
: 曾在国内做媒体，采访拍摄，与名博名人打交道。
: 很多成品菜，追求了好味道，最终拍摄出来却相去甚远。
: 为追求最佳上镜效果，无论摄影机，摄像机，都勉为其难地必须让做菜过程打些折扣。
: 这样拍摄出来效果才会最佳。
: 说白了，有些菜未熟时，乃至三四分，拍摄出来的色泽及形态却是最佳。
: 为追求最佳效果，甚至不惜在菜上抹油，作假，追求最佳摄影效果。
: 更不消说事后的P图。
: 做美食系列的电视短片，请来知名厨师，煮一个菜通常需要备三至五份的材料。
|
o********s
发帖数: 971 | |
s******e
发帖数: 3910 | |
g*********9
发帖数: 3528 | 125 怎么又没了？
这才是关键。
删删删删，删到大家都不来，d太的五毛就到手了。 |
C**Y
发帖数: 52 | 126 对于爱钻研厨艺的潜水客，楼主昨晚的回复中好多干货啊，联系自己的做菜经验，有醍
醐灌顶的感觉，昨晚太忙没机会看完，现在被删了，哭......
[在 Elysees (叶子) 的大作中提到：]
：说美食与爱不能辜负。
：
：........... |
H**T
发帖数: 3007 | 127 不哭！ 坚强！
网上曝的东西是没有办法完全删干净的...
google一下标题就能找到。即便整个帖子都被删了，google 一下'帖主 mitbbs'就行了。
【在 C**Y 的大作中提到】
: 对于爱钻研厨艺的潜水客，楼主昨晚的回复中好多干货啊，联系自己的做菜经验，有醍
: 醐灌顶的感觉，昨晚太忙没机会看完，现在被删了，哭......
: [在 Elysees (叶子) 的大作中提到：]
: ：说美食与爱不能辜负。
: ：
: ：...........
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a****e
发帖数: 1840 | 128 食材 刀工 火候.. 要虛心學習的竅門很多,
一家之言 阻礙廚藝精進. |
C**Y
发帖数: 52 | |
l****t
发帖数: 36289 | 130 👍
最可笑的就是
某些人以为能一手遮天
其实充其量就遮住个买买提那块井口和自己的眼
lol
了。
【在 H**T 的大作中提到】
: 不哭！ 坚强！
: 网上曝的东西是没有办法完全删干净的...
: google一下标题就能找到。即便整个帖子都被删了，google 一下'帖主 mitbbs'就行了。
|
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j******f
发帖数: 2109 | |
E*****s
发帖数: 540 | 132 我也是误打误撞来了这个版块，现在才知道竟有如此黑暗。
【在 p***r 的大作中提到】
: 这个版固然神密，谁有这个权限把从2楼到116楼全部都删了？
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p***r
发帖数: 8071 | 133 看来此地不宜久留。太黑了。
【在 E*****s 的大作中提到】
: 我也是误打误撞来了这个版块，现在才知道竟有如此黑暗。
|
l**a
发帖数: 12455 | |
d****2
发帖数: 831 | 135 [在 Elysees (叶子) 的大作中提到：]
：说美食与爱不能辜负。
：
：...........
奇怪，昨天明明有四页跟帖，昨晚一番全被删了，今天大家又重新跟帖。说实话那个拼
图的帖子从来都不拍过程，如果真心爱美食想和大家分享就大方一点，把过程发详细一
点，不要总是显摆没什么意思的。 |
h******e
发帖数: 9616 | 136 注意言辞，前面的回帖俺删了。
【在 s********c 的大作中提到】
: 看你的帖子很长见识，文笔也很好，难得在这个站上见到这样的人，希望你能就美食专
: 题开个博客啥的甚至出本书，我大爱这方面的题材
|
m*****t
发帖数: 16663 | 137 根据食材做菜特别关键。
冷冻的都不宜清蒸，却可以做出极好吃的水煮鱼和酸菜鱼片。
炖鸡汤选老鸡，便宜又美味，红烧鸡块用小母鸡，入味极快又鲜嫩，红烧肥肠烧前用大
料煮软煮透，烤肉千万不要过夜腌制，盐分会把肉里的水分吸出来，烤出来的肉会很干
，并且失去肉的鲜味，尤其是羊肉。。。
理。
【在 H**T 的大作中提到】
: Elysees 发表于 2016-03-06 11:21
: tootsie (lily):
: 问题是现在要找好的食材不容易。美国全是冻的，要新鲜得自己养鸡养猪钓鱼，所以川
: 菜大行其道而粤菜衰落。
: 就算是中国，这几年也是工业化养出来的鸡鸭鱼肉海鲜。广州大概07，08年是个分界线
: ，之前随便一家粤菜馆都不错，之后都没什么味道了，我妈上菜市场买的自家做的也是
: 一样，甚至到郊区农场买的所谓走地鸡水库鱼也不行，要乡下亲戚养给自己吃的才行，
: 当时云南的食材还不错，现在有没有沦陷就不知道了。所以中国现在也是川菜大行其道
: 。广州也一样，川菜馆，小肥羊什么的大排长龙，粤菜馆连“炳胜”都不用等位。
: 是，海洋污染，工业食品比重增加，现在想过一种简单健康的生活着实不易。
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c********d
发帖数: 11593 | 138 求极好吃的水煮鱼/酸菜鱼做法。
我自己的感觉，超市里合适拿来做这个的冻鱼片就只有catfish和monkfish，二者的共
同点是肉足够紧实，重调料往死里煮也无所谓。用flounder/cod/snapper做的结果都很
悲催，煮过了怕散，煮嫩了腥味去不掉。
【在 m*****t 的大作中提到】
: 根据食材做菜特别关键。
: 冷冻的都不宜清蒸，却可以做出极好吃的水煮鱼和酸菜鱼片。
: 炖鸡汤选老鸡，便宜又美味，红烧鸡块用小母鸡，入味极快又鲜嫩，红烧肥肠烧前用大
: 料煮软煮透，烤肉千万不要过夜腌制，盐分会把肉里的水分吸出来，烤出来的肉会很干
: ，并且失去肉的鲜味，尤其是羊肉。。。
:
: 理。
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c******n
发帖数: 16666 | 139 确认没皮的catfish 鱼片我觉得是做北美做水煮鱼最方便选择
不容易碎 然后catfish本身土腥味在重口调料下 居然能带出一点鲜味
有鱼皮的那个 没法吃。。 上次买了个catfish nugget 带皮的
感觉就是一口鱼肉半口土 后来自己含泪吃光了'
不带皮的nugget话 拿来将就做简易版松鼠鱼也很不错
【在 c********d 的大作中提到】
: 求极好吃的水煮鱼/酸菜鱼做法。
: 我自己的感觉，超市里合适拿来做这个的冻鱼片就只有catfish和monkfish，二者的共
: 同点是肉足够紧实，重调料往死里煮也无所谓。用flounder/cod/snapper做的结果都很
: 悲催，煮过了怕散，煮嫩了腥味去不掉。
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c******n
发帖数: 16666 | 140 话说除了显摆
单纯作为一个烧菜的人
最好的反馈也是
烧出来的菜立即被吃光
而不是说
盛出来之后还得擦盘子 觉得盘子太小还要再换一次盘子减少菜量
这个 最多加上来个大光圈单反卡嚓一张 已经是我能接受的极限了
如果再来什么摆上不相干的“原材料”来构图，左右调试灯光角度什么的 我绝对会翻
脸的。。 |
|
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h******e
发帖数: 9616 | 141 所以那些一直怂恿要盘大菜少的，总隐隐觉得是在坑俺……
【在 c******n 的大作中提到】
: 话说除了显摆
: 单纯作为一个烧菜的人
: 最好的反馈也是
: 烧出来的菜立即被吃光
: 而不是说
: 盛出来之后还得擦盘子 觉得盘子太小还要再换一次盘子减少菜量
: 这个 最多加上来个大光圈单反卡嚓一张 已经是我能接受的极限了
: 如果再来什么摆上不相干的“原材料”来构图，左右调试灯光角度什么的 我绝对会翻
: 脸的。。
