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- 经典糖醋鱼的全新做法 zz
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s***f
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经典糖醋鱼,做法非常简单,酸甜可口,外焦里嫩,肉质鲜美,还等什么?全新的最简
单的做法,吃货们赶紧get起来~
食材:
鲤鱼750克,食盐1茶匙,醋3茶匙,姜一小块,蒜3瓣,料酒3汤匙,生抽4茶匙,淀
粉6汤匙,番茄酱3汤匙,彩椒3个,小葱5根,白糖2汤匙,高汤7汤匙,植物油300毫升
,葱白1段,水10汤匙,面粉5汤匙。
做法:
1.将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净、擦干水分、鱼分身两侧每
隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。
2.用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油摸遍鲤鱼全身,腌约10分钟。
3.香葱、姜、蒜切末,葱白、彩椒切细丝;再将2汤匙酱油,2汤匙白糖,3汤匙醋
,1/2茶匙淀粉同放在装7汤匙高汤或清水的碗里调成汁;5汤匙干淀粉和5汤匙面粉和10
汤匙水放入碗中,加入水调成糊,充分搅拌均匀,像浓稠的酸奶状。
4.锅中注入大量植物油开大火,烧热,同时鱼身上先抹上一层干淀粉,将鱼的全身
裹满面粉浆。
5.此时,筷子放入油中,周围有大量气泡,并且有噼里啪啦的响声,烟直冒,手提
着鱼尾在锅上面,用勺在鱼身上浇淋热油,使打好花刀的鱼肉翻定型。
6.然后把鱼顺着划入油锅内,边炸边向鱼身上浇淋热油,中火炸至鱼皮变酥变硬后
,可以翻面炸另一面,每面炸2分钟即可,当两面炸呈金黄色时捞出威盘待用,将油倒
出,锅内剩余约3-4汤匙油。
7.下番茄酱炒约30秒,倒入调好的汤汁,直到锅内汤汁冒泡变粘稠、明亮均匀。
8.熬好的汤汁淋在盘中的鱼身上,撒上葱丝和泡红辣椒即成。
爱吃鱼的吃货们,可以按着小编介绍的方法学一下的哦。这款糖醋鱼的做法,食材
简单步骤简单,做出来很美味的哟~~吃货们赶紧收藏吧。
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