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r*****d
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1
对控制胆固醇摄入量来说,每天吃1个鸡蛋胆固醇是否超标,美国心脏学会专家最近对此
有了专门解释。
该学会的营养委员会副主席、波士顿塔夫茨大学营养学教授Lichtenstein说,胆固醇
是人体代谢必需的物质,因而在2000年美国心脏学会修改其营养指南时,认为把每日膳食
胆固醇摄入量控制在300mg以下是必要的。
有人问,每天吃1个鸡蛋胆固醇会超标吗?由于1个鸡蛋约含213mg胆固醇,只要是有
限制地进食其他含胆固醇食物,如肉、禽和乳制品,那么吃1个鸡蛋胆固醇的摄入量就不
会超标。问题是,假若这天吃了1个鸡蛋,又在早餐的咖啡中加1汤匙稀奶油,午餐吃1个
火鸡三明治,晚餐吃1份烤牛排(约30克),这一天就摄入了510mg胆固醇,自然大大超过
了300mg的限量。因此,要是吃了1个鸡蛋,就必须改吃不加奶酪的蔬菜和大量水果、全麦
、低脂肪制品及少量的瘦肉、禽类、鱼,这样胆固醇是不会超标的。
还应强调的是,如果胆固醇在食物中摄入不足,还可以通过体内合成(主要在肝脏)
来满足生理需要,不必非从食物中足量摄取不可。食物中的胆固醇主要含在动物性食物如
肉、黄油和奶酪中,所以如果这
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