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c******n
发帖数: 16666 | 142 。。哈哈 我还坑了你好几次呢
不过大光圈单反还是要的
讲究一个平衡罢了
没看这贴之前真不知道原来拍照水这么深
【在 h******e 的大作中提到】
: 所以那些一直怂恿要盘大菜少的，总隐隐觉得是在坑俺……
|
t*******d
发帖数: 1186 | 143 当然能两全。骗的都是不会做菜的。
说老实话，国内论坛上食谱和照片，大都仅只能作参考，远没有文学城私房小菜实用价
值高。国内的风气不太好，专业的都去研究添加剂之类，业余的也不是专注美食本身。 |
l********3
发帖数: 7367 | 144 对 这个说的好 和我的想法一样
【在 c******n 的大作中提到】
: 话说除了显摆
: 单纯作为一个烧菜的人
: 最好的反馈也是
: 烧出来的菜立即被吃光
: 而不是说
: 盛出来之后还得擦盘子 觉得盘子太小还要再换一次盘子减少菜量
: 这个 最多加上来个大光圈单反卡嚓一张 已经是我能接受的极限了
: 如果再来什么摆上不相干的“原材料”来构图，左右调试灯光角度什么的 我绝对会翻
: 脸的。。
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t*******d
发帖数: 1186 | 145 水煮的我不做，单说酸菜鱼。
过去用过snapper, 现在用pollock, haddock 做酸菜鱼，都很好吃。要诀在于，需要自
己泡的泡菜水和泡酸菜泡椒泡姜，不是袋装卖的。去腥，肉嫩。回回都成功。懒的时候
做整条，勤快时做完整版片鱼片那种。
【在 c********d 的大作中提到】
: 求极好吃的水煮鱼/酸菜鱼做法。
: 我自己的感觉，超市里合适拿来做这个的冻鱼片就只有catfish和monkfish，二者的共
: 同点是肉足够紧实，重调料往死里煮也无所谓。用flounder/cod/snapper做的结果都很
: 悲催，煮过了怕散，煮嫩了腥味去不掉。
|
i***r
发帖数: 670 | |
r********9
发帖数: 10694 | |
c******n
发帖数: 16666 | |
y*********n
发帖数: 190 | 149 照你这么说，
拼图最近贴的菜越来越难看了，
原来是她逐渐脱离了显摆，
开始追求美食的真意了。
你真是神助攻啊。
【在 E*****s 的大作中提到】
: 说美食与爱不能辜负。
: 但美食与显摆，同样不能两全。
: 曾在国内做媒体，采访拍摄，与名博名人打交道。
: 很多成品菜，追求了好味道，最终拍摄出来却相去甚远。
: 为追求最佳上镜效果，无论摄影机，摄像机，都勉为其难地必须让做菜过程打些折扣。
: 这样拍摄出来效果才会最佳。
: 说白了，有些菜未熟时，乃至三四分，拍摄出来的色泽及形态却是最佳。
: 为追求最佳效果，甚至不惜在菜上抹油，作假，追求最佳摄影效果。
: 更不消说事后的P图。
: 做美食系列的电视短片，请来知名厨师，煮一个菜通常需要备三至五份的材料。
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k*****a
发帖数: 610 | 150 活的COD鱼头一点也不腥，加点泡椒，清蒸，不比国内的鱼差。 |
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h******e
发帖数: 9616 | 151 烦请不要发这些无关饼版主题的东西。
【在 s********c 的大作中提到】
: 看你的帖子很长见识，文笔也很好，难得在这个站上见到这样的人，希望你能就美食专
: 题开个博客啥的甚至出本书，我大爱这方面的题材
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B**********y
发帖数: 3855 | 152 在一大堆的水贴中，
我一直没看到叶子对于拼图的菜点评。
具体恩怨没看懂！
想不到，鱼版上倒留了一个帖子。
去看了一眼：
撇开包子这种小玩意不说，
叶子跟的拼图帖子就是一餐家常菜：
干煸鱼块，西红柿炒鸡蛋，玉米虾仁。
而且刚好是拼图水平发挥最一般的一餐。
叶子其实没有看到拼图做鱼做得最好的，
应该是她上次的蒸石斑鱼。
其他链子里有几个菜也是有特色的。
但不是拼图的每个菜就一定很好。
叶子要以专业厨师的水准来要求，
个人觉得是有点吹毛求疵。
北美的家庭常用罐头或者冷冻玉米作菜，
还希望炒出来颗颗金黄饱满。
呵呵！
也许，家学的问题，
你对于厨房的术语，
食材的要求，菜肴的点评；
比普通人多了解一些。
可以随口掂来，
让行外人觉得好犀利。
希望评菜方面，
不带什么个人主观情绪在里面吧。
应该就菜色而论。
而且可以看到
寸有所长，
尺有所短。
饮和食德的道理，
相信你也比其他人明白些。
无他，
不希望你的天赋，
成了别人互相扔石头时的助器罢了。 |
E*****s
发帖数: 540 | 153 美食无贵贱，无国界，无偏见。
贵重到培养三四年的一块法国蓝贵族cheese，平凡到到中国的一块臭豆腐。
高贵至殿堂级别，又平民至街头巷角，在美食面前，却是众生平等。
周恩来做总理时，只要他去杭州，必会派工作人员去解放路一小巷子买臭豆腐。
那臭豆腐是手工制作，整个中国唯有这家的手艺最为地道。周总最爱的吃法便是清蒸。
一点点的素油，最简单的盐花清蒸，出锅后简单用筷子一拌，发酵过的豆腐酥嫩，入口
有奇郁的味道，爱者爱死，恨者恨死。
就这一味绝活的老手艺人，文化大革命时被斗死，手艺能传下来，却也不是当年的十分
了。
贵为总理，最爱的食物可以是寻常人家的桌上之物，美食的质朴可见一斑。
那天看未名首页有美食帖，随意点进来说了几句，不认识发帖人，也不认识这版块任何
一位。只是觉得首页能出现的菜帖必有过人之处，其实却相反。
我点评只是说出心中第一感觉，就如同我说的，食材若是新鲜，自然更有助菜品，北美
不缺玉米，你可以用玉米罐头制作，也可以用鲜玉米制作，但出来的品相和口感必然不
同。
说在鱼肉上压青石的是我刻意卖弄的，我无言以对，花园有些石头上有泥土，有些棱角
分明，这块青石大小正好，棱角全无，沉积岩本来就质地密实，用来压物最为匹配。
我们有时去餐厅吃饭，吃得未必十分满意，但却可以感受到主厨的用心和才能，通常我
们都会很宽容，给他再一次机会。但如果一道菜只是花拳绣腿，而无实质，通常也会不
留情面，简言之，是否用心做菜食客都能感觉。美食绝非卖弄，也不是你赖以炫耀的资
本。
我先生古文不好，看懂老猫的文字觉得自己的古文水平上了一个等级，兴奋不已。
由此引发一场风波。这些皆与美食无关。
尽管如此，我写文字，毕竟没到晦涩难懂的地步。
平时如何写食评，如今也怎么写，文风丝毫未变。
那天有MM问我，为什么把有关刀具的跟帖删除了。
实在是爱美食之人，并不喜欢斗志昂扬地争执。
也不喜欢大家在这里，将我推至风口浪尖。
所以就此封笔。
谢谢大家的厚爱。 |
B**********y
发帖数: 3855 | 154 说实话，
我不喜欢厨师这个行业。
晨昏颠倒，
假日无休，
很少有机会和家人吃一顿团年饭。
你是品菜师，
当然有自己的准则。
如果以你自己说的，
一个好的厨师要有自己做菜的诚意。
在这个版上做饭菜都是给自己的家人吃的，
不知道这个算不算诚意呢？
你是看不惯一个在公众网络上张扬的女子多些？
还是被某些论断她的私生活的人所左右，
带着有色的眼镜取看待她所做的一切？
用你品菜师的头街，
然后就她某个有缺陷的菜肴，
从头到脚嘲弄一番？
美食面前，众生不一定是平等的。
有的是坐着吃的，
有的是汗流夹背炒出来的。
有的是为饭食饱足感恩的心态吃的，
有的是为指点江山，一笔判生死的心态去吃的。
野史可以助食趣，
自古文人食客就知道了。
饮食道理也很多，
但能做出来的人不多。
既然是饮食世家出来的，
当知厨师从学徒到出师是何等不易。
也许少用俯视的心态去对待做菜肴的人，
才是真正的众生平等吧！
【在 E*****s 的大作中提到】
: 美食无贵贱，无国界，无偏见。
: 贵重到培养三四年的一块法国蓝贵族cheese，平凡到到中国的一块臭豆腐。
: 高贵至殿堂级别，又平民至街头巷角，在美食面前，却是众生平等。
: 周恩来做总理时，只要他去杭州，必会派工作人员去解放路一小巷子买臭豆腐。
