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发信人: thymeee (节省味道), 信区: Food
标 题: 【年夜饭】孔雀开屏
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Feb 17 07:20:45 2015, 美东)
孔雀开屏，是吉祥的象征。有大吉大利的意思。
若能在年夜饭上作出，花色艳丽，寓意吉祥。
不过，昨天在翻阅诸多菜谱之后，觉得都比较难。
大部分中国菜以鱼为主，将鱼炸到鱼肉张开，且每片鱼肉保持完整的程度。
掂量了一下自己的厨艺，觉得还是有难度。
于是又洋为中用了，用一个非常简单的鸡蛋沙拉作主体。
作的孔雀开屏。
别的不敢说，一定是你见过的，最简单，最容易复制的
“孔雀开屏”
材料：
笕菜叶若干，鸡蛋6只，红辣椒半只，绿辣椒三只
过程：
^_^鸡蛋煮熟，对切两半。
^ _ ^蛋黄和蛋白分开，蛋白摆盘。
蛋黄和等量的红辣椒，绿辣椒及等量的Mayonnaise混合均匀
^_^摆盘
笕菜叶铺底，切半的蛋白摆成扇面状。
里面加入混合好的蛋黄辣椒混合物。
头，用了半只jalapenos,上边也放片小的笕菜叶。
大功告成！ |
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