q*******n
发帖数: 20306 | 1 猪肉的里脊肉，五花肉，都需要特殊的方法烹饪，个人在家里自己做，是很难做好的，
导致肥肉很肥，瘦肉很柴。 红烧肉扣肉涉及特殊制作技术。牛肉也类似，需特殊的调
料和处理才好吃，个人胡乱煮熟烤熟是不行的。
个人在家自己做饭，最好做一些低技术的肉类，比如鸡腿，鸡翅，鸡胃，鱼虾蟹，这些
都需要姜。还可以做猪脚，猪肚，猪耳，排骨，这些只需要炖的比较久，技术性低。
混滋傻们去买菜，总是买猪里脊肉和牛肉，这是错误的，因为一般来说你们并没有烹饪
猪牛的瘦肉的能力。 |
L****8
发帖数: 3938 | 2 鱼片最好做
【在 q*******n 的大作中提到】
: 猪肉的里脊肉，五花肉，都需要特殊的方法烹饪，个人在家里自己做，是很难做好的，
: 导致肥肉很肥，瘦肉很柴。 红烧肉扣肉涉及特殊制作技术。牛肉也类似，需特殊的调
: 料和处理才好吃，个人胡乱煮熟烤熟是不行的。
: 个人在家自己做饭，最好做一些低技术的肉类，比如鸡腿，鸡翅，鸡胃，鱼虾蟹，这些
: 都需要姜。还可以做猪脚，猪肚，猪耳，排骨，这些只需要炖的比较久，技术性低。
: 混滋傻们去买菜，总是买猪里脊肉和牛肉，这是错误的，因为一般来说你们并没有烹饪
: 猪牛的瘦肉的能力。
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j*****l
发帖数: 1624 | 3 你一定不是四川人。。。。。。
我不吃肉丝肉片活不下去的。裹点淀粉就嫩了。太简单了。
最不用切的东西，是鸭舌。 |
q*******n
发帖数: 20306 | 4 猪的里脊肉很难处理，专业厨师都觉得头痛，因为处理稍有不当，炒出的肉片就会口感
柴而韧，令食客直摇头。
混滋傻们去买菜，自以为生活改善了，专门买精瘦肉，也就是里脊肉，是非常错误的。
你们没有处理里脊肉的技术能力，就不要买。
我觉得混滋傻们最好买鸡腿鸡翅，煮的时候放点切碎的姜就可以了，没啥技术性。
【在 j*****l 的大作中提到】
: 你一定不是四川人。。。。。。
: 我不吃肉丝肉片活不下去的。裹点淀粉就嫩了。太简单了。
: 最不用切的东西，是鸭舌。
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j*****l
发帖数: 1624 | 5
你没能力处理，不代表别人没能力处理。反正我炒出来的肉丝和重庆的饭馆差不多，比
湾区的饭馆还嫩。
当然你非说你吃不惯川菜那就是你口味问题。
【在 q*******n 的大作中提到】
: 猪的里脊肉很难处理，专业厨师都觉得头痛，因为处理稍有不当，炒出的肉片就会口感
: 柴而韧，令食客直摇头。
: 混滋傻们去买菜，自以为生活改善了，专门买精瘦肉，也就是里脊肉，是非常错误的。
: 你们没有处理里脊肉的技术能力，就不要买。
: 我觉得混滋傻们最好买鸡腿鸡翅，煮的时候放点切碎的姜就可以了，没啥技术性。
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L****8
发帖数: 3938 | 6 贴图
【在 j*****l 的大作中提到】
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: 你没能力处理，不代表别人没能力处理。反正我炒出来的肉丝和重庆的饭馆差不多，比
: 湾区的饭馆还嫩。
: 当然你非说你吃不惯川菜那就是你口味问题。
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q*******n
发帖数: 20306 | 7 猪腰子其实也很好做，唯漂除尿需要耐心，混滋傻们连手洗袜子的耐心都没有，当然没
法除掉腰子的尿。
除掉了尿的猪腰子很容易烹饪，即使不放任何调料，只用白开水煮熟都好吃，并无异味
。 我现在是把猪腰子用白开水炖30分钟就可以了，放点盐连汤喝完，我连姜都不放。 |
j*****l
发帖数: 1624 | 8 泡椒肉丝和青椒肉丝。
【在 L****8 的大作中提到】
: 贴图
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j*****l
发帖数: 1624 | 9 用手术刀来去除。
【在 q*******n 的大作中提到】
: 猪腰子其实也很好做，唯漂除尿需要耐心，混滋傻们连手洗袜子的耐心都没有，当然没
: 法除掉腰子的尿。
: 除掉了尿的猪腰子很容易烹饪，即使不放任何调料，只用白开水煮熟都好吃，并无异味
: 。 我现在是把猪腰子用白开水炖30分钟就可以了，放点盐连汤喝完，我连姜都不放。
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q*******n
发帖数: 20306 | 10 自己做切成肉片就行了，切肉丝太费工了，除非有家庭主妇整天呆在家里没事干。
【在 j*****l 的大作中提到】
: 泡椒肉丝和青椒肉丝。
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