: 那臭豆腐是手工制作，整个中国唯有这家的手艺最为地道。周总最爱的吃法便是清蒸。
: 一点点的素油，最简单的盐花清蒸，出锅后简单用筷子一拌，发酵过的豆腐酥嫩，入口
: 有奇郁的味道，爱者爱死，恨者恨死。
: 就这一味绝活的老手艺人，文化大革命时被斗死，手艺能传下来，却也不是当年的十分
: 了。
: 贵为总理，最爱的食物可以是寻常人家的桌上之物，美食的质朴可见一斑。
|
H**T
发帖数: 3007 | 155 叶子，作为米其林品菜师水平当然刚刚的。要做米其林品菜师，人要长的漂亮，还要爱
好美食，愿意尝试不同菜系、风格、风味的美食，对厨艺、美食、菜品展示都要有深刻
的理解和独到的见解，文字功底还要够深厚。要她经常来饼版免费写食评，是不可能的
事啦。
周总理最爱清蒸臭豆腐？想想头皮都发麻。跟童子尿煮鸡蛋只喝汤、大肠刺身只嘬内容
物、微波炉转榴莲有的一拼...
【在 E*****s 的大作中提到】
: 美食无贵贱，无国界，无偏见。
: 贵重到培养三四年的一块法国蓝贵族cheese，平凡到到中国的一块臭豆腐。
: 高贵至殿堂级别，又平民至街头巷角，在美食面前，却是众生平等。
: 周恩来做总理时，只要他去杭州，必会派工作人员去解放路一小巷子买臭豆腐。
: 那臭豆腐是手工制作，整个中国唯有这家的手艺最为地道。周总最爱的吃法便是清蒸。
: 一点点的素油，最简单的盐花清蒸，出锅后简单用筷子一拌，发酵过的豆腐酥嫩，入口
: 有奇郁的味道，爱者爱死，恨者恨死。
: 就这一味绝活的老手艺人，文化大革命时被斗死，手艺能传下来，却也不是当年的十分
: 了。
: 贵为总理，最爱的食物可以是寻常人家的桌上之物，美食的质朴可见一斑。
|
S*******g
发帖数: 843 | 156 做菜给家人吃就算有诚意的，还有人毒死自己家人呢。
学化学的，这都是厉害本事。 |
B**********y
发帖数: 3855 | 157 你这么幽默，你老婆还敢做饭给你吃吗？
【在 S*******g 的大作中提到】
: 做菜给家人吃就算有诚意的，还有人毒死自己家人呢。
: 学化学的，这都是厉害本事。
|
S*******g
发帖数: 843 | 158 我老婆不是化学系。
不过死在我老婆手里，也心甘情愿。
【在 B**********y 的大作中提到】
: 你这么幽默，你老婆还敢做饭给你吃吗？
|
l****t
发帖数: 36289 | 159 呵呵呵
我那就是20分钟随口诌出来的打油诗
不是古文
顶多擦边古风
贻笑大方了
lol
【在 E*****s 的大作中提到】
: 美食无贵贱，无国界，无偏见。
: 贵重到培养三四年的一块法国蓝贵族cheese，平凡到到中国的一块臭豆腐。
: 高贵至殿堂级别，又平民至街头巷角，在美食面前，却是众生平等。
: 周恩来做总理时，只要他去杭州，必会派工作人员去解放路一小巷子买臭豆腐。
: 那臭豆腐是手工制作，整个中国唯有这家的手艺最为地道。周总最爱的吃法便是清蒸。
: 一点点的素油，最简单的盐花清蒸，出锅后简单用筷子一拌，发酵过的豆腐酥嫩，入口
: 有奇郁的味道，爱者爱死，恨者恨死。
: 就这一味绝活的老手艺人，文化大革命时被斗死，手艺能传下来，却也不是当年的十分
: 了。
: 贵为总理，最爱的食物可以是寻常人家的桌上之物，美食的质朴可见一斑。
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B**********y
发帖数: 3855 | 160 我最后回这个贴子了。
一个好的品菜师，
是菜肴的“医生”，
不是“审批官”。
所做的应该是帮助厨师
找到他技术的不足，
食材的缺陷。
调整食材的使用和搭配。
使得菜肴达到菜单设计的目的；
更完善体现食材味道的层次和特点。
也可以满足客人的需要。
像食神里那个薛家燕的角色，
是电影的需要！
不是真实的。
厨师要虚心得到品菜师的指点和帮助，
品菜师也是要虚怀若谷的，
看到每位师傅的努力和保留他们个人特点。
祝愿叶子在自己品菜师的路上，
一路顺利！ |
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l**********0
发帖数: 1086 | |
R*****k
发帖数: 176 | |
v*****v
发帖数: 422 | 163 红烧鸡块用头天打鸣的小公鸡可能会更好。我小时不吃鸡，但隔壁大厨做的红烧小公鸡
真是难忘。当天没看到那只小公鸡才意思到进锅了。大厨是真大厨，大师级的。老年间
这样级别的人不多
【在 m*****t 的大作中提到】
: 根据食材做菜特别关键。
: 冷冻的都不宜清蒸，却可以做出极好吃的水煮鱼和酸菜鱼片。
: 炖鸡汤选老鸡，便宜又美味，红烧鸡块用小母鸡，入味极快又鲜嫩，红烧肥肠烧前用大
: 料煮软煮透，烤肉千万不要过夜腌制，盐分会把肉里的水分吸出来，烤出来的肉会很干
: ，并且失去肉的鲜味，尤其是羊肉。。。
:
: 理。
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v*****v
发帖数: 422 | 164 品菜师不是厨子，他她应该讲出一道菜的优缺点，厨子想办法如何实现。我觉得品莱师
不需要知道过程
【在 B**********y 的大作中提到】
: 我最后回这个贴子了。
: 一个好的品菜师，
: 是菜肴的“医生”，
: 不是“审批官”。
: 所做的应该是帮助厨师
: 找到他技术的不足，
: 食材的缺陷。
: 调整食材的使用和搭配。
: 使得菜肴达到菜单设计的目的；
: 更完善体现食材味道的层次和特点。
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t****t
发帖数: 162 | 165 米其林很多品菜师是厨师出身。
【在 v*****v 的大作中提到】
: 品菜师不是厨子，他她应该讲出一道菜的优缺点，厨子想办法如何实现。我觉得品莱师
: 不需要知道过程
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o****p
发帖数: 9785 | 166 不会做菜就不会品菜，很多细节的地方做过的人才有体会
[在 veloluv (vintage) 的大作中提到：]
:品菜师不是厨子，他她应该讲出一道菜的优缺点，厨子想办法如何实现。我觉得品莱
师不需要知道过程
:☆ 发自 iPhone 买买提 1.23 |
B**********y
发帖数: 3855 | 167 哇！偶啥时候也曾经那么能摆活儿，打这么长的帖子？
不是我，肯定不是我！
精神附体的！
知道一道菜好吃不好吃，但不知道做菜过程的，那叫做“大众点评”。
可是，要做品菜师就不够了。
【在 v*****v 的大作中提到】
: 品菜师不是厨子，他她应该讲出一道菜的优缺点，厨子想办法如何实现。我觉得品莱师
: 不需要知道过程
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v*****v
发帖数: 422 | 168 我敢打赌，知道做菜过程的不一定能做好这个过程。很多味道也只有在百姓人家尝到。
传世的经典大都是大众点评的结果
【在 B**********y 的大作中提到】
: 哇！偶啥时候也曾经那么能摆活儿，打这么长的帖子？
: 不是我，肯定不是我！
: 精神附体的！
: 知道一道菜好吃不好吃，但不知道做菜过程的，那叫做“大众点评”。
: 可是，要做品菜师就不够了。
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B**********y
发帖数: 3855 | 169 嘻嘻！这点我就不和你争了。
食客，餐馆老板，厨师，专业评估的定位不同，先决定你屁股坐在哪个位置上再说吧。
还有，“很多味道也只有在百姓人家尝到。” 你有这种想法呢，都是那些舌尖体的综
艺节目害的。
节目里采访的客座，是普通百姓，也不是普通百姓。
他们不少是有个家族的生意在背后支撑的，手艺也是代代传下来的。
从整体来说，饮食的传承，还是需要厨师们的薪火相传下来的。
【在 v*****v 的大作中提到】
: 我敢打赌，知道做菜过程的不一定能做好这个过程。很多味道也只有在百姓人家尝到。
: 传世的经典大都是大众点评的结果
