k******u
发帖数: 3416 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 长沙人心中最韵味的早餐【排骨粉】【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 12 21:45:49 2012, 美东)
粉，在很多长沙人心中，尤其是身在异乡的长沙人心中，不仅仅是一个字或一种物，而
是一份家乡的滋味，一缕恋乡的情怀。许多漂泊在外的长沙人回到长沙，下了飞机火车
后做的第一件事甚至不是回家，而是冲到粉店去吃粉。经常看到在国外留学的同学们回
长沙后发的第一条微博，都是一张米粉的照片附文：“终于吃到粉了！” 从小到大心
中最韵味的早餐就是和爸妈一起去楼下的粉店吃粉。爸妈最爱吃的是辣椒炒肉粉，我比
较善变，小时候最爱吃肉丝粉，后来最爱吃牛肉粉，最近两年最爱吃排骨粉，哈哈。
我现在住的大农村肯定是没有卖新鲜米粉的，但在附近的几个“大城市”亚洲店都看到
过新鲜河粉，虽然跟长沙米粉稍有区别，不过也是在美国能买到的最接近的了。
多说无益，任再多的语言也不能形容“粉”的美妙，吃过的人自然心里有数，没吃过的
人去到长沙一定要吃！
材料：
新鲜米粉；
肉汤；
剁椒、芹菜、葱；
排骨、姜、蒜、浏阳豆豉、料酒、老抽、盐、干辣椒粉。
做法：
1、排骨加姜、蒜、浏阳豆豉、料酒、老抽、盐、干辣椒粉抓匀后，放入锅中大火上汽
后蒸1小时。
2、新鲜米粉（或新鲜河粉）切成粗条。
3、事先炖好的肉汤或排骨汤盛入大碗中，加盐、酱油、味精；葱和芹菜切碎末备用。
4、米粉下入沸水中，用筷子搅散几下就捞起来放到汤里，盖上蒸好的豆豉排骨，撒上
葱末和芹菜末，舀上一勺自制剁椒即可。
长沙的很多粉店桌上都配有小料，酸豆角、酸菜、榨菜、辣椒萝卜、蒜蓉、剁椒等等，
每种都加一点拌在粉里，这早餐实在太豪华了！
更多其他类别的美食请点击查阅：小觅的美食日记【索引篇】（一）
http://blog.sina.com.cn/s/blog_558029ed0100osrm.html
小觅的微博：
http://www.weibo.com/kaymiliu |
m****c
发帖数: 2416 | 2 再加上酸菜和酸豆荚
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标 题: 长沙人心中最韵味的早餐【排骨粉】【小觅的美食日记】
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粉，在很多长沙人心中，尤其是身在异乡的长沙人心中，不仅仅是一个字或一种物，而
是一份家乡的滋味，一缕恋乡的情怀。许多漂泊在外的长沙人回到长沙，下了飞机火车
后做的第一件事甚至不是回家，而是冲到粉店去吃粉。经常看到在国外留学的同学们回
长沙后发的第一条微博，都是一张米粉的照片附文：“终于吃到粉了！” 从小到大心
中最韵味的早餐就是和爸妈一起去楼下的粉店吃粉。爸妈最爱吃的是辣椒炒肉粉，我比
较善变，小时候最爱吃肉丝粉，后来最爱吃牛肉粉，最近两年最爱吃排骨粉，哈哈。
我现在住的大农村肯定是没有卖新鲜米粉的，但在附近的几个“大城市”亚洲店都看到
过新鲜河粉，虽然跟长沙米粉稍有区别，不过也是在美国能买到的最接近的了。
多说无益，任再多的语言也不能形容“粉”的美妙，吃过的人自然心里有数，没吃过的
人去到长沙一定要吃！
材料：
新鲜米粉；
肉汤；
剁椒、芹菜、葱；
排骨、姜、蒜、浏阳豆豉、料酒、老抽、盐、干辣椒粉。
做法：
1、排骨加姜、蒜、浏阳豆豉、料酒、老抽、盐、干辣椒粉抓匀后，放入锅中大火上汽
后蒸1小时。
2、新鲜米粉（或新鲜河粉）切成粗条。
3、事先炖好的肉汤或排骨汤盛入大碗中，加盐、酱油、味精；葱和芹菜切碎末备用。
4、米粉下入沸水中，用筷子搅散几下就捞起来放到汤里，盖上蒸好的豆豉排骨，撒上
葱末和芹菜末，舀上一勺自制剁椒即可。
长沙的很多粉店桌上都配有小料，酸豆角、酸菜、榨菜、辣椒萝卜、蒜蓉、剁椒等等，
每种都加一点拌在粉里，这早餐实在太豪华了！
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【在 k******u 的大作中提到】
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: 是一份家乡的滋味，一缕恋乡的情怀。许多漂泊在外的长沙人回到长沙，下了飞机火车
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: 长沙后发的第一条微博，都是一张米粉的照片附文：“终于吃到粉了！” 从小到大心
: 中最韵味的早餐就是和爸妈一起去楼下的粉店吃粉。爸妈最爱吃的是辣椒炒肉粉，我比
: 较善变，小时候最爱吃肉丝粉，后来最爱吃牛肉粉，最近两年最爱吃排骨粉，哈哈。
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h*****e
发帖数: 3619 | 3 问一下楼主，你发的这些在你的网站上都能找到么？ 受到版上各位触动，有些跃跃欲
试。
【在 k******u 的大作中提到】
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: 粉，在很多长沙人心中，尤其是身在异乡的长沙人心中，不仅仅是一个字或一种物，而
: 是一份家乡的滋味，一缕恋乡的情怀。许多漂泊在外的长沙人回到长沙，下了飞机火车
: 后做的第一件事甚至不是回家，而是冲到粉店去吃粉。经常看到在国外留学的同学们回
: 长沙后发的第一条微博，都是一张米粉的照片附文：“终于吃到粉了！” 从小到大心
: 中最韵味的早餐就是和爸妈一起去楼下的粉店吃粉。爸妈最爱吃的是辣椒炒肉粉，我比
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k******u
发帖数: 3416 | 4 你的意思是我在版上发的食谱是不是在我的博客里都有？
是的~
http://blog.sina.com.cn/kaymiliu
这里都有
【在 h*****e 的大作中提到】
: 问一下楼主，你发的这些在你的网站上都能找到么？ 受到版上各位触动，有些跃跃欲
: 试。
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k******u
发帖数: 3416 | 5 是的！酸豆角是一定必须要加的！哈哈
【在 m****c 的大作中提到】
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:
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: 是一份家乡的滋味，一缕恋乡的情怀。许多漂泊在外的长沙人回到长沙，下了飞机火车
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: 长沙后发的第一条微博，都是一张米粉的照片附文：“终于吃到粉了！” 从小到大心
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h*****e
发帖数: 3619 | 6 多谢！
【在 k******u 的大作中提到】
: 你的意思是我在版上发的食谱是不是在我的博客里都有？
: 是的~
: http://blog.sina.com.cn/kaymiliu
: 这里都有
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H**7
发帖数: 8624 | 7 曾经从这家粉店坐到那家粉店，从早餐坐到中餐，吃了三种粉。 |
k******u
发帖数: 3416 | 8 哈哈哈，太叼了！
【在 H**7 的大作中提到】
: 曾经从这家粉店坐到那家粉店，从早餐坐到中餐，吃了三种粉。
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t**n
发帖数: 4365 | 9 馋啊～
【在 k******u 的大作中提到】
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d*****1
发帖数: 8618 | |
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c*h
发帖数: 33018 | 11 口水把键盘都打湿了。
【在 k******u 的大作中提到】
: 哈哈哈，太叼了！
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w********4
发帖数: 858 | 12 RE
【在 k******u 的大作中提到】
: 哈哈哈，太叼了！
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C******a
发帖数: 14 | |
k***5
发帖数: 583 | |
c****n
发帖数: 21367 | 15 能不能制定版规，小觅只允许饭点发帖...饭后即收入精华区版面删除...
半夜看到太痛了... :)
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: 后做的第一件事甚至不是回家，而是冲到粉店去吃粉。经常看到在国外留学的同学们回
: 长沙后发的第一条微博，都是一张米粉的照片附文：“终于吃到粉了！” 从小到大心
: 中最韵味的早餐就是和爸妈一起去楼下的粉店吃粉。爸妈最爱吃的是辣椒炒肉粉，我比
: 较善变，小时候最爱吃肉丝粉，后来最爱吃牛肉粉，最近两年最爱吃排骨粉，哈哈。
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H**7
发帖数: 8624 | 16 在一个粉摊吃完，等到又能吃下一碗了，就换一个粉摊。。。
【在 k******u 的大作中提到】
: 哈哈哈，太叼了！
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b******b
发帖数: 2070 | 17 小觅出品必是精品！ 排骨粉又是精品中的极品！
不过迄今为止，还没见过谁做出过米粉，最接近的就是河粉了。是不是做米粉是个高难
度的活呢？
【在 k******u 的大作中提到】
: 哈哈哈，太叼了！
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H**7
发帖数: 8624 | 18 组织一个科研小组，下次上你家试做？
【在 b******b 的大作中提到】
: 小觅出品必是精品！ 排骨粉又是精品中的极品！
: 不过迄今为止，还没见过谁做出过米粉，最接近的就是河粉了。是不是做米粉是个高难
: 度的活呢？
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m******i
发帖数: 834 | 19 完全可以自己做，而且做的更好吃，更干净
【在 k******u 的大作中提到】
: 哈哈哈，太叼了！
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h*****e
发帖数: 3619 | 20 如楼上所说， 精品啊！
福兰人对粉的钟情， 不亚于陕西人对凉皮的嗜爱
【在 k******u 的大作中提到】
: 哈哈哈，太叼了！
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l****o
发帖数: 96 | |
m****c
发帖数: 2416 | 22 其实我觉得中国超市里面那种干的河粉
煮开之后沥掉水
然后放高汤加浆料
味道跟米粉也差不多
小觅出品必是精品！ 排骨粉又是精品中的极品！
不过迄今为止，还没见过谁做出过米粉，最接近的就是河粉了。是不是做米粉是个高难
度的活呢？
【在 b******b 的大作中提到】
: 小觅出品必是精品！ 排骨粉又是精品中的极品！
: 不过迄今为止，还没见过谁做出过米粉，最接近的就是河粉了。是不是做米粉是个高难
: 度的活呢？
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r**********y
发帖数: 2774 | 23 口水直流
【在 k******u 的大作中提到】
: 哈哈哈，太叼了！
|
b******b
发帖数: 2070 | 24 好啊，一边唱邓丽君，一边做米粉。
这个周末想去Galveston的嘉年华，下星期让LD和你联系。
【在 H**7 的大作中提到】
: 组织一个科研小组，下次上你家试做？
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w******n
发帖数: 767 | 25 口水哗哗的。
【在 k******u 的大作中提到】
: 哈哈哈，太叼了！
|
v******n
发帖数: 993 | |
w******9
发帖数: 738 | 27 koushui.....
【在 k******u 的大作中提到】
: 哈哈哈，太叼了！
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