w********t
发帖数: 18315 | 1 SUBWAY那件事让我下决心自己做面包，但懒人一定要偷懒
这个方子我改良了好几次，最终满意了
超级简单，什么东西往面包机里一仍，3个小时出炉香喷喷
千万别按面包机说明书上的去做，那都是血泪史
一干净碗，打入1个大鸡蛋搅匀
加 2 tbsp 白糖，1 tsp 盐，1 cup milk 继续搅匀
倒入面包机里
1干净碗，微波炉使2 tbsp 黄油变液体，倒入面包机
3 cup bread flour 倒入面包机
最后撒上2 tsp的fast yeast
按面包机到程序 sweet，size 1.5lb, color light
我的历时2 小时50分钟，香喷喷啊，内部还很连绵
也可以用面包机的delay程序，早起吃热面包
若想切出漂亮的面包片，出炉后我会倒在一个铁架上放凉
一定要凉透啊，否则切得很丑陋
注，我是2LB的面包机，我用过4CUP面粉做2磅的面包
结果发酵得太大，都快顶出来了，最上面那一层面包没烤到
做1.5磅的面包发得刚刚好
如果你用LIGHT出来颜色都烤得太深，可以适当减少一点糖 |
r*f
发帖数: 39119 | |
w********t
发帖数: 18315 | 3 你戳到我了，本来想拍一根很美的拉丝的
结果，我一只手拿手机，按几下没按到
那根丝，它就断了。。。。。。我哭啊
【在 r*f 的大作中提到】
: 拉丝！膜拜
|
E*********e
发帖数: 10297 | 4 竟然用面包机做出拉丝了
牛
我也要试试可能
【在 w********t 的大作中提到】
: SUBWAY那件事让我下决心自己做面包，但懒人一定要偷懒
: 这个方子我改良了好几次，最终满意了
: 超级简单，什么东西往面包机里一仍，3个小时出炉香喷喷
: 千万别按面包机说明书上的去做，那都是血泪史
: 一干净碗，打入1个大鸡蛋搅匀
: 加 2 tbsp 白糖，1 tsp 盐，1 cup milk 继续搅匀
: 倒入面包机里
: 1干净碗，微波炉使2 tbsp 黄油变液体，倒入面包机
: 3 cup bread flour 倒入面包机
: 最后撒上2 tsp的fast yeast
|
a*****g
发帖数: 19398 | 5 好啊。
【在 w********t 的大作中提到】
: SUBWAY那件事让我下决心自己做面包，但懒人一定要偷懒
: 这个方子我改良了好几次，最终满意了
: 超级简单，什么东西往面包机里一仍，3个小时出炉香喷喷
: 千万别按面包机说明书上的去做，那都是血泪史
: 一干净碗，打入1个大鸡蛋搅匀
: 加 2 tbsp 白糖，1 tsp 盐，1 cup milk 继续搅匀
: 倒入面包机里
: 1干净碗，微波炉使2 tbsp 黄油变液体，倒入面包机
: 3 cup bread flour 倒入面包机
: 最后撒上2 tsp的fast yeast
|
w********t
发帖数: 18315 | 6 吃下去好几个。。。。。。
幸亏抹了花生酱，老干妈腐乳，味道也差不了
【在 E*********e 的大作中提到】
: 竟然用面包机做出拉丝了
: 牛
: 我也要试试可能
|
C**********e
发帖数: 1608 | 7 我的痛苦是做的太好吃。结果小孩不给力。都进了自己肚子。然后变成肥肉。
自己做的面包，不怎么经放。也就刚做出来的很好吃。所以我只做馒头。馒头可以一个
个冷冻起来。早上蒸一下。 |
a****n
发帖数: 8553 | 8 要放密封的袋子或者盒子里，常温就可以，不过做太多就长毛了。。。
【在 C**********e 的大作中提到】
: 我的痛苦是做的太好吃。结果小孩不给力。都进了自己肚子。然后变成肥肉。
: 自己做的面包，不怎么经放。也就刚做出来的很好吃。所以我只做馒头。馒头可以一个
: 个冷冻起来。早上蒸一下。
|
I**********s
发帖数: 1573 | 9 多谢啊，这个面包看着就好香。不过我怕忍不住自己都吃了，面粉类长肉啊，哭～
【在 w********t 的大作中提到】
: SUBWAY那件事让我下决心自己做面包，但懒人一定要偷懒
: 这个方子我改良了好几次，最终满意了
: 超级简单，什么东西往面包机里一仍，3个小时出炉香喷喷
: 千万别按面包机说明书上的去做，那都是血泪史
: 一干净碗，打入1个大鸡蛋搅匀
: 加 2 tbsp 白糖，1 tsp 盐，1 cup milk 继续搅匀
: 倒入面包机里
: 1干净碗，微波炉使2 tbsp 黄油变液体，倒入面包机
: 3 cup bread flour 倒入面包机
: 最后撒上2 tsp的fast yeast
|
c*******r
发帖数: 669 | |
|
|
I**********s
发帖数: 1573 | 11 我和面做包子什么的，也就一碗牛奶，从来没用过水。
【在 c*******r 的大作中提到】
: 不用水，只用牛奶鸡蛋和面？
|
z****8
发帖数: 690 | 12 Wow, 看着很赞阿！这几天就试试，多谢lz的方子
【在 w********t 的大作中提到】
: SUBWAY那件事让我下决心自己做面包，但懒人一定要偷懒
: 这个方子我改良了好几次，最终满意了
: 超级简单，什么东西往面包机里一仍，3个小时出炉香喷喷
: 千万别按面包机说明书上的去做，那都是血泪史
: 一干净碗，打入1个大鸡蛋搅匀
: 加 2 tbsp 白糖，1 tsp 盐，1 cup milk 继续搅匀
: 倒入面包机里
: 1干净碗，微波炉使2 tbsp 黄油变液体，倒入面包机
: 3 cup bread flour 倒入面包机
: 最后撒上2 tsp的fast yeast
|
p**********u
发帖数: 1467 | 13 这个第二天会不会很干.我面包机做出来的第二天跟石头一样. |
G********r
发帖数: 3161 | 14 问一下加盐是干什么用的？可不可以不加？糖能不能多加？谢谢。 |
i*****t
发帖数: 24265 | |
c******o
发帖数: 528 | 16 zan!