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c***x
发帖数: 1922 | 170 语言真是一门学问。楼主写的和舌尖上的中国的台词风格很像。
理。
【在 E*****s 的大作中提到】
: 美食无贵贱，无国界，无偏见。
: 贵重到培养三四年的一块法国蓝贵族cheese，平凡到到中国的一块臭豆腐。
: 高贵至殿堂级别，又平民至街头巷角，在美食面前，却是众生平等。
: 周恩来做总理时，只要他去杭州，必会派工作人员去解放路一小巷子买臭豆腐。
: 那臭豆腐是手工制作，整个中国唯有这家的手艺最为地道。周总最爱的吃法便是清蒸。
: 一点点的素油，最简单的盐花清蒸，出锅后简单用筷子一拌，发酵过的豆腐酥嫩，入口
: 有奇郁的味道，爱者爱死，恨者恨死。
: 就这一味绝活的老手艺人，文化大革命时被斗死，手艺能传下来，却也不是当年的十分
: 了。
: 贵为总理，最爱的食物可以是寻常人家的桌上之物，美食的质朴可见一斑。
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i*******s
发帖数: 264 | 171 情感丰富，逻辑一塌糊涂？？😄
【在 c***x 的大作中提到】
: 语言真是一门学问。楼主写的和舌尖上的中国的台词风格很像。
:
: 理。
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c***x
发帖数: 1922 | 172 那是第三集.@@ :)
【在 i*******s 的大作中提到】
: 情感丰富，逻辑一塌糊涂？？😄
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s******n
发帖数: 518 | 173 哈哈，这点我就不和你争了。我也是不信所谓高手在民间的。
【在 B**********y 的大作中提到】
: 嘻嘻！这点我就不和你争了。
: 食客，餐馆老板，厨师，专业评估的定位不同，先决定你屁股坐在哪个位置上再说吧。
: 还有，“很多味道也只有在百姓人家尝到。” 你有这种想法呢，都是那些舌尖体的综
: 艺节目害的。
: 节目里采访的客座，是普通百姓，也不是普通百姓。
: 他们不少是有个家族的生意在背后支撑的，手艺也是代代传下来的。
: 从整体来说，饮食的传承，还是需要厨师们的薪火相传下来的。
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S*******g
发帖数: 843 | 174 拼图在这个版已经臭了。余孽再叫嚣也没用，臭的就是臭的。
需要靠剽窃博眼球的，下场果然惨。 |
t****t
发帖数: 162 | 175 高手在民间：
味庄掌门人董顺祥，在杭州算饮食界叱咤人物。
他师从泰斗胡忠英。最初的工作是洗菜生。
胡忠英创立了迷踪菜，他的知名度在董之上。
胡忠英所有的才学来自于童水林。
而童水林鲜有人知。
童水林曾是一名家厨。
可不要小看民间高手。
很多大师的受教人正是这些民间高人。
【在 s******n 的大作中提到】
: 哈哈，这点我就不和你争了。我也是不信所谓高手在民间的。
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i*******s
发帖数: 264 | 176 你太凶狠了，不喜欢一个人，就要狠话连篇，造谣生事，目的是搞得人家连来这里说话
的机会都没有。这不是你的家，你没权利做这样的事。
再说了，人身攻击是现任版主一而再再而三说明反对的事情，你这样反复的人身攻击拼
图和支持她来这里发贴的人不是给你拥护的版主招黑么？
还是收敛一些的好。不要那么自私，多为别人想想。只有人家没违法版规，你不喜欢不
看就是，哪有可能在公众地盘都是你喜欢的人或事呢？？
当然我知道象你这么凶狠的人，应该是听不进劝告的。但我还是要把话摆在这里。错的
就是错的，时间会证明。
【在 S*******g 的大作中提到】
: 拼图在这个版已经臭了。余孽再叫嚣也没用，臭的就是臭的。
: 需要靠剽窃博眼球的，下场果然惨。
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S*******g
发帖数: 843 | 177 凶狠？
哥素来仁慈。
对蟑螂却不留情。
拼图的目的是直奔版主位置来的。
司马昭之心路人皆知。
她当版主是为了卖它的石锅和燕窝。
关键问题是美食版的所有版友完全不买它帐。
义正严辞地扒她的皮。
她造假她剽窃是众人皆知的。
连站务都不受理她版主的申请。
劝你们这帮妖孽回性版吧。
不然还得被打脸。
【在 i*******s 的大作中提到】
: 你太凶狠了，不喜欢一个人，就要狠话连篇，造谣生事，目的是搞得人家连来这里说话
: 的机会都没有。这不是你的家，你没权利做这样的事。
: 再说了，人身攻击是现任版主一而再再而三说明反对的事情，你这样反复的人身攻击拼
: 图和支持她来这里发贴的人不是给你拥护的版主招黑么？
: 还是收敛一些的好。不要那么自私，多为别人想想。只有人家没违法版规，你不喜欢不
: 看就是，哪有可能在公众地盘都是你喜欢的人或事呢？？
: 当然我知道象你这么凶狠的人，应该是听不进劝告的。但我还是要把话摆在这里。错的
: 就是错的，时间会证明。
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S*******g
发帖数: 843 | 178 这个贴曾被删160多楼，就是拼图所为。
论凶狠，不及这女人。 |
i*******s
发帖数: 264 | 179 你到底什么毛病啊？ 连简单的就事论事都不会么？？
我根本就不认识拼图，连私信都没来往过，就是看不下去你们这几个人 （不是所有版
友）反复攻击一个人，出来说几句而已。这样就被你灌上”妖孽“之名？？ 你还不凶
狠？？你这样丝毫不讲道理的我在现实生活中发现有苗头就绕道走的。
你在这里拼命攻击竞选者，按你的逻辑，我可以说你是为了伙同现任版主利用这个版面
卖东西么？？？ 现任版主表生气哈，我不过是按你的支持者的逻辑推理一下而已。
说什么和做什么是两回事。就算拼图提到她家在卖石锅，不能证明她竞选版主就是想来
这里卖。至于卖燕窝，有人不是查过网上根本查不到这家公司么？ 完全没影的事情能
被你拿来作为攻击的武器，可见你是完全对人不对事了。
至于竞选版主本身，这也能算个事？？
【在 S*******g 的大作中提到】
: 凶狠？
: 哥素来仁慈。
: 对蟑螂却不留情。
: 拼图的目的是直奔版主位置来的。
: 司马昭之心路人皆知。
: 她当版主是为了卖它的石锅和燕窝。
: 关键问题是美食版的所有版友完全不买它帐。
: 义正严辞地扒她的皮。
: 她造假她剽窃是众人皆知的。
: 连站务都不受理她版主的申请。
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i*******s
发帖数: 264 | 180 呼吁现任版主再表个态吧，这些谩骂，人身攻击的该怎么处理？？
我看到你反复强调过不要人身攻击，但人不听，继续我行我素，可能以为你是说着玩儿
的，私底下可能还感谢他们这么做来帮助你继续连任。假设，假设。
这样的竞争可是太不公平了。 |
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R*****k
发帖数: 176 | 181 越描越黑。哪儿来的哪儿去吧。
【在 i*******s 的大作中提到】
: 你到底什么毛病啊？ 连简单的就事论事都不会么？？
: 我根本就不认识拼图，连私信都没来往过，就是看不下去你们这几个人 （不是所有版
: 友）反复攻击一个人，出来说几句而已。这样就被你灌上”妖孽“之名？？ 你还不凶
: 狠？？你这样丝毫不讲道理的我在现实生活中发现有苗头就绕道走的。
: 你在这里拼命攻击竞选者，按你的逻辑，我可以说你是为了伙同现任版主利用这个版面
: 卖东西么？？？ 现任版主表生气哈，我不过是按你的支持者的逻辑推理一下而已。
: 说什么和做什么是两回事。就算拼图提到她家在卖石锅，不能证明她竞选版主就是想来
: 这里卖。至于卖燕窝，有人不是查过网上根本查不到这家公司么？ 完全没影的事情能
: 被你拿来作为攻击的武器，可见你是完全对人不对事了。
