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发帖数: 6126 | 1 薯条的午餐盒之一贴出之后收到一些问题，先集中回答一下:)
首先是食物的安全卫生，有不少爸爸妈妈询问用保温杯存放三四个小时的食物是否会变
质。搜索相关资料之后发现确实很有收获，跟大家分享一下。
--适宜于细菌增长的温度是摄氏4度到60度，在室温（摄氏20到40度）最为迅速，因此一
定要避免室温存放食物。其中蛋白质含量高，含水量高的食物最易变质。美国这边通常
建议烹饪好的食物在2小时之内冷藏或者冷冻保存（最好在凉到室温之后立即放冰箱）
。所以如果学校有冰箱可以使用是最理想的，不然就需要用保温杯保持食物热烫，或者
用冰格保持食物冰凉。
--在使用保温杯的时候，正确的方法是先在杯中灌入开水，等两三分钟之后倒掉，放入加
热至滚烫（Steaming hot）的食物后迅速加盖。此外用保温杯存放的食物，最好用蒸或
者煮的传统方式加热透。现在微波炉相当普及，但是用微波炉加热食物最大的问题是受
热不均匀，我们通常用微波炉加热到可以食用的状态所需要的时间，远少于把食物加热
透、滚烫并且在保温杯能保持住这个温度的时间。因为在食物加热到局部冒蒸汽的时候
，另一些地方可能还是冰凉的，这个时候把食物放进保温杯，用不了几分钟就变成温热
的了。而如果整体加热到滚烫，某些部位可能已经焦了。如果需要用保温杯冷藏食物，
则需要在杯中先灌冰水或冷藏。
--在装饭盒的整个过程中，双手、操作台、餐具都要保证清洁，尽量多使用餐具而不是手
处理食物。
--装冷餐盒的时候，加热过的食物一定要完全凉到室温才可以装盒然后加盖，否则一是温
度过高适宜细菌繁殖，另一个就是水蒸汽凝结也容易让食物变质。此外就是汁水比较多
的蔬菜最好能尽量沥干再装盒。
其次是食量的问题，好多爸爸妈妈反应薯条同学胃口好小，觉得带这么点儿食物会不会
不够吃。这就要提到薯条小朋友的作息了，她每天7点多起床，洗漱之后早餐，10盎司
左右的牛奶一杯加早点一份。9点学校有上午点心，12点午饭，3点下午点心，晚上5点-
5点半晚餐，7点半-8点上床睡觉。整个白天的进食频率还是蛮高的，所以绝对不会饿到
。然后就是之前提到过的，同样分量的食物，分次分批提供和一次性全部摆在孩子面前
相比，孩子更容易接受前者而不是后者，但是学校午餐的时候没有这样的条件，时间上
又有限制，带足孩子食量的话很有可能吃不完，而我又是很不愿意浪费粮食的人，所以
更倾向于按她食量的平均偏低而不是上限带。还有就是我们家晚餐吃得蛮早的，以前就
有过几次午饭带多了结果晚饭时完全没胃口的情形。我觉得现在这样，一天的食物平均
分配，每餐都吃到七八分饱是比较适合她的，我还真没觉得薯条小朋友吃得少呢，呵呵
。有些孩子早上刚起床的时候胃口还没打开吃得很少，有些家庭则是晚餐时间比较晚，
这样的孩子也许就适合午饭多装一些，每家的情况都不同的对吧:)
然后是关于蔬菜的。黄瓜小番茄胡萝卜这些常是生的，有些是清水煮过或者微波炉加热
之后直接带的，都不放任何调料。清炒、蒜蓉炒或是烤的会加很少的盐调味。有爸爸妈
妈问这样的蔬菜会不会很难吃，薯条愿意吃吗？答案是愿意哒，有些虽然说不上特别喜
欢，但是没人劝说的时候也会自觉吃，这个可能和我们家整体口味比较清淡有关。其实
大部分的食物本身是有香气和味道的，而人的口味一般而言是会逐年加重的，越小的孩
子越容易接受原汁原味的食物，这种饮食习惯的好处不用我多说了吧:)另外就是我在做
饭的时候常使用中西各式的香料，这样用较少的调味料也能带来香喷喷的食物，有兴趣
的朋友可以参考
http://blog.sina.com.cn/s/blog_9aab16e50100y7sv.html
不过话说回来，还是想提一下以前就说过的，如果孩子不吃，食物做得再健康再营养也
没用。每个孩子又都是不同的，如何找到口味和健康之间的平衡点就是爸爸妈妈需要费
心的啦。
另一个是每天准备午餐盒所用的时间，大部分在15分钟以内，有些比较快的不到5分钟
就好了，而时间较长的一般是需要煮意面的时候。我们家早上的分工，是薯条爹负责丫
