c*h
发帖数: 33018 | 1 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: GIANTPANDA (巨熊猫), 信区: gardening
标 题: [如何熏湖南腊肉]
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Dec 7 14:18:13 2011, 美东)
应小杯子和鱼缸的要求，小做总结，湖南腊肉熏制方法如下：
1．买带皮的半肥半瘦五花肉，用盐，少许花椒白酒阉放在冰箱解冻区腌渍2天。（2天）
2．将阉好的猪肉条挂在通风处吹干。因加州白天太热且有苍蝇，我们是晚上
挂出去白天继续放回冰箱解冻区。如是吹2天直到手感半干。 （2天）
3．将BBQ炉子打燃，烧红后熄灭，然后将干果壳如瓜子壳，花生壳，大米，茶叶
柏枝，松球（不强烈推荐用这个）撒在上面。注意，不要见明火。
4．熏3-4 个小时，切忌见明火。晚上再接着吹干。第二天重复再熏3-4个小时，可以
看到腊肉上色，闻上去也是烟熏妹的味道。熏好后继续吹干即可。 （2天）
如有湖南高手，请多多指教。 |
c*h
发帖数: 33018 | 2 腊肉，望都你，就流口水呀。。。。。。。。
流得满盖（街）都是. |
s******e
发帖数: 16668 | 3 才几天啊。我们老家都要熏上一俩月呢
不过，这速成法适合现代城市人。 |
C****e
发帖数: 12294 | 4 这次回长沙，店子里好多种类的湘西腊肉，闻着都很香
天）
天）
【在 c*h 的大作中提到】
: 腊肉，望都你，就流口水呀。。。。。。。。
: 流得满盖（街）都是.
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G********A
发帖数: 2851 | 5 还冒(没）试味道，先莫流口水罗
【在 c*h 的大作中提到】
: 腊肉，望都你，就流口水呀。。。。。。。。
: 流得满盖（街）都是.
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G********A
发帖数: 2851 | 6 恩，这是简易版。 老方子要放硝腌，不健康，怕亚硝酸盐，
【在 s******e 的大作中提到】
: 才几天啊。我们老家都要熏上一俩月呢
: 不过，这速成法适合现代城市人。
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