r********1
发帖数: 7345 | 1 扇贝配粉丝、蒜蓉，深受“吃货”喜爱，各家饭店里的扇贝，价格也居高不下。然而，
尝起来味道鲜美的扇贝，未必那么新鲜，记者调查发现，省城市面上竟存在一种“组合
版”扇贝。循环利用扇贝壳，配上价格低廉的死扇贝肉，成了一些大排档的发财窍门。
以至于市场上单独出售的扇贝壳，竟然比肉还贵。同样堪忧的是，类似状况在生蚝上也
存在，而且店家牟取的利润更高。
[遭遇]吃完扇贝后回家腹泻不止
7月23日19时许，家住合肥市长江东大街某小区的殷女士和几个朋友在大通路烧烤一条
街吃烧烤。在一家烧烤店，殷女士点了8个烤扇贝，吃到嘴里就觉得味道有点不对。而
且扇贝壳烤的特别黑，扇贝肉大小也不一。贝肉与贝壳连接不紧，“稍微一倾斜贝壳，
肉就掉下来了。”
殷女士询问烧烤店老板，老板解释称，肉壳分离很可能是冷藏的原因。殷女士也就没当
回事。可是当晚到家没一会儿，她就腹泻不止。
事后，殷女士怀疑扇贝有问题，于是询问了自营烧烤店的朋友吴先生，对方告诉她，可
能遇到烧烤店的“组装扇贝”了。“组装上去的可能是死扇贝上的肉，这种肉即便干瘪
，用福尔马林或者水浸泡，都可以泡得像新鲜的一样。”
[走访]吃剩的扇贝壳单独装回收
7月24日22时许，记者来到大通路烧烤一条街，在一家烧烤店点了小菜和6个蒜蓉粉丝扇
贝。 10多分钟后，扇贝散发着浓厚的蒜蓉味儿被端上桌，记者嚼了嚼扇贝肉，发现没
有新鲜扇贝的那股韧性。而且贝肉和贝壳之间并无连接。记者向店家质疑，一名男店员
称：“店里卖的都是鲜活的扇贝，烧烤师傅把扇贝肉抠下来，是为了烧烤得更有味道。”
在另外一家烧烤店，记者又点了两个蒜蓉扇贝，尝起来感觉也差不多。店家同样否认是
“组装扇贝”。
记者在这两家店均发现，单个烧烤扇贝的价格均在8元。每每在顾客离席后，服务员都
会把桌面上的垃圾分类打包。吃剩的扇贝壳会单独放进一个袋子里，回收到店内。其他
垃圾则直接丢进路边垃圾箱。为什么要这样做？店家对此均讳莫如深。
[调查]冷冻扇贝肉没壳而且便宜
市面上真有“组装”的扇贝吗？7月26日上午，记者来到省城某大型批发市场。在水产
批发区，海鲜贝壳批发生意红火，花甲、生蚝和扇贝尤其受青睐。
记者走进一家海鲜贝壳批发商行，陈姓老板听说要买扇贝，热情地把记者领到店内一角
，这里地面上的水盆里养着新鲜的活扇贝。陈老板介绍，“新鲜的活扇贝每斤27元，每
斤按照个头大小，5至7个不等。”记者折算了一下，按照市面的价格，每个扇贝的价格
在3.8元至5.4元之间。“给家里人买，肯定买新鲜的，如果你开烧烤店，成本就太高了
。”陈老板说。
记者称自己在瑶海区开了一家烧烤店，陈老板马上麻利地把冰柜拉开，掏出一把冷冻的
扇贝肉，一块扇贝肉约有矿泉水瓶盖大小。“扇贝壳你们做烧烤生意的常回收，所以只
需买扇贝肉就可以了。”陈老板说，“扇贝肉每斤12元，这些肉肯定是扇贝死了才摘离
壳冷冻起来的，肉质没那么新鲜，但价格便宜。”陈老板还说，大通路、宁国路有不少
烧烤店从他这进货，“走量的话，一次性拿货50斤以上，我可以给你按照11.5元每斤出
货。”
记者算了一笔账，这种12元/斤的纯扇贝肉，一斤约有20个左右，平均0.6元/个。而夜
市大排档里的扇贝，最低价格也要6元，刨除掉可重复回收的扇贝壳等成本，其利润竟
可高达近10倍。
扇贝市场“壳比肉贵”
记者随后来到一家无名的海鲜贝壳批发店，女店主报出的扇贝肉价格跟上述陈老板的一
样。不同的是，这家店可以批量给烧烤店供应扇贝壳。“现在哪家烧烤店会慷慨到用鲜
活的扇贝烧烤？”该女老板坦言，烧烤摊的扇贝几乎都是肉壳剥离的。她介绍，合肥这
边的海鲜贝壳都从大连、烟台等地运来。“运送中，一部分扇贝壳受挤压损坏，肉却完
整保留。”该女老板说，合肥市场扇贝壳需求量很大，“因途中的损耗，导致市面上扇
贝壳的数量总无法比及扇贝肉，因此壳的价格比扇贝肉贵出不少。”
这位女老板还表示，每个扇贝壳价格在2元，一斤23到24元。这个价格是冷冻扇贝肉的2
