由买买提看人间百态
登录
首页
论坛
未名存档
话题女王
小圈子
马甲追踪
版面排名
流量曲线
水枪排名
发帖量曲线
发帖版面饼图
发帖时间柱图
关于本站
帮助
boards
本页内容为未名空间相应帖子的节选和存档,一周内的贴子最多显示50字,超过一周显示500字
访问原贴
Military版
- 你们汉/满人真会吃!牛奶蒸羊胚胎!!!
相关主题
●
“解放”一词是怎么来的?
●
清代以前中国没炒菜
●
没有深夜痛哭过 不足以谈人生(zt) (转载)
●
红楼梦手稿
●
没有深夜痛哭过 不足以谈人生(zt) (转载)
●
五胡乱华乃是大势所趋,不怪司马氏
●
很不错的一篇口述:抗日那年月,我是武工队队长
●
三国天下好汉基本都是河北河南人吧
●
汉人做为一个民族大概还能存在多少年?
●
炒菜的铁锅是满洲人带入中原的
●
中医跟中农,中工,中政,中武,中法一个熊样
●
郦道元,贾思勰是汉人吗?
●
今晨梦见我被中国选拔登陆月球背面
●
司马家是中国历史上最傻逼的皇帝
●
肉夹馍
●
0 trans fat =! 0trans fat
相关话题的讨论汇总
话题: 羊胎
话题: 羊羔
话题: 蒸羊
话题: 牛乳
话题: 贾母
进入Military版参与讨论
1
(共1页)
D**********r
发帖数: 602
1
牛乳蒸羊羔
《红楼梦》第四十九回:琉璃世界白雪红梅,脂粉香娃割腥啖膻中写道:一时众姊妹来
齐,宝玉只嚷饿了,连连催饭。好容易等摆上来,头一样菜便是牛乳蒸羊羔。贾母便说
:“这是我们有年纪的人的药,没见天日的东西,可惜你们小孩子们吃不得。今儿另外
有新鲜鹿肉,你们等着吃。”众人答应了。宝玉却等不得,只拿茶泡了一碗饭,就着野
鸡瓜齑忙忙的咽完了。
这“牛乳蒸羊羔”到底是什么菜?贾母说成是有年纪的人的药而不让年轻人吃,说是吃
不得?认为是大补吗?蒸羊之法在《齐民要术.饮食篇》已有记载,在清代大学者朱彝
尊所撰重要饮食文献《食宪鸿秘》里详记制法。但“牛乳蒸羊羔”,笔者翻遍了《食宪
鸿秘》也没找着这食谱。不过,百度里倒有它的制作方法,可能是参考了古籍蒸羊、煨
羊之法,再根据红楼梦里的这菜名而创制的吧?看了以后,认为红楼梦里面所说的这个
菜应该就是这做法。笔者小时候就见过邻居叔叔中药煨乳狗,也是类似的做法,记得他
说能治他的病。
牛乳蒸羊羔的制作方法(互动百科):
1.将未见天日的羊胎外衣用刀轻轻划开,放出羊水,将羊胎用清水洗净,用刀剖开羊腹
部,取出内脏,摘净羊胎上的乳毛,放置盆中用冷活水冲泡2个小时,拔净血水,去掉
粘液。
2.起锅置火上,放人开水,将羊胎浸烫至羊胎皮绷起时,再用冷开水洗净,沥干水分后
用盐、茅台酒、胡椒粉将羊胎里外擦匀备用。水发银耳去蒂,摘洗干净备用。
3.用一紫砂锅,放入鸡汤、鲜奶、盐、鸡精、葱姜、银耳和羊胎,用棉纸封住砂锅口,
入笼蒸烂,上席时拣去葱姜即成。
不过,这样的菜,这样的药堪称最残忍的菜、最残忍的药了,这是刚出生的羊羔啊。就
这个菜,这么一个残忍的小细节描写,就让贾母慈善的形象在不少读者心里打了折扣,
贾府中的大家长吃着刚出生的羊羔就不觉得有点残忍?。贾母每日享清福也就算了,怎
么会吃这么残忍的药膳呢?但凡有慈悲之心的,应该是不吃如此残忍的菜的吧?记得笔
者的外公、外婆一生不吃狗肉、羊肉、牛肉、兔肉等一切有灵性的动物之肉,晚年尽吃
素。读了这情节以后,你或许会联想原来贾府之兴亡与穷奢极欲的关系,因为贾府之衰
落,在这些家庭主要人物的身上已经表现得淋漓尽致了,贾赦的荒淫无度,贾政的迂腐
不堪,王夫人的内心毒辣,慈眉善目的贾母也不是真的很慈善。
m*****n
发帖数: 3575
2
又是羊羔又是牛奶的,你觉得能是汉人的菜?
m*****n
发帖数: 3575
3
北京汉人在清朝就配吃羊杂碎,羊脊骨(羊蝎子)。
1
(共1页)
进入Military版参与讨论
相关主题
●
0 trans fat =! 0trans fat
●
汉人做为一个民族大概还能存在多少年?
●
ZT:日本政府真给力!15日福岛爆发,17日改定水质安全值提高了3 (转载)
●
中医跟中农,中工,中政,中武,中法一个熊样
●
日本表示禁止进口日本农产品违反WTO规定
●
今晨梦见我被中国选拔登陆月球背面
●
团伙做案,盗狗贼使用的居然是三步倒
●
肉夹馍
●
“解放”一词是怎么来的?
●
清代以前中国没炒菜
●
没有深夜痛哭过 不足以谈人生(zt) (转载)
●
红楼梦手稿
●
没有深夜痛哭过 不足以谈人生(zt) (转载)
●
五胡乱华乃是大势所趋,不怪司马氏
●
很不错的一篇口述:抗日那年月,我是武工队队长
●
三国天下好汉基本都是河北河南人吧
相关话题的讨论汇总
话题: 羊胎
话题: 羊羔
话题: 蒸羊
话题: 牛乳
话题: 贾母
未名新帖统计
// 7月16日
#
版面
帖数(主题数)
-
全站
4871 (796)
1
Military
3777 (569)
2
Stock
341 (51)
3
Joke
117 (17)
4
History
116 (3)
5
Automobile
100 (9)
6
USANews
55 (9)
7
Midlife
45 (1)
8
Headline
41 (41)
9
Dreamer
33 (13)
10
FleaMarket
32 (20)
11
Living
30 (7)
* 这里只显示发帖超过25的版面,努力灌水吧:-)
历史上的今天
faintcat妹妹看进来~~
发表于12年前.
NSC, PD 1/7/2007, EB2, ...
发表于11年前.
[FBA求购]MJVE2 758 MJVM2 ...
发表于6年前.
老生常谈,归与不归
发表于10年前.
【申请】Seattle西雅图 版版主——申请人...
发表于9年前.
宝宝出生,头骨骨折,求祝福
发表于9年前.
求推荐舒缓优美的古典音乐
发表于11年前.
百分之一的北京人上北大 中国网友愤怒(转载)
发表于10年前.
新人带狗狗Bailey来报道
发表于12年前.
全世界最有价值的运动队
发表于10年前.
请问大切诺基的质量如何
发表于6年前.
TNND,军版全是BKC
发表于15年前.
Inception
发表于12年前.
微软的有些家属可真恶心,为了卖保险脸都不要了
发表于10年前.
每周坐高铁的苦逼来说说感受吧!!
发表于9年前.