t*********s
发帖数: 2956 | 1 好不容易忍到今天，终于尝试了一把，火爆肥肠！
因为是初次尝试，没有经验，洗的时候为了洗的更干净，把肠子整个都剪开了，所以卖相不好。但味道还是不错的，不过就有一点，可能我洗的太干净了？还是前面卤太久了，所谓的肥肠味都没了。现在看来，那也许不是什么好味，还是没有为好。
下次再做，干煸之前只要稍微卤一下就行了。
唉，味道还是不错的，香！
还有，经过这次自己洗肥肠之后，以后不是自己洗的肥肠，我坚决不吃 :-)
______________________________________________________________________
总结一下我曲折的完成过程，给大家借鉴
1. 洗肥肠：买来以后，把没用的皮，连着的乱七八糟的都剪掉，扔了，肥肠泡清水里，每半小时换次水。然后把肥肠里头翻出来，倒一勺面粉（或者baking soda），仔细揉搓几分钟，用清水冲净，再倒一勺盐，仔细揉搓，用清水冲净。再用清水，冲净，再用盐，此过程重复至少10遍。有人提议用可乐，我没试，主要家里没可乐了。
2. 抄水两遍，捞出；
3. 爆香调料，放入肥肠，加入开水，卤制一二十分钟，别卤的过了；
4. 捞出晾凉，剪块备用；
5. 少量热油，放入肥肠煸炒到出油，把肥肠捞出；
6. 原油加入葱姜酸，辣椒，花椒，炒出香味，加入青红椒翻炒，加入豉油，老抽，耗油，红糖继续翻炒；辣椒半熟后，加入苦瓜丝一起翻炒；
7. 加入肥肠，大火爆炒，加入一点点盐，胡椒，鸡精，就可以出锅啦。 |
h****z
发帖数: 1996 | 2 沙发
卖相不好。但味道还是不错的，不过就有一点，可能我洗的太干净了？还是前面卤太久
了，所谓的肥肠味都没了。现在看来，那也许不是什么好味，还是没有为好。
【在 t*********s 的大作中提到】
: 好不容易忍到今天，终于尝试了一把，火爆肥肠！
: 因为是初次尝试，没有经验，洗的时候为了洗的更干净，把肠子整个都剪开了，所以卖相不好。但味道还是不错的，不过就有一点，可能我洗的太干净了？还是前面卤太久了，所谓的肥肠味都没了。现在看来，那也许不是什么好味，还是没有为好。
: 下次再做，干煸之前只要稍微卤一下就行了。
: 唉，味道还是不错的，香！
: 还有，经过这次自己洗肥肠之后，以后不是自己洗的肥肠，我坚决不吃 :-)
: ______________________________________________________________________
: 总结一下我曲折的完成过程，给大家借鉴
: 1. 洗肥肠：买来以后，把没用的皮，连着的乱七八糟的都剪掉，扔了，肥肠泡清水里，每半小时换次水。然后把肥肠里头翻出来，倒一勺面粉（或者baking soda），仔细揉搓几分钟，用清水冲净，再倒一勺盐，仔细揉搓，用清水冲净。再用清水，冲净，再用盐，此过程重复至少10遍。有人提议用可乐，我没试，主要家里没可乐了。
: 2. 抄水两遍，捞出；
: 3. 爆香调料，放入肥肠，加入开水，卤制一二十分钟，别卤的过了；
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w***s
发帖数: 7132 | 3 哈哈，我今年春节第一次自己做肥肠，洗得自己都快吐了，太恶心了。几条肠子
折腾了很久才洗干净。
结果后来跟LD一讲，他本来很喜欢在餐馆点肥肠吃的，以后再也不点了，说我洗得那么
辛苦才洗干净，饭店里肯定是洗不干净的，觉得恶心。不是自己做的就不吃了。
卖相不好。但味道还是不错的，不过就有一点，可能我洗的太干净了？还是前面卤太久
了，所谓的肥肠味都没了。现在看来，那也许不是什么好味，还是没有为好。
里，每半小时换次水。然后把肥肠里头翻出来，倒一勺面粉（或者baking soda），仔
细揉搓几分钟，用清水冲净，再倒一勺盐，仔细揉搓，用清水冲净。再用清水，冲净，
再用盐，此过程重复至少10遍。有人提议用可乐，我没试，主要家里没可乐了。
【在 t*********s 的大作中提到】
: 好不容易忍到今天，终于尝试了一把，火爆肥肠！