倍，而且她不乐意降价。“即便你一次性要个百八十斤，我也只能在总价上给你便宜十
来块钱。”
[延伸]价廉夏威夷贝顶替扇贝
10时40分许，记者又进入一家名为“XX湾”水产店，该店“扇贝”明显偏大。王姓店老
板透露，店里外售给烧烤店的“扇贝”，并非通常称的扇贝，而是夏威夷贝。
记者留意到，夏威夷贝的壳直径有10厘米，而一般的扇贝壳直径是六七厘米。夏威夷贝
的肉也比普通扇贝肉大一号，价格却比扇贝便宜。因为其“国内产地主要集中在大连的
獐子岛和海洋岛，进货价格比扇贝便宜。”该店另一位负责人称，夏威夷贝的市面价格
是每斤17元。
为什么烧烤店家会选择夏威夷贝？“便宜不说，壳和肉都大，客人喜欢。空壳掰下后，
还可以放别的肉在上面。”王老板透露，这样一来，冷冻的扇贝肉也有了搭档的“扇贝
壳”，达到“一贝两用”的效果。
王老板爆料，因为夏威夷贝和普通扇贝的贝肉大小不一，两种贝肉同上一桌，眼尖的客
人会看出来。“所以少数商家会把普通扇贝肉用福尔马林泡一泡，胀到夏威夷贝的贝肉
大小，再端上烧烤架。”
生蚝肉壳也有分别单卖
记者随后又来到水产区一家名为“X恒”的水产品批发店，一名女店员说：“你们不做
生蚝吗？我们这有生蚝肉，都是生蚝死了后剥下来的肉，肉质虽比不上现杀的生蚝，但
价格便宜。”见记者感兴趣，她随即打开店内一个硕大的泡沫箱子，箱子里盛满了冰水
，冰水里浸泡着一小袋一小袋的生蚝肉，袋里又装着液体保鲜，每袋约有三四十个生蚝
肉。
据该店员介绍，这种纯生蚝肉价格是7元一袋。“还有另一种活生蚝，价格是5块钱一个
。”记者粗略算了一下，一般烧烤排挡的蒜蓉生蚝最低也要8元/个。该店所卖的这种死
生蚝肉，即便按一袋30个算，一个成本仅2毛3分钱。“我们店里没有生蚝壳，如果你要
的话，我们可以给你单留着。”女店员热情介绍。 |
r********1
发帖数: 7345 | |
k***v
发帖数: 1218 | 3 空贝壳循环利用这招不新鲜吧。法式焗蜗牛也是把蜗牛肉弄出来加工完再塞回去
【在 r********1 的大作中提到】
: 扇贝配粉丝、蒜蓉，深受“吃货”喜爱，各家饭店里的扇贝，价格也居高不下。然而，
: 尝起来味道鲜美的扇贝，未必那么新鲜，记者调查发现，省城市面上竟存在一种“组合
: 版”扇贝。循环利用扇贝壳，配上价格低廉的死扇贝肉，成了一些大排档的发财窍门。
: 以至于市场上单独出售的扇贝壳，竟然比肉还贵。同样堪忧的是，类似状况在生蚝上也
: 存在，而且店家牟取的利润更高。
: [遭遇]吃完扇贝后回家腹泻不止
: 7月23日19时许，家住合肥市长江东大街某小区的殷女士和几个朋友在大通路烧烤一条
: 街吃烧烤。在一家烧烤店，殷女士点了8个烤扇贝，吃到嘴里就觉得味道有点不对。而
: 且扇贝壳烤的特别黑，扇贝肉大小也不一。贝肉与贝壳连接不紧，“稍微一倾斜贝壳，
: 肉就掉下来了。”
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y*****3
发帖数: 1914 | 4 用福尔马林泡完臭掉的蜗牛肉，再塞回壳里面？
【在 k***v 的大作中提到】
: 空贝壳循环利用这招不新鲜吧。法式焗蜗牛也是把蜗牛肉弄出来加工完再塞回去
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y*****3
发帖数: 1914 | 5 lol
国内这些肉都是organic,比美国健康多了
【在 r********1 的大作中提到】
: 以后谁再说国内烧烤摊美味的, 可以用这个大脸.
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G**L
发帖数: 22804 | 6 谁再说老中木有创造性，也可以用这个打
【在 r********1 的大作中提到】
: 以后谁再说国内烧烤摊美味的, 可以用这个大脸.