头的洗漱，我给全家准备早餐的间隙准备丫头的午餐，顺便把薯条爹的饭盒装包，然后
丫头吃早餐的时候给她梳头。关注薯条午餐盒系列的朋友大概已经发现了，我从来没有
做过那种卡通人物或者主题造型的饭盒--这些很漂亮也很受孩子们欢迎，但是对我而言
难度太大也太费时间了。建议可以在冰箱里常备一些成品或者半成品，比如各种速冻的
蔬菜、肉丸，中式的饺子、包子、馒头、花卷，肉燥、叉烧、肉松等，西式的面包、意
面酱汁、蔬菜蘸酱等都是应急时的好帮手。比较有空的父母闲暇的时候可以一次多做一
些冷藏或冷冻保存，而比较忙碌的家长则可以买一些现成的备用。如果常给孩子带炒菜
的话，可以考虑像treexlx mm那样在前一晚把原料都准备好，早起之后只是起锅炒一下
就很快。这些都是省时间的好方法~
最后想说的是，给孩子准备午餐的时候，颜色丰富多彩一些。给薯条准备午餐一年多来
，我觉得这是性价比相当高的一个小窍门。难度不高效果却很好，唯一需要的就是爸爸
妈妈在买菜和装饭盒的时候，稍微多花一点点心思来计划。一般来说，饭盒里面有红有
绿就差不多了，如果再有点橙色黄色，或者蓝色紫色的就更好。丰富多彩的颜色不仅能
够引起食欲，营养也更全面。如果不巧饭菜上的颜色选择很有限，可以考虑用一些彩色
的小配件，比如我常用的一套硅胶蛋糕模，有红黄蓝绿四种颜色可选。对于大些的孩子
，那种各种卡通动物造型的食物签也是很好的选择。
最最后就是欢迎各位爸爸妈妈继续参与讨论，当然有任何问题也不要犹豫哈。大家集思
广益，一起丰富午餐的点子:)
周一：
冷藏包落学校了，用这套替一下。
-煎饺5个（饺子皮里掺了一些芋泥，很香。鸡肉玉米馅儿，还加了一把切碎的罗勒，非
常非常香）
-小胡萝卜配鹰嘴豆酱（做法来自Allrecipes，我的改动一是罐头的豆子过清水冲洗干
净之后沥干，用清水而不是罐头里的汤，二是柠檬汁先放2大勺，盐先放半小勺，然后
根据口味酌情添加调料。）我一般挑选比较细的小胡萝卜给孩子带，较粗的则会剖成2-
4瓣，对于咀嚼能力不是特别强或者不太喜欢吃硬蔬菜的孩子，可以考虑煮或蒸一下胡
萝卜条。
-葡萄
周二：
-烤排骨一根（这款配方还没有发过，不过做法和博客里已经发过的两篇烤排骨差不多）
参见：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_9aab16e501011j6x.html
http://blog.sina.com.cn/s/blog_9aab16e50100y7sv.html
-全麦餐包一个（配方以后发），切开后抹了奶酪
-黄瓜条
-黄桃
周三：
-糙米饭配韩式烤牛仔骨一条（只取肉的地方剪碎）
做法：http://blog.sina.com.cn/s/blog_9aab16e501010783.html
-清炒Baby kale
有关kale：http://blog.sina.com.cn/s/blog_9aab16e501012vx1.html
-蓝莓和覆盆子
周四：
-香芋馒头（这款是里面掺了芋泥的，表面光洁美观，但是不如下面这篇里面介绍的放
了芋头颗粒的馒头好吃）
http://blog.sina.com.cn/s/blog_9aab16e50100y8py.html
-烤鸡肉（前几天刚分享过的香草烤鸡）
http://blog.sina.com.cn/s/blog_9aab16e5010134tz.html
-清炒西芹
-覆盆子
周五：
-鸡汤杂蔬贝壳意面，考虑到面条要在保温杯里泡三四个小时，所以煮到八九成熟就可
以了，除非孩子喜欢吃比较软烂的意面:)
做法：http://blog.sina.com.cn/s/blog_9aab16e5010136bt.html
-Stuffed mini bell pepper 2个
做法：http://blog.sina.com.cn/s/blog_9aab16e5010122du.html
-梨和蓝莓
薯条家的厨房
http://blog.sina.com.cn/ximushutiao |
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