: 因为是初次尝试，没有经验，洗的时候为了洗的更干净，把肠子整个都剪开了，所以卖相不好。但味道还是不错的，不过就有一点，可能我洗的太干净了？还是前面卤太久了，所谓的肥肠味都没了。现在看来，那也许不是什么好味，还是没有为好。
: 下次再做，干煸之前只要稍微卤一下就行了。
: 唉，味道还是不错的，香！
: 还有，经过这次自己洗肥肠之后，以后不是自己洗的肥肠，我坚决不吃 :-)
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: 总结一下我曲折的完成过程，给大家借鉴
: 1. 洗肥肠：买来以后，把没用的皮，连着的乱七八糟的都剪掉，扔了，肥肠泡清水里，每半小时换次水。然后把肥肠里头翻出来，倒一勺面粉（或者baking soda），仔细揉搓几分钟，用清水冲净，再倒一勺盐，仔细揉搓，用清水冲净。再用清水，冲净，再用盐，此过程重复至少10遍。有人提议用可乐，我没试，主要家里没可乐了。
: 2. 抄水两遍，捞出；
: 3. 爆香调料，放入肥肠，加入开水，卤制一二十分钟，别卤的过了；
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p********3
发帖数: 5750 | 4 adorable
卖相不好。但味道还是不错的，不过就有一点，可能我洗的太干净了？还是前面卤太久
了，所谓的肥肠味都没了。现在看来，那也许不是什么好味，还是没有为好。
里，每半小时换次水。然后把肥肠里头翻出来，倒一勺面粉（或者baking soda），仔
细揉搓几分钟，用清水冲净，再倒一勺盐，仔细揉搓，用清水冲净。再用清水，冲净，
再用盐，此过程重复至少10遍。有人提议用可乐，我没试，主要家里没可乐了。
【在 t*********s 的大作中提到】
: 好不容易忍到今天，终于尝试了一把，火爆肥肠！
: 因为是初次尝试，没有经验，洗的时候为了洗的更干净，把肠子整个都剪开了，所以卖相不好。但味道还是不错的，不过就有一点，可能我洗的太干净了？还是前面卤太久了，所谓的肥肠味都没了。现在看来，那也许不是什么好味，还是没有为好。
: 下次再做，干煸之前只要稍微卤一下就行了。
: 唉，味道还是不错的，香！
: 还有，经过这次自己洗肥肠之后，以后不是自己洗的肥肠，我坚决不吃 :-)
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: 总结一下我曲折的完成过程，给大家借鉴
: 1. 洗肥肠：买来以后，把没用的皮，连着的乱七八糟的都剪掉，扔了，肥肠泡清水里，每半小时换次水。然后把肥肠里头翻出来，倒一勺面粉（或者baking soda），仔细揉搓几分钟，用清水冲净，再倒一勺盐，仔细揉搓，用清水冲净。再用清水，冲净，再用盐，此过程重复至少10遍。有人提议用可乐，我没试，主要家里没可乐了。
: 2. 抄水两遍，捞出；
: 3. 爆香调料，放入肥肠，加入开水，卤制一二十分钟，别卤的过了；
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s********7
发帖数: 4681 | |
d***e
发帖数: 1533 | |
n******r
发帖数: 492 | 7 记得是《激情燃烧岁月》还是《亮剑》原著里面的老革命，最喜欢的吃法是：把猪肠就
那么一挤，切成小段，混着沙炒，炒半熟后兑水煮，吃点时候捞上面飘着的肠吃，还吃
得很香。已至于解放后，当了部队高官，和老战友见面还这么吃。。。。想着都恶心！ |
R*****y
发帖数: 1325 | 8 有机会可以试试看大肠刺参
卖相不好。但味道还是不错的，不过就有一点，可能我洗的太干净了？还是前面卤太久
了，所谓的肥肠味都没了。现在看来，那也许不是什么好味，还是没有为好。
里，每半小时换次水。然后把肥肠里头翻出来，倒一勺面粉（或者baking soda），仔
细揉搓几分钟，用清水冲净，再倒一勺盐，仔细揉搓，用清水冲净。再用清水，冲净，
再用盐，此过程重复至少10遍。有人提议用可乐，我没试，主要家里没可乐了。
【在 t*********s 的大作中提到】
: 好不容易忍到今天，终于尝试了一把，火爆肥肠！
