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r*****n
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1
【 以下文字转载自 ChinaNews 讨论区 】
【 原文由 kangjia 所发表 】
【新语丝电子文库(www.xys.org)(www.xys2.org)】
————————————————
高行健和左宗棠鸡
钟凝
美国的中餐馆都有一道菜叫左宗棠鸡,有些古老肉的味道,甜的发腻
。我的许多美国朋友都
喜欢吃左宗棠鸡,并且认为那是中国菜里最好的,我想,如果让美国
人来给中国菜评奖的话
,左宗棠鸡一定是榜上有名。
但是,许多中餐馆的老板都对我说,这个左宗棠鸡其实并不是真正的
中餐,是中国厨师专门
为美国人创造的一道菜,中国人很少吃。
在欧洲,我有许多开餐馆的朋友,有的已经是两、三代人了,据他们
说,这个左宗棠鸡其实
是欧洲中餐馆的创造,后来传到美国。
左宗棠鸡的渊源恐怕已难考证。但是,它既然是中国人创造并且在中
国餐馆出售的,当然就
是中餐。这正证明了中餐的包融和创新。不过,也应该承认,左宗棠
鸡是为迎合欧美人口味
的一项创新,至少在目前,它还算不上真正正宗的中国菜。
文学艺术创作也面对不同“口味”的市场。如果用经济学的方法对这
个市场进行细分,我们
可以得到这样一个矩阵:它的底边是
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