s*******h
发帖数: 3219 | 1 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: cayi1 (嘉漪), 信区: Military
标 题: 古人吃酒为什么都要烫一烫？
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 11 09:35:22 2015, 美东)
现代人喝酒怎么都是凉凉的，甚至冰冰的喝？
古代的就凉了不好喝？ |
j****c
发帖数: 19908 | 2 古人装逼
【在 s*******h 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
: 发信人: cayi1 (嘉漪), 信区: Military
: 标 题: 古人吃酒为什么都要烫一烫？
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 11 09:35:22 2015, 美东)
: 现代人喝酒怎么都是凉凉的，甚至冰冰的喝？
: 古代的就凉了不好喝？
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m***n
发帖数: 12188 | 3 华人就是喜喝热水。
老外爱喝冰的，所以更加强壮。 |
P**5
发帖数: 7467 | 4 黄酒或者米酒，很多细菌，烫一下起个杀菌的作用。
共党执政后，禁止酿私酒，没收了我们酿黄酒的工具，喝（烫）黄酒也就慢慢断了。 |
r**********g
发帖数: 22734 | |
m********a
发帖数: 12601 | 6 加热也就到50度左右，杀菌的效果微乎其微，又不是煮开了喝
【在 P**5 的大作中提到】
: 黄酒或者米酒，很多细菌，烫一下起个杀菌的作用。
: 共党执政后，禁止酿私酒，没收了我们酿黄酒的工具，喝（烫）黄酒也就慢慢断了。
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c*****g
发帖数: 3871 | 7 低度米酒果酒烫一下喝更加暖胃
高度酒一个是一烫就挥发了，一个是本身就烧胃，没有必要 |
c*****y
发帖数: 542 | 8 你们都喝过黄酒么……烫一烫喝着多香啊……连孔乙己都知道要烫着喝
【在 m********a 的大作中提到】
: 加热也就到50度左右，杀菌的效果微乎其微，又不是煮开了喝
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c*****y
发帖数: 542 | 9 http://www.zhihu.com/question/19968419
黄酒为什么要热一下喝才好？
王恒彤，且食蛤蜊，不问狐狸。
陈升、PKU Michel、孙恺 等人赞同
以个人掌握的文字材料归纳，烫酒热饮，只是习惯。
黄酒产地即糯米产地，多在江南。糯米秋熟，做酒自然多在冬月腊月新年之前。
大部分黄酒刚酿出，也就是新酒时，即在本村本镇喝掉了。
那时正值新年，阴冷潮湿，烫酒，既暖胃，而且酒精挥发点比水低，稍微加热，酒味
即出，也能弥补新酒的淡薄。
有实力大量酿造，甚至存有多年陈酿的，只有少数大酒庄。
黄酒怕颠簸，易变质，不耐长途运输。直到康熙疏浚运河后才开始远销北方，京师多
江南官宦，更推重，称为“南酒”。如曹雪芹之钟情南酒烧鸭。
北方入冬更较南方寒冷，烫酒一法，因循而已。
南酒到货后各大酒庄各有妙法兑水获利，什么鸽子粪生石灰种种，唐鲁孙先生文中记
述甚详，不具引。
好黄酒喝过不少，年轻时也循旧例烫热。后来发现，越是好酒，冷饮越妙，千万不能
烫。冷饮，方存本味，尤其是微妙的厚重感和米香糟香，一热即毁。
前些时在朋友处尝到一次难得好酒，一黄酒厂长送给一白酒厂长的原浆，作为白酒原
浆的回礼。黄酒原浆酒精度近40度，单饮香气不足，醇厚有余。以原浆三，十五年陈
酿七，兑匀，静置有时。再饮，其妙处不可形容。为平生难得际遇，惭愧惭愧。
【在 c*****y 的大作中提到】
: 你们都喝过黄酒么……烫一烫喝着多香啊……连孔乙己都知道要烫着喝
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c*****y
发帖数: 542 | 10 这里面说到黄酒的原浆有40度
不能理解 黄酒不是蒸馏酒 怎么可能有那么高的酒精度？
【在 c*****y 的大作中提到】
: http://www.zhihu.com/question/19968419
: 黄酒为什么要热一下喝才好？
: 王恒彤，且食蛤蜊，不问狐狸。
: 陈升、PKU Michel、孙恺 等人赞同
