湘菜里面最爱家常豆腐 - HuNan版 - 未名存档

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HuNan版 - 湘菜里面最爱家常豆腐

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f****n 发帖数: 2806	1 估计和自己喜欢吃豆腐有关，所以对做豆腐很有研究，对做豆腐我有几十种做法，比如霉豆腐，炸豆腐，水豆腐，把豆腐搞烂放辣椒，豆腐和鱼头，豆腐和鸡，豆腐很吸味，所以很多好吃的东西和豆腐一起后，味道全倒了豆腐里面去了。我做的最多的是家常豆腐，也是觉得最好吃的，这种的豆腐要很嫩，但是也不能易碎，放到锅里，用猪油煎最好，火不能太大。只能煎一边，煎了是黄金的，表示火候很好，然后是另外一边不要再煎，这样好吃一点。剪完后，加点水，放辣椒，是酸辣椒最好，水煮一下，需要盖好锅盖。几分钟后就可以吃了，当然为了让豆腐更好吃一点，需要加点瘦肉。瘦肉要切的很碎，可能要先把肉煮好，煮好后捞出来，再煎豆腐，剪完豆腐后再把煮好的肉放进去，这样才不会把豆腐搞碎。做的很好的话，这种家常豆腐是全天下最好的美味。家常豆腐还可以换一点点做法，少放一点水，放点腌菜吃，那是另外的口味了，但是一样好吃。写着帖子的时候都想流口水了。又是回味家常，其实就是回味家乡的菜的味道，怀念让味蕾变得十分活跃。
f****n 发帖数: 2806	2 想起家乡的风味来就流口水
r**********y 发帖数: 2774	3 流口水啦
f****n 发帖数: 2806	4 楼上的，怀念家乡的一切

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