: 至于竞选版主本身，这也能算个事？？
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i*******s
发帖数: 264 | 182 又一个把这里当自己家的主。
哪里有描，陈述事实，讲讲道理。不过道理从来就是讲给在乎道理，遵守规则的人听的。
【在 R*****k 的大作中提到】
: 越描越黑。哪儿来的哪儿去吧。
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i*******s
发帖数: 264 | 183 这“美食家”我要打个引号，连高级餐馆都没去过，即漂亮味道也棒的食物都没吃过的
，能算“美食家”？？
如果吃过又怎么会说出“美食与显摆，不能两全“这种明显以偏概全的话呢？？”显摆
“这个词作者虽然没有定义，但从文中的意思来看，明显就是把食物摆得养眼的意思。
【在 E*****s 的大作中提到】
: 说美食与爱不能辜负。
: 但美食与显摆，同样不能两全。
: 曾在国内做媒体，采访拍摄，与名博名人打交道。
: 很多成品菜，追求了好味道，最终拍摄出来却相去甚远。
: 为追求最佳上镜效果，无论摄影机，摄像机，都勉为其难地必须让做菜过程打些折扣。
: 这样拍摄出来效果才会最佳。
: 说白了，有些菜未熟时，乃至三四分，拍摄出来的色泽及形态却是最佳。
: 为追求最佳效果，甚至不惜在菜上抹油，作假，追求最佳摄影效果。
: 更不消说事后的P图。
: 做美食系列的电视短片，请来知名厨师，煮一个菜通常需要备三至五份的材料。
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t*****e
发帖数: 439 | 184 是的
【在 i*******s 的大作中提到】
: 呼吁现任版主再表个态吧，这些谩骂，人身攻击的该怎么处理？？
: 我看到你反复强调过不要人身攻击，但人不听，继续我行我素，可能以为你是说着玩儿
: 的，私底下可能还感谢他们这么做来帮助你继续连任。假设，假设。
: 这样的竞争可是太不公平了。
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t****t
发帖数: 162 | 185 看起来你追捧的美食家是那种需要依靠剽窃营生的。
小猪包事件是这个版块人尽皆知的下流炒作事件。
做人第一以人品服众。马版主做得光明磊落。
想要争版主一职谋私利的，恐怕要望洋兴叹了。
【在 i*******s 的大作中提到】
: 这“美食家”我要打个引号，连高级餐馆都没去过，即漂亮味道也棒的食物都没吃过的
: ，能算“美食家”？？
: 如果吃过又怎么会说出“美食与显摆，不能两全“这种明显以偏概全的话呢？？”显摆
: “这个词作者虽然没有定义，但从文中的意思来看，明显就是把食物摆得养眼的意思。
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i*******s
发帖数: 264 | 186 小猪事件没有定论，在这里先不与评论；再说了，因为某一事件而抹杀别人所有优点的
做法，太残忍。人无完人，我肯定你也不完美。
我不追捧任何人，就事论事罢了。如果拼图当了版主，事实证明她的确利用版主之职务
卖东西，我一样会出来反对她。
至于谁当版主，自有投票结果做决定。我今天的评论反对的是一些人针对拼图个人，造
谣生事，侮辱谩骂。你也应该反对这些人的做法，这样你会更完美。
【在 t****t 的大作中提到】
: 看起来你追捧的美食家是那种需要依靠剽窃营生的。
: 小猪包事件是这个版块人尽皆知的下流炒作事件。
: 做人第一以人品服众。马版主做得光明磊落。
: 想要争版主一职谋私利的，恐怕要望洋兴叹了。
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t****t
发帖数: 162 | 187 我是否完美不由你定论。
明知人品低级还兀自视而不见追捧的，不是心智有问题就是同党。
谁当版主当然由版友说了算。
现在的支持率一目了然。
群众的眼睛雪亮。
大家对你偶像的优点也是有目共睹，
所以大家一致推荐你的偶像去性版。
正如别的网友说的，你这种做法是越描越黑。
欲盖弥彰的事少做。
只会彰显低情商。
不回了。对你这个新ID没兴趣。
【在 i*******s 的大作中提到】
: 小猪事件没有定论，在这里先不与评论；再说了，因为某一事件而抹杀别人所有优点的
: 做法，太残忍。人无完人，我肯定你也不完美。
: 我不追捧任何人，就事论事罢了。如果拼图当了版主，事实证明她的确利用版主之职务
: 卖东西，我一样会出来反对她。
: 至于谁当版主，自有投票结果做决定。我今天的评论反对的是一些人针对拼图个人，造
: 谣生事，侮辱谩骂。你也应该反对这些人的做法，这样你会更完美。
|
h******e
发帖数: 9616 | 188 他说话的方式，我不会推荐任何人去仿效。
如果要说批评反对一个人就是见不得的，那么我老早就应该对嬉笑我的人动作一下。
但是，现在的情况，虽然没有真的使用粗言秽语，不过实际出来的效果是让版面的矛盾
激化。先封一天冷静冷静。
【在 i*******s 的大作中提到】
: 你太凶狠了，不喜欢一个人，就要狠话连篇，造谣生事，目的是搞得人家连来这里说话
: 的机会都没有。这不是你的家，你没权利做这样的事。
: 再说了，人身攻击是现任版主一而再再而三说明反对的事情，你这样反复的人身攻击拼
: 图和支持她来这里发贴的人不是给你拥护的版主招黑么？
: 还是收敛一些的好。不要那么自私，多为别人想想。只有人家没违法版规，你不喜欢不
: 看就是，哪有可能在公众地盘都是你喜欢的人或事呢？？
: 当然我知道象你这么凶狠的人，应该是听不进劝告的。但我还是要把话摆在这里。错的
: 就是错的，时间会证明。
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t*****e
发帖数: 15794 | 189 。。。
【在 h******e 的大作中提到】
: 他说话的方式，我不会推荐任何人去仿效。
: 如果要说批评反对一个人就是见不得的，那么我老早就应该对嬉笑我的人动作一下。
: 但是，现在的情况，虽然没有真的使用粗言秽语，不过实际出来的效果是让版面的矛盾
: 激化。先封一天冷静冷静。
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R*****k
发帖数: 176 | 190 没用的，food版网友那么多。大家不是傻子，可以随意糊弄。
穿上跳下也不改剽窃本质。
【在 i*******s 的大作中提到】
: 小猪事件没有定论，在这里先不与评论；再说了，因为某一事件而抹杀别人所有优点的
: 做法，太残忍。人无完人，我肯定你也不完美。
: 我不追捧任何人，就事论事罢了。如果拼图当了版主，事实证明她的确利用版主之职务
: 卖东西，我一样会出来反对她。
: 至于谁当版主，自有投票结果做决定。我今天的评论反对的是一些人针对拼图个人，造
: 谣生事，侮辱谩骂。你也应该反对这些人的做法，这样你会更完美。
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i*******s
发帖数: 264 | 191 早该这么做了。你之前的警告是对的，但光打雷不下雨很容易让那些喜欢攻击的人造成
误会，以为你其实是支持他们的。
版主的立场很重要，人身攻击，侮辱谩骂在哪里都是不对的。
【在 h******e 的大作中提到】
: 他说话的方式，我不会推荐任何人去仿效。
: 如果要说批评反对一个人就是见不得的，那么我老早就应该对嬉笑我的人动作一下。
: 但是，现在的情况，虽然没有真的使用粗言秽语，不过实际出来的效果是让版面的矛盾
: 激化。先封一天冷静冷静。
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i*******s
发帖数: 264 | 192 好了，知道你的想法和思路了。呵呵
【在 t****t 的大作中提到】
: 我是否完美不由你定论。
: 明知人品低级还兀自视而不见追捧的，不是心智有问题就是同党。
: 谁当版主当然由版友说了算。
: 现在的支持率一目了然。
: 群众的眼睛雪亮。
