b******t
发帖数: 1271 | 1 菜刀的确一刀多能，但这是和农业社会素食习惯以及中央政府有效地对致命性刀具管制是
有关系的。人们不得不用一种有限的工具并且把它的功用最大化。
有意思的是同样是东方人，但没什么农业文化，也谈不上什么中央政府进行致命性刀具
管制，比如打渔打猎的葫芦族居然也没有发展出细致的烹饪工具，吃什么都是一把小匕
首解决了，这这大概和他们冶金技术缺乏有关系，明代对蒙古人贸易制裁，就是对任何
金属制品做很严苛的配额输出。
而可以炼铁，把管制武器用外交邮件走私进来卖给明朝百姓的倭人， 吃寿司伍的也没
西厨这么讲究。也是和中国唐宋差不多，一把切肉的，一把削鱼的，厨具就全解决了。
他们火山那么多，估计也不缺铁。
我认为啊，西人之厨具之复杂，是因为其庖厨不分的传统，比如你看中国传统的屠户，
那刀具也是五花八门的。他们基本就是生烧足烤，因此庖厨不分，把屠具微小化，就成
了厨具。而且他们也没有啥皇帝老子管到厨房里必须配几把菜刀的细致。所以就与越来
越繁复，于是就出现脏兮兮插在木头盒子里的几套匕首了。 |
D***3
发帖数: 12712 | 2 那你不要用筷子了
吃顿饭还要十来把刀叉调羹......... |
b******t
发帖数: 1271 | 3 筷子还是要用
调羹本来也是中餐餐具。
不过胡耀邦这个老外发说过一句话我还是很欣赏的，中餐西吃，分餐制。
这个老外发不懂历史，其实分餐制也不是啥西吃，樊哙时代就是分餐。升斗小民都分餐。
老邱的鼎文化也是分餐。
聚在一起分享唾液其实是葫芦传统。
我是主张分餐的。
恢复汉唐。
【在 D***3 的大作中提到】
: 那你不要用筷子了
: 吃顿饭还要十来把刀叉调羹.........
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F**0
发帖数: 5004 | 4 日本确实是先进民族， 厨刀里面，是同时包括中国菜刀和西洋菜刀的。 叫 牛刀包丁
和 中华包丁？
而且还有日本原产的 出刃包丁 刺身包丁 三德包丁 菜切包丁 |
m**********s
发帖数: 518 | 5 只要菜品色香味美，我管你用了几把刀
就大多数西餐那水准，呵呵 |
b******t
发帖数: 1271 | 6 那都是本世纪60年代以后，买汽车赚了点辛苦钱，开始装个屄玩玩。
小日本近代都是很糙的，远远不是啥先进民族。
【在 F**0 的大作中提到】
: 日本确实是先进民族， 厨刀里面，是同时包括中国菜刀和西洋菜刀的。 叫 牛刀包丁
: 和 中华包丁？
: 而且还有日本原产的 出刃包丁 刺身包丁 三德包丁 菜切包丁
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b******t
发帖数: 1271 | 7 还要讲究型啊
其实西厨也是考究刀工的
工具繁复专门或者工具简单多能是不同两种风格，实在谈不上什么优劣之分。
【在 m**********s 的大作中提到】
: 只要菜品色香味美，我管你用了几把刀
: 就大多数西餐那水准，呵呵
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