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- 有一种菜叫“金不换”,养心护肝,人们都抢着吃!
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d****n
发帖数: 10034
1
在农村有很多野菜,除了可以当普通的家常菜食用以外,很多还具有非常高的营养价值
跟药用价值。比如这种菜养心护肝,它就是“金不换”,你吃过吗?这种菜也叫救心菜
、养心菜,学名叫费菜,北京植物志名叫“金不换”。救心菜是中国农科院利用传统稀
有野菜费菜与景天三七杂交而成的保健蔬菜。
救心菜是一种生命力特别强的植物,这种菜品集观赏性和保健性于一身,是国内最出色
的无公害菜品之一。救心菜是野菜中的珍品,菜叶子绿油油的,绿叶扁而宽,顶端有点
略圆,边缘呈锯齿形,成对的叶子生长层层叠叠地长在细细长长的茎根上。
不少农村里的老人就很感概,因为在以前贫穷的年代,很多人吃不饱穿不暖,为了充饥
不得已才吃野菜,如今生活水平好了,但是依然会记得这些野菜,救心菜就是其中之一。
《中华本草》、《现代中药临床手册》、《中草药大辞典》等权威资料记载,救心菜含
有多种药用成分,如:景天甘、谷甾酸齐墩果酸、丙酮、黄酮、多种氨基酸及维生素,
其性平味甘、具有活血化瘀、养心平肝、安神补血、清热解毒之功效,是民间常用广谱
青草药,原植物也是抗肿瘤中草药之一。救心菜的生命力极强,既耐阴、耐严寒,也耐
干旱。5℃以上即可生长,对土壤要求不高,黑粘土,红粘土、沙性土等均可种植。多
生于山坡林缘、山谷林下、灌丛、河岸阴湿地方。喜阳光及干燥通风处,忌水湿,对土
壤性质要求不严,东北、华北、华东各地区有分布。
救心菜营养丰富,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2
、维生素C和烟酸、钙、磷、铁等多种人体需要的物质。尤其是钙的含量相当高,是一
般蔬菜无法比拟的,因此常食用救心菜,有补钙的作用。除此之外,救心菜还有很大的
药用价值,具有养心护肝、降血压、降血脂,因此老年人长期食用救心菜的话,还能预
防心脏病、高血压、高血脂等。
救心菜可配肉蛋、食用菌、海米等炒、炖,可煲汤、包馅、涮火锅,也可素炒、凉拌、
蘸酱、腌渍小菜等,入口时,有野菜特有的毛毛的、涩涩的感觉,但适应了,还是很清
爽的。下面来看看凉拌救心菜的做法吧!
制作步骤:
1、救心菜洗净,切成段;
2、姜、蒜切末待用;
3、救心菜放入沸水中焯1-2分钟,再放入清水中浸泡5分钟,沥干;
4、将姜末、蒜末倒入沥干的救心菜中,加入米醋、盐、味精、香油调匀装盘即可。
这几年因为地质、环境因素等原因,救心菜越来越少,现在在农村里也很难看见救心菜
了,救心菜的数量变少了,农民想要吃到救心菜也是十分困难了,难怪现在的人们都抢
着吃,但是在其他一些地方还是可以吃到救心菜的。
w**********g
发帖数: 5486
2
器人牛逼
m***n
发帖数: 12188
3
图片呢?
k*******g
发帖数: 7321
4
【在 m***n 的大作中提到】
: 图片呢?
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