What happened in Subway?
【在 w********t 的大作中提到】
: SUBWAY那件事让我下决心自己做面包，但懒人一定要偷懒
: 这个方子我改良了好几次，最终满意了
: 超级简单，什么东西往面包机里一仍，3个小时出炉香喷喷
: 千万别按面包机说明书上的去做，那都是血泪史
: 一干净碗，打入1个大鸡蛋搅匀
: 加 2 tbsp 白糖，1 tsp 盐，1 cup milk 继续搅匀
: 倒入面包机里
: 1干净碗，微波炉使2 tbsp 黄油变液体，倒入面包机
: 3 cup bread flour 倒入面包机
: 最后撒上2 tsp的fast yeast
|
M******e
发帖数: 1437 | 17 Super ZAN...
【在 w********t 的大作中提到】
: SUBWAY那件事让我下决心自己做面包，但懒人一定要偷懒
: 这个方子我改良了好几次，最终满意了
: 超级简单，什么东西往面包机里一仍，3个小时出炉香喷喷
: 千万别按面包机说明书上的去做，那都是血泪史
: 一干净碗，打入1个大鸡蛋搅匀
: 加 2 tbsp 白糖，1 tsp 盐，1 cup milk 继续搅匀
: 倒入面包机里
: 1干净碗，微波炉使2 tbsp 黄油变液体，倒入面包机
: 3 cup bread flour 倒入面包机
: 最后撒上2 tsp的fast yeast
|
N****n
发帖数: 4179 | 18 3小时又不用人管，扔下去材料就行。
面包机非常好清洁，跟洗一只碗一样。
家里做的材料好，比外面买的好吃多了。
【在 i*****t 的大作中提到】
: 制作3个小时外加收拾，不如买现成的面包省事了
|
E*********e
发帖数: 10297 | 19 哈哈，就跟homeschooling一样自己做，放心
我做上了看两个半小时后如何
【在 N****n 的大作中提到】
: 3小时又不用人管，扔下去材料就行。
: 面包机非常好清洁，跟洗一只碗一样。
: 家里做的材料好，比外面买的好吃多了。
|
J*******p
发帖数: 1129 | 20
赞！
能不能推荐个面包机？谢谢了！
【在 w********t 的大作中提到】
: SUBWAY那件事让我下决心自己做面包，但懒人一定要偷懒
: 这个方子我改良了好几次，最终满意了
: 超级简单，什么东西往面包机里一仍，3个小时出炉香喷喷
: 千万别按面包机说明书上的去做，那都是血泪史
: 一干净碗，打入1个大鸡蛋搅匀
: 加 2 tbsp 白糖，1 tsp 盐，1 cup milk 继续搅匀
: 倒入面包机里
: 1干净碗，微波炉使2 tbsp 黄油变液体，倒入面包机
: 3 cup bread flour 倒入面包机
: 最后撒上2 tsp的fast yeast
|
|
|
N****n
发帖数: 4179 | 21 zojirushi
【在 J*******p 的大作中提到】
:
: 赞！
: 能不能推荐个面包机？谢谢了！
|
w********t
发帖数: 18315 | 22 我得强调一下，我这个面包的重点不是好吃，是简单方便
就跟外面卖的white bread片一样，口感更适合中国人
真要特别好吃，还是要把面团拿出来自己整形，再放烤箱里烤熟
还可以加各种味道，我这个就是简单
切成片后，用保鲜袋装起来，室温3，5天应该不是问题
【在 C**********e 的大作中提到】
: 我的痛苦是做的太好吃。结果小孩不给力。都进了自己肚子。然后变成肥肉。
: 自己做的面包，不怎么经放。也就刚做出来的很好吃。所以我只做馒头。馒头可以一个
: 个冷冻起来。早上蒸一下。
|
w********t
发帖数: 18315 | 23 不会，发酵过的应该不会
【在 p**********u 的大作中提到】
: 这个第二天会不会很干.我面包机做出来的第二天跟石头一样.
|
w********t
发帖数: 18315 | 24 随便，真的，我这个就40刀
【在 J*******p 的大作中提到】
:
: 赞！
: 能不能推荐个面包机？谢谢了！
|
w********t
发帖数: 18315 | 25 盐是提味的
假如你不加盐，多加2勺糖，可能吃的时候还是没太多味道
你可以少点盐
【在 G********r 的大作中提到】
: 问一下加盐是干什么用的？可不可以不加？糖能不能多加？谢谢。
|
w********t
发帖数: 18315 | 26 谢谢你，我一直没下决心象你一样卷SUSHI了，哈哈，懒
【在 M******e 的大作中提到】
: Super ZAN...
