G***Y
发帖数: 9698 | 1 耗資千萬 人造牛肉堡上菜
2013-07-30 01:34
中國時報
【尹德瀚／綜合報導】
全球第一個從實驗室中培養出來的人造漢堡問世，本周將在倫敦一家餐廳推出，
這個漢堡裡面有五盎斯（一百四十一克）碎牛肉，研發和製造成本高達廿五萬英鎊（約
台幣一千一百五十萬元），據說口感有點類似墨魚或扇貝，但能否獲得消費者的青睞還
不得而知。
創造人造漢堡需要四個步驟，第一步是從牛的肌肉萃取幹細胞，第二步是將幹細
胞置於營養液中培養，讓它複製增生成類似未熟蛋的黏稠組織。
第三步是把癱軟組織鋪在魔鬼沾（Velcro）纖維上，讓組織逐漸伸展膨脹成為肉
條，最後把三千根肉條絞碎，加入二百片實驗室培養的動物脂肪，做出漢堡肉。
這個製作過程仍舊冗長，且成本高昂，但未來從幹細胞到成為上架商品，可以縮
短到只需六周，創生人造漢堡的荷蘭馬斯垂克大學教授馬克．波斯特表示，現行農業生
產力有七○％以畜牧生產肉類，如果不找出替代方式，肉類將成為昂貴奢侈品。
波斯特為研發人造漢堡已投入七年心血，他最初嘗試製造老鼠肉，再來是豬肉，
但口感均不佳，最後才專注於研發人造牛肉。據《紐約時報》報導，人造牛肉使用的材
料包括用來培養幹細胞的胎牛血清，將來都會以非取自動物的材料取代。
科學家說，這種人造牛肉可望在十年內大量上市，屆時將可減少生產肉類所需的
飼料、飲水和燃料，環保效益高。生產一公斤肉，需要十公斤飼料和油；但生產一公斤
人造肉，只需二公斤飼料和油。
波斯特的研究獲得荷蘭政府贊助，另外有個商人匿名捐贈卅萬歐元，這位商人可
能是嘗到天價人造漢堡滋味的第一人。
動物保護團體已表態支持人造牛肉。美國「善待動物組織」 （Peta）發言人威
廉森說，「只要能減少動物被食用，我們就支持實驗室中培養出來的肉。」該組織正舉
辦競賽，若有人做出「人造雞肉」，可獲得一百萬美元獎金。 |
y***g
发帖数: 10422 | 2 口味太重了！日本成功发明用粪便做“人造肉”
日本冈山市环境评估中心的一名科学家Mitsuyuki Ikeda成功发明了以人类粪便为
原料制造“人造肉”的方法。这种肉的主要成分是粪便中提取的蛋白质和脂类化合物，
为了使人造肉更可口，科学家还在原料中加入了大豆和牛排酱。
人造肉不仅脂肪含量低，而且和普通肉类相比，制造过程极大地降低了温室气体的
排放。目前用这种肉做成的汉堡比普通汉堡贵10-20倍，因此暂未得到普及（不知道应
该庆幸还是担忧）。Mitsuyuki Ikeda表示：“虽然目前有很多人可能会对食用自己的
大便做成的肉有抵触心理，但还是有不少新生代的年轻人愿意加入这项尝试，只要加以
正确的引导，相信会有越来越多的人愿意让粪便成为自己食物链中一环。” |
r**m
发帖数: 2823 | 3 拿什么战胜这样的民族！！
【在 y***g 的大作中提到】
: 口味太重了！日本成功发明用粪便做“人造肉”
: 日本冈山市环境评估中心的一名科学家Mitsuyuki Ikeda成功发明了以人类粪便为
: 原料制造“人造肉”的方法。这种肉的主要成分是粪便中提取的蛋白质和脂类化合物，
: 为了使人造肉更可口，科学家还在原料中加入了大豆和牛排酱。
: 人造肉不仅脂肪含量低，而且和普通肉类相比，制造过程极大地降低了温室气体的
: 排放。目前用这种肉做成的汉堡比普通汉堡贵10-20倍，因此暂未得到普及（不知道应
: 该庆幸还是担忧）。Mitsuyuki Ikeda表示：“虽然目前有很多人可能会对食用自己的
: 大便做成的肉有抵触心理，但还是有不少新生代的年轻人愿意加入这项尝试，只要加以
: 正确的引导，相信会有越来越多的人愿意让粪便成为自己食物链中一环。”
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G***Y
发帖数: 9698 | 4 人造漢堡味真汁少
真牛細胞培育 Google創辦人幕後出資
【明報專訊】荷蘭科學家研製出全球首塊人造牛肉漢堡扒，昨日在倫敦首度亮相，並在
