今天自制漳州豆花，成功！ - Fujian版

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d****e
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我在漳州呆了一年，经常晃晃悠悠地跑到街口
那家“海天豆花”吃早餐。漳州的豆花跟别处的不一样。
我知道北方的豆腐脑是打卤的，还有些地方是吃甜的，
漳州的豆花比较复杂。这几日家中乱七八糟的原料比较多，
就琢磨给老公做个漳州豆花尝尝
。基本原料是：山水
牌嫩豆腐一盒，龙口粉丝一小份，
昨晚卤好的嫩笋，鸡肝，牛肉，笋切条，鸡肝切大厚片，
牛肉切大薄片，香菜一把，任意榨菜切小丁。加点蒜末也不错。
因陋就简版做法：先把粉丝拿开水煮煮，泡软，切成
两厘米长左右的细段。拿漏勺捞起来。然后把嫩豆腐
弄烫，或者隔水蒸，或者拿小锅煮，或者用微波炉？
今天我着急，偷懒，豆腐外面是烫的，里面还是凉的，呵呵。
找一个大豌，按顺序先放烫好，切成一厘米厚的豆腐，
然后是切好的笋，鸡肝，牛肉，然后是香菜，榨菜，
蒜末，盐，酱油，一点醋，辣椒酱（老干妈即可〕，
然后煮开一小锅水，再把粉丝放入，煮开，连粉丝带汤
浇在豌里，好了，开吃！
我个人认为这个小吃的平衡点就是：卤味不能太多，要靠豆花
，粉丝，和笋来解腻，香菜，蒜末和榨菜提味儿。
咳，文笔不好，本来很诱人的东西这样一写，感觉
实在一般，或

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