|
k******e
发帖数: 8870 | 27 wow, 太诱惑了！我家的面包机都在那积灰好几年了，我要不要拿出来度度呀。
【在 w********t 的大作中提到】
: SUBWAY那件事让我下决心自己做面包，但懒人一定要偷懒
: 这个方子我改良了好几次，最终满意了
: 超级简单，什么东西往面包机里一仍，3个小时出炉香喷喷
: 千万别按面包机说明书上的去做，那都是血泪史
: 一干净碗，打入1个大鸡蛋搅匀
: 加 2 tbsp 白糖，1 tsp 盐，1 cup milk 继续搅匀
: 倒入面包机里
: 1干净碗，微波炉使2 tbsp 黄油变液体，倒入面包机
: 3 cup bread flour 倒入面包机
: 最后撒上2 tsp的fast yeast
|
w********t
发帖数: 18315 | 28 你一家三口都不怕胖，拿出来，吃
其实不怕麻烦的话，面团拿出来赶成小片，卷一个MINI香肠进去
刷一层蛋黄，烤熟了，真的超级好吃
【在 k******e 的大作中提到】
: wow, 太诱惑了！我家的面包机都在那积灰好几年了，我要不要拿出来度度呀。
|
k******e
发帖数: 8870 | 29 我就怕最后没人吃，我自己又吃不完，喂鱼喂鸭又没时间去。
我最怕麻烦了，不过还是想跟LS的学做SUSHI
【在 w********t 的大作中提到】
: 你一家三口都不怕胖，拿出来，吃
: 其实不怕麻烦的话，面团拿出来赶成小片，卷一个MINI香肠进去
: 刷一层蛋黄，烤熟了，真的超级好吃
|
N****n
发帖数: 4179 | 30 我家姑娘就喜欢：面包，蛋糕。
【在 k******e 的大作中提到】
: 我就怕最后没人吃，我自己又吃不完，喂鱼喂鸭又没时间去。
: 我最怕麻烦了，不过还是想跟LS的学做SUSHI
|
|
|
E*********e
发帖数: 10297 | 31 我做失败了
【在 w********t 的大作中提到】
: 吃下去好几个。。。。。。
: 幸亏抹了花生酱，老干妈腐乳，味道也差不了
|
k******e
发帖数: 8870 | 32 这么快就试验完了？我是不是可以打消试试的主意了。。。
【在 E*********e 的大作中提到】
: 我做失败了
|
I*****e
发帖数: 7085 | 33 怎么个失败法？
【在 E*********e 的大作中提到】
: 我做失败了
|
N****n
发帖数: 4179 | 34 我都是面包机负责揉面和发酵，烤箱烤。
【在 k******e 的大作中提到】
: 这么快就试验完了？我是不是可以打消试试的主意了。。。
|
E*********e
发帖数: 10297 | 35 就跟以前一样做不出拉丝的效果
那个好像就mixer搅出筋膜才行
吃没问题啊
【在 I*****e 的大作中提到】
: 怎么个失败法？
|
N****n
发帖数: 4179 | 36 哎哟，能吃就行了，要求还那么高。
【在 E*********e 的大作中提到】
: 就跟以前一样做不出拉丝的效果
: 那个好像就mixer搅出筋膜才行
: 吃没问题啊
|
I*****e
发帖数: 7085 | 37 拉丝的关键是和面
【在 E*********e 的大作中提到】
: 就跟以前一样做不出拉丝的效果
: 那个好像就mixer搅出筋膜才行
: 吃没问题啊
|
E*********e
发帖数: 10297 | 38 不然娃不吃啊我自己一个人吃太辛苦
【在 N****n 的大作中提到】
: 哎哟，能吃就行了，要求还那么高。
|
N****n
发帖数: 4179 | 39 你娃真挑！！！
【在 E*********e 的大作中提到】
: 不然娃不吃啊我自己一个人吃太辛苦
|
E*********e
发帖数: 10297 | 40 恩一个比一个挑
【在 N****n 的大作中提到】
: 你娃真挑！！！
|
|
|
N****n
发帖数: 4179 | 41 一定是因为你太能干。
【在 E*********e 的大作中提到】
: 恩一个比一个挑
|
E*********e
发帖数: 10297 | 42 是基因不好
【在 N****n 的大作中提到】
: 一定是因为你太能干。
|
k******e
发帖数: 8870 | 43 真好养！我家姑娘吃hotdog只吃里边的香肠，蛋糕只吃上边的frost.
【在 N****n 的大作中提到】
: 我家姑娘就喜欢：面包，蛋糕。
|
w********t
发帖数: 18315 | 44 啊？能说说什么问题吗？
烤时间太长？是快速发酵粉吗？我的历时2小时50分钟
我做了很多次了，都还行啊
【在 E*********e 的大作中提到】
: 就跟以前一样做不出拉丝的效果
: 那个好像就mixer搅出筋膜才行
: 吃没问题啊
|
N****n
发帖数: 4179 | 45 我家的胃不好，喜欢吃发面。
【在 k******e 的大作中提到】
: 真好养！我家姑娘吃hotdog只吃里边的香肠，蛋糕只吃上边的frost.
|
S******6
发帖数: 3138 | 46 我没有看出你的配方和面包机厂家的有什么大区别，如果我没记错，你不过是在厂家1.
5磅面粉的配方里，多加了三分之一量的糖和黄油，另加一个鸡蛋，鸡蛋是很多中国人
使用面包机喜欢加的，而糖和黄油加多了肯定好吃，但也对健康不利，
【在 w********t 的大作中提到】
: SUBWAY那件事让我下决心自己做面包，但懒人一定要偷懒
: 这个方子我改良了好几次，最终满意了
: 超级简单，什么东西往面包机里一仍，3个小时出炉香喷喷
: 千万别按面包机说明书上的去做，那都是血泪史
: 一干净碗，打入1个大鸡蛋搅匀
: 加 2 tbsp 白糖，1 tsp 盐，1 cup milk 继续搅匀
: 倒入面包机里
: 1干净碗，微波炉使2 tbsp 黄油变液体，倒入面包机
: 3 cup bread flour 倒入面包机
: 最后撒上2 tsp的fast yeast
|
N****n
发帖数: 4179 | 47 我自己的经验，糖的多少会影响发酵的效果。
1.
【在 S******6 的大作中提到】
: 我没有看出你的配方和面包机厂家的有什么大区别，如果我没记错，你不过是在厂家1.
