困难时期的毛曾7个月不吃肉 - Military版

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毛泽东在三年“自然灾害”困难时期不吃肉，那是在那之后流传了几十年的美谈，在20
世纪80年代的一些出版物中，这一佳话被推向了巅峰。
在新中国，虽然人（民）们多数过着缺吃少穿的日子，但人（民）们还是感到很幸福，
因为他们从上面传下来传说判断，毛主席、周总-理过的是他们一样的苦日子。
是的，历史不可能都是假的，真相也不可能永远被刻意掩盖，毛主席、周总-理等老一
辈无产阶级革命家在“三年困难”时期，有段时间真的不吃（猪）肉。
1960年的10月，北京已是寒冷的初冬了。那时正是“三年困难”时期最困难的时刻，周
总-理提出中央带头“以素代荤”……。毛主席也以身作则“以素代荤”。
“毛主席家‘代荤’的素菜是上海油面筋、烤麸、素火腿、素鸭，一直吃到1961年底。”
据大师傅介绍：“这些名为油面筋、烤麸、素火腿、素鸡的上海素菜，基本上是豆制品
，要达到较好的烹调效果，必须使用较多的植物油。这样一来，无论是脂肪还是蛋白质
，都是十分丰富的，其成本也不比肉低。”
汪东兴担任顾问的《毛泽东遗物事典》收了一份1961年4月厨师为毛泽东制定的西餐菜
谱，其中各式风味的鱼虾共有17种：蒸鱼卜丁、铁扒桂鱼、煎（炸）桂鱼、软炸桂鱼、
烤鱼青、莫斯科红烤鱼、吉士百烤鱼、烤青菜鱼、菠兰煮鱼、铁扒大虾、烤虾圭、虾面
盒、炸大虾、咖喱大虾、罐、焖大虾、软炸大虾、生菜大虾。
没有（猪）肉，对吧！
延安时代以来的见证人、党-史专家何方在他的书中写道：“关于毛泽东在三年困难时
期有几个月不吃肉被宣传得神乎其神。事实是，医生鉴于猪肉胆固醇含量高，建议他改
吃牛羊肉。而毛本人六十年代初一度喜欢吃西餐。所以，1961年4月26日工作人员会同
厨师给他订制的一份西餐菜谱中，就有牛羊肉菜十多种，西餐汤十六七种。”
何方注明：引文资料来自《毛泽东生活档案》下卷，中-共+党史出版社1999年版，第
701页。
即便如此，也不足以戳破“毛主席和全国人（民）一起不吃（猪）肉”的神话。“毛主
席和全国人（民）一起不吃（猪）肉”的神话，无论从语法方面、逻辑方面都经受住了
时间的考验。
我们必须承认：毛主席和全国人（民）一起不吃（猪）肉，当然还有许许多多的其他无
产阶级革命家，是真的；新中国60年，前30年人（民）缺吃少穿，特别是不可能和毛主
席他老人家一起吃大虾，也是真的！
附：196@1年毛泽东的菜谱(日常伙食)：
鱼虾类：
蒸鱼卜丁、铁扒桂鱼、煎（炸）桂鱼、软炸桂鱼、烤鱼青、莫斯科红烤鱼、吉士百烤鱼
、烤青菜鱼、菠兰煮鱼、铁扒大虾、烤虾圭、虾面盒、炸大虾、咖喱大虾、罐、焖大虾
、软炸大虾、生菜大虾。
鸡类：
黄油鸡卷（鸡排）、软煎鸡徘、鸡肉饼、鸡肉元、大王鸡肉饼、鸡肉丝、罐焖鸡、红焖
鸡、葱头、焖鸡、青菜焖鸡、纸包鸡、鸡丁敏士、椰子鸡、奶油鸡。
牛羊猪肉：
烤猪排、烤猪腿、炸猪里几、炸猪排、馏猪排、法guo猪排、意shi奶猪、羊肉串、烤羊
腿、烤马骏、白烩羊肉、煎羊排、煎羊肝、牛扒、煎牛肉、咖喱牛肉、伏太牛肉、酸牛
肉、烩牛尾。
汤类：
奶油汤、牛尾汤、红菜汤、鸡杂汤、腰子汤、葱头汤、红花鸡汤、饺子汤、红鱼汤、卜
菜泥汤、巴粒米汤、什锦汤、鸡蓉鲍鱼汤、鸡汤蓉汤、意国面条汤、龙须菜汤。
注：引自《毛泽东遗物事典》

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