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- 揭秘“水果月饼”:大多用冬瓜蓉替代水果作馅料(图)
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“水果月饼”大多是冬瓜蓉做成,礼盒可能比月饼本身价格更高,“早产”月饼可能被生产商冷藏到节前再销售……中秋前夕,记者对月饼生产企业进行暗访,发现一些鲜为人知的现象。
“水果月饼”大多是冬瓜蓉做成,礼盒可能比月饼本身价格更高,“早产”月饼可能被生产商冷藏到节前再销售……中秋节前夕,浙江在线记者对月饼生产企业进行暗访,发现一些鲜为人知的现象。
水果月饼里没水果 大多用冬瓜蓉和食品添加剂做馅料
现下正值月饼销售旺季,也许有消费者在逛超市看过或买过各种口味的水果月饼,如草莓味的月饼馅料与草莓接近的红色,凤梨口味的是黄色,哈密瓜口味的偏绿色,月饼的味道也与水果的味道十分相似。那么这些月饼馅真的是水果做成的吗?
带着这个问题,记者专门咨询了浙江一位多年生产月饼的厂商,他告诉记者,市场上的水果月饼只是一个噱头,有些产品可能有水果,但保质期特别短,市场上更多的是“水果味月饼”,里面根本没有水果。
“水果味的月饼不一定是水果做的,一方面是用水果难成型,另外还有储存周期短,容易发霉。”这位生产商告诉记者,水果月饼的主要配料是冬瓜蓉,白砂糖、麦芽糖、植物油等,用冬瓜蓉做水果月饼,主要因为冬瓜蓉可以用色素着色,其次是容易用食品添加剂调出不同水果味月饼。
浙江在线记者随机采访了一些杭州市民,他们表示对水果月饼的成分并未太多关注,以为水果月饼真是用水果做成。很多人第一次听说“冬瓜蓉”这种配料。“水果月饼应该是水果做才能叫吧,冬瓜蓉做的月饼,应该叫蔬菜月饼更合适吧。”杭州一位单先生开玩笑说。
礼盒比月饼更高档 每个月饼成本只有几元钱
在世纪联华、大润发等杭城大型超市,记者看到,往年动辄高达千元的月饼已经难觅踪迹,上百元的礼盒装月饼成为主角。月饼的真实价格是多少?浙江在线记者8月份就对一些生产企业进行了暗访,发现消费者不知不觉中已经为高价礼盒买单,礼盒中的月饼其实很普通很便宜。
在德清武康工业区内,记者以月饼卖家的身份,对德清三宝食品有限公司(以下简称“三宝公司”)及其合作方浙江五星包装有限公司(以下简称“五星公司”)进行了暗访。
记者假称要采购两万盒礼盒装月饼, “月饼其实并不贵,主要贵在包装上,我们这里有几块钱的盒子,上百元左右的盒子。”对于这个价格,五星公司区域经理杨海平表示,不同价格的礼盒都可以定做。
经过一番讨价还价后,记者与杨经理敲定了18元的月饼及9元钱的礼盒,每盒月饼8个。如此算下来,每个月饼的成本价在2元左右,如果想把月饼包装得更高档,只需购买更贵的礼盒就可以。
当心遇到“早产”月饼 采购前看清生产标签
浙江在线记者在采访中了解到,超市里销售的礼盒装月饼保质期大多为60天。但有业内人士透露,一般企业在7-8月份就已经开始生产月饼。
今年中秋节是9月8日,如果消费者在中秋节买到7月11日前生产的月饼,就等于买到了过期产品。“礼盒装月饼基本上是在7-8月份生产的。”一位知情人表示,一些企业通常会对“早产”月饼采取冷藏处理。
记者了解到,按照行业标准对月饼保质期的要求,产品的保质期从生产之日起计,散装月饼不低于10天,盒装月饼不低于25天,鲜肉月饼保质期为1天。至于月饼具体保质期为多长时间,一般由企业根据产品的特点自定。
“月饼的保质期主要还是取决于厂家的生产环境、生产和包装工艺等;其次是馅心,如甜味、咸味、水果、带肉的馅心,都与月饼的保质期有一定的关系,有些鲜肉、鸡丝等月饼可能要随买随吃。”业内人士提醒消费者,在购买月饼前,要看清商品的生产日期、保质期,配方或主要成分,小心遇到“水果味”的“蔬菜月饼”,或者遇到刚买回家就过期的月饼。
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