: 以个人掌握的文字材料归纳，烫酒热饮，只是习惯。
: 黄酒产地即糯米产地，多在江南。糯米秋熟，做酒自然多在冬月腊月新年之前。
: 大部分黄酒刚酿出，也就是新酒时，即在本村本镇喝掉了。
: 那时正值新年，阴冷潮湿，烫酒，既暖胃，而且酒精挥发点比水低，稍微加热，酒味
: 即出，也能弥补新酒的淡薄。
: 有实力大量酿造，甚至存有多年陈酿的，只有少数大酒庄。
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m********a
发帖数: 12601 | 11 你喝酒么？黄酒真的喝着很一般吧
粮食酒如果不蒸馏的话，不如果酒好喝
【在 c*****y 的大作中提到】
: 你们都喝过黄酒么……烫一烫喝着多香啊……连孔乙己都知道要烫着喝
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c*r
发帖数: 38 | 12 估计你没喝过好的黄酒，太好喝了。
【在 m********a 的大作中提到】
: 你喝酒么？黄酒真的喝着很一般吧
: 粮食酒如果不蒸馏的话，不如果酒好喝
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b*****d
发帖数: 524 | 13 可能你喝黄酒不太习惯，热一下真的好喝很多。
【在 m********a 的大作中提到】
: 你喝酒么？黄酒真的喝着很一般吧
: 粮食酒如果不蒸馏的话，不如果酒好喝
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r*******3
发帖数: 711 | 14 红楼梦里，宝姐姐给宝玉解释过这个热酒事情。
宝玉又说：“不必烫暖了，我只爱喝冷的。”薛姨妈道：“这可使不得，吃了冷酒，写
字手打颤儿。”宝钗笑道：“宝兄弟，亏你每日家杂学旁收的，难道就不知道酒性最热
，要热吃下去，发散的就快；要冷吃下去，便凝结在内。 拿五脏去暖他，岂不受害？
从此还不改了呢。 快别吃那冷的了。”宝玉听这话有理，便放下冷的，令人烫来方饮。
因为宝玉听从了宝姐姐的话，林妹妹还拿雪雁挤兑了宝玉一下，说“平日里我跟你说的
，全当耳旁风，怎么她说了，比圣旨还快” |
s********r
发帖数: 2308 | 15 应该是除甲醇的吧，甲醇口感辣沸点低加热易挥发， |
k******s
发帖数: 506 | 16 不是为了杀菌。古代酒和私酿酒工艺差杂醇多容易喝瞎，所以古人要喝前热酒减少杂醇
和乙醛，乙醛沸点21度，甲醇沸点64度，乙醇沸点78度。
【在 P**5 的大作中提到】
: 黄酒或者米酒，很多细菌，烫一下起个杀菌的作用。
: 共党执政后，禁止酿私酒，没收了我们酿黄酒的工具，喝（烫）黄酒也就慢慢断了。
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z**********3
发帖数: 11979 | 17 这段好经典
饮。
【在 r*******3 的大作中提到】
: 红楼梦里，宝姐姐给宝玉解释过这个热酒事情。
: 宝玉又说：“不必烫暖了，我只爱喝冷的。”薛姨妈道：“这可使不得，吃了冷酒，写
: 字手打颤儿。”宝钗笑道：“宝兄弟，亏你每日家杂学旁收的，难道就不知道酒性最热
: ，要热吃下去，发散的就快；要冷吃下去，便凝结在内。 拿五脏去暖他，岂不受害？
: 从此还不改了呢。 快别吃那冷的了。”宝玉听这话有理，便放下冷的，令人烫来方饮。
: 因为宝玉听从了宝姐姐的话，林妹妹还拿雪雁挤兑了宝玉一下，说“平日里我跟你说的
: ，全当耳旁风，怎么她说了，比圣旨还快”
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r*******r
发帖数: 2565 | 18 宝钗太啰嗦，黛玉小心眼
还是把薛姨妈日了吧
饮。
【在 r*******3 的大作中提到】
: 红楼梦里，宝姐姐给宝玉解释过这个热酒事情。
: 宝玉又说：“不必烫暖了，我只爱喝冷的。”薛姨妈道：“这可使不得，吃了冷酒，写
: 字手打颤儿。”宝钗笑道：“宝兄弟，亏你每日家杂学旁收的，难道就不知道酒性最热
: ，要热吃下去，发散的就快；要冷吃下去，便凝结在内。 拿五脏去暖他，岂不受害？
: 从此还不改了呢。 快别吃那冷的了。”宝玉听这话有理，便放下冷的，令人烫来方饮。
: 因为宝玉听从了宝姐姐的话，林妹妹还拿雪雁挤兑了宝玉一下，说“平日里我跟你说的
: ，全当耳旁风，怎么她说了，比圣旨还快”
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