: 5磅面粉的配方里，多加了三分之一量的糖和黄油，另加一个鸡蛋，鸡蛋是很多中国人
: 使用面包机喜欢加的，而糖和黄油加多了肯定好吃，但也对健康不利，
|
S******6
发帖数: 3138 | 48 不全对，酵母生长需要一些盐
【在 w********t 的大作中提到】
: 盐是提味的
: 假如你不加盐，多加2勺糖，可能吃的时候还是没太多味道
: 你可以少点盐
|
S******6
发帖数: 3138 | 49 这个有影响没说错，但发酵程度更与温度时间有关，传统手工面包还有二次发酵步骤
【在 N****n 的大作中提到】
: 我自己的经验，糖的多少会影响发酵的效果。
:
: 1.
|
N****n
发帖数: 4179 | 50 面包机也有可以二次发酵的。而且第一次发酵最好不要打搅，否则会失败。
【在 S******6 的大作中提到】
: 这个有影响没说错，但发酵程度更与温度时间有关，传统手工面包还有二次发酵步骤
|
|
|
w********t
发帖数: 18315 | 51 面包机也是二次发酵，所以要3小时
我自己按说明书做的很难吃
面包方子本来就是一点一点改变，液体和粉的比例
我这方子本来就是偷懒方便版，我没高大上的喊卖
【在 S******6 的大作中提到】
: 这个有影响没说错，但发酵程度更与温度时间有关，传统手工面包还有二次发酵步骤
|
w********t
发帖数: 18315 | 52 因为有美妈说失败了，我再补个早上劣质照
【在 w********t 的大作中提到】
: 啊？能说说什么问题吗？
: 烤时间太长？是快速发酵粉吗？我的历时2小时50分钟
: 我做了很多次了，都还行啊
|
M******e
发帖数: 1437 | 53 looks so yummy~~~~~ :-)
【在 w********t 的大作中提到】
: 因为有美妈说失败了，我再补个早上劣质照
|
H*******g
发帖数: 321 | |
c********e
发帖数: 2726 | 55 拉丝很重要啊，我家面包机做出来的，一切就粉碎啊！ |
S******6
发帖数: 3138 | 56 这个和面粉有关，用了专门的面包粉就不至于。另外就是黄油用量，楼主的配方黄油量
偏高。
【在 c********e 的大作中提到】
: 拉丝很重要啊，我家面包机做出来的，一切就粉碎啊！
|
S******6
发帖数: 3138 | 57 好像面包机发酵过程中间是会敲几下，理解成二次发酵也对。我的意思就是说传统工艺
上特别强调二次发酵，实际上就是要让发酵充分。
【在 w********t 的大作中提到】
: 面包机也是二次发酵，所以要3小时
: 我自己按说明书做的很难吃
: 面包方子本来就是一点一点改变，液体和粉的比例
: 我这方子本来就是偷懒方便版，我没高大上的喊卖
|
w********t
发帖数: 18315 | 58 快速发酵粉就是用于面包机的
很充分，我放4杯面粉的话就会被顶成蘑菇云
【在 S******6 的大作中提到】
: 好像面包机发酵过程中间是会敲几下，理解成二次发酵也对。我的意思就是说传统工艺
: 上特别强调二次发酵，实际上就是要让发酵充分。
|
w********t
发帖数: 18315 | 59 味道香一点孩子才肯吃啊
大人可以另做全麦面包，黄油换成蔬菜油
【在 S******6 的大作中提到】
: 这个和面粉有关，用了专门的面包粉就不至于。另外就是黄油用量，楼主的配方黄油量
: 偏高。
|
L********o
发帖数: 81 | 60 谢谢，下次试试。 请问照片里的那个牛奶是啥牌子的阿？ |
|
|
w********t
发帖数: 18315 | 61 organic valley
如果是做面包的话，什么牌子都不重要
我家喜欢喝这个牛奶而已
【在 L********o 的大作中提到】
: 谢谢，下次试试。 请问照片里的那个牛奶是啥牌子的阿？
|
BG
发帖数: 515 | 62 好帖，mark
【在 w********t 的大作中提到】
: SUBWAY那件事让我下决心自己做面包，但懒人一定要偷懒
: 这个方子我改良了好几次，最终满意了
: 超级简单，什么东西往面包机里一仍，3个小时出炉香喷喷
: 千万别按面包机说明书上的去做，那都是血泪史
: 一干净碗，打入1个大鸡蛋搅匀
: 加 2 tbsp 白糖，1 tsp 盐，1 cup milk 继续搅匀
: 倒入面包机里
: 1干净碗，微波炉使2 tbsp 黄油变液体，倒入面包机
: 3 cup bread flour 倒入面包机
: 最后撒上2 tsp的fast yeast
|
N****n
发帖数: 4179 | 63 不是敲几下，我家的是是45分钟不动，发酵
【在 S******6 的大作中提到】
: 好像面包机发酵过程中间是会敲几下，理解成二次发酵也对。我的意思就是说传统工艺
: 上特别强调二次发酵，实际上就是要让发酵充分。
|
l********e
发帖数: 1220 | 64 做得真不错，我现在只用面包机揉面，一次发酵之后拿出来整形，然后二次发酵之后进
烤箱烤。如果用你的方子能成功，我就省事了。 |
n*****a
发帖数: 2802 | 65 我正在实验，感觉面团太干，我又加了点奶。还在继续，三小时后
汇报结果。
【在 w********t 的大作中提到】
: SUBWAY那件事让我下决心自己做面包，但懒人一定要偷懒
: 这个方子我改良了好几次，最终满意了
: 超级简单，什么东西往面包机里一仍，3个小时出炉香喷喷
: 千万别按面包机说明书上的去做，那都是血泪史
: 一干净碗，打入1个大鸡蛋搅匀
: 加 2 tbsp 白糖，1 tsp 盐，1 cup milk 继续搅匀
: 倒入面包机里
: 1干净碗，微波炉使2 tbsp 黄油变液体，倒入面包机
: 3 cup bread flour 倒入面包机
: 最后撒上2 tsp的fast yeast
|
b******a
发帖数: 1011 | 66 我做失败的原因是不是因为我加的是Dry Yeast？
【在 w********t 的大作中提到】
: SUBWAY那件事让我下决心自己做面包，但懒人一定要偷懒
: 这个方子我改良了好几次，最终满意了
: 超级简单，什么东西往面包机里一仍，3个小时出炉香喷喷
: 千万别按面包机说明书上的去做，那都是血泪史
: 一干净碗，打入1个大鸡蛋搅匀
: 加 2 tbsp 白糖，1 tsp 盐，1 cup milk 继续搅匀
: 倒入面包机里
: 1干净碗，微波炉使2 tbsp 黄油变液体，倒入面包机
: 3 cup bread flour 倒入面包机
: 最后撒上2 tsp的fast yeast
|
l*****r
发帖数: 7130 | |
b*****i
发帖数: 770 | |
N****n
发帖数: 4179 | 69 dry yeast不会失败啊。但是什么要先面粉，在yeast，yeast开始不沾水。
【在 b******a 的大作中提到】
: 我做失败的原因是不是因为我加的是Dry Yeast？
|
w**o
发帖数: 524 | 70 看着真不错！ 下回也试试，就是我们家面包机是最简单的，没有delay功能，没法早起
吃到热面包了。:-) |
|
|
t*o
发帖数: 2606 | 71 貌似和我家的一样，是West Bend 2 Lb. Breadmaker
到amazon搜索这个牌子就可以看到。以前就卖 $40 - $50, 现在涨价了.
