y*******a
发帖数: 184 | 1 南京小吃
说来惭愧，在南京生活那么久，也吃了不少，可是要真说南京的小吃，一下子还真有点
懵。看了前几位写的南京的小吃，加在一起也挺全面的了。
说起南京特产，十个中估计有九个说是咸水鸭，剩下的一个估计说的也是南京板鸭。所
以南京人和鸭是分不开了。我记得在每次从南京出发坐飞机，火车，看着那一个个真空
包装的南京板鸭，心里想这东西居然也能成特产，千万别小瞧了那些做鸭的。其实在我
记忆中，印象最深的是烧鹅。小的时候，家里不富裕，一个星期也吃不了几次荤。偏巧
楼下的巷子里有一家做烧鹅的，每次从门前经过的时候看着那一只只烧鹅挂在炉子上，
金黄色的，吱吱冒油，口水流的一地。去买得可惜的是，不知道从何时起，南京的烧鹅
就突然绝迹了，现在搞了个啥东山老鹅，出国的时候去吃了一次，已经完全不是记忆中
的味道了，也许就和当年朱和尚吃的金镶白玉马，红嘴绿鹦哥一样的。现如今满街都是
卖咸水鸭的，在街边卖的咸水鸭一般都会给你一勺汤，非常的鲜，长大了知道放了很多
味精，烧鹅汤里也有放罂粟壳，可是真的很香。南京和鸭相关的还有很多，如鸭血汤，
老鸭煲，鸭尊干等，鸭脖子（武汉的好像更有名），不过我总觉得有点鸭子的腥味，咸
水鸭都是冷的，所以腥味小一点。我更喜欢鸡汁卤干汤，鸡血鸡肠汤，鲜香溢口，百吃
不厌。
南京地处长江下游，南京长江大桥建好后，大吨位的船无法通过，于是南京港变成了全
国最大的内河港口。而且在2000年以前，长江上没有几座桥，天南地北的客商到南京的
也不少。南京的菜也基本是一个大杂烩，北方，南方的都有，但基本上是淮扬菜，口味
清淡，做工讲究。没有北方菜那么多的烹炸，也不需要象香港人动不动煲几个小时汤，
不需要一筐筐的辣椒，也没有一叠叠大蒜。南京菜的食材大多取自当地
俗话说靠山吃山，靠水吃水。南京旁边就是长江，长江三鲜我吃过2个，鲥鱼和刀鱼，
河豚还没试过。鲥鱼还是值得吃，刀鱼就不推荐给大家了，吐刺能吐到你嘴软。扁，白
，鲤，鲫中还是鲫鱼汤最好吃。顺便说一句，我最喜欢吃的鲫鱼汤里的萝卜也是南京特
产之一，南京大萝卜吗哈哈。南京还有很多野菜，只是淮扬地区才有的，像菊花老，马
兰头，芦蒿，茼蒿，菜秧也很好吃。可惜的是这些东西只有到南京才有的吃，别的地方
还真没有。这也许算是南京人的福气吧。 |
j***j
发帖数: 9831 | 2 sf. 这个厉害，琳琅满目的一口气看下来，好像半边小吃街都摆出来了。
【在 y*******a 的大作中提到】
: 南京小吃
: 说来惭愧，在南京生活那么久，也吃了不少，可是要真说南京的小吃，一下子还真有点
: 懵。看了前几位写的南京的小吃，加在一起也挺全面的了。
: 说起南京特产，十个中估计有九个说是咸水鸭，剩下的一个估计说的也是南京板鸭。所
: 以南京人和鸭是分不开了。我记得在每次从南京出发坐飞机，火车，看着那一个个真空
: 包装的南京板鸭，心里想这东西居然也能成特产，千万别小瞧了那些做鸭的。其实在我
: 记忆中，印象最深的是烧鹅。小的时候，家里不富裕，一个星期也吃不了几次荤。偏巧
: 楼下的巷子里有一家做烧鹅的，每次从门前经过的时候看着那一只只烧鹅挂在炉子上，
: 金黄色的，吱吱冒油，口水流的一地。去买得可惜的是，不知道从何时起，南京的烧鹅
: 就突然绝迹了，现在搞了个啥东山老鹅，出国的时候去吃了一次，已经完全不是记忆中
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M***3
发帖数: 3221 | 3 赞，听说马头兰很好吃
【在 y*******a 的大作中提到】
: 南京小吃
: 说来惭愧，在南京生活那么久，也吃了不少，可是要真说南京的小吃，一下子还真有点
: 懵。看了前几位写的南京的小吃，加在一起也挺全面的了。
: 说起南京特产，十个中估计有九个说是咸水鸭，剩下的一个估计说的也是南京板鸭。所
: 以南京人和鸭是分不开了。我记得在每次从南京出发坐飞机，火车，看着那一个个真空
: 包装的南京板鸭，心里想这东西居然也能成特产，千万别小瞧了那些做鸭的。其实在我
: 记忆中，印象最深的是烧鹅。小的时候，家里不富裕，一个星期也吃不了几次荤。偏巧
: 楼下的巷子里有一家做烧鹅的，每次从门前经过的时候看着那一只只烧鹅挂在炉子上，
: 金黄色的，吱吱冒油，口水流的一地。去买得可惜的是，不知道从何时起，南京的烧鹅
: 就突然绝迹了，现在搞了个啥东山老鹅，出国的时候去吃了一次，已经完全不是记忆中