發布會即場煎製讓兩名志願者試食，同時科學家宣布Google創辦人布林正是研究的幕後
神秘支持者。科學家表示，希望人造肉將來能成為環保的肉製品替代物，以緩解食物短
缺和氣候暖化等問題。
這塊人造牛漢堡重約5安士（142克），利用幹細胞技術培育而成，研發成本達25萬歐元
（約257萬港元），是荷蘭馬城大學（University of Maastricht）血管生物學家波斯
特（Mark Post）數年來的研究成果。他說：「初步樣本顯示，人造漢堡不能算美味，
但希望能稱得上『足夠好』」。
美國食評家舍恩雅爾德（Josh Schonwald）和奧地利食物研究員呂茨勒（Hanni
Ruetzler）昨日參與試食。舍恩雅爾德說，人造漢堡缺少了脂肪，但口感與普通漢堡無
異。呂茨勒說：「我以為肉質會更軟腍……與真肉接近，但肉汁較少。」
胡椒焦糖調味 紅菜頭汁染色
科學家用了培養人體組織和器官的醫療技術，首先從真牛肌肉中抽取幹細胞，放在培養
液及生長化學物中培育，讓細胞複製成1厘米長、數毫米闊的肉絲。這次的人造漢堡扒
用了約兩萬條「肉絲」製成，肉呈白色。為了讓漢堡更像真和美味，本身是素食者的實
驗人員布雷伍德（Helen Breewood）為人造肉「整色整水」，加入紅菜頭汁染色，並加
入鹽、麵包糠、焦糖、胡椒和藏紅花等調味。她說：「如果外形和味道不像真肉，就不
能成為可行的替代品。」
昨日的記者會上，科學家宣布Google創辦人之一的布林（Sergey Brin）就是整個計劃
的幕後財政支持者。布林在一段影片中說，科技可以改變世界，他希望在科技中尋求機
會。現時科學家只能培育一小塊肉，要製造大塊肉就需要人造血管等複雜和昂貴技術，
要商業化生產需要最少20年。
製造成本高 商業化生產需20年後
動物權益組織「道德對待動物協會」（PETA）認為，人造肉能替代屠宰場和「動物工廠
」等不人道方法，也能減少碳排放，節約水資源和令食物供應更安全。亦有質疑者指出
，幹細胞不能重複使用，因此生產人造肉需要從活口身上提取幹細胞，根本無法代替牲
口養殖。世界衛生組織統計，到2030年全世界每年肉類產量將由1990年代末的2.18萬公
噸增加至3.76萬公噸，但仍不足以應付人口增長的需求。
（綜合報道） |
c*****g
发帖数: 3871 | |
B*******o
发帖数: 19 | 6 我只想说，尼玛，吃得起吗？价格堪比黄金。。。
【在 G***Y 的大作中提到】
: 耗資千萬 人造牛肉堡上菜
: 2013-07-30 01:34
: 中國時報
: 【尹德瀚／綜合報導】
: 全球第一個從實驗室中培養出來的人造漢堡問世，本周將在倫敦一家餐廳推出，
: 這個漢堡裡面有五盎斯（一百四十一克）碎牛肉，研發和製造成本高達廿五萬英鎊（約
: 台幣一千一百五十萬元），據說口感有點類似墨魚或扇貝，但能否獲得消費者的青睞還
: 不得而知。
: 創造人造漢堡需要四個步驟，第一步是從牛的肌肉萃取幹細胞，第二步是將幹細
: 胞置於營養液中培養，讓它複製增生成類似未熟蛋的黏稠組織。
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y*********3
发帖数: 3888 | 7
吃一Ding吃
【在 G***Y 的大作中提到】
: 耗資千萬 人造牛肉堡上菜
: 2013-07-30 01:34
: 中國時報
: 【尹德瀚／綜合報導】
: 全球第一個從實驗室中培養出來的人造漢堡問世，本周將在倫敦一家餐廳推出，
: 這個漢堡裡面有五盎斯（一百四十一克）碎牛肉，研發和製造成本高達廿五萬英鎊（約
: 台幣一千一百五十萬元），據說口感有點類似墨魚或扇貝，但能否獲得消費者的青睞還
: 不得而知。
: 創造人造漢堡需要四個步驟，第一步是從牛的肌肉萃取幹細胞，第二步是將幹細
: 胞置於營養液中培養，讓它複製增生成類似未熟蛋的黏稠組織。
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