: 大家对你偶像的优点也是有目共睹，
: 所以大家一致推荐你的偶像去性版。
: 正如别的网友说的，你这种做法是越描越黑。
: 欲盖弥彰的事少做。
: 只会彰显低情商。
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R*****k
发帖数: 176 | 193 版主从来不偏袒任何一方。
马版只偏袒正义。
所以马版主有理有节，深得群众拥护。
你是新ID，对这里的混水摸得这么干净，难得啊！
【在 i*******s 的大作中提到】
: 早该这么做了。你之前的警告是对的，但光打雷不下雨很容易让那些喜欢攻击的人造成
: 误会，以为你其实是支持他们的。
: 版主的立场很重要，人身攻击，侮辱谩骂在哪里都是不对的。
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i*******s
发帖数: 264 | 194 聪明呗 😊
【在 R*****k 的大作中提到】
: 版主从来不偏袒任何一方。
: 马版只偏袒正义。
: 所以马版主有理有节，深得群众拥护。
: 你是新ID，对这里的混水摸得这么干净，难得啊！
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R*****k
发帖数: 176 | 195 那是，自称聪明的人都有后台罩着。
都明白着呢。
【在 i*******s 的大作中提到】
: 聪明呗 😊
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i*******s
发帖数: 264 | 196 呵呵，开始造谣了不是？！ 老一套。您慢慢忙。还有事要做，恕我不能奉陪了。
【在 R*****k 的大作中提到】
: 那是，自称聪明的人都有后台罩着。
: 都明白着呢。
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R*****k
发帖数: 176 | 197 从不造谣。
对号入座一般是心虚的表现。
【在 i*******s 的大作中提到】
: 呵呵，开始造谣了不是？！ 老一套。您慢慢忙。还有事要做，恕我不能奉陪了。
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t****t
发帖数: 162 | 198 美食版本就是讨论美食的清净地方。
不剽窃，不虚荣。
虚心求教，得以长进厨艺。
如果抱着某种不可告人的目的，起哄，抬杠，挑起事端，必会被版友不齿。
最终必将自取其辱。 |
t****t
发帖数: 162 | 199 举报造谣生事的新ID，挑起事端，制造论坛纷争。 |
t****t
发帖数: 162 | 200 新ID，把眼睛擦亮些。
别逢人就乱造谣。
【在 i*******s 的大作中提到】
: 呵呵，开始造谣了不是？！ 老一套。您慢慢忙。还有事要做，恕我不能奉陪了。
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x********e
发帖数: 35261 | 201 请拿出证据，否则是造谣+挑事
【在 i*******s 的大作中提到】
: 呵呵，开始造谣了不是？！ 老一套。您慢慢忙。还有事要做，恕我不能奉陪了。
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t****t
发帖数: 162 | 202 刚到美食版的新ID，不就是因这几日版主竞选失利的事耿耿于怀，无处发泄，便来这里
造谣生事了。
【在 x********e 的大作中提到】
: 请拿出证据，否则是造谣+挑事
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t****t
发帖数: 162 | 203 除了攻击骂人，还有什么招数？
有句话送你：面子是别人给的，脸是自己丢的。
暗。
【在 i*******s 的大作中提到】
: 呵呵，开始造谣了不是？！ 老一套。您慢慢忙。还有事要做，恕我不能奉陪了。
|
i*******s
发帖数: 264 | 204 这句话有点道理，别以为用两个“完美ID”人家就看不见你那阴暗心理了。要竞争光明
正大的来，搞这些阴暗的小动作算什么本事？！ 鄙视。
【在 t****t 的大作中提到】
: 除了攻击骂人，还有什么招数？
: 有句话送你：面子是别人给的，脸是自己丢的。
:
: 暗。
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t*****o
发帖数: 4919 | 205 当然是同党了， 甚至就是拼图本人，
这个iphathess说话的方式，逻辑完全就是拼图本人。
【在 t****t 的大作中提到】
: 我是否完美不由你定论。
: 明知人品低级还兀自视而不见追捧的，不是心智有问题就是同党。
: 谁当版主当然由版友说了算。
: 现在的支持率一目了然。
: 群众的眼睛雪亮。
: 大家对你偶像的优点也是有目共睹，
: 所以大家一致推荐你的偶像去性版。
: 正如别的网友说的，你这种做法是越描越黑。
: 欲盖弥彰的事少做。
: 只会彰显低情商。
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t****t
发帖数: 162 | 206 从来不用两个ID。
不过谢谢你夸我ID完美。
竞选版主本就是公开透明，什么事惹得你气急败坏？
失利？没事，再接再厉竞选性版版主，我一定支持你！
还有，你似乎是需要炖点百合莲子败败火。
【在 i*******s 的大作中提到】
: 这句话有点道理，别以为用两个“完美ID”人家就看不见你那阴暗心理了。要竞争光明
: 正大的来，搞这些阴暗的小动作算什么本事？！ 鄙视。
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i*******s
发帖数: 264 | 207 你跟完美边都沾不上，整个一装腔作势的妒妇。
【在 t****t 的大作中提到】
: 从来不用两个ID。
: 不过谢谢你夸我ID完美。
: 竞选版主本就是公开透明，什么事惹得你气急败坏？
: 失利？没事，再接再厉竞选性版版主，我一定支持你！
: 还有，你似乎是需要炖点百合莲子败败火。
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t****t
发帖数: 162 | 208 呵呵，大家只是不说而已。
【在 t*****o 的大作中提到】
: 当然是同党了， 甚至就是拼图本人，
: 这个iphathess说话的方式，逻辑完全就是拼图本人。
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i*******s
发帖数: 264 | 209 又来凸显你的蠢了。大家？？你那俩ID和老公？？
【在 t****t 的大作中提到】
: 呵呵，大家只是不说而已。
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i*******s
发帖数: 264 | 210 不在乎竞选，投票结果说了算。
剥的就是你这个装腔作势妒妇的皮。
【在 t****t 的大作中提到】
: 从来不用两个ID。
: 不过谢谢你夸我ID完美。
: 竞选版主本就是公开透明，什么事惹得你气急败坏？
: 失利？没事，再接再厉竞选性版版主，我一定支持你！
: 还有，你似乎是需要炖点百合莲子败败火。
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t****t
发帖数: 162 | 211 大家都说了，你需要出示证据，否则就是诬告加造谣。
百合莲子汤可以炖起来了。
虚火旺对女人来说不是好事，千万别做出伤害亲人的事。
莲子不要去芯，莲心苦却去火祛毒。
【在 i*******s 的大作中提到】
: 又来凸显你的蠢了。大家？？你那俩ID和老公？？
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t*****o
发帖数: 4919 | 212 呵呵， 原来是这样。
