i*********y
发帖数: 1674 | 1 非我做的，表给我包子
简介：
江苏菜注重原汤原汁，浓淡适口，甜咸适中。分扬州、苏州、南京三大派别。
苏菜即江苏菜。由淮扬、金陵、苏锡、徐海四个地方风味组成，其影响遍及长江中下游
广大地区，在
国内外享有盛誉。江苏菜的特点是：用料广泛，以江河湖海水鲜为主；刀工精细，烹调
方法多样，擅
长炖焖煨焐；追求本味，清鲜平和，适应性强；菜品风格雅丽，形质均美。
江苏为鱼米之乡，物产丰饶，饮食资源十分丰富。著名的水产品有长江三鲜（鲟
鱼、刀鱼、鲴
鱼）、太湖银鱼、阳澄湖清水大闸蟹、南京龙池鲫鱼以及其它众多的海鲜品。优良佳蔬
有太湖莼菜、
淮安蒲菜、宝应藕、板栗、鸡头肉、茭白、冬笋、荸荠等。名特产品有南京湖熟鸭、南
通狼山鸡、扬
州鹅、高邮麻鸭、南京香肚、如皋火腿、靖江肉脯、无锡油面筋等。加之一些珍禽野味
，林林总总，
都为江苏菜提供了雄厚的物质基础。
江苏菜风格清新雅丽，反映在刀工精细，刀法多变上。无论是工艺冷盘、花色热菜
，还是瓜果
雕刻，或脱骨浑制，或雕镂剔透，都显示了精湛的刀工技术。
江苏菜以重视火候、讲究刀工而著称，尤擅长炖焖煨焐，著名的“镇扬三头”（扒
烧整猪头、 |
R*****0
发帖数: 805 | 2 盐水鸭我的最爱呀
想想就嘴馋了
【在 i*********y 的大作中提到】
: 非我做的，表给我包子
: 简介：
: 江苏菜注重原汤原汁，浓淡适口，甜咸适中。分扬州、苏州、南京三大派别。
: 苏菜即江苏菜。由淮扬、金陵、苏锡、徐海四个地方风味组成，其影响遍及长江中下游
: 广大地区，在
: 国内外享有盛誉。江苏菜的特点是：用料广泛，以江河湖海水鲜为主；刀工精细，烹调
: 方法多样，擅
: 长炖焖煨焐；追求本味，清鲜平和，适应性强；菜品风格雅丽，形质均美。
: 江苏为鱼米之乡，物产丰饶，饮食资源十分丰富。著名的水产品有长江三鲜（鲟
: 鱼、刀鱼、鲴
|
k*********9
发帖数: 918 | |
m*****g
发帖数: 691 | 4 LZ那里考古发掘出这些东东,
有多少老南京领略过金陵三叉（叉烤鸭、叉烤桂鱼、叉烤乳猪)?
社会变化一日千里,菜肴也是.
【在 i*********y 的大作中提到】
: 非我做的，表给我包子
: 简介：
: 江苏菜注重原汤原汁，浓淡适口，甜咸适中。分扬州、苏州、南京三大派别。
: 苏菜即江苏菜。由淮扬、金陵、苏锡、徐海四个地方风味组成，其影响遍及长江中下游
: 广大地区，在
: 国内外享有盛誉。江苏菜的特点是：用料广泛，以江河湖海水鲜为主；刀工精细，烹调
: 方法多样，擅
: 长炖焖煨焐；追求本味，清鲜平和，适应性强；菜品风格雅丽，形质均美。
: 江苏为鱼米之乡，物产丰饶，饮食资源十分丰富。著名的水产品有长江三鲜（鲟
: 鱼、刀鱼、鲴
|
i*********y
发帖数: 1674 | 5 这些在国内常吃啊
【在 m*****g 的大作中提到】
: LZ那里考古发掘出这些东东,
: 有多少老南京领略过金陵三叉（叉烤鸭、叉烤桂鱼、叉烤乳猪)?
: 社会变化一日千里,菜肴也是.
|
m*****g
发帖数: 691 | 6 从寡妇面到五星饭店,没记得有金陵三叉啊,惭愧.
【在 i*********y 的大作中提到】
: 这些在国内常吃啊
|
k********u
发帖数: 2209 | 7 第一张照片，那个应该叫大闸蟹炒年糕更合适。
其实应该是毛蟹炒年糕更好吃的，那个螃蟹，看个头已经不能算毛蟹了。
那道菜里面，我最喜欢吃的是年糕，而不是螃蟹。
第二张照片里面，那个排骨，看不出有无锡特色啊……
无锡的排骨，糖醋小排挺好吃的，那个是要用糖醋的汁勾芡做的。
【在 i*********y 的大作中提到】
: 非我做的，表给我包子
: 简介：
: 江苏菜注重原汤原汁，浓淡适口，甜咸适中。分扬州、苏州、南京三大派别。
: 苏菜即江苏菜。由淮扬、金陵、苏锡、徐海四个地方风味组成，其影响遍及长江中下游
: 广大地区，在
: 国内外享有盛誉。江苏菜的特点是：用料广泛，以江河湖海水鲜为主；刀工精细，烹调
: 方法多样，擅
: 长炖焖煨焐；追求本味，清鲜平和，适应性强；菜品风格雅丽，形质均美。
: 江苏为鱼米之乡，物产丰饶，饮食资源十分丰富。著名的水产品有长江三鲜（鲟
: 鱼、刀鱼、鲴
|
c**********a
发帖数: 507 | |
