|
|---|
|
|
|
|
|
|
d*********o
发帖数: 6388 | 1 http://news.163.com/14/0821/17/A46HF3540001124J.html
讲述者 翟文斌
8月5日上午，峨眉山景区两河口。一家饭店临河茶廊里，64岁的翟文斌一边轻饮细酌，
一边给徒子徒孙们讲当年的事。当讲到给邓小平做饭时，翟文斌激动起来，“只有四菜
一汤，是我做过的很普通的一顿饭，也是我一生中最骄傲的一顿饭。”1980年7月5日，
76岁的邓小平携夫人卓琳、女儿邓楠、邓林等一行人第二次视察峨眉山。当晚，邓小平
一行留宿万年寺，尚不满30岁的厨师翟文斌为他们做了晚饭和次日的早饭。
尽管只有四菜一汤，却让翟文斌想了一夜，直到第二天一早，上面通知说来人是邓小平
。“我一下就踏实了。小平同志是四川老乡，这还有什么不好办的？”在脑海里过了上
百遍的菜肴，几乎瞬间就完成了组合：怪味胡豆、雪魔芋烧鸭、莴笋大蒜烧鳝段、咸菜
回锅肉和石磨豆花汤。
寻访
邓小平曾两次视察峨眉山，一次是1965年11 月，一次是1980 年 7 月 。第一次视察，
为数不多的亲历者已很难寻找。即便是第二次视察，翟文斌也是不多的重要亲历者之一
。在峨眉山市、峨眉山景区管委会的文献中，都记载了他当年为邓小平掌厨的经历。
8月的四川盆地，犹如一个巨大的蒸笼，峨眉山是为数不多的清凉之所。联系上翟文斌
时，他正在峨眉山景区两河口的一家饭店内。“徒弟请我来避暑，要过一段时间才回家
。”翟文斌的家在峨眉城区，到两河口只有10多公里，8月5日，记者驱车来到两河口的
这家饭店。“你看这个豆花蘸水，加点藿香会更香。这个红烧鱼，老嫩很合适了，这点
很不容易。”正是午饭时分，几位徒孙做了一桌菜来孝敬师爷爷，翟文斌则趁机指着满
桌菜肴给大家谈起了经验。
追忆
“直到上面通知说来人是邓小平，我一下就踏实了。小平同志是四川老乡，这还有什么
不好办的？”
邓小平第二次视察峨眉山时，翟文斌是峨眉山管理局报国寺管理站副站长。“我是厨师
出身，一旦有重要客人，90%都是我挽起袖子下厨房。”翟文斌记得，邓小平是1980年7
月5日来的，“当时没说是谁，我们也习惯了不问。”
“上面指定了四菜一汤。”大致定下一个调子，首先要有峨眉山地方特色，然后是尽量
做得素一点。
领导能吃辣吗？喜欢软一点，还是脆一点？……尽管只有四菜一汤，却让翟文斌想了一
夜，直到第二天一早，上面通知说来人是邓小平。“我一下就踏实了。小平同志是四川
老乡，这还有什么不好办的？”在脑海里过了上百遍的菜肴，几乎瞬间就完成了组合：
怪味胡豆、雪魔芋烧鸭、莴笋大蒜烧鳝段、咸菜回锅肉和石磨豆花汤。
为什么选这几道菜？翟文斌有自己的理由：雪魔芋是峨眉山特产，雪魔芋烧鸭极具地方
特色；石磨豆花同样是地方特产，且蛋白质含量很高；咸菜回锅肉是川菜经典，能让客
人感觉亲切；莴笋大蒜烧鳝段是他的拿手菜，在峨眉一带小有名气；怪味胡豆则最能体
现手艺，让本来很硬的胡豆松软化渣，让76岁的老人也能轻松品尝。
菜谱定下后，翟文斌和工作人员开始准备食材。那时山上还没有自来水，食用的都是净
化后的山泉水。为了确保水源安全，翟文斌用了个土办法，提前一晚在水缸里放了一条
鱼，到了第二天鱼儿依然活跃，说明水源可以放心使用。
“5点钟左右，外面传来声音，小平同志来了。”厨房就在万年寺大门旁，翟文斌赶紧
站到厨房门口，正好看见一名老人拾阶而上，“他精神看上去很饱满，穿一件圆领短白
汗衫，青布裤管挽在膝盖上。”当时尚不满30岁的翟文斌一时恍惚，“这就是中央首长
？分明就是慈祥的邻家老爷爷。”
下午5点半，到房间简单休整后，邓小平一行下来吃晚饭。“六七个人，就坐在厨房旁
的一间小屋里。”四菜一汤很快上齐，外加一碟泡的生姜、红椒和笋子。见吃饭的人不
少，四菜一汤不一定够，翟文斌等人请示，“要不再上一个菜？”“但工作人员很快传
话，小平同志说不用了。”翟文斌回忆，这顿饭只吃了约半小时，邓小平一行就回房休
息了。 | g*****w
发帖数: 1824 | | b*******8
发帖数: 37364 | | D********3
发帖数: 979 | 4 中国人民爱戴小瓶同志啊，嘿嘿。。。。没有声泪俱下？ | b*w
发帖数: 14917 | 5 小平吃完后，不禁感慨道：现在吃的还不如50年代，不改革开放能行吗？ | T**********e
发帖数: 29576 | | c****g
发帖数: 37081 | | r********9
发帖数: 10694 | | r********9
发帖数: 10694 | 9 这厨子也狡猾狡猾的， 尼玛B的做菜之前自己喝口山泉水来验毒，多好， 又可以表忠
心，结果养条鱼， 鱼一晚上肯定大便了， 害得小平同志吃鱼便便， 良心大大的坏，
必定是毛轮 |
|
|
|
|
|
|