【在 t****t 的大作中提到】
: 呵呵，大家只是不说而已。
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t****t
发帖数: 162 | 213 美食版的版友其实都很聪明。
大局观很稳。
也是非分明。
【在 t*****o 的大作中提到】
: 呵呵， 原来是这样。
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i*******s
发帖数: 264 | 214 大家也说了，好好呆家里炖你的莲子汤吧，少来外面凸显你那自封的“美食家”名称。
不懂多学，少嫉妒打击。
莲子汤炖好后可以多去外面转转，看看那么多餐馆是怎样做到美食养眼兼备的，别总在
新浪博客那种虚拟的地方混。
【在 t****t 的大作中提到】
: 大家都说了，你需要出示证据，否则就是诬告加造谣。
: 百合莲子汤可以炖起来了。
: 虚火旺对女人来说不是好事，千万别做出伤害亲人的事。
: 莲子不要去芯，莲心苦却去火祛毒。
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t****t
发帖数: 162 | 215 我从来没说我是美食家。
你要觉得我是，我也不推辞。
我家里炖的是银耳。
而你需要的却是去火甜品。
新浪我从来不去，新浪又碍你啥事了？
【在 i*******s 的大作中提到】
: 大家也说了，好好呆家里炖你的莲子汤吧，少来外面凸显你那自封的“美食家”名称。
: 不懂多学，少嫉妒打击。
: 莲子汤炖好后可以多去外面转转，看看那么多餐馆是怎样做到美食养眼兼备的，别总在
: 新浪博客那种虚拟的地方混。
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i*******s
发帖数: 264 | 216 对对对，你这个ID到目前为止的确没说过。说的是你几个月前来这里兴风作浪的那个妒
妇ID“ Elysees”。
炖好银耳赶快出去见见世面，不要总说些逻辑狗屁不通还自我感觉“完美”的废话。
【在 t****t 的大作中提到】
: 我从来没说我是美食家。
: 你要觉得我是，我也不推辞。
: 我家里炖的是银耳。
: 而你需要的却是去火甜品。
: 新浪我从来不去，新浪又碍你啥事了？
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t****t
发帖数: 162 | 217 这位大姐自从美食版版主竞选失利就巴巴赶来淌这趟浑水，谩骂攻击造谣诬告，无所不
来。
其实我们完全理解你此时的心态。
失利还被人追着唾弃，造假剽窃又被挖，心里的痛苦无处诉说。
我们真的无比同情您，要不给您点伪币压压惊定定神？
不然如何安慰你那无处安放的灵魂？ |
t****t
发帖数: 162 | 218 再说一遍，我和你说的ID没有关系，再要造谣污蔑又无证据，建议去找个心理医生诉说。
【在 i*******s 的大作中提到】
: 对对对，你这个ID到目前为止的确没说过。说的是你几个月前来这里兴风作浪的那个妒
: 妇ID“ Elysees”。
: 炖好银耳赶快出去见见世面，不要总说些逻辑狗屁不通还自我感觉“完美”的废话。
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t****t
发帖数: 162 | 219 举报。
此大姐中文不好，现在除了骂人话，无法辩白了。 |
t****t
发帖数: 162 | 220 举报。
【在 i*******s 的大作中提到】
: 对对对，你这个ID到目前为止的确没说过。说的是你几个月前来这里兴风作浪的那个妒
: 妇ID“ Elysees”。
: 炖好银耳赶快出去见见世面，不要总说些逻辑狗屁不通还自我感觉“完美”的废话。
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i*******s
发帖数: 264 | 221 你的中文全用在
装
一个字上面了。
大姐？？ 我敢肯定比你年轻。你以为弄个年轻女孩的头像就显得你年轻了哇？？ &#
128522;
【在 t****t 的大作中提到】
: 举报。
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t****t
发帖数: 162 | 222 小妹，要不要我教你中文。
免费。
普及中华文学，从教小妹开始。
我是中文系毕业。
&#
【在 i*******s 的大作中提到】
: 你的中文全用在
: 装
: 一个字上面了。
: 大姐？？ 我敢肯定比你年轻。你以为弄个年轻女孩的头像就显得你年轻了哇？？ &#
: 128522;
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t*****o
发帖数: 4919 | 223 拼图气得嘴都肿了
【在 i*******s 的大作中提到】
: 你的中文全用在
: 装
: 一个字上面了。
: 大姐？？ 我敢肯定比你年轻。你以为弄个年轻女孩的头像就显得你年轻了哇？？ &#
: 128522;
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i*******s
发帖数: 264 | 224 既然决定扒皮，自然不怕被封。
死后重生。。。哈 |
t****t
发帖数: 162 | 225 呵呵，莲子汤双份，莲心加倍。
：-）
【在 t*****o 的大作中提到】
: 拼图气得嘴都肿了
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i*******s
发帖数: 264 | 226 原来是中文系毕业的SB啊，整天活在幻想中么？
【在 t****t 的大作中提到】
: 小妹，要不要我教你中文。
: 免费。
: 普及中华文学，从教小妹开始。
: 我是中文系毕业。
:
: &#
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t****t
发帖数: 162 | 227 对的。重新注册十七八个对你这样的，小菜一碟。
【在 i*******s 的大作中提到】
: 既然决定扒皮，自然不怕被封。
: 死后重生。。。哈
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i*******s
发帖数: 264 | 228 说的都跟你一样。
你那破德性，谁学谁SB
【在 t****t 的大作中提到】
: 对的。重新注册十七八个对你这样的，小菜一碟。
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t****t
发帖数: 162 | 229 你对中文系的理解就是幻想？
小妹啊，姐姐语重心长告诉你。
做人不能忘本。你毕竟不是洋人的种。你爹你娘还是黑发黑眼。
就如同你剽窃人家菜品，也需要贴个说明非你本人所为。
对你剽窃的本源，也该用尊重的态度，你说对吗？
【在 i*******s 的大作中提到】
: 原来是中文系毕业的SB啊，整天活在幻想中么？
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i*******s
发帖数: 264 | 230 天，说你是是中文系的SB，不是说所有中文系的都是SB。跟个逻辑糟糕的中文系SB对话
真费劲啊。
【在 t****t 的大作中提到】
: 你对中文系的理解就是幻想？
: 小妹啊，姐姐语重心长告诉你。
: 做人不能忘本。你毕竟不是洋人的种。你爹你娘还是黑发黑眼。
: 就如同你剽窃人家菜品，也需要贴个说明非你本人所为。
: 对你剽窃的本源，也该用尊重的态度，你说对吗？
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t****t
发帖数: 162 | 231 你看，中文没学好就是这样的下场。
叫你学中文，你理解成学我的德行。
中文基础相当烂啊。
姐姐一会找几本小学语文书出来，你对着书先好好看十遍。
【在 i*******s 的大作中提到】
: 说的都跟你一样。
: 你那破德性，谁学谁SB
