田螺应该怎么才够味 - Food版 - 未名存档

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Food版 - 田螺应该怎么才够味

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话题: 田螺话题: 爆炒话题: 壳子话题: 农村话题: 够味

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m******0 发帖数: 99	1 其实田螺这道美食已经逐渐流行于中国市场，在啤酒广场的摊位上往往都会有这样的小吃。用香料辣椒腌制而成的田螺，肉质鲜美，非常爽口。但这还不是最好的吃法，把田螺爆炒一下，据说味道极好。爆炒的田螺又分为城市的爆炒和农村的爆炒。城市的爆炒田螺相对来说比较干净婉约，厨师们会不嫌麻烦把田螺的壳子都去掉，然后用辣椒的辅助材料爆炒，客人在吃的时候就省去了用手剥开壳子这个环节。吃的时候操作更加简便，但是田螺的野味却丧失了很多。还有一种就是农村的爆炒田螺。这种爆炒田螺看似非常野蛮，但味道非常好。农民把新鲜的田螺从淤泥里捞出来，然后打碎其后尾，把里面的淤泥去除掉，反复洗干净，然后用些辣椒和香料来爆炒。抄的时候是不去壳子的。这样的田螺足够新鲜，也有足够的田螺味道，还能吃出一种农村的野味。据说，如果能来瓶啤酒最好。农人们宁愿吃这个，也不会去吃山珍海味。只不过它不能省去剥去壳子的环节，有时候会把手弄脏。城市的爆炒田螺和农村的爆炒田螺各有优缺点，你喜欢吃哪一种呢？
a*****g 发帖数: 19398	2 用机油炒么？【在 m******0 的大作中提到】 : 其实田螺这道美食已经逐渐流行于中国市场，在啤酒广场的摊位上往往都会有这样的小 : 吃。用香料辣椒腌制而成的田螺，肉质鲜美，非常爽口。但这还不是最好的吃法，把田 : 螺爆炒一下，据说味道极好。爆炒的田螺又分为城市的爆炒和农村的爆炒。城市的爆炒 : 田螺相对来说比较干净婉约，厨师们会不嫌麻烦把田螺的壳子都去掉，然后用辣椒的辅 : 助材料爆炒，客人在吃的时候就省去了用手剥开壳子这个环节。吃的时候操作更加简便 : ，但是田螺的野味却丧失了很多。还有一种就是农村的爆炒田螺。这种爆炒田螺看似非 : 常野蛮，但味道非常好。 : 农民把新鲜的田螺从淤泥里捞出来，然后打碎其后尾，把里面的淤泥去除掉，反复洗干 : 净，然后用些辣椒和香料来爆炒。抄的时候是不去壳子的。这样的田螺足够新鲜，也有 : 足够的田螺味道，还能吃出一种农村的野味。据说，如果能来瓶啤酒最好。农人们宁愿
C****3 发帖数: 349	3 两种情况会把手搞脏，不会炒，不会吃！

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