l*****o
发帖数: 26631 | |
j**o
发帖数: 6425 | 2 象印
【在 l*****o 的大作中提到】
: 考虑买一个用来发面。。。
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l*****o
发帖数: 26631 | 3 谢谢！
请问买1pound的够用了吗？
【在 j**o 的大作中提到】
: 象印
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j**o
发帖数: 6425 | 4 买面包机发面是在是浪费
【在 l*****o 的大作中提到】
: 谢谢！
: 请问买1pound的够用了吗？
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H******7
发帖数: 34403 | |
l*****o
发帖数: 26631 | 6 用手揉很累的啊！
【在 j**o 的大作中提到】
: 买面包机发面是在是浪费
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j**o
发帖数: 6425 | 7 老胡你把t贪污了
【在 H******7 的大作中提到】
: kichenaid Mixer
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H******7
发帖数: 34403 | 8 难怪不对头，看了三遍也没发现错在哪
【在 j**o 的大作中提到】
: 老胡你把t贪污了
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j**o
发帖数: 6425 | 9 发面根本就不累啊
包饺子揉面倒是个体力活
【在 l*****o 的大作中提到】
: 用手揉很累的啊！
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H******7
发帖数: 34403 | 10 KDM揉任何面都很轻松
【在 j**o 的大作中提到】
: 发面根本就不累啊
: 包饺子揉面倒是个体力活
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C**K
发帖数: 3672 | 11 面包机都是用不粘內鍋, 保證你每用一次就吃一些塗層, 因為底部小槳不斷地動才能揉
麵, 不斷磨擦塗層就揉進麵團裡了.
建議你買Kitchen Aid mixer, 這是做麵包糕點的神器, 做蛋糕餅乾都好用. 不過deal
要感恩節左右, 你剛錯過...
發麵嘛, 我從小家裡從不做包子的現在也能做了, 你也可以. |
l*****o
发帖数: 26631 | 12 我意思就是揉面啦。。。
要发面的话先要揉的么。。。
【在 j**o 的大作中提到】
: 发面根本就不累啊
: 包饺子揉面倒是个体力活
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l*****o
发帖数: 26631 | 13 可是mixer不能保温啊。。。 不适合发面吧。。。
deal
【在 C**K 的大作中提到】
: 面包机都是用不粘內鍋, 保證你每用一次就吃一些塗層, 因為底部小槳不斷地動才能揉
: 麵, 不斷磨擦塗層就揉進麵團裡了.
: 建議你買Kitchen Aid mixer, 這是做麵包糕點的神器, 做蛋糕餅乾都好用. 不過deal
: 要感恩節左右, 你剛錯過...
: 發麵嘛, 我從小家裡從不做包子的現在也能做了, 你也可以.
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p******t
发帖数: 3764 | 14 发面最简单了，揉好面以后盖块湿布
搁烤箱里，开烤箱灯就行了，2小时足够
同意楼上的standing mixer是最好的投资 |
l*****o
发帖数: 26631 | 15 烤箱灯坏了。。。
【在 p******t 的大作中提到】
: 发面最简单了，揉好面以后盖块湿布
: 搁烤箱里，开烤箱灯就行了，2小时足够
: 同意楼上的standing mixer是最好的投资
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p******t
发帖数: 3764 | 16 那就开烤箱最低档10分钟左右关掉，然后把盆子放进去
保持温度37度左右就行
这个发什么都特好使，酒酿，面团随便上
【在 l*****o 的大作中提到】
: 烤箱灯坏了。。。
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l*****o
发帖数: 26631 | 17 那我先试试看
以前发面温度不稳定，每次做出来都有区别 ：（
恨不得把实验室的烘箱搬回去。。。
【在 p******t 的大作中提到】
: 那就开烤箱最低档10分钟左右关掉，然后把盆子放进去
: 保持温度37度左右就行
: 这个发什么都特好使，酒酿，面团随便上
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p******t
发帖数: 3764 | 18 那个灯就没法修么？
我没了它还真不好活
【在 l*****o 的大作中提到】
: 那我先试试看
: 以前发面温度不稳定，每次做出来都有区别 ：（
: 恨不得把实验室的烘箱搬回去。。。
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H******7
发帖数: 34403 | 19 发面首先要醒酵母。
温水+酵母+少许白糖，搅拌后放在太阳底下晒10分钟，就成啤酒一样全是泡，这酵母就
行了。
放入mixer, 加面粉和水加少许盐和白糖，开搅，几分钟后以不粘blow为准，连面团带
blow卸下，盖盖子或whatever,放在暖和的地方如太阳下，半小时或一小时，等发到80
％程度，开始做包子，馒头。做好放板上二次发面，也就是静置，这样就把全来做过程
中揉实的面再发出泡泡来。然后上锅整。
你们北方人还要我一个南蛮教你们揉面，shame on you! |
l*****o
发帖数: 26631 | 20 我是南方人啊，家里都没人会发面的。。。
80
【在 H******7 的大作中提到】
: 发面首先要醒酵母。
: 温水+酵母+少许白糖，搅拌后放在太阳底下晒10分钟，就成啤酒一样全是泡，这酵母就
: 行了。
: 放入mixer, 加面粉和水加少许盐和白糖，开搅，几分钟后以不粘blow为准，连面团带
: blow卸下，盖盖子或whatever,放在暖和的地方如太阳下，半小时或一小时，等发到80
: ％程度，开始做包子，馒头。做好放板上二次发面，也就是静置，这样就把全来做过程
: 中揉实的面再发出泡泡来。然后上锅整。
: 你们北方人还要我一个南蛮教你们揉面，shame on you!