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M***3
发帖数: 3221 | 4 re,看着口水只能往肚子里面咽
【在 j***j 的大作中提到】
: sf. 这个厉害，琳琅满目的一口气看下来，好像半边小吃街都摆出来了。
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n*2
发帖数: 19062 | |
n*2
发帖数: 19062 | |
l*******r
发帖数: 713 | |
M***3
发帖数: 3221 | 8 同赞
【在 n*2 的大作中提到】
: 赞
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M***3
发帖数: 3221 | 9 spt
【在 n*2 的大作中提到】
: 写得不错。
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M***3
发帖数: 3221 | 10 LOL
【在 l*******r 的大作中提到】
: 没有一个我爱吃的。看来不适合在南京生活
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t*******x
发帖数: 264 | 11 马兰头，芦蒿，茼蒿这些都是江浙沪的江南小菜好不好，怎么变成南京菜了？你在美国
随便去家上海菜馆，只要不是挂羊头卖狗肉的，都能吃到马兰头。 |
H********r
发帖数: 298 | 12 前面写的不错，不过最后的说的不对。菊花脑，马兰头，芦蒿，茼蒿，这些不仅只有南
京有，江南一带都很多。 菊花脑蛋汤，马兰头拌香干，芦蒿炒香干或者芦蒿炒肉丝或
者清炒芦蒿等，都是夏季家常菜。 |
S**********r
发帖数: 5265 | 13 攒
我爱盐水鸭
【在 y*******a 的大作中提到】
: 南京小吃
: 说来惭愧，在南京生活那么久，也吃了不少，可是要真说南京的小吃，一下子还真有点
: 懵。看了前几位写的南京的小吃，加在一起也挺全面的了。
: 说起南京特产，十个中估计有九个说是咸水鸭，剩下的一个估计说的也是南京板鸭。所
: 以南京人和鸭是分不开了。我记得在每次从南京出发坐飞机，火车，看着那一个个真空
: 包装的南京板鸭，心里想这东西居然也能成特产，千万别小瞧了那些做鸭的。其实在我
: 记忆中，印象最深的是烧鹅。小的时候，家里不富裕，一个星期也吃不了几次荤。偏巧
: 楼下的巷子里有一家做烧鹅的，每次从门前经过的时候看着那一只只烧鹅挂在炉子上，
: 金黄色的，吱吱冒油，口水流的一地。去买得可惜的是，不知道从何时起，南京的烧鹅
: 就突然绝迹了，现在搞了个啥东山老鹅，出国的时候去吃了一次，已经完全不是记忆中
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S**********r
发帖数: 5265 | 14 菊花脑蛋汤到底是什么啊
【在 H********r 的大作中提到】
: 前面写的不错，不过最后的说的不对。菊花脑，马兰头，芦蒿，茼蒿，这些不仅只有南
: 京有，江南一带都很多。 菊花脑蛋汤，马兰头拌香干，芦蒿炒香干或者芦蒿炒肉丝或
: 者清炒芦蒿等，都是夏季家常菜。
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H********r
发帖数: 298 | 15 不好意思，少打了一个字，就是菊花脑 蛋花汤：）
【在 S**********r 的大作中提到】
: 菊花脑蛋汤到底是什么啊
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M***3
发帖数: 3221 | 16 我盐水鸭桂花鸭都喜欢
【在 S**********r 的大作中提到】
: 攒
: 我爱盐水鸭
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S**********r
发帖数: 5265 | 17 菊花脑是什么啊
【在 H********r 的大作中提到】
: 不好意思，少打了一个字，就是菊花脑 蛋花汤：）
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S**********r
发帖数: 5265 | 18 我记得基本都是盐水桂花鸭啊