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i*******s
发帖数: 264 | 232 中文系的妒妇到处兴风作浪，给中文系丢脸哦。
【在 t****t 的大作中提到】
: 你看，中文没学好就是这样的下场。
: 叫你学中文，你理解成学我的德行。
: 中文基础相当烂啊。
: 姐姐一会找几本小学语文书出来，你对着书先好好看十遍。
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t****t
发帖数: 162 | 233 这个小妹语文不好，出口就是脏话，是爹娘没管教好吗？
是不是幼小发生过什么事，有了心理创伤？
要不要姐姐给你找个心理医生？
姐姐给你出钱看。 |
t****t
发帖数: 162 | 234 小妹，你不敢回答姐姐的问题，必是年少受过重创，有了心理阴影。
中文不好，又无处诉说。
没事，姐姐会从精神上经济上关注你，给你找最好的心理医生，教你最好的中文。 |
i*******s
发帖数: 264 | 235 都不是，就是看不惯你这妒妇装腔作势的破德性，该说什么说什么。呵呵
表装了，你那阴暗的心里不知该骂成什么样了，用你那中文系的文采骂回来吧，这么不
温不火的，难受不？？😊
【在 t****t 的大作中提到】
: 这个小妹语文不好，出口就是脏话，是爹娘没管教好吗？
: 是不是幼小发生过什么事，有了心理创伤？
: 要不要姐姐给你找个心理医生？
: 姐姐给你出钱看。
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t****t
发帖数: 162 | 236 我文采好吧。
谢谢。
还冠我一个中文系的文采。
放心，姐管定你了。
小学三年级语文书来了，先抄十遍。
抄错一个字打手一次。
【在 i*******s 的大作中提到】
: 都不是，就是看不惯你这妒妇装腔作势的破德性，该说什么说什么。呵呵
: 表装了，你那阴暗的心里不知该骂成什么样了，用你那中文系的文采骂回来吧，这么不
: 温不火的，难受不？？😊
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i*******s
发帖数: 264 | 237 你的“文采”都用在写废话上了，逻辑好才能凸显智商，难怪有人说中文系的多是废人
，以前我还不信。
【在 t****t 的大作中提到】
: 我文采好吧。
: 谢谢。
: 还冠我一个中文系的文采。
: 放心，姐管定你了。
: 小学三年级语文书来了，先抄十遍。
: 抄错一个字打手一次。
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t****t
发帖数: 162 | 238 你的逻辑就是骂人话？
看了无数遍骂人话，再无其他语言。
去！
再抄课本。
抄错三个字，打了三回手了。
丢人，中文都抄不好，再错再打。
【在 i*******s 的大作中提到】
: 你的“文采”都用在写废话上了，逻辑好才能凸显智商，难怪有人说中文系的多是废人
: ，以前我还不信。
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i*******s
发帖数: 264 | 239 不过你这名字“toofat”起得真贴切，身材没见过，不好说，脑子里肯定全是肥油。&#
128522;
【在 t****t 的大作中提到】
: 我文采好吧。
: 谢谢。
: 还冠我一个中文系的文采。
: 放心，姐管定你了。
: 小学三年级语文书来了，先抄十遍。
: 抄错一个字打手一次。
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t****t
发帖数: 162 | 240 养了一只老狗，非常肥。
但又舍不得丢弃。
只好起这个名。
小妹，认真抄书，抄完喝莲子汤来。
&#
【在 i*******s 的大作中提到】
: 不过你这名字“toofat”起得真贴切，身材没见过，不好说，脑子里肯定全是肥油。&#
: 128522;
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i*******s
发帖数: 264 | 241 拍手。
你终于想明白了，对，就是一直在骂你，扒你这装腔作势妒妇的皮。
【在 t****t 的大作中提到】
: 你的逻辑就是骂人话？
: 看了无数遍骂人话，再无其他语言。
: 去！
: 再抄课本。
: 抄错三个字，打了三回手了。
: 丢人，中文都抄不好，再错再打。
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i*******s
发帖数: 264 | 242 中文系毕业了才混到小学老师的程度啊？那还敢这么得瑟，真是不知天高地厚。
【在 t****t 的大作中提到】
: 你的逻辑就是骂人话？
: 看了无数遍骂人话，再无其他语言。
: 去！
: 再抄课本。
: 抄错三个字，打了三回手了。
: 丢人，中文都抄不好，再错再打。
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t****t
发帖数: 162 | 243 姐的思维都是对付高雅文字的。
对骂人话免疫。
如果你只有骂人话，水平真的很次。
去，降级抄小学二年级语文书。
抄完莲心汤两碗。
【在 i*******s 的大作中提到】
: 拍手。
: 你终于想明白了，对，就是一直在骂你，扒你这装腔作势妒妇的皮。
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t****t
发帖数: 162 | 244 为了你的心智，姐姐我就是降级到教幼儿园水平语文也在所不惜。
我挽救的岂止是一个文盲，简直就是无人收留的灵魂。
【在 i*******s 的大作中提到】
: 中文系毕业了才混到小学老师的程度啊？那还敢这么得瑟，真是不知天高地厚。
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i*******s
发帖数: 264 | 245 “高雅”，“水平”？喜欢显摆，装腔作势的妒妇，真耐往自己破脸儿贴金哦。求你了
，千万表当老师，不然害人啊。
【在 t****t 的大作中提到】
: 姐的思维都是对付高雅文字的。
: 对骂人话免疫。
: 如果你只有骂人话，水平真的很次。
: 去，降级抄小学二年级语文书。
: 抄完莲心汤两碗。
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i*******s
发帖数: 264 | 246 走了，好心告诉你一声，免得你还急急等着我骂你。
😊😊 |
t****t
发帖数: 162 | 247 手打肿了吧。
你爹妈要心疼了。
抄几个中文都抄不好。
说吃鱼能让人聪明。
我看你就是吃上一对儿鲸鱼都难以管用。
【在 i*******s 的大作中提到】
: “高雅”，“水平”？喜欢显摆，装腔作势的妒妇，真耐往自己破脸儿贴金哦。求你了
: ，千万表当老师，不然害人啊。
|
t****t
发帖数: 162 | 248 等着被封吧。
回来也是还魂了。
【在 i*******s 的大作中提到】
: 走了，好心告诉你一声，免得你还急急等着我骂你。
: 😊😊
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h******e
发帖数: 9616 | 249 iphathess, toofat, 还有其它的几位，此贴为界，打住就好，不然请冷静几天再回来。
谢谢合作。 |
a****3
发帖数: 11741 | 250 可以申请被封ID吗？如果可以，请封我在饼版三天。呵呵。
：iphathess, toofat, 还有其它的几位，此贴为界，打住就好，不然请冷静几天再回
来。
：谢谢合作。
【在 h******e 的大作中提到】
: iphathess, toofat, 还有其它的几位，此贴为界，打住就好，不然请冷静几天再回来。
: 谢谢合作。
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t****t
发帖数: 162 | |