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l*****o
发帖数: 26631 | 21 不知道哎，我先研究看看。。。
希望是灯泡坏了
【在 p******t 的大作中提到】
: 那个灯就没法修么？
: 我没了它还真不好活
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H******7
发帖数: 34403 | |
l*****o
发帖数: 26631 | 23 你这种只有有经验的人才能学会。。。
对于我这种新手来说，需要的protocol是：
xx度的水 + xx克酵母 + xx克白糖， xx度放10分钟
etc...
80
【在 H******7 的大作中提到】
: 发面首先要醒酵母。
: 温水+酵母+少许白糖，搅拌后放在太阳底下晒10分钟，就成啤酒一样全是泡，这酵母就
: 行了。
: 放入mixer, 加面粉和水加少许盐和白糖，开搅，几分钟后以不粘blow为准，连面团带
: blow卸下，盖盖子或whatever,放在暖和的地方如太阳下，半小时或一小时，等发到80
: ％程度，开始做包子，馒头。做好放板上二次发面，也就是静置，这样就把全来做过程
: 中揉实的面再发出泡泡来。然后上锅整。
: 你们北方人还要我一个南蛮教你们揉面，shame on you!
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p******t
发帖数: 3764 | 24 同南方人，不过都不是家里人教的
出国前什么都不会做，出来都学会了，生活所迫啊
我是看文学城有个毛毛妈的blog学的
不过还是不爱吃馒头，包子还挺爱吃，另外做个饺子包馄饨还不错
【在 l*****o 的大作中提到】
: 我是南方人啊，家里都没人会发面的。。。
:
: 80
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h******n
发帖数: 2795 | 25 楼主就把那个Huan2007租回家发面吧，比所谓面包机管用多啦～
何况Huan2007晚上9：30PM就洗洗睡了，夜间也不会性骚扰人～～ |
H******7
发帖数: 34403 | 26 面粉和水靠经验，反正面粉多了加水，水多了加面粉。
酵母一两spoon即可，有前面醒的过程，多点就醒得块点，少点就慢点，无所谓。
白糖跟酵母差不多量，可多可少，不要做成甜食就行了。
几分钟无所谓，看发起的程度，醒以表面起厚厚的泡沫为准，多点时间酵母也不会死了
。如果醒不起来说明酵母没活性，你也别揉了，揉进去也发不出来。
水以人感觉热但不烫。
总之，醒跟二次发面最重要。
【在 l*****o 的大作中提到】
: 你这种只有有经验的人才能学会。。。
: 对于我这种新手来说，需要的protocol是：
: xx度的水 + xx克酵母 + xx克白糖， xx度放10分钟
: etc...
:
: 80
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h******n
发帖数: 2795 | 27 美国的酵母（Yeast）有一股怪味，发出来的馒头不好吃～～ |
w********r
发帖数: 8704 | 28 加点儿deodorant就刚刚好
【在 h******n 的大作中提到】
: 美国的酵母（Yeast）有一股怪味，发出来的馒头不好吃～～
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r*****a
发帖数: 27155 | 29 跳了前天的amazon象印deal，今天收到了
觉得还是2 pound更好，万一家里来人
【在 l*****o 的大作中提到】
: 考虑买一个用来发面。。。
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