【在 M***3 的大作中提到】
: 我盐水鸭桂花鸭都喜欢
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M***3
发帖数: 3221 | 19 大宝是不是看名字害怕了？
【在 S**********r 的大作中提到】
: 菊花脑蛋汤到底是什么啊
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M***3
发帖数: 3221 | 20 LOL
【在 H********r 的大作中提到】
: 不好意思，少打了一个字，就是菊花脑 蛋花汤：）
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M***3
发帖数: 3221 | 21 不一样的吧
坐等行家解释
【在 S**********r 的大作中提到】
: 我记得基本都是盐水桂花鸭啊
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S**********r
发帖数: 5265 | 22 是挺奇怪的
【在 M***3 的大作中提到】
: 大宝是不是看名字害怕了？
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S**********r
发帖数: 5265 | 23 不知道诶
版大解释下
【在 M***3 的大作中提到】
: 不一样的吧
: 坐等行家解释
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M***3
发帖数: 3221 | 24 嗯，我看菊花脑蛋也有点。。。
【在 S**********r 的大作中提到】
: 是挺奇怪的
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D********g
发帖数: 533 | 25 好怀念南京啊
【在 y*******a 的大作中提到】
: 南京小吃
: 说来惭愧，在南京生活那么久，也吃了不少，可是要真说南京的小吃，一下子还真有点
: 懵。看了前几位写的南京的小吃，加在一起也挺全面的了。
: 说起南京特产，十个中估计有九个说是咸水鸭，剩下的一个估计说的也是南京板鸭。所
: 以南京人和鸭是分不开了。我记得在每次从南京出发坐飞机，火车，看着那一个个真空
: 包装的南京板鸭，心里想这东西居然也能成特产，千万别小瞧了那些做鸭的。其实在我
: 记忆中，印象最深的是烧鹅。小的时候，家里不富裕，一个星期也吃不了几次荤。偏巧
: 楼下的巷子里有一家做烧鹅的，每次从门前经过的时候看着那一只只烧鹅挂在炉子上，
: 金黄色的，吱吱冒油，口水流的一地。去买得可惜的是，不知道从何时起，南京的烧鹅
: 就突然绝迹了，现在搞了个啥东山老鹅，出国的时候去吃了一次，已经完全不是记忆中
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w***s
发帖数: 15642 | 26 一种菊科野菜，微苦辛，清火的。
【在 S**********r 的大作中提到】
: 菊花脑是什么啊
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M***3
发帖数: 3221 | 27 赞
【在 w***s 的大作中提到】
: 一种菊科野菜，微苦辛，清火的。
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s*********n
发帖数: 1312 | |
y*******a
发帖数: 184 | 29 阿沙
南京菜的确和江南菜有很多一样的，我家以前常吃的十锦菜是用多种蔬菜（花样有各自
喜好），我们家用蘑菇，木耳，茨菰，雪里红，胡萝卜等做的，冬天吃的也很爽口啊 |
M***3
发帖数: 3221 | 30 。。。。这个名字永远都不会出错吧
【在 s*********n 的大作中提到】
: 我们小时候也吃一种不知名的菜，大人就叫野菜。
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S**********r
发帖数: 5265 | 31 这倒是
【在 M***3 的大作中提到】
: 。。。。这个名字永远都不会出错吧
