菜系和政治的关系，袁世凯和厚德福的辉煌 - History版

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History版 - 菜系和政治的关系，袁世凯和厚德福的辉煌

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袁世凯被称为窃取了辛亥革命果实的历史罪人，和开历史倒车的始作俑者，可是你不知
道的是袁世凯还和豫菜的辉煌间接的有段渊源，据梁实秋在《雅舍谈吃》里记述，袁世
凯当政时期，正是豫菜的代表—厚德福最辉煌的时期，原文记载：时值袁世凯当国，河
南人士弹冠相庆之下，厚德福的生意因之鹊起。
袁世凯是河南项城人，作为最后一个封建王朝的精英人物，当然不可避免的要受家天下
思想的影响，会提拔很多本乡人，而人们吃饭的口味都是在小时候养成的，很难改变，
那么作为在北京唯一的老牌河南馆子，当然会受到袁世凯派系人士的青睐，因此后来才
有在沈阳，长春等地开设数十处分号的辉煌，也可能是豫菜在民国时期唯一的辉煌。
再看当今流行于大小街巷的毛氏私房菜等和名人有关的饭馆招牌，不难想象政治和菜系
的关系的确由来已久。

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