: 因为是初次尝试，没有经验，洗的时候为了洗的更干净，把肠子整个都剪开了，所以卖相不好。但味道还是不错的，不过就有一点，可能我洗的太干净了？还是前面卤太久了，所谓的肥肠味都没了。现在看来，那也许不是什么好味，还是没有为好。
: 下次再做，干煸之前只要稍微卤一下就行了。
: 唉，味道还是不错的，香！
: 还有，经过这次自己洗肥肠之后，以后不是自己洗的肥肠，我坚决不吃 :-)
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: 总结一下我曲折的完成过程，给大家借鉴
: 1. 洗肥肠：买来以后，把没用的皮，连着的乱七八糟的都剪掉，扔了，肥肠泡清水里，每半小时换次水。然后把肥肠里头翻出来，倒一勺面粉（或者baking soda），仔细揉搓几分钟，用清水冲净，再倒一勺盐，仔细揉搓，用清水冲净。再用清水，冲净，再用盐，此过程重复至少10遍。有人提议用可乐，我没试，主要家里没可乐了。
: 2. 抄水两遍，捞出；
: 3. 爆香调料，放入肥肠，加入开水，卤制一二十分钟，别卤的过了；
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B****o
发帖数: 8307 | 9 赞
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a**b
发帖数: 1198 | 10 请教美丽善良的lz DD，cub里卖得chitterling是肥肠吗？如果是，DD以后就不用洗肥
肠了，因为那时洗好的。如果不是，这个小肠能怎么做呢？ |
w******e
发帖数: 310 | 11 很厉害，我和lg 也很喜欢这道菜，所以n年前在中国超市买了2磅大肠，可是后来，因
为实在不愿意洗肠子，就在我家冰箱里一直放放放到去年搬家。。。。 |
t*********s
发帖数: 2956 | 12 貌似是的，多谢提供信息
http://en.wikipedia.org/wiki/Chitterlings
cub food 里有？清理干净的？神啊，明天就去看看
btw：“美丽善良”这样大好的形容词我就送回给你吧，哥不适用。
唉，决定了，以后再有关于哥性别的讨论，哥只围观，解释来解释去的，累啊！
总是这样一幕：
某人被围殴，大家打作一团，此人从人群中挤出，悄悄在远处围观 ...
【在 a**b 的大作中提到】
: 请教美丽善良的lz DD，cub里卖得chitterling是肥肠吗？如果是，DD以后就不用洗肥
: 肠了，因为那时洗好的。如果不是，这个小肠能怎么做呢？
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h****z
发帖数: 1996 | 13 rainbow也有 似乎装在桶里
【在 t*********s 的大作中提到】
: 貌似是的，多谢提供信息
: http://en.wikipedia.org/wiki/Chitterlings
: cub food 里有？清理干净的？神啊，明天就去看看
: btw：“美丽善良”这样大好的形容词我就送回给你吧，哥不适用。
: 唉，决定了，以后再有关于哥性别的讨论，哥只围观，解释来解释去的，累啊！
: 总是这样一幕：
: 某人被围殴，大家打作一团，此人从人群中挤出，悄悄在远处围观 ...
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a**b
发帖数: 1198 | 14 冷冻的像个冰坨子那种，丹麦进口的
【在 t*********s 的大作中提到】
: 貌似是的，多谢提供信息
: http://en.wikipedia.org/wiki/Chitterlings
: cub food 里有？清理干净的？神啊，明天就去看看
: btw：“美丽善良”这样大好的形容词我就送回给你吧，哥不适用。
: 唉，决定了，以后再有关于哥性别的讨论，哥只围观，解释来解释去的，累啊！
: 总是这样一幕：
: 某人被围殴，大家打作一团，此人从人群中挤出，悄悄在远处围观 ...
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