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m***o
发帖数: 17656 | 32 对，首页了
【在 M***3 的大作中提到】
: spt
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Z***I
发帖数: 1518 | 33 刀鱼洗洗干净，连鱼鳞鱼肠上锅蒸，鱼鳞会变成油，吃起来甜甜的。清明前的刀鱼刺是
软的，不用专门吐刺，肉质细腻鲜美，也不知道现在还有没有的吃了~~ |
T*******m
发帖数: 27308 | 34 东山老鹅不好吃？我经常听人说起，但自己没有吃过。
菊花脑其他地方不这么吃（我等下去转一篇我的文章来江苏版），但马兰头江南各省的
人都是。茼蒿在北方也有。 |
m***o
发帖数: 17656 | 35 美食家！！
东山老鹅不好吃？我经常听人说起，但自己没有吃过。
菊花脑其他地方不这么吃（我等下去转一篇我的文章来江苏版），但马兰头江南各省的
人都是。茼蒿在北方也有。
【在 T*******m 的大作中提到】
: 东山老鹅不好吃？我经常听人说起，但自己没有吃过。
: 菊花脑其他地方不这么吃（我等下去转一篇我的文章来江苏版），但马兰头江南各省的
: 人都是。茼蒿在北方也有。
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m***o
发帖数: 17656 | 36 属猫的！！对鱼很有研究！赞！
刀鱼洗洗干净，连鱼鳞鱼肠上锅蒸，鱼鳞会变成油，吃起来甜甜的。清明前的刀鱼刺是
软的，不用专门吐刺，肉质细腻鲜美，也不知道现在还有没有的吃了~~
【在 Z***I 的大作中提到】
: 刀鱼洗洗干净，连鱼鳞鱼肠上锅蒸，鱼鳞会变成油，吃起来甜甜的。清明前的刀鱼刺是
: 软的，不用专门吐刺，肉质细腻鲜美，也不知道现在还有没有的吃了~~
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Z***I
发帖数: 1518 | 37 好吃的，配上土豆素鸡，辣辣的很入味。但是，鹅是发货，烧鹅、东山老鹅平时都不常
吃。
【在 T*******m 的大作中提到】
: 东山老鹅不好吃？我经常听人说起，但自己没有吃过。
: 菊花脑其他地方不这么吃（我等下去转一篇我的文章来江苏版），但马兰头江南各省的
: 人都是。茼蒿在北方也有。
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T*******m
发帖数: 27308 | 38 吃货的书面话是美食家。LOL。
的人都是。茼蒿在北方也有。
【在 m***o 的大作中提到】
: 美食家！！
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: 东山老鹅不好吃？我经常听人说起，但自己没有吃过。
: 菊花脑其他地方不这么吃（我等下去转一篇我的文章来江苏版），但马兰头江南各省的
: 人都是。茼蒿在北方也有。
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T*******m
发帖数: 27308 | 39 谢谢提供美食信息！下次去南京吃东山老鹅。
常吃。
【在 Z***I 的大作中提到】
: 好吃的，配上土豆素鸡，辣辣的很入味。但是，鹅是发货，烧鹅、东山老鹅平时都不常
: 吃。
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C*******e
发帖数: 760 | 40 也听说过东山老鹅，但是没没过
【在 m***o 的大作中提到】
: 美食家！！
:
: 东山老鹅不好吃？我经常听人说起，但自己没有吃过。
: 菊花脑其他地方不这么吃（我等下去转一篇我的文章来江苏版），但马兰头江南各省的
: 人都是。茼蒿在北方也有。
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M***3
发帖数: 3221 | 41 尝美食是幸福的事情
【在 T*******m 的大作中提到】
: 吃货的书面话是美食家。LOL。
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: 的人都是。茼蒿在北方也有。
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