【在 l*****r 的大作中提到】
: 你的面包机是什么牌子的？
|
H******9
发帖数: 8087 | |
h*******e
发帖数: 1968 | 73 太赞了。
【在 w********t 的大作中提到】
: SUBWAY那件事让我下决心自己做面包，但懒人一定要偷懒
: 这个方子我改良了好几次，最终满意了
: 超级简单，什么东西往面包机里一仍，3个小时出炉香喷喷
: 千万别按面包机说明书上的去做，那都是血泪史
: 一干净碗，打入1个大鸡蛋搅匀
: 加 2 tbsp 白糖，1 tsp 盐，1 cup milk 继续搅匀
: 倒入面包机里
: 1干净碗，微波炉使2 tbsp 黄油变液体，倒入面包机
: 3 cup bread flour 倒入面包机
: 最后撒上2 tsp的fast yeast
|
E*********e
发帖数: 10297 | 74 我申明一下，我说做失败了
是我没做出你第一张图里那种拉丝的样子
我用的是ALL PURPOSE的，其实跟BREAD FLOUR类似
其他都一样，时间也一样
我以前就做过无数次，但不记得用SWEET这个程序过没有
我感觉要做出拉丝的结果
一定要发酵之前要搅拌出筋膜的样子
【在 w********t 的大作中提到】
: 啊？能说说什么问题吗？
: 烤时间太长？是快速发酵粉吗？我的历时2小时50分钟
: 我做了很多次了，都还行啊
|
w********t
发帖数: 18315 | 75 我的面包机很普通，SUNBEAN的，40多刀
我倒有点不推荐，这是我第二个面包机
第一个也是便宜货，OSTER，也40多刀
莫名其妙底部那个转圈的地方生锈了，我纠结了一段时间还是仍了
这2个面包机我没觉得功能上有什么区别
就是SUNBEAN的面包桶更矮胖一点，导致我切面包必须分二半后再切片
否则片太大，我个人不喜欢
【在 l*****r 的大作中提到】
: 你的面包机是什么牌子的？
|
E*********e
发帖数: 10297 | 76 我很郁闷，我本来那个BLENDER的刀片每次可以取下来清洗的
现在被烤过一次好像取不下来了
【在 w********t 的大作中提到】
: 我的面包机很普通，SUNBEAN的，40多刀
: 我倒有点不推荐，这是我第二个面包机
: 第一个也是便宜货，OSTER，也40多刀
: 莫名其妙底部那个转圈的地方生锈了，我纠结了一段时间还是仍了
: 这2个面包机我没觉得功能上有什么区别
: 就是SUNBEAN的面包桶更矮胖一点，导致我切面包必须分二半后再切片
: 否则片太大，我个人不喜欢
|
k**n
发帖数: 6198 | 77 虽然我没有试验，但是我觉得你说道点子上了。要用bread flour不是all purpose
flour.估计楼上失败的和我一样。
【在 S******6 的大作中提到】
: 这个和面粉有关，用了专门的面包粉就不至于。另外就是黄油用量，楼主的配方黄油量
: 偏高。
|
N****n
发帖数: 4179 | 78 需要bread flour吧，蛋白质含量高。
【在 E*********e 的大作中提到】
: 我申明一下，我说做失败了
: 是我没做出你第一张图里那种拉丝的样子
: 我用的是ALL PURPOSE的，其实跟BREAD FLOUR类似
: 其他都一样，时间也一样
: 我以前就做过无数次，但不记得用SWEET这个程序过没有
: 我感觉要做出拉丝的结果
: 一定要发酵之前要搅拌出筋膜的样子
|
k**n
发帖数: 6198 | 79 不类试的。我做发两次的小面包，就是没有我朋友作出来的筋道，还有一个窍门是加
gluten，也会帮起丝。但是起丝就是没有朋友的好。
所以我的感觉是面粉的问题，就是高筋中筋低筋之故
【在 E*********e 的大作中提到】
: 我申明一下，我说做失败了
: 是我没做出你第一张图里那种拉丝的样子
: 我用的是ALL PURPOSE的，其实跟BREAD FLOUR类似
: 其他都一样，时间也一样
: 我以前就做过无数次，但不记得用SWEET这个程序过没有
: 我感觉要做出拉丝的结果
: 一定要发酵之前要搅拌出筋膜的样子
|
E*********e
发帖数: 10297 | 80 ALL PURPOSE GLUTEN大概是11%,而BREAD大概是14%
我记得我以前也买过BREAD FLOUR
做过汤中啥的
最后结论就是要上KA MIXER啊
【在 k**n 的大作中提到】
: 不类试的。我做发两次的小面包，就是没有我朋友作出来的筋道，还有一个窍门是加
: gluten，也会帮起丝。但是起丝就是没有朋友的好。
: 所以我的感觉是面粉的问题，就是高筋中筋低筋之故
|
|
|
w********t
发帖数: 18315 | 81 我没明白，你说的是搅拌片？面包机没有刀片啊
【在 E*********e 的大作中提到】
: 我很郁闷，我本来那个BLENDER的刀片每次可以取下来清洗的
: 现在被烤过一次好像取不下来了
|
w********t
发帖数: 18315 | 82 啊，我方子里写的是bread flour啊，即高筋面粉
【在 k**n 的大作中提到】
: 虽然我没有试验，但是我觉得你说道点子上了。要用bread flour不是all purpose
: flour.估计楼上失败的和我一样。
|
E*********e
发帖数: 10297 | 83 对啊
