u***************r
发帖数: 11227 | 1 发信人： Conrad(康拉德), 信区： Food
标题： 什么馅的饺子最健康？
发信站： BBS未名空间站(Wed Oct 11 10:00:28 2017,GMT)
现在饺子馅儿的种类是越来越多，比较经典的还是中规中矩的菜肉结合，也有一些新花
样，比如西红柿鸡蛋，木耳鸡蛋，豆腐馅儿，大蒜馅儿等等，我最爱大虾馅，我感觉自
己在家做的不管是什么馅儿都很健康。
为什么这么说呢，首先从营养学角度来说，荤素搭配的饺子营养成分分配的比较合理，
可以满足人们每天所需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物等各种营养成分，有谷物类的面
粉，富含维生素和矿物质的蔬菜，还有富含优质蛋白类的各种肉类和海产品等，而一般
在调饺子馅时还会放一些植物油，这也可以补充一些不饱和脂肪酸，所以一个饺子所包
含的营养成分很全面。
那其次呢，吃饺子的话很容易定量，每餐定量，也算是现代人健康生活的一个前提。但
是在做饺子馅时最好不要放太多的油，所用的肉等也不要用太肥的。
需要注意的是⚠️对于一些特殊人群，吃饺子也是有小小讲究的。比如说
，1、胃肠功能较弱或有胃溃疡、十二指肠溃疡、功能性消化不良（如常拉肚子的人）
、胃肠道手术后处于恢复期的人，这类人群最好不吃或少吃韭菜、芹菜馅的饺子，因为
这类青菜所含的粗纤维比较多，使肠道蠕动加快，增加胃肠的负担。2、有胆囊炎、胰
腺炎的人，这类人群在做饺子馅的时候油不可过多，青菜的量也不要太多。3、肝脏不
好的人，这类人群尽量吃瘦肉做的饺子➕纤维较少的青菜，以免造成消化不良。
4、患有痛风的人，这类人群要尽量不吃用海鲜做的饺子，因为海鲜中嘌呤的含量较高
，很容易嘌呤摄入超标导致痛风发作。
现在人们越来越注重健康，有的人还会把蔬菜汁或者某些水果汁加入面粉中，做成蔬菜
汁饺子皮，这样再加入调制好的馅儿包出的水饺不仅好看更是健康又美味。
最后说说饺子馅儿，猪肉搭配大葱，青椒，芹菜，白菜，茴香，圆白菜，蘑菇，韭菜，
还有我们大东北的酸菜～牛肉搭配的大葱，元葱，萝卜～羊肉搭配香菜，萝卜，大葱等
等，我好像就吃过这些馅，再有就是素的西红柿鸡蛋，韭菜鸡蛋，角瓜鸡蛋，木耳鸡蛋
，还有鱼虾馅儿的。 |