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k***v
发帖数: 1218 | 7 蜗牛肉还真不一定用新鲜的，用罐头就可以。扇贝其实也可以这么加工。
【在 y*****3 的大作中提到】
: 用福尔马林泡完臭掉的蜗牛肉，再塞回壳里面？
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m**********n
发帖数: 27535 | |
k***v
发帖数: 1218 | |
G**L
发帖数: 22804 | |
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k***v
发帖数: 1218 | 11 做法有啥正常不正常一说？你自创做法也完全没问题，干净卫生前提下好吃就行。如果
没这前提就不要谈。
【在 G**L 的大作中提到】
: 蜗牛正常肿么做？扇贝正常肿么做？不要那么精神外发，这个还是老中的发明
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l******t
发帖数: 55733 | 12
都怎么做你说说呗
【在 G**L 的大作中提到】
: 蜗牛正常肿么做？扇贝正常肿么做？不要那么精神外发，这个还是老中的发明
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k**o
发帖数: 15334 | 13 这个还好吧，什么叫死扇贝肉？难道猪肉不是死的？吃海参不也都是从干的
泡的。 |
r********1
发帖数: 7345 | 14 王老板爆料，因为夏威夷贝和普通扇贝的贝肉大小不一，两种贝肉同上一桌，眼尖的客
人会看出来。“所以少数商家会把普通扇贝肉用福尔马林泡一泡，胀到夏威夷贝的贝肉
大小，再端上烧烤架。”
【在 k**o 的大作中提到】
: 这个还好吧，什么叫死扇贝肉？难道猪肉不是死的？吃海参不也都是从干的
: 泡的。
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r********1
发帖数: 7345 | 15 海鲜一定要吃活得. 广东吃鱼, 鱼一定要是活的.
死海鲜没人吃的.
海参没吃过, 不清楚.
【在 k**o 的大作中提到】
: 这个还好吧，什么叫死扇贝肉？难道猪肉不是死的？吃海参不也都是从干的
: 泡的。
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k***v
发帖数: 1218 | 16 你以为这边餐馆的扇贝肉都是活扇贝加工的么？开什么玩笑
【在 r********1 的大作中提到】
: 海鲜一定要吃活得. 广东吃鱼, 鱼一定要是活的.
: 死海鲜没人吃的.
: 海参没吃过, 不清楚.
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s****r
发帖数: 31686 | 17 强国人确实厉害
【在 r********1 的大作中提到】
: 王老板爆料，因为夏威夷贝和普通扇贝的贝肉大小不一，两种贝肉同上一桌，眼尖的客
: 人会看出来。“所以少数商家会把普通扇贝肉用福尔马林泡一泡，胀到夏威夷贝的贝肉
: 大小，再端上烧烤架。”
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k***v
发帖数: 1218 | 18 不错，你可以去市场上找找活带鱼，活黄鱼什么的海鱼
【在 r********1 的大作中提到】
: 海鲜一定要吃活得. 广东吃鱼, 鱼一定要是活的.
: 死海鲜没人吃的.
: 海参没吃过, 不清楚.
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r********1
发帖数: 7345 | 19 你太无聊了. 总之带鱼, 黄鱼, 广东人是不吃的.
我说的海鲜, 都是石斑之类的.
【在 k***v 的大作中提到】
: 不错，你可以去市场上找找活带鱼，活黄鱼什么的海鱼
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b*******8
发帖数: 37364 | 20 海归都是人上人，吃不到这种死肉的
吃到的也只能怪自己不姓我 |
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r********1
发帖数: 7345 | 21 估计你是合肥科大的. 爱屋及乌. 不然, 没什么好为合法辩护的, 那么落后的一个地方.
对不起, 伤了你的荣誉感,
【在 k***v 的大作中提到】
: 不错，你可以去市场上找找活带鱼，活黄鱼什么的海鱼
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G**L
发帖数: 22804 | 22 你总是转进啊。有点虎肉熊峰，你不会是它马甲吧
【在 k***v 的大作中提到】
: 做法有啥正常不正常一说？你自创做法也完全没问题，干净卫生前提下好吃就行。如果
: 没这前提就不要谈。
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r********1
发帖数: 7345 | 23 唯一合法的解释就是活得运输过程中损失太大. 所以在产地就分开肉和壳. 然后冷冻运
输.
所以 , 还是要在沿海吃这些东西. 内地就算了. |
k***v
发帖数: 1218 | 24 老子不是。就是看不惯老将装纯而已。
方.
【在 r********1 的大作中提到】
: 估计你是合肥科大的. 爱屋及乌. 不然, 没什么好为合法辩护的, 那么落后的一个地方.
: 对不起, 伤了你的荣誉感,
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