【在 w********t 的大作中提到】
: 我没明白，你说的是搅拌片？面包机没有刀片啊
|
w********t
发帖数: 18315 | 84 要用温水泡，然后一手抓外面的搅片，一手抓里面的搅片，就可以拿下来了
【在 E*********e 的大作中提到】
: 对啊
|
E*********e
发帖数: 10297 | 85 我早上泡上了，看回家能不能脱下来
下回要是买BREAD flour再试试看
再不行我就只能彻底放弃这个做出拉丝面包的心了
【在 w********t 的大作中提到】
: 要用温水泡，然后一手抓外面的搅片，一手抓里面的搅片，就可以拿下来了
|
k**n
发帖数: 6198 | 86 支持你！加点gluten
http://www.amazon.com/Vital-Wheat-Gluten-3-5-Pound/dp/B0006ZN52
我买的不是这个，一般超市都有卖的，比如walmart
【在 E*********e 的大作中提到】
: 我早上泡上了，看回家能不能脱下来
: 下回要是买BREAD flour再试试看
: 再不行我就只能彻底放弃这个做出拉丝面包的心了
|
n*****a
发帖数: 2802 | 87 我家也是，用的是这个牛奶。
刚才悲剧了。我发现是我的酵母活性不够，中间都没发起来，
这酵母好长时间了，可能已经没用了。
下次换了新酵母再试试。
之前我发现用面包机做面包的时候加点红薯进去，效果会好很多，
非常的蓬松。
【在 w********t 的大作中提到】
: organic valley
: 如果是做面包的话，什么牌子都不重要
: 我家喜欢喝这个牛奶而已
|
N****n
发帖数: 4179 | 88 牛奶要微波炉加热到温温的，冷的烫的酵母都没活性。
【在 n*****a 的大作中提到】
: 我家也是，用的是这个牛奶。
: 刚才悲剧了。我发现是我的酵母活性不够，中间都没发起来，
: 这酵母好长时间了，可能已经没用了。
: 下次换了新酵母再试试。
: 之前我发现用面包机做面包的时候加点红薯进去，效果会好很多，
: 非常的蓬松。
|
n*****a
发帖数: 2802 | 89 我们家也是这款面包机，so far so good。
看来我一定要再买一袋酵母试试。我们牛奶，面包机，面粉都一样，没理由
失败。
对了mm的鸡蛋是costco买的organic的那种吗，我看你说的是一个大鸡蛋，
我家的个头不够大，是不是应该砸两个进去，今天做就发现面团太干，我
又加了点牛奶。
我就想能做出拉丝的效果啊。之前放红薯试过，口感不错，但是没拉丝。
【在 w********t 的大作中提到】
: 我的面包机很普通，SUNBEAN的，40多刀
: 我倒有点不推荐，这是我第二个面包机
: 第一个也是便宜货，OSTER，也40多刀
: 莫名其妙底部那个转圈的地方生锈了，我纠结了一段时间还是仍了
: 这2个面包机我没觉得功能上有什么区别
: 就是SUNBEAN的面包桶更矮胖一点，导致我切面包必须分二半后再切片
: 否则片太大，我个人不喜欢
|
n*****a
发帖数: 2802 | 90 没加热。下次记住了。
【在 N****n 的大作中提到】
: 牛奶要微波炉加热到温温的，冷的烫的酵母都没活性。
|
|
|
N****n
发帖数: 4179 | 91 我家这款面包机用了几年之后会有油渗上来，被我扔了。
【在 n*****a 的大作中提到】
: 我们家也是这款面包机，so far so good。
: 看来我一定要再买一袋酵母试试。我们牛奶，面包机，面粉都一样，没理由
: 失败。
: 对了mm的鸡蛋是costco买的organic的那种吗，我看你说的是一个大鸡蛋，
: 我家的个头不够大，是不是应该砸两个进去，今天做就发现面团太干，我
: 又加了点牛奶。
: 我就想能做出拉丝的效果啊。之前放红薯试过，口感不错，但是没拉丝。
|
w********t
发帖数: 18315 | 92 不用加热，但记住是要fast yeast
除了黄油要化，我都没有刻意加热，面包机开始搅拌的时候，就开始升温了
【在 n*****a 的大作中提到】
: 没加热。下次记住了。
|
w********t
发帖数: 18315 | 93 跟面包机牌子无关，我第一个面包机也是这么仍了
不是油，是锈，放材料以后就打湿了，看着象油
底部其实没有油，就是电动带动搅拌
最关键的是每次使用完要晾干，晾干方法不是正摆
正摆的话下面的搅片干不了，我现在都是把面包桶横躺着放干
【在 N****n 的大作中提到】
: 我家这款面包机用了几年之后会有油渗上来，被我扔了。
|
P***s
发帖数: 11672 | 94 还拉丝呢，我就指望出来的面包里面不是大窟窿，能切成片儿就中。 |
f***a
发帖数: 11477 | 95 加一个汤种好吃得多。汤种半分钟就做好了，很简单。
【在 w********t 的大作中提到】
: 不用加热，但记住是要fast yeast
: 除了黄油要化，我都没有刻意加热，面包机开始搅拌的时候，就开始升温了
|
w********t
发帖数: 18315 | 96 我记得你是专业的，哈哈
来来，赶紧给大家详细讲解一下
【在 f***a 的大作中提到】
: 加一个汤种好吃得多。汤种半分钟就做好了，很简单。
|
m**********o
发帖数: 14 | |
k******s
发帖数: 232 | 98 Ding! Shou!
