u******a
发帖数: 7843 | 1 我周末养了至少10次, 竟然还是粘锅, 而且炒了一个菜之后部分 coating 就掉了, 漏
出银色小点.
是不是跟粗糙度有关, 表面粗糙应该更容易 hold 住 coating. 以前的铸铁锅很粗糙,
一下就养好了. |
l**s
发帖数: 20567 | 2 CARBON STEEL区别大了去了
买mauviel |
u******a
发帖数: 7843 | 3 中国铁锅不就是最牛的么...我在 wokshop.com 买的, 我看 youtube 上都用这个.
【在 l**s 的大作中提到】
: CARBON STEEL区别大了去了
: 买mauviel
|
l**s
发帖数: 20567 | 4 进过洋学堂的，要有新思想新花招哈
【在 u******a 的大作中提到】
: 中国铁锅不就是最牛的么...我在 wokshop.com 买的, 我看 youtube 上都用这个.
|
e****7
发帖数: 4387 | 5 应carbon steel的铁锅炒菜，一般都需要热锅凉油。也就是锅子烧热以后，再下油，紧
跟着下料。同时锅子的温度需要保持一定的温度，否则还是容易粘，火力足够就没问题
了。
具体牌子，表面粗糙度影响不大的。
BTW， 我家的铁锅不养了，也不沾。
,
【在 u******a 的大作中提到】
: 我周末养了至少10次, 竟然还是粘锅, 而且炒了一个菜之后部分 coating 就掉了, 漏
: 出银色小点.
: 是不是跟粗糙度有关, 表面粗糙应该更容易 hold 住 coating. 以前的铸铁锅很粗糙,
: 一下就养好了.
|
u******a
发帖数: 7843 | 6 锅烧的很热似乎是不沾. 但是我试着煎蛋, 是沾的. 然而在 youtube 上看煎蛋视频,
因为煎蛋不需要太高温度所以只热锅30秒, 别人的 carbon steel 锅和铸铁锅不沾效果
是一样的...
应carbon steel的铁锅炒菜，一般都需要热锅凉油。也就是锅子烧热以后，再下油，紧
【在 e****7 的大作中提到】
: 应carbon steel的铁锅炒菜，一般都需要热锅凉油。也就是锅子烧热以后，再下油，紧
: 跟着下料。同时锅子的温度需要保持一定的温度，否则还是容易粘，火力足够就没问题
: 了。
: 具体牌子，表面粗糙度影响不大的。
: BTW， 我家的铁锅不养了，也不沾。
:
: ,
|
e****7
发帖数: 4387 | 7 我觉得还是温度问题，铁锅达到不沾需要的温度要高一些。那种不粘锅就不用太高温。
【在 u******a 的大作中提到】
: 锅烧的很热似乎是不沾. 但是我试着煎蛋, 是沾的. 然而在 youtube 上看煎蛋视频,
: 因为煎蛋不需要太高温度所以只热锅30秒, 别人的 carbon steel 锅和铸铁锅不沾效果
: 是一样的...
:
: 应carbon steel的铁锅炒菜，一般都需要热锅凉油。也就是锅子烧热以后，再下油，紧
|
h*********r
发帖数: 10182 | 8 碳钢锅肯定比不让铸铁锅，新的不粘锅的。总是要有点粘的。
热锅凉油没必要，搞的屋里油烟瘴气。 |
u******a
发帖数: 7843 | 9 哈哈，我弄了个1200cfm的油烟机， 已经强无敌了……
【在 h*********r 的大作中提到】
: 碳钢锅肯定比不让铸铁锅，新的不粘锅的。总是要有点粘的。
: 热锅凉油没必要，搞的屋里油烟瘴气。
|
l**s
发帖数: 20567 | 10 声音大吗？
【在 u******a 的大作中提到】
: 哈哈，我弄了个1200cfm的油烟机， 已经强无敌了……
|
|
|
s********e
发帖数: 79 | 11 用铁铲了吗？ 有时候用木铲会有沾的错觉， 铁铲撬开边边就很容易铲了。 |
v*****v
发帖数: 422 | 12 肯定真耳玉龙，
【在 l**s 的大作中提到】
: 声音大吗？
|
v*****v
发帖数: 422 | 13 烧热，闭火，倒油转转，开小火，放蛋，应该可以
【在 u******a 的大作中提到】
: 锅烧的很热似乎是不沾. 但是我试着煎蛋, 是沾的. 然而在 youtube 上看煎蛋视频,
: 因为煎蛋不需要太高温度所以只热锅30秒, 别人的 carbon steel 锅和铸铁锅不沾效果
: 是一样的...
:
: 应carbon steel的铁锅炒菜，一般都需要热锅凉油。也就是锅子烧热以后，再下油，紧
|
u******a
发帖数: 7843 | 14 声音当然很大了， 不过炒菜的声音也够大的，而且大火炒菜很快，所以也不是太过分
。我用手机测了接近80分贝的样子。
效果无敌了，站灶前面炒菜完全闻不到菜的香味……
【在 l**s 的大作中提到】
: 声音大吗？
|
h******e
发帖数: 9616 | |
l**s
发帖数: 20567 | 16 亏了，菜香都让邻居闻到了哈
【在 u******a 的大作中提到】
: 声音当然很大了， 不过炒菜的声音也够大的，而且大火炒菜很快，所以也不是太过分
: 。我用手机测了接近80分贝的样子。
: 效果无敌了，站灶前面炒菜完全闻不到菜的香味……
|
u******a
发帖数: 7843 | 17 炒油烟大的菜才开那么大么, 平时炒小菜可以开300cfm.
【在 h******e 的大作中提到】
: 这么大马力，浪费空调啊。。。
|
m***x
发帖数: 788 | 18 什么牌子的抽油烟机，哪个型号的
【在 u******a 的大作中提到】
: 炒油烟大的菜才开那么大么, 平时炒小菜可以开300cfm.
|
u******a
发帖数: 7843 | 19 zline 1200cfm 的 island hood. 貌似这个 zline 和 proline 都是一家山寨公司造的
...proline 贵一点.
【在 m***x 的大作中提到】
: 什么牌子的抽油烟机，哪个型号的
|