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8
【在 w********t 的大作中提到】
: SUBWAY那件事让我下决心自己做面包，但懒人一定要偷懒
: 这个方子我改良了好几次，最终满意了
: 超级简单，什么东西往面包机里一仍，3个小时出炉香喷喷
: 千万别按面包机说明书上的去做，那都是血泪史
: 一干净碗，打入1个大鸡蛋搅匀
: 加 2 tbsp 白糖，1 tsp 盐，1 cup milk 继续搅匀
: 倒入面包机里
: 1干净碗，微波炉使2 tbsp 黄油变液体，倒入面包机
: 3 cup bread flour 倒入面包机
: 最后撒上2 tsp的fast yeast
|
s*****3
发帖数: 1673 | 99 Can we make noodles using bread maker?
I am considering to buy one after i saw LZ's post...!!! |
l*****o
发帖数: 10429 | 100
恩，大概我们这个地方比较干，每次按照网上的方子面团都比较坚硬。
今天试验了，我没办法又加了不少水。。。。
【在 n*****a 的大作中提到】
: 我们家也是这款面包机，so far so good。
: 看来我一定要再买一袋酵母试试。我们牛奶，面包机，面粉都一样，没理由
: 失败。
: 对了mm的鸡蛋是costco买的organic的那种吗，我看你说的是一个大鸡蛋，
: 我家的个头不够大，是不是应该砸两个进去，今天做就发现面团太干，我
: 又加了点牛奶。
: 我就想能做出拉丝的效果啊。之前放红薯试过，口感不错，但是没拉丝。
|
|
|
l**l
发帖数: 458 | |
w********t
发帖数: 18315 | 102 不是吧? 面包机盖了盖子，而且马上混合就烤好了
来不及干就熟了
【在 l*****o 的大作中提到】
:
: 恩，大概我们这个地方比较干，每次按照网上的方子面团都比较坚硬。
: 今天试验了，我没办法又加了不少水。。。。
|
c********e
发帖数: 2726 | 103 难怪，为了健康从不加黄油，全改成了植物油。
【在 S******6 的大作中提到】
: 这个和面粉有关，用了专门的面包粉就不至于。另外就是黄油用量，楼主的配方黄油量
: 偏高。
|
e*******e
发帖数: 32 | 104 Zojirushi 很不错，就是价格贵点，也有很多便宜的也不错的
http://www.amazon.com/exec/obidos/ASIN/B002XVUAOU/amz-highly-ra
【在 J*******p 的大作中提到】
:
: 赞！
: 能不能推荐个面包机？谢谢了！
|
l*****o
发帖数: 10429 | 105
是按这个水的分量加下去，和出来的面团本身很硬。。我也不知道为什么，呵呵。
猜可能是天气干燥，吸水率比较高？
我觉得面包的面团不是应该比较柔软么？
【在 w********t 的大作中提到】
: 不是吧? 面包机盖了盖子，而且马上混合就烤好了
: 来不及干就熟了
|
l*******g
发帖数: 27064 | 106 放时间长的面包烤一下会比较好吃，外焦里嫩
可以撒点蒜粉，喷点橄榄油
【在 C**********e 的大作中提到】
: 我的痛苦是做的太好吃。结果小孩不给力。都进了自己肚子。然后变成肥肉。
: 自己做的面包，不怎么经放。也就刚做出来的很好吃。所以我只做馒头。馒头可以一个
: 个冷冻起来。早上蒸一下。
|
w********t
发帖数: 18315 | 107 我这里大冬天室内也很干的
你可以换一种牌子的面粉试试
【在 l*****o 的大作中提到】
:
: 是按这个水的分量加下去，和出来的面团本身很硬。。我也不知道为什么，呵呵。
: 猜可能是天气干燥，吸水率比较高？
: 我觉得面包的面团不是应该比较柔软么？
|
P****D
发帖数: 11146 | 108 我来贡献一下我的试验结果：我用同样体积的菜籽油代替了黄油，其余都遵循楼主方子
，我的面包机应该和楼主是一样的。刚刚烤出来时，质地比面包机自带方子蓬松柔软，
但没有什么味道，也就比馒头强点。过了两天之后，回油了，开始有味道，比超市里的
切片面包好吃很多，没有那么干，比较油润，而且香甜。
我决定以后把面包都放到回油之后再吃。本来有油有糖的烤制面食，就应该给它点时间
回油，与月饼同理。以前怎么就没想明白这个道理…… |
w********t
发帖数: 18315 | 109 学习了
不过我还是觉得黄油好香，哈哈
【在 P****D 的大作中提到】
: 我来贡献一下我的试验结果：我用同样体积的菜籽油代替了黄油，其余都遵循楼主方子
: ，我的面包机应该和楼主是一样的。刚刚烤出来时，质地比面包机自带方子蓬松柔软，
: 但没有什么味道，也就比馒头强点。过了两天之后，回油了，开始有味道，比超市里的
: 切片面包好吃很多，没有那么干，比较油润，而且香甜。
: 我决定以后把面包都放到回油之后再吃。本来有油有糖的烤制面食，就应该给它点时间
: 回油，与月饼同理。以前怎么就没想明白这个道理……
|
N****n
发帖数: 4179 | 110 我是最后拿出来，捏剂子，放烤箱。以后的放平底锅盖上锅盖最低火热一下。姑娘最爱
吃那个底，催催的，好香。
【在 w********t 的大作中提到】
: 学习了
: 不过我还是觉得黄油好香，哈哈
|
|
|
z****8
发帖数: 690 | 111 买那种fast yeast,有的写着 good for bread machine的。你说的红薯是红薯粉还是啥
阿？
Ps:我上周也做了，挺好的，娃和我都爱吃。感谢lz这个简单快速的方子
【在 n*****a 的大作中提到】
: 我家也是，用的是这个牛奶。
: 刚才悲剧了。我发现是我的酵母活性不够，中间都没发起来，
: 这酵母好长时间了，可能已经没用了。
: 下次换了新酵母再试试。
: 之前我发现用面包机做面包的时候加点红薯进去，效果会好很多，
: 非常的蓬松。
|
z****8
发帖数: 690 | 112 那得用面条机，不过这边大多都是手动的，我买了一个现在被扔在角落里吃灰。。。国
内的九阳面条机看着很不错。
【在 s*****3 的大作中提到】
: Can we make noodles using bread maker?
: I am considering to buy one after i saw LZ's post...!!!
|
s******t
发帖数: 3572 | 113 这个没事。可以用热的汤种。也可以按面包机说明里的投放顺序把酵母最后放，用面粉
隔离。只要最后发酵的时候有温度都可以发起来。
【在 N****n 的大作中提到】
: 牛奶要微波炉加热到温温的，冷的烫的酵母都没活性。
|
s******t
发帖数: 3572 | 114 你可以先揉15-20分钟，再开sweet揉，这个时候加黄油。 |
s******t
发帖数: 3572 | 115 鸡蛋要算液体。多加鸡蛋，就得减水或者牛奶。一个large鸡蛋约40 ml。
酵母你自己可以测试一下活性，很简单。一杯110F的水，加一tsp sugar, yeast 扔进
去。过一会儿发泡了就是好的。
【在 n*****a 的大作中提到】
: 我们家也是这款面包机，so far so good。
: 看来我一定要再买一袋酵母试试。我们牛奶，面包机，面粉都一样，没理由
: 失败。
: 对了mm的鸡蛋是costco买的organic的那种吗，我看你说的是一个大鸡蛋，
: 我家的个头不够大，是不是应该砸两个进去，今天做就发现面团太干，我
: 又加了点牛奶。
: 我就想能做出拉丝的效果啊。之前放红薯试过，口感不错，但是没拉丝。
|
s******t
发帖数: 3572 | 116 多半没用面包粉。不会是全麦粉吧。
【在 l*****o 的大作中提到】
:
: 是按这个水的分量加下去，和出来的面团本身很硬。。我也不知道为什么，呵呵。
: 猜可能是天气干燥，吸水率比较高？
: 我觉得面包的面团不是应该比较柔软么？
|
s******t
发帖数: 3572 | 117 面条的面硬。面团太大的话，面包机可能带不动。面团小点问题不大。
【在 s*****3 的大作中提到】
: Can we make noodles using bread maker?
: I am considering to buy one after i saw LZ's post...!!!
|
r****n
发帖数: 918 | 118 竟然和汤中的一样的有拉丝的，太崇拜了，刚看到几天晚上就试！ |
c****u
发帖数: 2029 | 119 问个问题，面包机做包子其实是利用了面包机发酵的功能，对吧？
那揉面的那部分靠谁呢？难道是发酵好了，再放到mixer里边？ |
r****n
发帖数: 918 | 120 面包机会帮你揉，帮你发，帮你烤，扔到里面理论上说完成前就不用操心啦。不过我们
的50刀的breadman在揉面的时候我还是忍不住会去张望一下的，有时候边边角角的怕揉
不进去。。。
【在 c****u 的大作中提到】
: 问个问题，面包机做包子其实是利用了面包机发酵的功能，对吧？
: 那揉面的那部分靠谁呢？难道是发酵好了，再放到mixer里边？
|
|
|
c****u
发帖数: 2029 | 121 真的啊！连揉的功能都有，那就是揉完直接拿出来蒸馒头喽
【在 r****n 的大作中提到】
: 面包机会帮你揉，帮你发，帮你烤，扔到里面理论上说完成前就不用操心啦。不过我们
: 的50刀的breadman在揉面的时候我还是忍不住会去张望一下的，有时候边边角角的怕揉
: 不进去。。。
|
r****n
发帖数: 918 | 122 可爱的孩子，面包机就是自己揉面的，很多人只是那它来揉面做包子馒头饺子皮的啊。
【在 c****u 的大作中提到】
: 真的啊！连揉的功能都有，那就是揉完直接拿出来蒸馒头喽
|
r****n
发帖数: 918 | 123 汇报汇报哈，我已经做好了一个面包，用的light档1.5lb的sweet setting，满屋子的
香味道。等会就拿出来，准备明天吃，希望有回油，希望明天早上还能给我剩下点。。
。 |
p******l
发帖数: 251 | 124 mark
【在 w********t 的大作中提到】
: SUBWAY那件事让我下决心自己做面包，但懒人一定要偷懒
: 这个方子我改良了好几次，最终满意了
: 超级简单，什么东西往面包机里一仍，3个小时出炉香喷喷
: 千万别按面包机说明书上的去做，那都是血泪史
: 一干净碗，打入1个大鸡蛋搅匀
: 加 2 tbsp 白糖，1 tsp 盐，1 cup milk 继续搅匀
: 倒入面包机里
: 1干净碗，微波炉使2 tbsp 黄油变液体，倒入面包机
: 3 cup bread flour 倒入面包机
: 最后撒上2 tsp的fast yeast
|
